ఇంట్లో సిల్వర్ కార్ప్‌ను రుచికరంగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి, ఉత్తమ వంటకాలు

మన కాలంలో సిల్వర్ కార్ప్‌ను పట్టుకోవడం సమస్య కాదు, ఎందుకంటే ఇది కృత్రిమంగా, అనేక చెల్లింపు రిజర్వాయర్లలో పెంపకం చేయబడుతుంది.

ఈ చేప ఏమిటి?

సిల్వర్ కార్ప్ సైప్రినిడ్ చేప జాతులకు చాలా పెద్ద ప్రతినిధి, ఇది పాఠశాల జీవనశైలిని నడిపిస్తుంది మరియు మంచినీటి రిజర్వాయర్‌లను ఇష్టపడుతుంది. దీనిని సిల్వర్ కార్ప్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు దాని నుదిటి ఆకారం ఇతర కార్ప్ ప్రతినిధుల కంటే కొంత వెడల్పుగా ఉన్నందున దీనికి ఆ పేరు వచ్చింది. అంతేకాక, అతని కళ్ళు కొంత తక్కువగా ఉన్నాయి, కాబట్టి అతని నుదిటి చాలా భారీగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

వెండి కార్ప్ యొక్క సగటు బరువు 1 కిలోల లోపల ఉన్నప్పటికీ, ఇది 50 మీటర్ పొడవు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పొడవు పెరుగుతుంది, అయితే 30 కిలోల బరువు పెరుగుతుంది.

ఈ రకమైన సైప్రినిడ్లు "జల్లెడ" అని పిలవబడే ఉనికిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది గిల్ రేకర్లను విలోమ వంతెనలతో విలీనం చేయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ఈ "జల్లెడ" ద్వారా వెండి కార్ప్ ఫైటోప్లాంక్టన్ను దాటిపోతుంది.

మన కాలంలో, వెండి కార్ప్ యొక్క మూడు ఉపజాతులు ఉన్నాయి, వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

• వైట్. ఈ వెండి కార్ప్ యొక్క రూపాన్ని వెండి మరియు కొన్నిసార్లు తెలుపు షేడ్స్ యొక్క ప్రాబల్యం కలిగి ఉంటుంది. అతని రెక్కలు బూడిద రంగులో ఉంటాయి. అవి చాలా రుచికరమైన మరియు మధ్యస్తంగా కొవ్వు మాంసంతో విభిన్నంగా ఉంటాయి.
• మోట్లీ. ఈ ఉపజాతి పెద్ద తల మరియు ముదురు రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఈ జాతి యొక్క తల మొత్తం శరీరంలో 50% ఆక్రమించింది. వయస్సుతో, వెండి కార్ప్ ముదురుతుంది, మరియు చీకటి మచ్చలు రంగులో కనిపిస్తాయి. వైట్ కార్ప్ మాంసం కంటే బిగ్ హెడ్ కార్ప్ యొక్క మాంసం చాలా రుచికరమైనది. ఇది ప్రధానంగా ఫైటోప్లాంక్టన్‌ను తినే వాస్తవం దీనికి కారణం.
• హైబ్రిడ్. ఇవి వైట్ మరియు బిగ్ హెడ్ కార్ప్ యొక్క నాణ్యత యొక్క ఉత్తమ అంశాలు. దీని రంగు తెల్లటి కార్ప్‌ను మరింత గుర్తుకు తెస్తుంది మరియు దాని అభివృద్ధి వేగం రంగురంగుల బంధువుకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.

సిల్వర్ కార్ప్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

సిల్వర్ కార్ప్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు దాని మాంసంలో అసంతృప్త ఒమేగా -3 ఆమ్లాల ఉనికిని, అలాగే ప్రోటీన్ యొక్క గణనీయమైన నిష్పత్తిలో ఉండటం. ఈ చేప మాంసంలో క్రింది విటమిన్లు కనుగొనబడ్డాయి:

• కానీ;
• IN;
• E;
• పిపి.

అదనంగా, సిల్వర్ కార్ప్ మాంసంలో భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్, సోడియం మరియు సల్ఫర్ వంటి ఖనిజాలు ఉన్నాయి. ఇటువంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మానవ శరీరం యొక్క ముఖ్యమైన కార్యకలాపాలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. వెండి కార్ప్ మాంసం తినడం ద్వారా, మీరు ఈ క్రింది వ్యాధుల నివారణను నిర్ధారించుకోవచ్చు:

• అథెరోస్క్లెరోసిస్;
• కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సమస్యలు;
• రక్తపోటు;
• రుమాటిజం.

