ఐస్లాండిక్ వంటకాలు

ప్రామాణికమైన ఐస్లాండిక్ వంటకాలు వర్ణించడం కష్టం. తరచుగా వారు ఆమెను అసాధారణమైన, విచిత్రమైన, మోటైన, ఫన్నీ అని పిలుస్తారు మరియు అక్కడ ఏమి ఉంది - అడవి. ఏదేమైనా, వాస్తవం మిగిలి ఉంది: స్థానిక రుచికరమైన రుచిని చూడటానికి ప్రపంచం నలుమూలల నుండి అనేక గౌర్మెట్లు ఈ దేశాన్ని చురుకుగా సందర్శిస్తాయి. మరియు వారిని మరింత ఆకర్షించేది ఎవరికి తెలుసు - అకారణంగా సాధారణ వంటలలో రుచి యొక్క అసాధారణ కలయికలు లేదా వాటిని వంట చేసే అసలు మార్గాలు.

చరిత్ర

ఐస్లాండిక్ వంటకాల అభివృద్ధి దశల గురించి చాలా తక్కువ వివరణాత్మక సమాచారం ఉంది. ఇతర స్కాండినేవియన్ దేశాల వంటకాల మాదిరిగానే ఇది ఏర్పడిందని తెలిసింది. అంతేకాకుండా, రాష్ట్రం ఏర్పడిన చరిత్ర నుండి దాని వాతావరణ మరియు భౌగోళిక లక్షణాల వరకు ఈ ప్రక్రియను ఖచ్చితంగా ప్రతిదీ ప్రభావితం చేసింది.

ఇది ఉపయోగించే ఆహార ఉత్పత్తులపై కూడా చాలా తక్కువ డేటా ఉంది.

• ఉదాహరణకు, ఆహారంలో గొర్రె మాంసం యొక్క ప్రాబల్యం ఐస్లాండిక్ జనాభా యొక్క చేతన ఎంపిక అని తెలుసు, ఇది శతాబ్దాలుగా స్థానిక జంతువులు ప్రమాదకరమైన వ్యాధుల బారిన పడతాయని భయపడ్డారు మరియు ఏదైనా మాంసం ఉత్పత్తుల దిగుమతిని నిషేధించారు.
• గుర్రపు మాంసం విషయానికొస్తే, XNUMX వ శతాబ్దంలో, దేశం యొక్క క్రైస్తవీకరణ కారణంగా, ఇది ఐస్‌ల్యాండ్‌వాసుల పట్టికల నుండి పూర్తిగా తొలగించబడింది, ఇప్పటికే XNUMX వ శతాబ్దంలో ఇది నెమ్మదిగా మళ్లీ వారిపై కనిపించడం ప్రారంభించింది.
• చివరకు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు తృణధాన్యాలు గురించి. XIV శతాబ్దంలో చల్లని స్నాప్ కారణంగా, ఇక్కడ వారి సాగు అసాధ్యంగా మారింది. అయితే, ఇప్పటికే ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో, దేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, బార్లీ, బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ మొదలైన వాటి పంట పండించబడింది.

ఐస్లాండిక్ వంటకాల లక్షణాలు

స్థానిక వంటకాల యొక్క ప్రధాన లక్షణం స్థిరత్వం. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి: అనేక వందల సంవత్సరాల తరువాత కూడా, ఆచరణాత్మకంగా దానిలో ఏమీ మారలేదు. ఇక్కడ, చేపలు మరియు గొర్రె వంటకాలు కూడా ప్రబలంగా ఉంటాయి, ఇవి సుదీర్ఘ చరిత్ర కలిగిన ప్రత్యేక వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయబడతాయి. నిజమే, స్థానిక చెఫ్‌లు ఇకపై రెండో వాటిపై దృష్టి పెట్టడం లేదు, కానీ వాటిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పదార్థాల నాణ్యతపై.

ఐస్లాండ్వాసుల ప్రత్యేక చాతుర్యం గురించి మౌనంగా ఉండటం అసాధ్యం. వంట ప్రక్రియలో వారి ప్రధాన ఆకర్షణను ఉపయోగించడం నేర్చుకున్న కొద్ది మంది ప్రజలలో బహుశా ఇది ఒకటి. మేము అగ్నిపర్వతాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము - భయంకరమైన మరియు కృత్రిమమైన, దీనిలో స్థానికులు రొట్టెలు కాల్చడం లేదా కూరగాయలను పెంచడానికి గ్రీన్హౌస్లను సిద్ధం చేస్తారు.

