బొగ్గుపై సరిగ్గా గ్రిల్ చేయడం ఎలా

BBQ మరియు అవుట్‌డోర్ పిక్నిక్ సీజన్ త్వరలో ప్రారంభం కానుంది. మరియు బొగ్గు వేయించడం ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసే మార్గాలలో ఒకటి. మేము ఇప్పటికే మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల కోసం అత్యంత రుచికరమైన marinades ఎంపిక చేసాము.

శాస్త్రవేత్తల దృక్కోణం నుండి ఏదైనా వంట రసాయన ప్రతిచర్య. గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియలో, దహన ప్రక్రియ జరుగుతుంది, ఈ సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన మరియు హానికరమైన పదార్థాలు విడుదల చేయబడతాయి. డిష్ యొక్క చివరి రుచి ఎక్కువగా దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పదార్థాల రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు ఉపయోగించే కొన్ని నియమాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

విద్యుత్ మరియు గ్యాస్ ప్రత్యామ్నాయాలు

ప్రతిసారీ అగ్నిని ప్రారంభించడం సౌకర్యంగా లేని వారికి గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్ అనుకూలమైన సాధనం. అయితే, కెమిస్ట్రీ పరంగా, ఇది మాంసానికి ఉత్తమమైన రుచి మరియు వాసనను ఇచ్చే బహిరంగ అగ్ని.

వేడి బొగ్గుపై పడే కొవ్వు మరియు రసం యొక్క దహన ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. దహన ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే సుగంధ సమ్మేళనాలు నిర్ణయించే కారకంగా మారతాయి. అనుభవజ్ఞులైన గ్రిల్‌మాస్టర్‌లకు బొగ్గు మరియు చెక్క ముక్కలు మాంసానికి లక్షణమైన రుచి మరియు వాసనను జోడిస్తాయని తెలుసు.

ఉష్ణోగ్రత మరియు క్యాన్సర్ కారకాలు

నిజమైన స్టీక్ పూర్తిగా వేయించబడదు. వ్యసనపరులు రక్తం మరియు రసాలతో ఒక భాగాన్ని ఆర్డర్ చేస్తారు. మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కాల్చినప్పుడు, రసాయన ప్రతిచర్యలు హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్‌లు మరియు పాలీసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి - మాంసం యొక్క అద్భుతమైన రుచికి మూలం. అదే ప్రక్రియలు ప్రమాదకరమైన క్యాన్సర్ కారకాల విడుదలకు కారణమవుతాయి. మాంసాన్ని నలుపు వరకు వేయించాలని వైద్యులు మీకు సలహా ఇస్తారు. కాల్చిన ముద్దలో అనేక రెట్లు ఎక్కువ క్యాన్సర్ కారకాలు ఉంటాయి.

కట్లెట్స్ వేయించడం

బహిరంగ నిప్పు మీద బర్గర్ పట్టీలను షేప్ చేసేటప్పుడు, వాటిలో ఒక పెద్ద డోనట్ లాంటి రంధ్రం లేదా అనేక చిన్న రంధ్రాలను చేయండి. ఈ రహస్యం వేడిని మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి బ్యాక్టీరియాను త్వరగా చంపడానికి సహాయపడుతుంది. అదే సమయంలో, కట్లెట్స్ వారి juiciness నిలుపుకోవడం మరియు చీకటి వరకు వేయించడం లేకుండా త్వరగా ఉడికించాలి.

బీర్ సంకలితం

బీర్ మరియు రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి వంటి మసాలా దినుసులలో మాంసం ముందుగా మెరినేట్ చేయడం వల్ల వేయించేటప్పుడు క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడతాయి. మెరినేడ్లలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి హానికరమైన పదార్ధాల నిర్మాణాన్ని నిరోధిస్తాయి.

మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు

కాల్చిన ఏదైనా ఆహారం మాంసం వలె అదే రసాయన రూపాంతరాలకు లోబడి ఉంటుంది. ఇది తెలుసుకోవడం, మీరు తేమతో కూడిన కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి అద్భుతమైన వంటకాలను పొందవచ్చు. ఆవిరైన అదనపు ద్రవం ప్రారంభ ఉత్పత్తులలో ధనిక, సాంద్రీకృత రుచిని వదిలివేస్తుంది.