అటువంటి వ్యాధులకు వెండి కార్ప్ మాంసం తినడం మంచిది:

• మధుమేహం;
• తక్కువ ఆమ్లత్వంతో పొట్టలో పుండ్లు;
• వాస్కులర్ మరియు గుండె జబ్బులు.

మాంసం హిమోగ్లోబిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, చర్మ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది, జుట్టు మరియు గోరు పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్నవారికి మాత్రమే వెండి కార్ప్ మాంసం తినడం మంచిది కాదు.

సిల్వర్ కార్ప్ యొక్క రుచికరమైన సాల్టింగ్ కోసం వంటకాలు

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం ఒక లక్షణ వాసన కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, దాని మాంసం తొలగించాల్సిన పరాన్నజీవులను కలిగి ఉండవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక ప్రత్యేక సెలైన్ లేదా ఎసిటిక్ ద్రావణాన్ని పౌండెడ్ చేయబడుతుంది, ఇక్కడ అది కొంత సమయం పాటు ఉంచబడుతుంది. 1 లీటరు నీటికి, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేదా వెనిగర్ తీసుకుంటారు.

నిపుణుల సిఫార్సులు:

• మృతదేహం 5 కిలోలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉండాలి;
• లవణ ప్రక్రియ కోసం ముతక ఉప్పు మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఇది వండిన ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మరింత దిగజార్చవచ్చు;
• సాల్ట్ ఫిష్ గాజు లేదా ఎనామెల్డ్ వంటలలో మాత్రమే. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, మీరు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఊరగాయ చేయవచ్చు;
• మాంసం సుమారు 2 లేదా 3 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

నూనెలో ఉప్పు వేయడం

దీనికి అవసరం:

• వెండి కార్ప్ యొక్క మృతదేహం, సుమారు 1 కిలోల బరువు;
• వెనిగర్ - 50 మి.లీ;
• కూరగాయల నూనె - 300 ml;
• చక్కెర, అలాగే 3-4 మీడియం ఉల్లిపాయలు;
• ఉ ప్పు;
• వివిధ చేర్పులు.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, చేపలు కత్తిరించబడతాయి, పొలుసులు, తల, తోక మరియు రెక్కలు, అలాగే లోపలి భాగాలను తొలగించడం. ఆ తరువాత, చేపల మృతదేహాలు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. అప్పుడు కట్ మృతదేహాన్ని పూర్తిగా ఉప్పుతో కప్పబడి 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు.

చేపలు సాల్ట్ చేస్తున్నప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున ఎసిటిక్ లేదా సెలైన్ ద్రావణం తయారు చేయబడుతుంది. నీటి 1 లీటరు కోసం చెంచా. 2 గంటల తర్వాత, చేప రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీయబడుతుంది మరియు 0,5 గంటలు సిద్ధం చేసిన ద్రావణంలో ఉంచబడుతుంది. అరగంట గడిచిన వెంటనే, చేపలను ఉప్పునీరు నుండి బయటకు తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసి, తరువాత వాటిని లవణం కోసం ఒక కంటైనర్‌లో పొరలుగా మడవండి. ప్రతి పొరను మసాలాలు, ఉల్లిపాయలు, కొద్ది మొత్తంలో చక్కెరతో చల్లుతారు, ఆపై ఇవన్నీ కూరగాయల నూనెతో నిండి ఉంటాయి. ముగింపులో, చేప గట్టిగా కప్పబడి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ఒక లోడ్తో గిన్నెతో మరియు 6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి తరలించబడింది. 6 గంటల తర్వాత, చేప మాంసం తినవచ్చు.

మెరీనాడ్‌లో ఉప్పు వేయడం

ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి:

• వెండి కార్ప్ యొక్క 2 మృతదేహాలు, ఒక్కొక్కటి 1 కిలోల బరువు;
• 5 ముక్కలు. మీడియం పరిమాణం యొక్క గడ్డలు;
• కూరగాయల నూనె ఒక గాజు;
• 3 కళ. వెనిగర్ యొక్క స్పూన్లు;
• ఉ ప్పు;
• మసాలా దినుసులు - జీలకర్ర, కొత్తిమీర, బే ఆకు.