కఠినమైన వాతావరణం కారణంగా, ఇక్కడ వంటకాలు చాలా సంతృప్తికరంగా ఉన్నాయి. అదనంగా, వాటి తయారీ కోసం ఎక్కువగా తీసుకునే ఉత్పత్తులను వేరు చేయడం షరతులతో కూడుకున్నది. ఇది:

• చేపలు మరియు మత్స్య. కాడ్, ఫ్లౌండర్, మాకేరెల్, సాల్మన్, హెర్రింగ్, హాలిబట్, సాల్మన్, రొయ్యలు, స్కాలోప్స్, స్టింగ్రే, ఎండ్రకాయలు, షార్క్ - ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, దేశాన్ని కడుగుతున్న నీటిలో కనిపించే ప్రతిదీ. మరియు వారు ఏడాది పొడవునా ఐస్లాండర్ల పట్టికలలో ఉంటారు. వాటిని పొగబెట్టి, ఊరగాయ, ఎండబెట్టి, సాల్టెడ్, వాటి నుండి ఉడికిస్తారు, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు చాప్స్ తయారు చేస్తారు మరియు అసలు వంటకాలు తయారు చేస్తారు. ఉదాహరణకు, స్థానిక రెస్టారెంట్లలో మీరు పిక్లింగ్ వేల్ లిప్స్, వేల్ స్టీక్ మరియు మరిన్నింటిని ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
• మాంసం. గొర్రె అన్ని ప్రాంతాలలో కనిపిస్తుంది. దానితో పాటు, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం ఉన్నాయి, వాటి నుండి వేడి మరియు చల్లని స్నాక్స్ తయారు చేస్తారు.
• పాల ఉత్పత్తులు. అవి లేకుండా ఒక్క స్కాండినేవియన్ వంటకాలు కూడా చేయలేవు మరియు ఐస్లాండిక్ మినహాయింపు కాదు. ఇక్కడ పాలు ప్రతిరోజూ మరియు అధిక పరిమాణంలో త్రాగబడతాయి. అదనంగా, తృణధాన్యాలు, సైడ్ డిష్‌లు మరియు సాస్‌లు దాని నుండి తయారు చేస్తారు. కానీ స్కైర్ మరింత ప్రజాదరణ పొందింది - ఇది కాటేజ్ చీజ్ లేదా చాలా మందపాటి పెరుగుతో మా పెరుగు లాంటిది.
• గుడ్లు - అవి స్థానిక జనాభా యొక్క ఆహారంలో స్థిరంగా ఉంటాయి.
• బేకరీ మరియు పిండి ఉత్పత్తులు - ఐస్‌ల్యాండ్‌వాసులు జునిపెర్, అగ్నిపర్వత, తీపి, కారవే విత్తనాలతో లేదా లేకుండా అనేక రకాల రొట్టెలను కలిగి ఉంటారు. కాల్చిన వస్తువుల నుండి, వారు తీపి బ్రష్వుడ్-క్లీనూర్ మరియు బెర్రీలతో పాన్కేక్లను ఇష్టపడతారు.
• చాలా తృణధాన్యాలు లేవు, కానీ ఉంది. గంజి మరియు సూప్‌లను ఉడికించడానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
• కూరగాయలు మరియు పండ్లు. స్థానికంగా భూముల కొరత కారణంగా చాలా వరకు దిగుమతి చేసుకుంటున్నారు. అయితే, ద్వీపంలో బంగాళదుంపలు, క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, టమోటాలు మరియు దోసకాయలు ఎక్కువగా గ్రీన్‌హౌస్‌లలో పండుతాయి.
• పానీయాలు. స్థానిక నీరు చాలా నాణ్యమైనదని గమనించాలి, కాబట్టి మీరు దానిని కుళాయి నుండి లేదా జలాశయాల నుండి త్రాగవచ్చు. నిజం, చల్లగా, వేడిచేసినప్పటి నుండి, సల్ఫర్ వాసన, దానితో సంతృప్తమై, పూర్తిగా ఆహ్లాదకరమైన సుగంధంతో సమృద్ధి చేస్తుంది. ఐస్లాండ్ వాసులు కాఫీని ప్రేమించకుండా ఆపరు. ఈ ప్రేమ XNUMX వ శతాబ్దం నుండి కొనసాగుతోంది మరియు కొన్ని కాఫీ హౌస్‌లలో కూడా ఇది అనుభూతి చెందుతుంది, ఇక్కడ వారు ఈ పానీయం యొక్క మొదటి కప్పుకు మాత్రమే చెల్లింపు తీసుకుంటారు మరియు మిగిలినవి బహుమతిగా వెళ్తాయి.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

