1. మాంసపు చిట్కాలు
మేము సాధారణ మాంసం వంటకాలకు బదులుగా శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయాలలోకి ప్రవేశించే ముందు, అన్ని సందర్భాలలో మరియు వంటల కోసం నేను మీకు రెండు బాగా చేసిన మాంసాహార చిట్కాలను ఇస్తాను. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఒక సాధారణ వాస్తవాన్ని తెలుసుకోవడం: మనం మాంసం తిన్నప్పుడు, మీకు రుచికరంగా అనిపించేది కండరమే కాదు (అంటే కండరం కాదు) - కానీ, వాస్తవానికి, దానితో పాటుగా ఉండే లక్షణాలు మసాలాలు, మెరినేడ్ మరియు , వాస్తవానికి, ఈ కండరాల వంట పద్ధతిని ఇవ్వండి. కాబట్టి ఈ దురదృష్టకరమైన కండరాన్ని డిష్ నుండి పూర్తిగా తొలగించడం ద్వారా ఈ లక్షణాలన్నింటినీ విజయవంతంగా నకిలీ చేయవచ్చు! మీరు టోఫు, సీతాన్ లేదా పుట్టగొడుగుల ఆధారంగా చాలా మాంసం-వంటి ఉత్పత్తిని సులభంగా పొందవచ్చు.
"మాంసపు" రుచిని సరైన సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా ప్రత్యేక గొడ్డు మాంసం-రుచి గల శాకాహారి "మాంసం" ఉడకబెట్టిన పులుసులను ఉపయోగించడం ద్వారా సాధించవచ్చు, అలాగే నేను మాంసంలో చాలా ఇష్టపడే అద్భుతమైన ఉప్పు రుచిని పొందడానికి ఇతర చిన్న ఉపాయాలు. "ప్రత్యామ్నాయ" వంటకంలో, మీరు మాంసం సంస్కరణను (ఉదాహరణకు, శాకాహారి హాట్ డాగ్‌తో కెచప్) సిద్ధం చేయడానికి సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే మసాలాలు మరియు సాస్‌లను ఖచ్చితంగా ఉపయోగించాలి - ఎందుకంటే మేము వారి రుచిని మాంసంతో స్పష్టంగా అనుబంధిస్తాము మరియు ఇది విశ్వసనీయతను జోడిస్తుంది. డిష్ కు.
2. బర్గర్లు
బర్గర్ బహుశా అత్యంత "హిట్" గొడ్డు మాంసం వంటకం. కనీసం, నేను వ్యక్తిగతంగా చాలా ఇష్టపడ్డాను. అందువల్ల, మీరు మాంసాన్ని తిరస్కరించినట్లయితే, ఏ విధమైన బర్గర్లు ఉన్నాయి? కానీ వాస్తవానికి, శాకాహారి బర్గర్‌ల కోసం టన్నుల కొద్దీ వంటకాలు ఉన్నాయి! బీన్స్ మరియు ఇతర చిక్కుళ్ళు, అలాగే బ్రోకలీ, తీపి మిరియాలు, వంకాయ, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు, బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్‌లతో సహా వాటిని తయారు చేస్తారు. కానీ మీకు నిజంగా "నమ్మకమైన" జ్యుసి మాంసం లాంటి శాకాహారి బర్గర్ కావాలంటే, నా సలహా ఏమిటంటే సీతాన్‌తో వెళ్లండి. మరియు దాని కోసం సాధారణ “పరికరాలు” తీసుకోండి: శాకాహారి చీజ్ మరియు వేగన్ బేకన్ ముక్కలు, ఆకుపచ్చ పాలకూర ఆకులు, టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ, వృత్తాలుగా కట్. కెచప్, శాకాహారి మయోన్నైస్ లేదా శాకాహారి BBQ సాస్‌ని మర్చిపోవద్దు.
3. స్టీక్స్ మరియు పక్కటెముకలు
కొందరు వ్యక్తులు మాంసం వంటలలో (స్టీక్ లేదా పక్కటెముకలు వంటివి) కట్టిపడేస్తారు ఎందుకంటే వాటిని బాగా నమలాలి. కాబట్టి శాకాహారి తన నమలడం కండరాలను పనిలో పెట్టాలని కోరుకుంటే, సలాడ్‌తో కాల్చిన బంగాళాదుంప కంటే మరింత స్పష్టమైనది తినాలనుకుంటే ఏమి చేయాలి? ఒక మార్గం ఉంది - అద్భుతమైన ఉత్పత్తి seitan ఇప్పటికే మాకు తెలిసిన. ఇది అనేక విధాలుగా మాంసాన్ని పోలి ఉంటుంది మరియు రుచి మరియు దృఢత్వం పరంగా, సీతాన్ లేదా టేంపేలో హృదయపూర్వకమైన, మనసును కదిలించే “పక్కటెముకలు” చేయడానికి ఇంటర్నెట్‌లో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి - దీనికి కొంచెం నైపుణ్యం అవసరం. మరియు మరొక మంచి చిట్కా: వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి వాటిని మరింత కారంగా ఉంచండి, ఉదాహరణకు, మిరపకాయలతో.
