కాక్టెయిల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి: మిక్సాలజీ యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు

ఈ రోజు, ఒక చిన్న సిద్ధాంతం - పానీయాలు ఎలా తయారు చేయాలో గురించి మాట్లాడుదాం. ఇది పూర్తిగా సైద్ధాంతిక సమాచారం మరియు ఆచరణాత్మక భారాన్ని కలిగి ఉండదని మీకు అనిపిస్తుంది. కానీ ఇది తప్పుడు అభిప్రాయం. కాక్టెయిల్స్ తయారుచేసే పద్ధతులు ఒక కారణం కోసం కనుగొనబడ్డాయి మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి కొన్ని కారణాలు ఉన్నాయి. బార్ పరిశ్రమను అదే పురాణ బార్టెండర్లు పాలించిన కాలం నుండి ఈ పద్ధతులు చాలా సంవత్సరాలుగా ఏర్పడ్డాయి. వారి తాల్ముడ్‌లు మాతో సహా అన్ని తరాల యువ బార్టెండర్‌లకు ప్రేరణ యొక్క మొదటి మూలాలుగా మారాయి.

క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ వంటకాలు

బాగా, మిక్స్‌లజీ (కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేసే శాస్త్రం) యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్రలో, బార్ సిద్ధాంతంలో క్రింది రకాల కాక్‌టెయిల్ తయారీ ఏర్పడింది:

• బిల్డ్ (బిల్డ్);
• కదిలించు;
• షేక్;
• బ్లెండ్ (బ్లెండ్).

వాస్తవానికి, ఈ రకమైన కాక్టెయిల్ తయారీని ప్రాథమికంగా పిలవలేము, ఎందుకంటే సైన్స్ మిక్సాలజీ నిలువదు. బార్టెండర్లు నిరంతరం కొత్త కాక్టెయిల్స్‌తో పాటు వారి తయారీలో కొత్త రకాలను అందిస్తారు. కానీ ఈ నాలుగు జాతులు అన్ని బార్ సైన్స్ విశ్రాంతి తీసుకునే తిమింగలాలు. పై పద్ధతుల్లో ప్రతి ఒక్కటి ఏమిటో, అలాగే నిర్దిష్ట కాక్టెయిల్ తయారీకి సరిగ్గా ఒక పద్ధతిని ఎందుకు ఎంచుకున్నారో ఇప్పుడు నేను మీకు అందుబాటులో ఉండే విధంగా వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను.

కాక్టెయిల్స్ బిల్డ్ (బిల్డ్) ఎలా సిద్ధం చేయాలి

మేము భవనం గురించి మాట్లాడుతున్నామని అర్థం చేసుకోవడానికి మీకు ఆంగ్లం పూర్తిగా తెలియనవసరం లేదు. బిల్డ్ అనేది కాక్‌టెయిల్‌లోని పదార్థాలను నేరుగా సర్వింగ్ బౌల్‌లో కలిపితే కాక్‌టెయిల్‌ను తయారు చేసే పద్ధతి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, కాక్టెయిల్ యొక్క భాగాలు వెంటనే కంటైనర్లు (సీసాలు) నుండి ఒక గ్లాసులో పోస్తారు, దాని నుండి మీరు రెడీమేడ్ కాక్టెయిల్ తాగుతారు. లాంగ్ డ్రింక్స్ మరియు షాట్స్ చేసేటప్పుడు ఈ పద్ధతి సర్వసాధారణం.

ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన పద్ధతులు:

బిల్డింగ్ - నిర్మాణం. చాలా తరచుగా, మిక్స్ పానీయాలు ఈ విధంగా తయారు చేయబడతాయి, వీటిలో భాగాలు బలమైన మిక్సింగ్ అవసరం లేదు (బలమైన ఆత్మలు, వైన్లు, నీరు, రసాలు).

సాధారణ బార్టెండర్ పనిలో సాంకేతికత చాలా సులభం మరియు అనివార్యమైనది: కాక్టెయిల్ యొక్క అన్ని పదార్థాలు మంచుతో గాజులో పోస్తారు, అయితే క్రమం గమనించబడుతుంది (చాలా తరచుగా, ఆత్మలు మొదట పోస్తారు, తరువాత ఫిల్లర్లు).

ఈ విధంగా లిక్కర్లతో పానీయాలను తయారు చేయడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే రెండోది వాటి సాంద్రత కారణంగా చాలా తక్కువగా కలపాలి. మిశ్రమ పానీయాలు స్విజిల్ స్టిక్ (స్టిరింగ్ స్టిక్) తో వడ్డిస్తారు, ఇది చాలా మంది స్థాపనల అతిథులు సాధారణ అలంకరణగా భావిస్తారు మరియు చాలా మంది బార్టెండర్లకు వారు దానిని ఎందుకు ఉంచారో నిజంగా అర్థం కాలేదు. వాస్తవానికి, ఇది క్లయింట్ తన పానీయాన్ని కదిలించే ఒక ఆచరణాత్మక సాధనం. అంతే. ఉదాహరణ: బ్లడీ మేరీ కాక్‌టెయిల్, స్క్రూడ్రైవర్.