హౌకర్ల్ ధ్రువ సొరచేప యొక్క కుళ్ళిన మాంసం. దేశం యొక్క "బిజినెస్ కార్డ్" గా పరిగణించబడే తీవ్రమైన రుచి మరియు తీవ్రమైన వాసన కలిగిన అసలు వంటకం. ఇది సుమారు ఆరు నెలలు ప్రత్యేక పద్ధతిలో తయారు చేయబడుతుంది (చదవండి: ఇది కేవలం రోట్స్), కానీ స్థానికులకు ఇతర వంట పద్ధతుల గురించి తెలియదు కాబట్టి కాదు. వేరే రూపంలో, ఇది విషపూరితమైనది మరియు కుళ్ళిపోవడం మాత్రమే దాని నుండి అన్ని విషాలను తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

హాంగిక్యోట్, లేదా “ఉరి మాంసం”. ఇది బిర్చ్ కలపపై పొగబెట్టి తరువాత ఉడకబెట్టిన గొర్రె మాంసం. ఇది బఠానీలు, బంగాళాదుంపలు మరియు సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

గెల్లూర్ ఉడకబెట్టిన లేదా కాల్చిన “కాడ్ నాలుకలు”, ఇవి చేపల నాలుక క్రింద త్రిభుజాకార కండరాలు.

హార్డ్ ఫిస్కుర్ ఎండిన లేదా ఎండిన చేప, స్థానికులు వెన్నతో తింటారు.

అగ్నిపర్వత రొట్టె అనేది ఒక తీపి రై బ్రెడ్, ఇది మట్టి యొక్క పై పొరలను అగ్నిపర్వతాల ద్వారా వేడిచేసే ప్రదేశాలలో మిగిలిపోయిన లోహపు అచ్చులో తరచుగా తయారుచేస్తారు.

లుండి. ఇది పొగబెట్టిన లేదా ఉడికించిన పఫిన్ పక్షి మాంసం.

ఖ్వాల్స్పిక్, లేదా “వేల్ ఆయిల్”. ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది లాక్టిక్ ఆమ్లంలో ఉడకబెట్టి పొగబెట్టింది.

స్లాటూర్ బ్లడ్ సాసేజ్. గొర్రెలు, కొవ్వు మరియు రక్తం నుండి తయారైన వంటకం, వింతగా సరిపోతుంది, తీపి బియ్యం పుడ్డింగ్ తో వడ్డిస్తారు.

టెస్టిమోనియల్ ఒక గొర్రె తల, ఉన్నితో తొలగించబడింది. దాని నుండి మెదళ్ళు తీసివేయబడతాయి, ఆపై అది ఉడకబెట్టి, లాక్టిక్ యాసిడ్లో నానబెట్టబడుతుంది. నాలుక నుంచి బుగ్గలు, కళ్ల వరకు అన్నీ తినేశారని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.

క్రుట్స్‌పుంగూర్ అనేది గొర్రె గుడ్ల నుండి తయారైన స్థానిక రుచికరమైనది, వీటిని led రగాయ చేసి, ఆపై నొక్కి జెలటిన్‌తో నింపుతారు.

వేల్ మాంసం (మింకే వేల్) - స్టీక్స్, కబాబ్స్ మొదలైనవి దాని నుండి తయారు చేస్తారు.

బ్రెన్నివిన్ బంగాళాదుంపలు మరియు కారవే విత్తనాల నుండి తయారైన మద్య పానీయం.

పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్