వరుస పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

Ryadovkovye కుటుంబంలో 2000 కంటే ఎక్కువ జాతుల పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. వారు చాలా రద్దీగా - వరుసలలో పెరగడం వలన వారి పేరు వచ్చింది. పాక నిపుణులలో అత్యంత సాధారణమైనవి బూడిదరంగు, రద్దీ, ఎరుపు మరియు ఊదా వరుసలు, ఇవి ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. వారు ఏ వంట ప్రక్రియ కోసం గొప్పవి: మరిగే, వేయించడానికి, marinating మరియు లవణీకరణ. ఆగష్టులో వరుసలు సేకరించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు దాదాపు నవంబర్ వరకు దీన్ని చేయండి.

వరుసల ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ఇతర రకాల పుట్టగొడుగుల ప్రాసెసింగ్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించండి, ఎందుకంటే అవి ప్రధానంగా ఇసుక నేలపై పెరుగుతాయి. మరిగే ముందు, పుట్టగొడుగులను ధూళితో బాగా శుభ్రం చేయాలి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి బాగా కడగాలి. కొన్నిసార్లు వరుసలు (అవి చేదుగా ఉంటే) నీటితో పోస్తారు మరియు 24-72 గంటలు నానబెడతారు. అప్పుడు వాటిని సిట్రిక్ యాసిడ్ చిటికెడు కలిపి ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టాలి.

[»]

వరుస పుట్టగొడుగుల కోసం మరిగే సమయం

వండిన వరకు వరుసలను ఎంతకాలం ఉడికించాలి, ఫలితంగా డిష్ యొక్క తుది ఫలితం రుచికరమైనది?

ఫ్రై, ఉప్పు లేదా marinate: ఇది వరుసలు వంట సమయం మీరు భవిష్యత్తులో వాటిని నుండి ఏమి ఆధారపడి ఉంటుంది అని చెప్పడం విలువ. మైకాలజిస్టులు అసహ్యకరమైన క్షణాలు, అవి విషాన్ని నివారించడానికి వరుసలను ఉడకబెట్టాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు. ముడి వరుసలను ప్రయత్నించడం విలువైనది కాదు, కొన్నిసార్లు మీరు తినదగిన జాతుల ద్వారా విషం పొందవచ్చు.

[ »»]కొన్నిసార్లు మష్రూమ్ పికర్స్ షరతులతో తినదగిన వరుసల రకాలను సేకరిస్తారు - ఈ ఫలాలను ఎలా ఉడికించాలి? థర్మల్ ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు, మీరు పుట్టగొడుగులను 2 రోజులు నానబెట్టాలి మరియు ఈ సమయంలో నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి. చాలా మంది కుక్‌లు ఒక సాధారణ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి, ఇది ఎంత వరుసలను ఉడికించాలో నిర్ణయించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మరిగే సమయంలో పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని తెలుసుకోవడం: వరుసలను ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది, ప్రతి గృహిణి వరుసల నుండి నిజమైన పాక కళాఖండాలను ఉడికించగలుగుతారు.

కింది ప్రక్రియలకు ముందు వరుసలను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో చూపించే అనేక వంటకాలను మేము అందిస్తున్నాము.

వేయించడానికి ముందు వరుసలను ఎలా మరియు ఎన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి, పుట్టగొడుగులు ఎందుకు ముదురుతాయి?

కొన్ని తినదగిన వరుసలు నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి, తడి పిండిని గుర్తుకు తెస్తాయి. అందువల్ల, రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి, పండ్ల శరీరాలను సరిగ్గా ఉడకబెట్టాలి. వాసన మరియు చేదు రుచిని తొలగించడానికి వేయించడానికి ముందు వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి?

• అటవీ శిధిలాల నుండి గతంలో క్లియర్ చేయబడిన వరుసలను 3-5 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.
• లెగ్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించండి, ఒక వైర్ రాక్లో ఉంచండి మరియు 3 గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా ద్రవం అంతా బాగా పారుదల అవుతుంది.

అన్ని రుచి మరియు విటమిన్లు కోల్పోకుండా ఉండటానికి, వేయించడానికి ముందు వరుసలను ఎంత ఉడికించాలి?

