పురాతన కాలం నుండి, సౌర్‌క్రాట్ మన పూర్వీకులకు ఇష్టమైన వంటకం: పిక్లింగ్ పంటను సంరక్షించడానికి మరియు ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉండటానికి వీలు కల్పించింది. సౌర్క్క్రాట్ నుండి డజన్ల కొద్దీ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను ఎలా ఉడికించాలో మా అమ్మమ్మలకు తెలుసు. కానీ దాని ముడి రూపంలో, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది - ఇది చాలా ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది, ఇది శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. అతి త్వరలో దుకాణాలలో క్యాబేజీ మిగిలి ఉండదు మరియు సౌర్‌క్రాట్‌ను నిల్వ చేయడానికి ఇది సమయం.
అత్యంత ఉపయోగకరమైనది దాని స్వంత రసంలో సౌర్క్క్రాట్, ఇది తయారు చేయడం సులభం, మరియు మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, అది ఎల్లప్పుడూ మారుతుంది. క్యాబేజీని ఎన్నుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని ముఖ్యమైన అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- పిక్లింగ్ క్యాబేజీ కోసం, చివరి రకాలను ఎన్నుకోవడం అవసరం: అటువంటి క్యాబేజీ పెద్దది, దట్టమైనది మరియు భారీగా ఉంటుంది మరియు దాని ఆకులు చాలా మందంగా ఉంటాయి.
- పిక్లింగ్ క్యాబేజీని ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి గురిచేయకూడదు, పిక్లింగ్ చీకటి ప్రదేశంలో జరగాలి.
- కొంతమంది గృహిణులు క్యాబేజీ లేదా శ్లేష్మ రూపాలపై అచ్చును కలిగి ఉంటారు. దీనికి కారణం సౌర్క్క్రాట్ యొక్క సరికాని నిల్వ.
క్యాబేజీని సరిగ్గా పులియబెట్టడం మరియు దానిని ఈ వీడియో సూచనలో ఎలా నిల్వ చేయాలో మీరు చూడవచ్చు.