ఇటలీ అందం దాని గంభీరమైన వాస్తుశిల్పం, గొప్ప చరిత్ర మరియు స్థానిక ఆకర్షణలకు మాత్రమే పరిమితం కాదు. ఇది ఇటాలియన్ల యొక్క అద్భుతమైన సామర్థ్యాన్ని వారి చుట్టూ నిజమైన కళాఖండాలను సృష్టించడానికి, కళలో మాత్రమే కాకుండా, వంటలో కూడా విస్తరించింది.
మరియు అన్ని ఎందుకంటే వారు వంట ప్రక్రియ మరియు సరైన పదార్ధాల ఎంపిక గురించి చాలా సూక్ష్మంగా ఉంటారు. ఇక్కడ సీజనల్ ఉత్పత్తులకు ఎల్లప్పుడూ ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. అన్ని తరువాత, వారు వారి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాల ద్వారా రెండింటినీ గెలుస్తారు. మార్గం ద్వారా, ఇటాలియన్ జాతీయ వంటకాల విజయానికి కీలకం ఇది మాత్రమే కాదని పాక నిపుణులు అంటున్నారు.
ఇది సమయం గురించి. రోమన్ సామ్రాజ్యం (క్రీ.పూ. 27 - క్రీ.శ 476) కాలంలో నైపుణ్యంగా తయారుచేసిన వంటకాల రుచి మరియు అందాన్ని వారు అభినందించడం నేర్చుకున్నారు. అప్పుడు రోమన్ చక్రవర్తులు ఏర్పాటు చేసిన లెక్కలేనన్ని రుచికరమైన విందుల గురించి ప్రపంచవ్యాప్తంగా కీర్తి ఉంది. ఆ సమయంలోనే ఇటాలియన్ వంటకాలు వెలువడటం ప్రారంభించాయి. తరువాత, ఆమె వంటకాలను మెరుగుపరిచారు మరియు భర్తీ చేశారు, సమయ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించారు మరియు క్రమంగా ఇతర దేశాలకు మళ్లించారు.
ఫలితంగా, 16 వ శతాబ్దంలో, ఇటలీలో వంట కళ స్థాయికి ఎదిగింది. ఈ సమయంలో, వాటికన్ లైబ్రేరియన్ బార్టోలోమియో సాచి ఒక ప్రత్యేకమైన కుక్‌బుక్‌ను “నిజమైన ఆనందాలపై మరియు శ్రేయస్సుపై” ప్రచురించారు, ఇది ఇటాలియన్లలో చాలా డిమాండ్ ఉంది. తరువాత ఇది 6 సార్లు పునర్ముద్రించబడింది. ఫ్లోరెన్స్‌లో విడుదలైన తర్వాతే పాక నైపుణ్యాలు బోధించే పాఠశాలలు కనిపించడం ప్రారంభించాయి.
ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క లక్షణాలలో ఒకటి దాని ప్రాంతీయత. చారిత్రాత్మకంగా, ఇటలీ యొక్క ఉత్తర మరియు దక్షిణ వంటకాల మధ్య గణనీయమైన తేడాలు ఉన్నాయి. మొదటిది అద్భుతంగా ధనవంతుడు, అందుకే ఇది సున్నితమైన క్రీమ్ మరియు గుడ్డు పాస్తా యొక్క జన్మస్థలంగా మారింది. రెండవది పేద. అయినప్పటికీ, వారు అద్భుతమైన పొడి పాస్తా మరియు పాస్తాను ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకున్నారు, అలాగే చవకైన కానీ పోషకమైన పదార్ధాల నుండి అద్భుతమైన వంటలను నేర్చుకున్నారు. అప్పటి నుండి చాలా మార్పులు వచ్చాయి. ఏదేమైనా, ఉత్తర మరియు దక్షిణ వంటకాల వంటలలో తేడాలు ఇప్పటికీ రుచిలో భద్రపరచబడ్డాయి, ఇది ఇప్పుడు వివిధ మసాలా దినుసులు, తక్కువ తరచుగా పదార్థాలను ఉపయోగించి సాధించబడుతుంది.
ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తులు:
- తాజా కూరగాయలు - టమోటాలు, మిరియాలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, బంగాళాదుంపలు, ఆస్పరాగస్, గుమ్మడికాయ. మరియు పండ్లు - నేరేడు పండు, చెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు, కివి, సిట్రస్ పండ్లు, యాపిల్స్, బ్లూబెర్రీస్, పీచెస్, ద్రాక్ష, రేగు;
- చేపలు మరియు మత్స్య, ముఖ్యంగా రొయ్యలు మరియు గుల్లలు;
- చీజ్, అలాగే పాలు మరియు వెన్న;
- మాంసం నుండి వారు గొడ్డు మాంసం, సన్నని పంది మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని ఇష్టపడతారు. ఇటాలియన్లు తరచుగా వాటిని జున్నుతో భర్తీ చేసినప్పటికీ;
- ఆలివ్ నూనె. దీనిని ప్రాచీన రోమన్లు ఎంతో అభినందించారు. నేడు, ఇది కొన్నిసార్లు పంది కొవ్వుతో భర్తీ చేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇటలీలో పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఉపయోగించబడదు;
- మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - తులసి, మార్జోరం, కుంకుమ, జీలకర్ర, రోజ్మేరీ, ఒరేగానో, సేజ్, వెల్లుల్లి;
- పుట్టగొడుగులు;
- బీన్స్;
- తృణధాన్యాలు, కానీ బియ్యం ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది;
- వాల్నట్ మరియు చెస్ట్నట్;
- వైన్ జాతీయ పానీయం. ఒక జగ్ వైన్ ఇటాలియన్ పట్టిక యొక్క తప్పనిసరి లక్షణం.
ఇటలీలో వంట పద్ధతులు మరియు సంప్రదాయాలపై సమయం ఆచరణాత్మకంగా ప్రభావం చూపలేదు. మునుపటిలాగా, వారు ఇక్కడ వంటకం, ఉడకబెట్టడం, వేయించడం లేదా కాల్చడం ఇష్టపడతారు. మరియు కూర కోసం మొత్తం మాంసాన్ని కూడా ఉడికించాలి. రోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క కుక్లు ఒకప్పుడు చేసినట్లు.
మీరు ఇటాలియన్ వంటకాల గురించి అనంతంగా మాట్లాడవచ్చు. ఏదేమైనా, చాలా ప్రసిద్ధ మరియు ప్రసిద్ధ వంటకాలు దానిలో నిలుస్తాయి, అవి దాని “కాలింగ్ కార్డ్” గా మారాయి. వారందరిలో:
పెస్టో ఇటాలియన్లకు ఇష్టమైన సాస్, దీనిని తాజా తులసి, జున్ను మరియు పైన్ గింజలతో తయారు చేస్తారు మరియు ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం చేస్తారు. మార్గం ద్వారా, ఇటలీలో వారు సాస్‌లను చాలా ఇష్టపడతారు, వీటి వంటకాలు వందలలో, వేలల్లో కావు.
పిజ్జా. ఒకసారి ఈ వంటకం ప్రపంచం మొత్తాన్ని జయించింది. దాని క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, టమోటాలు మరియు జున్ను సన్నని రౌండ్ కేక్ మీద వేయబడతాయి. ఇవన్నీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం మరియు కాల్చినవి. వాస్తవానికి ఇటలీలో సహా పిజ్జా వంటకాల యొక్క భారీ సంఖ్యలో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. కేక్ కూడా దేశానికి దక్షిణాన సన్నగా, ఉత్తరాన మందంగా తయారవుతుంది. విచిత్రమేమిటంటే, శాస్త్రవేత్తలు గ్రీస్‌ను పిజ్జా జన్మస్థలం అని పిలుస్తారు.
పురాతన కాలం నుండి, గ్రీకులు వారి బేకింగ్ ప్రతిభకు ప్రసిద్ది చెందారు. పులియని పిండితో చేసిన ఫ్లాట్ కేకులపై జున్ను వ్యాప్తి చేయడం ప్రారంభించిన వారు, ఈ వంటకాన్ని “ప్లాకుంటోస్” అని పిలుస్తారు. దాని సృష్టి మరియు పంపిణీ చుట్టూ చాలా ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి. వారిలో కొందరు ఎప్పటికప్పుడు గ్రీకులు కేకుకు ఇతర పదార్ధాలను జోడించి, ఈ సందర్భంలో దీనిని "ఫలకం" అని పిలుస్తారు. మరికొందరు పాలస్తీనా నుండి వచ్చి అద్భుతమైన పిసియా వంటకాన్ని చూపించిన రోమన్ లెజియన్‌నైర్‌ల గురించి చెబుతారు. ఇది జున్ను మరియు కూరగాయలతో రొట్టెను చదును చేసింది.
ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, కానీ 35 వ శతాబ్దంలో, పిజ్జా ఐరోపా అంతటా వ్యాపించింది. ఇది నెపోలియన్ నావికులకు కృతజ్ఞతలు. అందువల్ల పిజ్జా రకాల్లో ఒకటి పేరు. మార్గం ద్వారా, అతను ఇటలీలో కూడా చట్టం ద్వారా రక్షించబడ్డాడు. ఇది “సరైన” నియాపోలిన్ పిజ్జా (XNUMX సెం.మీ. వరకు వ్యాసం), ఈస్ట్, పిండి, టమోటాలు మరియు దాని తయారీలో ఉపయోగించే ఇతర పదార్థాల పరిమాణాన్ని సూచిస్తుంది. ఈ అన్ని అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉన్న పిజ్జేరియా యజమానులు తమ వంటలను ప్రత్యేక STG గుర్తుతో గుర్తించడానికి అర్హులు, ఇది క్లాసిక్ రెసిపీ యొక్క ప్రామాణికతకు హామీ.