వేయించిన పుట్టగొడుగులను స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తినవచ్చు లేదా ఏదైనా వంటలలో చేర్చవచ్చు.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

గడ్డకట్టే ముందు వంట: వరుసలు ఎందుకు రంగును మారుస్తాయి మరియు పిండి వాసనను ఎందుకు పొందుతాయి?

3 గంటలు వరుసలను శుభ్రపరచడం మరియు నానబెట్టిన తర్వాత, గడ్డకట్టడం కొన్నిసార్లు నిర్వహించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియకు ముందు, పుట్టగొడుగులను వెంటనే ఉడకబెట్టాలి, లేదా వారు తర్వాత చేస్తారు, కానీ ఇప్పటికే ఘనీభవించిన ఉత్పత్తితో. మరిగే ప్రక్రియ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

• పుట్టగొడుగులను మరిగే ఉప్పునీరులో ప్రవేశపెడతారు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగిస్తారు.
• వంట చేసేటప్పుడు, వరుసలు పాత పిండిని గుర్తుకు తెచ్చే వాసనను పొందే పరిస్థితులు ఉన్నాయి. అటువంటి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను నివారించడానికి ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి?
• ఉడకబెట్టడానికి నీటిలో ఉప్పు మరియు వెనిగర్ మాత్రమే కాకుండా, ఉల్లిపాయను అనేక భాగాలుగా కట్ చేసి, అలాగే 2-3 బే ఆకులు కూడా కలుపుతారు. ఈ సాంకేతికత ఒక నిర్దిష్ట వాసన యొక్క పుట్టగొడుగులను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
• అదనంగా, రోయింగ్ వంట సమయంలో రంగు మారుతుంది. మీరు డిష్‌లో పుట్టగొడుగు టోపీ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగును వదిలివేయాలనుకుంటే, మరిగే సమయంలో 1 స్పూన్ జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్. ఈ పదార్ధం థర్మల్ ప్రాసెస్ చేయబడిన పుట్టగొడుగుల రంగును సంపూర్ణంగా సంరక్షిస్తుంది.
• ఉడకబెట్టిన (3 నిమిషాలకు 10 సార్లు) వరుసలు కడగాలి, ఒక జల్లెడలో ముడుచుకోవాలి మరియు నీరు బాగా గ్లాస్ అయ్యేలా కొద్దిగా క్రిందికి కూడా నొక్కాలి.
• పుట్టగొడుగులు ఆరిపోయినప్పుడు, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో విభజించి, గాలిని బయటకు తీసి, కట్టివేస్తారు.
• ఫ్రీజర్‌కి పంపండి మరియు 6 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచవద్దు.

గడ్డకట్టే ముందు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం మంచిది, కాబట్టి అవి ఫ్రీజర్‌లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి మరియు భవిష్యత్తులో మీరు వాటి నుండి వివిధ రకాల వంటకాలను ఉడికించాలి.

మెరినేట్ చేయడానికి ముందు వంట: వరుసలు ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి?

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, వాటిని సరిగ్గా ఉడకబెట్టాలి. రోవాన్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా ఊరగాయ రూపంలో అవి మిమ్మల్ని మాత్రమే కాకుండా మీ అతిథులను కూడా ఆనందపరుస్తాయి?

[»»]
• పుట్టగొడుగులలో, కాండం యొక్క దిగువ భాగం కత్తిరించబడుతుంది, ఆకులు మరియు గడ్డి యొక్క అవశేషాలు టోపీల నుండి తొలగించబడతాయి, ఆపై పుష్కలంగా నీటిలో కడుగుతారు.
• చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు చేదును తొలగించడానికి 3-5 గంటలు వదిలివేయండి.
• ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో కలిపి మరిగే నీటిలో ప్రవేశపెడతారు మరియు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తారు.
• వాటిని తిరిగి కోలాండర్‌లోకి విసిరి, ట్యాప్ కింద కడుగుతారు మరియు మళ్లీ వేడినీటిలో ప్రవేశపెడతారు.
• 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, బయటకు తీసి, మళ్లీ కడిగి, హరించడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.

వంట తర్వాత వరుసలు చేదుగా ఉన్న సందర్భాలు ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి మరియు నేను ఆందోళన చెందాలా? మెరీనాడ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం యొక్క తదుపరి ప్రక్రియ చేదు రుచిని పూర్తిగా తొలగిస్తుంది మరియు మీరు దానిని గమనించలేరు కాబట్టి మీరు చింతించకూడదని గమనించండి. వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మసాలా, వెనిగర్, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు మెంతులు గొడుగులు: ఇది చేయుటకు, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించండి.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి

ఈ రెసిపీలో, మనల్ని మరియు మన ప్రియమైన వారిని విషం నుండి రక్షించుకోవడానికి మేము ఉడకబెట్టడాన్ని ఉపయోగిస్తాము. వరుసలు కూడా చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయగలిగినప్పటికీ, ఈ సందర్భంలో వాటిని 72 గంటలు నానబెట్టాలి.

వరుస పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా ఉడకబెట్టడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?

• అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయబడిన వరుసలు, కాళ్ళ చిట్కాలు కూడా కత్తిరించబడతాయి, చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం నానబెట్టడానికి వదిలివేయబడతాయి. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగులు పుల్లని విధంగా మీరు నిరంతరం నీటిని చల్లగా మార్చాలి.
• నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు వేడినీటిలో ప్రవేశపెడతారు.
• వంట సమయంలో, నీరు ఉప్పు మరియు తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు వరుసలు ఉడికించాలి.
• ఒక కోలాండర్లో హరించడం, ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు 20 నిమిషాలు వేడినీటి కుండలో తిరిగి ఉంచండి.
• అదే సమయంలో, నీటిలో ఉప్పు మాత్రమే కాకుండా, వెనిగర్ కూడా కలపాలి, ఇది పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది (1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ 1 లీటరు నీటికి తీసుకుంటారు).
• తరువాత, పుట్టగొడుగులను హరించడానికి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి సమయం ఇవ్వబడుతుంది మరియు అప్పుడు మాత్రమే లవణీకరణకు వెళ్లండి. పదార్థాలుగా, మీరు వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, ఆవాలు మొదలైన వాటిని ఎంచుకోవచ్చు.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, కానీ వంట చేసిన తర్వాత, వరుసలు చేదుగా ఉంటే, ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది? కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులను పైన్ లేదా స్ప్రూస్ అడవులలో సేకరిస్తారు, ఇది పండ్ల శరీరాలకు చేదును ఇస్తుంది. అయితే, లవణ ప్రక్రియలో చేదు పూర్తిగా పోతుంది కాబట్టి, చాలా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. Ryadovki దాదాపు అన్ని చేదు రుచి మరియు ఒక నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి సాల్టింగ్ రెసిపీ ఈ పుట్టగొడుగులకు బాగా సరిపోతుంది. లవణం రూపంలో, అటువంటి తయారీ మీ పట్టికలో అద్భుతమైన వంటకం అవుతుంది. మీరు ఎటువంటి చేదును గమనించరని మేము మీకు హామీ ఇస్తున్నాము!

ఓవెన్లో బేకింగ్ చేయడానికి ముందు శీతాకాలం కోసం వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి

శీతాకాలం కోసం వరుసలను మూసివేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకం, చాలామంది ఓవెన్లో బేకింగ్ చేయాలని భావిస్తారు. అయితే, ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను వేడి చికిత్స అవసరం. శీతాకాలం కోసం ఒక రుచికరమైన తయారీ చేయడానికి వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి?

• అన్నింటిలో మొదటిది, పుట్టగొడుగులను ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం మరియు 2 రోజులు నానబెట్టడం అవసరం. ఈ విధానం పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.
• తరువాత, సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి మరిగే ఉప్పునీటిలో పుట్టగొడుగులను వేసి ఉడికించాలి. సోర్-ఉప్పు నీటిలో వరుసలను ఉడికించడానికి మీకు ఎన్ని నిమిషాలు అవసరం?
• తయారుచేసిన పండ్ల శరీరాలను తక్కువ వేడి మీద 2 నిమిషాలు 15 సార్లు ఉడకబెట్టి, నిరంతరం స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తారు.
• మరిగే తర్వాత ప్రతిసారీ, పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు మరియు హరించడానికి అనుమతిస్తారు.
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి, మిక్స్, బేకింగ్ షీట్ మీద వేయండి, నూనె తో greased, మరియు ఒక preheated పొయ్యి లో ఉంచండి.
• 30 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 180 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయండి, గట్టిగా నొక్కండి మరియు గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.