మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం: నాణ్యమైన మాంసం యొక్క 5 సంకేతాలు
1. డ్రై లైట్ క్రస్ట్. తాజా మాంసం ఉపరితలంపై లేత గులాబీ క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది. మరియు అరచేతి, మీరు మాంసం మీద ఉంచితే, పొడిగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేసిన మృతదేహ సంకేతాల ఉపరితలంపై ఎండిన ఎర్రటి క్రస్ట్ మీ ముందు ఉంది. అరచేతిలో తడి మచ్చలు ఉంటాయి.
2. వ్యాకోచత్వం… మీరు మీ వేలితో మాంసం మీద నొక్కితే, ఫోసా త్వరగా పునరుద్ధరించబడుతుంది మరియు ఎండిన చిత్రం విచ్ఛిన్నం కాదు. ఇది నాణ్యమైన మాంసం. ఇండెంటేషన్ 1-2 నిమిషాల తర్వాత మాత్రమే నిఠారుగా ఉంటే మాంసం కొనకండి.
3. పింకిష్ కొవ్వు… కొవ్వు మృదువుగా ఉండాలి, ఏకరీతి గులాబీ రంగుతో ఉండాలి. పసుపు కొవ్వు చెడ్డ సంకేతం.
4. మార్బ్లింగ్… విభాగంలోని కండరాలు ఎర్రటి రంగు మరియు కొవ్వు పొరల యొక్క ఉచ్చారణ నమూనాను కలిగి ఉంటాయి.
5. మంచి వాసన. మాంసం యొక్క వాసన నిర్దిష్టమైనది, ఒక నిర్దిష్ట రకం లక్షణం, కానీ ఎల్లప్పుడూ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ప్రతికూల అనుభూతులను కలిగించదు. ఎక్కువసేపు నిల్వ చేసినప్పుడుఅపాచ్ ఒక ప్రత్యేకమైన పుల్లని వాసనను పొందుతుంది.
పూర్తిగా తాజాది - ఆవిరితో - మాంసం వెంటనే వేయించలేము. మంచి ఫ్రైయింగ్ రెస్టారెంట్లు పరిపక్వమైన మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాయి - ఇవి ప్రత్యేక పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడ్డాయి: వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లలో కనీసం 0 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 14 రోజులు.
మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మృదువైన మాంసం కదిలేటప్పుడు జంతువులు కనిష్టంగా ఉపయోగించే కండరాలు అని తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు కదలికలో గరిష్టంగా పాల్గొనే కండరాలు. శరీర నిర్మాణ శాస్త్రాన్ని వివరంగా పరిశీలించకుండా, మృతదేహం యొక్క పై భాగం, వెనుక నుండి ప్రారంభించి, వేయించడానికి సరైనది, ఉడకబెట్టడానికి మధ్య మరియు వంట కోసం దిగువ అని చెప్పగలను.