మార్గం ద్వారా, ఇటలీలో, పిజ్జాతో పాటు, మీరు “పిజ్జాయిలీ” అనే వంటకాన్ని కూడా కనుగొనవచ్చు. వంట యొక్క ప్రాచీన రహస్యాలు తెలిసిన మాస్టర్స్ ఉపయోగించే పదం ఇది.
అతికించండి. ఇటలీతో సంబంధం ఉన్న వంటకం.
రిసోట్టో. దీనిని తయారుచేసేటప్పుడు, బియ్యం వైన్ మరియు మాంసంతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికిస్తారు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు లేదా సీఫుడ్ కలుపుతారు.
రవియోలి. అవి మా కుడుములు కనిపిస్తాయి, కానీ పూరకాలలో తేడా ఉంటాయి. ఇటలీలో మాంసంతో పాటు, వారు చేపలు, చీజ్లు, సీఫుడ్, కాటేజ్ చీజ్, కూరగాయలు వేస్తారు.
లాసాగ్నా. పిండి, ముక్కలు చేసిన మాంసం, సాస్ మరియు జున్ను అనేక పొరలతో కూడిన వంటకం.
కాప్రీస్. టమోటాలు, మోజారెల్లా జున్ను, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు తులసితో చేసిన ప్రసిద్ధ సలాడ్లలో ఒకటి.
గ్నోచ్చి. సెమోలినా లేదా బంగాళాదుంప గ్రిట్స్ నుండి కుడుములు.
పోలెంటా. మొక్కజొన్న గంజి.
పోలెంటాకు మరొక ఎంపిక.
మైనస్ట్రోన్. పాస్తాతో కూరగాయల సూప్.
కార్పాసియో. ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసంలో ముడి చేపలు లేదా మాంసం ముక్కలు.
కార్పాసియో కోసం మరొక ఎంపిక.
పాన్సెట్టా. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఎండిన పంది బొడ్డుతో తయారు చేసిన వంటకం.
ఫ్రిటాటా. కాల్చిన కూరగాయల ఆమ్లెట్.
బ్రుషెట్టా. జున్ను మరియు కూరగాయలతో క్రౌటన్లు.
గ్రిస్సిని మరియు సియాబట్టా. XNUMX వ శతాబ్దం నుండి కాల్చిన బ్రెడ్ స్టిక్స్ మరియు శాండ్విచ్ బన్స్.
చియాబాట్‌లో.
కుకీ. క్రాకర్.
తిరామిసు. మాస్కార్పోన్ జున్ను మరియు కాఫీ ఆధారంగా డెజర్ట్.
ఇటాలియన్ వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి. కానీ దాని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇటాలియన్లు ఎప్పుడూ నిలబడటం లేదు, క్రొత్తదాన్ని కనిపెట్టడం లేదా రుణం తీసుకోవడం. మరియు చెఫ్ మాత్రమే కాదు, తమ దేశ పాక కళల అభివృద్ధి చరిత్రకు తోడ్పడాలనుకునే సాధారణ ప్రజలు కూడా. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, మా అభిమాన ఐస్ క్రీంను ఇటాలియన్ వాస్తుశిల్పి కూడా వృత్తిరీత్యా సృష్టించారు.
మరియు ఇటాలియన్ వంటకాలు కూడా ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. ఇది వంట సమయంలో కనీస వేడి చికిత్స మరియు అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఉపయోగించడాన్ని సూచిస్తుంది. ఆదర్శవంతంగా, వివిధ రకాల కూరగాయలు మరియు పండ్లు. వారు కనీసం కేలరీలు మరియు కొవ్వుతో కూడిన దురం గోధుమ పాస్తాను కూడా ఇష్టపడతారు. అదనంగా, ఇటలీలో మసాలాలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి.
ఈ రకాలు ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క హైలైట్. అయినప్పటికీ, ఇటాలియన్ల యొక్క అద్భుతమైన ఆరోగ్యం మరియు దీర్ఘాయువు యొక్క రహస్యం. సగటున, మహిళలు ఇక్కడ 85 సంవత్సరాల వరకు, మరియు పురుషులు - 80 వరకు నివసిస్తున్నారు. ఇటలీలో, వారు ఆచరణాత్మకంగా ధూమపానం చేయరు మరియు బలమైన మద్యం తాగరు, మితంగా వైన్ మినహా. అందువల్ల, ఇటాలియన్లలో 10% మాత్రమే .బకాయం కలిగి ఉన్నారు.
ఏదేమైనా, శాస్త్రవేత్తలు ఈ సంఖ్యలను ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాల ద్వారా వివరించలేదు, ఇటాలియన్లు సుదీర్ఘమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవితాన్ని గడపాలని కోరుకుంటారు.
పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్