4. హాట్ డాగ్ మరియు సాసేజ్‌లు
రెగ్యులర్, నాన్-వెగన్ హాట్ డాగ్‌ల జోక్ ఏమిటో మీకు తెలుసా? వాటిలో దాదాపు మాంసం లేదు. నిజానికి, ఇది ఒక జోక్ కాదు, అసహ్యకరమైన వాస్తవం: ఖరీదైన బ్రాండ్‌లు కూడా హాట్ డాగ్‌లలో ఎవరికి తెలుసు. శాకాహారి "హాట్ డాగ్‌లు" మెరుగ్గా మరియు ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. సీతాన్ - జ్యుసి మరియు రుచిలో ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్‌ని పోలి ఉంటుంది. స్మోక్డ్ బీన్ సాసేజ్‌లు సిద్ధం చేయడం కొంచెం కష్టం, అయితే, అవి కూడా చాలా బాగుంటాయి! మరియు వాస్తవానికి, హాట్ డాగ్ యొక్క "ఉనికి ప్రభావం" సాధారణ కెచప్, మయోన్నైస్ (శాకాహారి) మరియు ఆవాలు ద్వారా గమనించదగ్గ విధంగా మెరుగుపరచబడింది!
మేము మసాలా దినుసుల గురించి మాట్లాడుతున్నాము కాబట్టి, మిమ్మల్ని మీరు కలిసి లాగండి మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్‌ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పటికే తెలుసుకోండి: ఇది స్టోర్-కొనుగోలు చేయడం కంటే నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది. లేదా మీరు రుచికి మసాలాలతో ఉడికిన ఉల్లిపాయలు మరియు తీపి మిరియాలు ఆధారంగా lecho వంటి "మల్టీ-వెజిటబుల్" సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చు. బలహీనమైన?
4. ఉడకబెట్టిన పులుసు
మాంసం రసం యొక్క బలం ఏమిటి? అతను రుచికరమైన అని. కానీ మాంసం పూర్తిగా తొలగించబడుతుంది! శాకాహారి "మాంసం" ఉడకబెట్టిన పులుసులు హృదయపూర్వకంగా, వేడిగా మరియు రుచికరమైనవి. సీతాన్, టోఫు, టేంపే, లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు సాస్‌లతో సరిగ్గా వండిన కూరగాయలు కూడా గట్టిపడిన మాంసం తినేవారిని కూడా అడుక్కునేలా చేస్తాయి. కాబట్టి ప్రతిదీ మీ చేతుల్లో ఉంది!
5. వక్రీకృత మాంసం నుండి వంటకాలు
ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చాలా విభిన్న కట్లెట్స్ మరియు మీట్‌బాల్స్ తయారు చేస్తారు. శుభవార్త ఏమిటంటే వారికి కూడా శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం ఉంది. సహాయం చేయడానికి టెంపే ఇక్కడ ఉంది! సరిగ్గా వండిన, సుగంధ ద్రవ్యాలతో, వారు ముక్కలు చేసిన మాంసం వంటకాల రుచిని విశ్వసనీయంగా అనుకరిస్తారు.
టెంపేను చేతితో గ్రౌండ్ చేయవచ్చు లేదా ఇంకా మెరుగ్గా, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో "గ్రౌండ్ బీఫ్ లాగా" ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. మరియు ఎవరినీ చంపకుండా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పొందడానికి సోయా టెక్స్‌చురేట్ సాధారణంగా ఉత్తమ మార్గం! ఇది డీహైడ్రేటెడ్ సోయాబీన్స్ నుండి తీసుకోబడిన అత్యంత బహుముఖ పాక ఉత్పత్తి. క్లుప్తంగా నీటిలో నానబెట్టి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా, ఆపై దానిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా, మీరు మాంసం రుచి మరియు ఆకృతితో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కట్‌లెట్‌లు లేదా మీట్‌బాల్‌లుగా మార్చవచ్చు. మీరు గ్లూటెన్ను మినహాయించాల్సిన అవసరం ఉంటే, అప్పుడు మీరు కాలీఫ్లవర్ నుండి "కట్లెట్స్" ఉడికించాలి. అయితే, బీన్స్ గురించి మర్చిపోవద్దు. మీ ఊహను పరిమితం చేయవద్దు, సృజనాత్మకంగా ఉండండి!
పదార్థాల ఆధారంగా