అన్నింటిలో మొదటిది, చేపలు అత్యంత క్షుణ్ణంగా శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు అరగంట కొరకు ఉప్పు లేదా వెనిగర్ ద్రావణంలో ఉంచబడతాయి. చేప ప్రత్యేక చికిత్సకు లోనవుతున్నప్పుడు, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ మిశ్రమంగా ఉంటాయి, అలాగే తరిగిన జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు బే ఆకు. గడ్డలు సగం రింగులలో విడిగా కత్తిరించబడతాయి. అప్పుడు చేప కూర్పు నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ అవుతుంది. ప్రతి భాగాన్ని కొన్ని సెకన్ల పాటు marinade లో ఉంచుతారు మరియు ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. ప్రతి వరుస ఉల్లిపాయ సగం రింగులతో మార్చబడుతుంది. చివరగా, లేయర్డ్ ఫిష్ తయారుచేసిన మెరీనాడ్తో నింపబడి, కొన్ని గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.

సిల్వర్ కార్ప్ "హెర్రింగ్ కింద"

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా "హెర్రింగ్ కోసం" వంట చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని స్థితిస్థాపకత మరియు కొవ్వు సామర్థ్యం దీనికి దోహదం చేస్తుంది.

అద్భుతమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:

• 1,5 కిలోల వెండి కార్ప్ (1 మృతదేహం);
• ఉప్పు - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెనిగర్ - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నీరు - 1 లీటరు;
• బే ఆకు - 1 PC లు.;
• మిరియాలు.

నియమం ప్రకారం, చేపలు శుభ్రపరచబడతాయి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు. ఆ తరువాత, చేపల నుండి శిఖరం మరియు ఇతర పెద్ద ఎముకలు తొలగించబడతాయి. చేపల మాంసం ఇరుకైన కుట్లుగా కత్తిరించబడుతుంది, మరియు తోక రింగులుగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన నీటి ఆధారంగా ప్రత్యేక గిన్నెలో మెరీనాడ్ తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ జోడించబడతాయి, తర్వాత అది గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. "హెర్రింగ్ కింద" వెండి కార్ప్ ముక్కలు ఉప్పు కోసం ఒక డిష్‌లో ఉంచబడతాయి, ఇక్కడ పొద్దుతిరుగుడు నూనె కూడా పోస్తారు, బే ఆకు మరియు మిరియాలు జోడించబడతాయి. ఆ తరువాత, మసాలా చేప marinade నిండి ఉంటుంది. పూర్తిగా చల్లబడిన మాంసం అణచివేతతో కప్పబడి 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించబడుతుంది.

సిల్వర్ కార్ప్ కేవియర్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

సిల్వర్ కార్ప్ కేవియర్ ఒక రుచికరమైనది. ఇది చిన్నది కాదు, కాబట్టి ఇది సమస్యలు లేకుండా ఉప్పు వేయవచ్చు. ఉప్పు వేయడానికి, మీరు ఉడికించాలి:

• వెండి కార్ప్ కేవియర్ - 200-400 గ్రా;
• జరిమానా ఉప్పు;
• నిమ్మరసం 2 టీస్పూన్లు;
• మిరియాల పొడి.

కేవియర్ చేపల నుండి తీసివేయబడుతుంది, కాగితపు టవల్ మీద కడిగి ఎండబెట్టబడుతుంది. ఆ తరువాత, కేవియర్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది, దాని తర్వాత అది ఒక గాజు కూజాలో ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు కేవియర్ నిమ్మరసంతో సేద్యం చేయబడుతుంది మరియు మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది. తద్వారా కేవియర్ తినవచ్చు, అది రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.

వండిన చేప ఎలా నిల్వ చేయబడుతుంది?

నియమం ప్రకారం, పిక్లింగ్ సిల్వర్ కార్ప్ గాజు కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడుతుంది. సాధారణంగా, అటువంటి ప్రయోజనాల కోసం ఒక గాజు కూజా ఉపయోగించబడుతుంది. చేపల ప్రతి పొర ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు బే ఆకులతో మార్చబడుతుంది. ఇవన్నీ పూర్తిగా కూరగాయల నూనెతో నింపబడి, ఒక మూతతో మూసివేయబడతాయి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడతాయి, ఇక్కడ ఉత్పత్తి 3 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడదు.

సిల్వర్ కార్ప్ ఉడికించడానికి ఇతర మార్గాలు

సిల్వర్ కార్ప్ మాంసం సాల్టింగ్ లేదా పిక్లింగ్ కోసం మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది ఉడికిస్తారు, వేయించిన మరియు ఆవిరితో కూడా ఉంటుంది. మీరు ఓవెన్లో ఉడికించినట్లయితే, మీరు చాలా రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందుతారు మరియు పోషకమైనది కూడా. దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల శుభ్రం చేసిన వెండి కార్ప్ మాంసం;
• 3 pcs. బల్బులు;
• సగం నిమ్మకాయ;
• 1 PC లు. క్యారెట్లు;
• సోర్ క్రీం;
• మిరియాలు;
• ఉ ప్పు.

