రోస్ట్ ఎలా ఉడికించాలి

నేను వండే వంటలను ఎక్కువగా ఇష్టపడతాను, కానీ వంట యొక్క లయ మరియు రోస్ట్ యొక్క రుచిని అనుభవించినప్పుడు, నేను నిజంగా ఈ వంటకంతో ప్రేమలో పడ్డాను. కూరగాయలను కడగడం మరియు ముక్కలు చేయడం అనేది పని దినం ముగింపులో మంచి ఉపశమన ప్రక్రియ. రోస్ట్ మూడు వరుస దశల ఫలితంగా పొందబడుతుంది: 1) మొదట మీరు కూరగాయల నూనెలో మసాలా దినుసులు (ఉదాహరణకు, మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు షాలోట్స్) వేయించాలి. 2) అప్పుడు కూరగాయలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి (కొన్ని వంటకాలు ఉడికించిన కూరగాయలను ఉపయోగిస్తాయి). 3) డిష్ చిక్కగా చేయడానికి, వంట చివరిలో సాస్ లేదా కార్న్ స్టార్చ్ జోడించండి. మొదటి దశలో, మేము నూనెకు రుచి మరియు వాసనను అందిస్తాము. రెండవది - మేము కూరగాయలను ఉడికించాలి, మరియు మూడవది - మేము మందపాటి సాస్ పొందుతాము. రోస్ట్‌ల కోసం, సన్నని గోడలతో వోక్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. సన్నని మెటల్ గోడలు వేడిని బాగా నిర్వహిస్తాయి, ఇది కూరగాయలను త్వరగా ఉడికించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు పెద్ద లైట్ పాన్‌లో వంట చేస్తుంటే, మీ కదలికలు చాలా వేగంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉండాలి. పెద్ద మెటల్ గరిటెలాంటి కూరగాయలను కదిలించు. హాట్ పాట్ మాస్టర్ క్లాస్ పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం చైనీస్ రెస్టారెంట్‌కి వెళ్లి వారు దానిని ఎలా ఉడికించాలో చూడటం. ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైన దృశ్యం. కాల్చిన వంట సాంకేతికత శాఖాహారం స్టైర్-ఫ్రై కోసం చాలా సాధారణ వంటకాలు ఉన్నాయి - ఉదాహరణకు, ఒక కూరగాయల నుండి కాల్చండి, కానీ సంక్లిష్టమైన వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి - టోఫు, నూడుల్స్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులతో. పదార్థాల సంఖ్య మరియు వైవిధ్యంతో సంబంధం లేకుండా, రోస్ట్ సిద్ధం చేసే సాంకేతికత ఒకే విధంగా ఉంటుంది: 1) అన్ని పదార్థాలను బాగా కడగాలి మరియు కత్తిరించండి, అవసరమైతే కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేసి వాటిని వేర్వేరు గిన్నెలలో ఉంచండి. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మీరు ప్రతిదీ చేతిలో ఉండాలి. 2) ఒక వోక్‌లో, కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, దానితో కుండ వైపులా బ్రష్ చేయండి. (నూనె తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో చెప్పడానికి, మీరు తాజా అల్లం ముక్కను కుండలో వేయవచ్చు, అది లేత గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, నూనె వేడెక్కిందని అర్థం). 3) మసాలా దినుసులు (షాలట్, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు) వేసి వెంటనే కదిలించడం ప్రారంభించండి. ఈ ప్రక్రియ 30 సెకన్ల నుండి 1 నిమిషం వరకు పడుతుంది. 4) కూరగాయలు మరియు కొన్ని చిటికెడు ఉప్పు వేసి కిచెన్ గరిటెతో గట్టిగా కదిలించండి. కుండ మధ్యలో నుండి కదిలించడం వల్ల కూరగాయలు వేగంగా వండుతాయి. 5) అవసరమైతే, పుట్టగొడుగులు, సోయా సాస్, టోఫు మరియు ఇతర సారూప్య పదార్థాలను నానబెట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని జోడించండి. 6) తరువాత, కొన్ని వంటకాల్లో, మీరు కుండను ఒక మూతతో కప్పి, కూరగాయలను మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, మీరు కూరగాయల మధ్యలో ఒక చిన్న ఇండెంటేషన్ని తయారు చేయాలి మరియు పలుచన మొక్కజొన్న పిండిని జోడించాలి. స్టార్చ్ చిక్కగా మరియు చీకటిగా ఉన్నప్పుడు, మీరు ప్రతిదీ కలపాలి. 7) వంట చివరిలో, తేలికపాటి మసాలా దినుసులు (కాల్చిన నువ్వులు, వేరుశెనగ వెన్న, కొత్తిమీర, కాల్చిన గింజలు లేదా గింజలు), రుచి, రుచికి ఉప్పు లేదా సోయా సాస్ వేసి సర్వ్ చేయాలి. మూలం: deborahmadison.com అనువాదం: లక్ష్మి