బ్లడ్ సాసేజ్ ఉడికించాలి ఎలా?

ఒక సాస్పాన్‌లో నానబెట్టిన బార్లీని నిప్పు మీద ఉంచండి. ఉల్లిపాయను కోసి పెర్ల్ బార్లీకి జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు, బేకన్ జోడించండి. 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కొద్దిగా చల్లబరచండి. బార్లీకి ఫిల్టర్ చేసిన రక్తం, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కదిలించు. బయట మరియు లోపల ప్రేగులను శుభ్రం చేసుకోండి. అరగంట కొరకు ఉప్పునీటిలో గట్స్ ని నానబెట్టండి. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో పేగులను నింపండి. సాసేజ్‌లను కట్టుకోండి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేలాడదీయండి, చల్లబరచండి మరియు థ్రెడ్‌లను తొలగించండి. 5-7 నిమిషాలు ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా గ్రిల్‌లో బ్లడ్ పాట్‌ను వేయించాలి. మొత్తంగా, వంట 3 గంటలు పడుతుంది.

బ్లడ్ సాసేజ్ ఉడికించాలి ఎలా

15 సాసేజ్‌ల కోసం ఉత్పత్తులు 15 సెం.మీ.

గొడ్డు మాంసం లేదా పంది రక్తం - 0,5 లీటర్లు

పంది ప్రేగులు - 1,8 మీటర్లు

పెర్ల్ బార్లీ - 1 గ్లాస్

లార్డ్ - 200 గ్రాములు

ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్ద తల

ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్

గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్

ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్

మార్జోరం - 1 టేబుల్ స్పూన్

నీరు - 5 అద్దాలు

బ్లడ్ సాసేజ్ ఉడికించాలి ఎలా

1. పెర్ల్ బార్లీని స్పష్టమైన నీటి వరకు కడిగి, నడుస్తున్న నీటితో నింపి 3 గంటలు వదిలివేయండి.

2. బార్లీ మీద 3 గ్లాసుల నీరు పోయాలి.

3. నిప్పు మీద బార్లీతో ఒక సాస్పాన్ ఉంచండి.

4. నీరు మరిగేటప్పుడు, పై తొక్క మరియు మెత్తగా ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి.

5. వేడినీటి తరువాత, పెర్ల్ బార్లీకి ఉల్లిపాయ వేసి కలపాలి. 6. ఉప్పు, మిరియాలు, తరిగిన బేకన్ జోడించండి.

7. బార్లీ గంజిని 50 నిమిషాలు ఉడికించి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.

8. బార్లీకి ముందుగా వడకట్టిన గొడ్డు మాంసం రక్తం, నల్ల మిరియాలు, ఒరేగానో మరియు మార్జోరం జోడించండి - బాగా కలపాలి.

9. పంది పేగులను బయటి నుండి కడిగి, బయటకు, శుభ్రంగా మరియు లోపలి నుండి బాగా కడగాలి.

10. ఒక గిన్నెలో 2 కప్పుల నీరు పోసి, ఉప్పు వేసి కదిలించు.

11. ప్రేగులను నీటిలో వేసి అరగంట వదిలివేయండి.

12. ప్రేగులను హరించడం, వాటిని గడ్డకట్టే సాసేజ్‌తో గరాటు ద్వారా నింపండి, చాలా గట్టిగా కాదు.

13. సాసేజ్‌లను 5-10 ప్రదేశాలలో సూదితో థ్రెడ్‌లు మరియు ప్రిక్లతో కట్టండి.

14. బ్లడ్ సాసేజ్ మీద నీరు పోయండి, తద్వారా ఇది సాసేజ్‌లను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది.

15. 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత సాసేజ్‌లను ఉడకబెట్టండి.

16. సస్పెండ్ చేసిన సాసేజ్‌లను చల్లబరుస్తుంది మరియు థ్రెడ్‌లను తొలగించండి.

17. వడ్డించే ముందు, బ్లడ్ పాట్ ను వేయించడానికి పాన్లో లేదా గ్రిల్ లో 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి.

రుచికరమైన వాస్తవాలు

సాసేజ్‌లో ఉప్పు కలిపేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే రక్తం కూడా ఉప్పగా ఉంటుంది.

బ్లడీ కోసం రెసిపీలోని బార్లీని అదే మొత్తంలో బుక్వీట్, సెమోలినా లేదా బియ్యంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఎస్టోనియాలో, నియమం ప్రకారం, వారు బార్లీతో, మన దేశంలో-బుక్వీట్‌తో రక్త పానీయం తయారు చేస్తారు.

బ్లడ్ సాసేజ్ రెసిపీలోని పంది ప్రేగులను గొడ్డు మాంసం ప్రేగులకు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

మృదుత్వం కోసం, మీరు సాసేజ్ మాంసానికి కొద్దిగా పాలు జోడించవచ్చు (1 కిలోగ్రాము రక్తం కోసం - 100 మిల్లీలీటర్ల పాలు).

గట్స్ దుకాణాలలో దొరకటం కష్టం మరియు సాధారణంగా కసాయి నుండి ముందుగానే ఆర్డర్ చేస్తారు.

పాక్షికంగా, మీరు రక్తాన్ని తరిగిన ఆఫ్‌ఫాల్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు (ఈ సందర్భంలో, బ్లడ్‌లెట్‌ను కనీసం 1 గంట ఉడకబెట్టండి).

రక్తం సాసేజ్ యొక్క సంసిద్ధత పంక్చర్ల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది - సాసేజ్ నుండి బయటకు వచ్చే రసం స్పష్టంగా ఉంటే, అప్పుడు సాసేజ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

బ్లడ్ సాసేజ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం రిఫ్రిజిరేటర్లో 2-3 రోజులు.