అన్నింటిలో మొదటిది, చేపల మాంసం నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో మెరినేట్ చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత మాంసం 30 నిమిషాలు నింపబడి ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్ ముతక తురుము పీటపై కత్తిరించబడుతుంది.

అరగంట తరువాత, బేకింగ్ షీట్ నూనెతో గ్రీజు చేయబడి, దానిపై ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేయబడి, చేపలను పైన ఉంచి సోర్ క్రీంతో పూయాలి. సిద్ధం డిష్ 180-200 నిమిషాలు 30-40 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.

స్లో కుక్కర్‌లో సిల్వర్ కార్ప్‌ని వండుతోంది

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• సిల్వర్ కార్ప్ - 2 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 2 PC లు;
• బల్బులు - 2 PC లు .;
• టొమాటో పేస్ట్ - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బెల్ మిరియాలు;
• బే ఆకు;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• ఉ ప్పు.

చేపలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించి ముక్కలుగా కట్ చేసి, సుమారు 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పోస్తారు, ఆ తర్వాత తురిమిన క్యారెట్‌లతో తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయబడతాయి. ముగింపులో, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు వేయబడతాయి. అన్ని ఈ, కలిసి చేపలు, టమోటా-సోయా సాస్, ఉప్పు తో కురిపించింది మరియు కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. "స్టీవింగ్" మోడ్ ఎంపిక చేయబడింది మరియు డిష్ అరగంట కొరకు వండుతారు.

సాల్టెడ్ ఫిష్ ఎంత సురక్షితం?

సాల్టెడ్ ఫిష్ మితంగా తీసుకుంటే ఒక వ్యక్తికి హాని కలిగించదు. చేప సాల్టెడ్ మరియు వేడి చికిత్సకు అనుకూలంగా లేకపోతే, దాని మాంసం ఆచరణాత్మకంగా దాని ప్రత్యేక లక్షణాలను కోల్పోదు. తక్కువ కడుపు ఆమ్లత్వం, అలాగే తక్కువ రక్తపోటుతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల వర్గాల ఉపయోగం కోసం ఉప్పు చేప సిఫార్సు చేయబడింది.

అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, చేపలు, వినియోగం సమయంలో, చాలా ఉప్పగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే ఉప్పు కీళ్ళలో జమ చేయబడుతుంది. కానీ ఈ ఉత్పత్తి తక్కువ ఉప్పుతో ఉంటే, ఉపయోగకరమైనది కాకుండా, దాని నుండి చెడు ఏమీ ఆశించకూడదు.

సిల్వర్ కార్ప్ ఒక బహుముఖ చేప మరియు ఏదైనా వంట సాంకేతికతతో రుచికరంగా ఉంటుంది. అత్యంత ఉపయోగకరమైన చేప ఉత్పత్తి, అది ఓవెన్లో కాల్చినట్లయితే మరియు తక్కువ ఉపయోగకరమైనది - వేయించేటప్పుడు. వేయించిన చేప కడుపుపై ​​"భారీగా" మారుతుంది అనే వాస్తవం కాకుండా, ఇది చాలా పోషకాలను కూడా కోల్పోతుంది. వెండి కార్ప్ నుండి, లేదా దాని తల, తోక మరియు రెక్కల నుండి, మీరు రుచికరమైన చేపల పులుసును ఉడికించాలి. మార్గం ద్వారా, చేపల సూప్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం మరియు కడుపులో చాలా "కాంతి". అదనంగా, ఈ విధంగా వండిన వెండి కార్ప్ మాంసం మానవ శరీరానికి ఉపయోగపడే చాలా పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

వాస్తవానికి, అనుభవం లేకుండా ఈ చేపను పట్టుకోవడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే ఇది అసాధారణమైన ఎరలపై కొరుకుతుంది. అదనంగా, 10-15 కిలోల బరువున్న ఒక నమూనా కాటు వేస్తే, ప్రతి జాలరి దానిని ఎదుర్కోదు. అదనంగా, దానిని పట్టుకోవడం కోసం ప్రత్యేక ఎంపిక అవసరం. కానీ మీరు దానిని పట్టుకోలేకపోతే, మార్కెట్‌లో లేదా దుకాణంలో కొనడం మంచిది.