లైరింగ్ (లేయరింగ్) - పొరలు వేయడం. ప్రతి ఒక్కరికి ఇష్టమైన షాట్‌లతో సహా లేయర్డ్ కాక్‌టెయిల్‌లు ఈ విధంగా తయారు చేయబడతాయి. లేయర్డ్ కాక్‌టెయిల్‌లను ఫ్రెంచ్ పదం పౌస్-కేఫ్ (పౌస్ కేఫ్) అంటారు. ఈ కాక్టెయిల్‌లను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు పానీయాల సాంద్రత గురించి కొంత జ్ఞానం కలిగి ఉండాలి (మీరు ఇక్కడ సాంద్రత పట్టికను కనుగొనవచ్చు), ఇది చక్కెర శాతంగా వ్యక్తీకరించబడుతుంది. కలువా సాంబూకా కంటే భారీగా ఉందని మరియు గ్రెనడైన్ కలువా కంటే భారీగా ఉందని మీరు తెలుసుకోవాలి, ఇది చాలా తార్కికంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సిరప్‌లో చాలా చక్కెర ఉంటుంది. ఇది చాలా తక్కువ, కానీ చాలా మందికి తెలియదు. ఉదాహరణ: కాక్‌టెయిల్ B-52.

గజిబిజి - నొక్కడానికి. అటువంటి విషయం ఉంది - "మడ్లర్", ఇది మీకు నచ్చినట్లుగా ఒక pusher లేదా ఒక రోకలి. muddler సహాయంతో, బాగా తెలిసిన Mojito సిద్ధం, అలాగే బెర్రీలు, పండ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర ఘన పదార్థాలు ఉన్న చాలా కాక్టెయిల్స్ను. రసం లేదా ముఖ్యమైన నూనెలు ఈ భాగాల నుండి పిండి వేయబడతాయి, ఆపై మంచు లేదా చూర్ణం (పిండిచేసిన మంచు) పోస్తారు, కాక్టెయిల్ యొక్క అన్ని భాగాలు పోస్తారు మరియు అన్ని భాగాలు బార్ చెంచాతో కలుపుతారు. మరొక ఉదాహరణ కైపిర్నా కాక్టెయిల్.

కాక్టెయిల్స్ను ఎలా తయారు చేయాలి కదిలించు

ఈ విధంగా కాక్టెయిల్స్ మిక్సింగ్ గ్లాసులో తయారు చేయబడతాయి. ఈ పద్ధతి సాధారణంగా 3 కంటే ఎక్కువ పదార్థాలను కలిగి ఉన్న కాక్‌టెయిల్‌ల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే గట్టిగా కలపవలసిన అవసరం లేదు (అన్ని స్పిరిట్‌లు, వైన్లు మరియు బిట్టర్‌లు). పద్ధతి చాలా సులభం: మిక్సింగ్ గ్లాస్‌లో మంచు పోస్తారు, కాక్టెయిల్ పదార్థాలు పోస్తారు (తక్కువ బలమైన దానితో ప్రారంభించండి). అప్పుడు, భ్రమణ కదలికతో, మీరు బార్ చెంచాతో కంటెంట్‌లను కలపాలి, ఆపై పానీయాన్ని స్ట్రైనర్‌తో వడ్డించే డిష్‌లో వేయాలి.

ఈ కాక్టెయిల్ తయారీ సాంకేతికత మంచు లేకుండా వడ్డించాల్సిన కాక్టెయిల్‌ల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ చల్లగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా తయారు చేయబడిన ప్రకాశవంతమైన కాక్టెయిల్ డ్రై మార్టిని, ఇది అత్యంత అస్థిరమైన క్లాసిక్.

షేక్ కాక్టెయిల్ రెసిపీ

బాగా, అందరికీ ఈ మార్గం తెలుసు. కలపడం కష్టంగా ఉండే (సిరప్‌లు, లిక్కర్‌లు, గుడ్లు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మొదలైనవి) నుండి కాక్‌టెయిల్‌ల తయారీలో ఇది ఉపయోగించబడుతుంది. మిక్సింగ్ కోసం షేకర్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఇక్కడ రెండు టెక్నిక్‌లు ఉన్నాయి.

షేకింగ్ టెక్నిక్ కాక్టెయిల్ను సరిగ్గా పలుచన చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దాని అర్థం ఏమిటి? మరియు దీని అర్థం కాక్టెయిల్‌ను పలుచన చేయడం నిష్పత్తిని నిర్వహించడం కంటే తక్కువ ముఖ్యమైనది కాదు. వారు షేకర్‌లోకి కొద్దిగా మంచును విసిరారు - అది త్వరగా కరుగుతుంది, మరియు కాక్టెయిల్ నీరుగా మారుతుంది, దాని బలాన్ని కోల్పోతుంది. అందుకే షేకర్‌ని 2/3కి నింపాలి. పదార్థాలు తక్కువ నుండి బలంగా కురిపించాలి. మీరు షేకర్‌ను గరిష్టంగా 20 సెకన్ల పాటు షేక్ చేయవచ్చు, దానిని వణుకుతున్నప్పుడు కంటెంట్‌లు దిగువ నుండి క్రిందికి కదులుతాయి, అంటే షేకర్ మొత్తం పొడవులో మంచు కదలాలి. మీరు షేకర్‌లో సోడాను షేక్ చేయలేరనేది తార్కికం (దుఃఖం ఉంటుంది కాబట్టి). మీరు ఇప్పటికీ టచ్ ద్వారా శీతలీకరణను నియంత్రించవచ్చు - షేకర్ యొక్క మెటల్ భాగం యొక్క గోడలపై కండెన్సేట్ చుక్కలు కనిపించాయి - కాక్టెయిల్ సిద్ధంగా ఉంది - ఒక స్ట్రైనర్ ద్వారా వడ్డించే గ్లాసులో వేయండి. విస్కీ సోర్ కాక్టెయిల్ ఈ విధంగా తయారు చేయబడుతుంది.

ఇప్పటికీ కొన్నిసార్లు షేక్ పద్ధతి యొక్క వైవిధ్యం ఉపయోగించబడుతుంది - ఫైన్ స్ట్రెయిన్. ఇది వైవిధ్యమైనది కాదు, షేకర్‌లో కాక్‌టెయిల్ తయారు చేస్తారు, అయితే వడకట్టేటప్పుడు, చిన్న చిన్న మంచు శకలాలు లేదా షేకర్‌లోని మడ్లర్‌చే చూర్ణం చేయబడిన ఏదైనా భాగాలను తొలగించడానికి స్ట్రైనర్‌కు చక్కటి జల్లెడ జోడించబడుతుంది. మరిన్ని ఉదాహరణలు: కాస్మోపాలిటన్, డైకిరీ, నెగ్రోని కాక్టెయిల్స్.

కాక్టెయిల్స్ బ్లెండ్ (బ్లెండ్) ఎలా తయారు చేయాలి

కాక్టెయిల్స్ను బ్లెండర్తో తయారు చేస్తారు. కాక్టెయిల్ పండ్లు, బెర్రీలు, ఐస్ క్రీం మరియు ఇతర జిగట మూలకాలను కలిగి ఉంటే ఇది అవసరం. కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయడం ఘనీభవించిన తరగతి (ఘనీభవించిన) కాక్టెయిల్‌లను తయారుచేసేటప్పుడు కూడా ఈ పద్ధతి అవసరం. మీరు నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో బ్లెండర్లో మంచును విసిరినట్లయితే, ఒక నిర్దిష్ట రుచితో మంచు ద్రవ్యరాశి సృష్టించబడుతుంది - ఇది అద్భుతమైనదిగా కనిపిస్తుంది మరియు రుచి అసాధారణంగా ఉంటుంది. బ్లెండ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఎలా ఉడికించాలి: బ్లెండర్‌లో మంచు పోయాలి, ఏదైనా క్రమంలో పదార్థాలను పోయాలి (లేదా వాటిని పోయాలి), ఆపై మిక్సింగ్ ప్రారంభించండి, అయితే తక్కువ వేగం నుండి ఎక్కువ వాటిని ప్రారంభించడం మంచిది. పినా కొలాడా కాక్‌టెయిల్‌ను ఈ విధంగా తయారు చేయవచ్చు.

సూత్రప్రాయంగా, ఇవి కాక్టెయిల్స్ తయారీకి ప్రధాన పద్ధతులు. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఈ సమాచారంలో కొన్ని ఆచరణాత్మక వైపు ఇప్పటికీ ఉంది. ఇప్పుడు, మీరు ఏదైనా కాక్టెయిల్ తయారు చేసే ముందు, దీన్ని ఎలా ఉత్తమంగా చేయాలో ఆలోచించండి. ఇంకా ఏంటి కాక్టెయిల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి నీకు ఇంకా తెలుసా? కాక్‌టైల్ ఫైర్‌ని ప్రత్యేక బిల్డ్ టెక్నాలజీగా పరిగణిస్తారని నేను విన్నాను, కానీ నాకు, ఇది ఒక ప్రదర్శనను ప్రదర్శించడానికి మరియు కాక్‌టెయిల్‌ను మరింత అన్యదేశంగా చేయడానికి ఒక మార్గం. నేను మీ వ్యాఖ్యల కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను!