మాంసాన్ని ఎలా తొలగించాలి

స్తంభింపచేసిన మాంసం కంటే తాజా మాంసం మంచిదని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. దీనితో వాదించడం కష్టం, మరియు అవసరం లేదు. నిజం ఏమిటంటే, మీరు సరిగ్గా కరిగించిన మాంసాన్ని ఉడికించి, వడ్డిస్తే, 9 కేసులలో 10 కేసులలో అది స్తంభింపజేసినట్లు మీరు ఎప్పటికీ ess హించరు. సాధారణంగా డీఫ్రాస్ట్ చేసిన మాంసానికి కారణమయ్యే అన్ని లోపాలు - రసం లేకపోవడం, వదులుగా ఉండే ఫైబర్స్ మరియు మొదలైనవి - సరికాని నిల్వ లేదా సరికాని డీఫ్రాస్టింగ్ నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి. కాబట్టి మీరు మాంసాన్ని సరిగ్గా ఎలా డీఫ్రాస్ట్ చేస్తారు?

చాలా సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు లేవు, కానీ మీరు వాటి గురించి తెలుసుకోవాలి, లేకపోతే స్తంభింపచేసిన మాంసం పోషకమైన ముక్కగా మారుతుంది, కానీ చాలా రుచికరమైన జీవపదార్థం కాదు. వాస్తవానికి, నడుస్తున్న వేడి నీటిలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మాంసాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయడాన్ని ఎవరూ నిషేధించరు, కానీ డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని తాజాగా (కనీసం వేడి చికిత్స తర్వాత) వేరు చేయకుండా ఉండాలంటే, కొన్ని సాధారణ నియమాలను పాటించండి. కానీ ముందుగా - ఘనీభవించిన మాంసం అంటే ఏమిటి మరియు ఏ సందర్భాలలో మీరు లేకుండా చేయలేరు.

ఘనీభవించిన మాంసం

వాస్తవానికి, తాజా మాంసం ముక్క, మరియు విశ్వసనీయమైన కసాయి నుండి కూడా, మీరు ఊహించగల ఉత్తమమైనది, కానీ అలాంటి మాంసాన్ని కొనుగోలు చేసే అవకాశం ఎల్లప్పుడూ ఉండదు. ఏం చేయాలి? చాలా మంది గృహిణులు సాధన చేసే ఎంపికలలో ఒకటి, ఒకేసారి ఎక్కువ మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయడం, ఏదైనా ఉడికించడం మరియు మిగిలిన వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం. ఇది చివరి ప్రయత్నంగా మాత్రమే ఉపయోగించాలని నేను నమ్ముతున్నాను: అన్నింటికంటే, గృహ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ శీఘ్ర గడ్డకట్టే పారిశ్రామిక పద్ధతులతో పోల్చదు. అటువంటి "హోమ్" గడ్డకట్టే సమయంలో, మాంసం లోపల కోలుకోలేని మార్పులు సంభవిస్తాయి - సాపేక్షంగా చెప్పాలంటే, మైక్రోస్కోపిక్ కన్నీళ్లు కనిపిస్తాయి, దీని ఫలితంగా, డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో, లోపల ఉండే ఎక్కువ ద్రవం మాంసం నుండి బయటకు ప్రవహిస్తుంది. వడకట్టిన మాంసం జ్యుసి మరియు రుచికరమైనది.

ఇంట్లో మాంసాన్ని గడ్డకట్టకుండా మీరు చేయలేకపోతే, వాక్యూమ్ సీలర్ పొందాలని మరియు ఇప్పటికే సంచులలో ఉన్న మాంసాన్ని స్తంభింపచేయాలని నేను గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను: ఇది కలిగి ఉన్న రసాలను అధికంగా కోల్పోకుండా చేస్తుంది, అలాగే దాని ఉపరితలం కాలిపోయే అవకాశం ఉంది వేగవంతమైన శీతలీకరణ. వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లో ప్యాక్ చేసిన మాంసం స్తంభింపచేసిన మాంసం కంటే ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది; ఏదేమైనా, పారిశ్రామికంగా స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కొనడం మంచిది. తాజా మాంసం, మేము ఇప్పటికే కనుగొన్నట్లుగా, మరింత విలువైనది అయినప్పటికీ, ఘనీభవించిన మాంసం కూడా దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:

• ఘనీభవించిన మాంసం చౌకగా ఉంటుంది మరియు మీరు డబ్బు ఆదా చేయడానికి ఒక మార్గం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, స్తంభింపచేసిన మాంసం మీకు అవసరమైన ట్రేడ్-ఆఫ్ కావచ్చు.
• స్తంభింపజేసినప్పుడు, తాజాగా కనుగొనడం కష్టమైన లేదా అసాధ్యమైనదాన్ని కనుగొనడం చాలా సులభం. చెప్పండి, పిట్ట, బాతు ఛాతీ, మొత్తం గూస్ - ఇవన్నీ సగటు సూపర్ మార్కెట్‌లో లేదా మార్కెట్‌లో ఫ్రీజర్‌లో మాత్రమే కనిపిస్తాయి.
• చివరగా, ఘనీభవించిన మాంసం ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఇది ఖచ్చితం.

అయినప్పటికీ, స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కొనడం సరిపోదు, మీరు కూడా దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేయగలగాలి, తద్వారా ఇది విపరీతంగా బాధపడదు - మొదటగా, మీ కోసం, మంచి ఉత్పత్తి చెడిపోయిన కారణంగా.

మాంసాన్ని ఎలా తొలగించాలి

ఇది చాలా సులభం: ప్రధాన పాక రహస్యం ఒక వాక్యంలోకి సరిపోతుంది - గడ్డకట్టడం వీలైనంత వేగంగా ఉండాలి మరియు వీలైనంత నెమ్మదిగా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. తక్షణ పారిశ్రామిక గడ్డకట్టడం యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మేము ఇప్పటికే మాట్లాడాము మరియు మీరు మీ స్వంతంగా సమర్థవంతమైన డీఫ్రాస్టింగ్‌ను అందించగల సామర్థ్యం కలిగి ఉన్నారు. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని ఫ్రీజర్ నుండి రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించండి - ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత వీలైనంత సున్నాకి దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ ఇంకా ఎక్కువ. ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి (ద్రవ లీకేజ్ సాధారణంగా అనివార్యం) మరియు ఒక రోజు ఒంటరిగా ఉంచండి.

ముక్క పరిమాణాన్ని బట్టి మీకు ఎక్కువ సమయం అవసరం కావచ్చు - ఉదాహరణకు, మొత్తం డక్ లేదా నా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెద్ద కోత రెండు రోజులు కరిగిపోతుంది. మీరు డీఫ్రాస్ట్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు, మాంసం పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు వేచి ఉండి, మీకు నచ్చిన విధంగా ఉడికించాలి. అయినప్పటికీ, డీఫ్రాస్టెడ్ ముక్క నుండి బయటకు వచ్చిన ద్రవం మొత్తం మీరు మాంసాన్ని ఎలా డీఫ్రాస్ట్ చేసారో మీ అంచనా అవుతుంది (వాస్తవానికి, అది సరిగ్గా స్తంభింపబడి ఉంటే). మార్గం ద్వారా, స్తంభింపచేసిన చేప, మొత్తం లేదా ఫిల్లెట్, తప్పనిసరిగా అదే విధంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. వాస్తవానికి, దూరదృష్టి గల తయారీదారులు ప్యాకేజీలపై వ్రాసినట్లుగా-తిరిగి గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు!