విరుద్ధమైన అర్థాల కారణంగా "శాఖాహారం" మరియు "కసాయి" అనే పదాలు చాలా అరుదుగా కలిసి వినబడతాయి. కానీ ది వెజిటేరియన్ బుట్చర్ బ్రాండ్ వ్యవస్థాపకుడు డచ్‌మాన్ జాప్ కోర్టెవెగ్ అటువంటి ఆక్సిమోరాన్‌ను చూసి భయపడలేడు! వంశపారంపర్య కసాయి, అతను వినూత్నమైన, అవార్డు గెలుచుకున్న మాంసం ప్రత్యామ్నాయ సంస్థకు నాయకత్వం వహిస్తాడు.
తొమ్మిదవ తరం కసాయికి, భవిష్యత్తు చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది: విజయవంతమైన కుటుంబ వ్యాపారం యొక్క కొనసాగింపు. 1998లో స్వైన్ ఫీవర్ వ్యాప్తి చెందడం వల్ల మాంసంతో అతని సంబంధాన్ని పూర్తిగా పునరాలోచించవలసి వచ్చేంత వరకు అతను కూడా అలాగే చేసాడు. భద్రంగా ఉంచడానికి అతనికి వెయ్యి చనిపోయిన మృతదేహాలను అందించినప్పుడు, జాప్ ఏదో ఒక అద్భుతాన్ని అనుభవించాడు. అది సేంద్రీయమైనా, కోషెర్ అయినా, మానవీయమైనా, ఇంకా అన్ని జంతువులు ఒకే చోట, కబేళాకు చేరుకుంటాయని చాలా స్పష్టమైన అవగాహన వచ్చింది. జాప్ చెప్పారు,
శాకాహారులందరూ మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలను తినడానికి ఇష్టపడరని జాప్ అంగీకరించింది. అయితే, జంతు ఉత్పత్తులను వదులుకునే మార్గంలో ఉన్నవారికి మరియు ఇందులో కొన్ని ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటున్న వారికి సహాయం చేసే అవకాశం అతనికి స్ఫూర్తినిస్తుంది. అతని దుకాణం యొక్క పరిధి విస్తృతమైనది, కానీ కస్టమర్లలో ఇష్టమైనవి "గొడ్డు మాంసం" బర్గర్లు మరియు కాల్చిన జర్మన్ "సాసేజ్". శాఖాహారం ఫాస్ట్ ఫుడ్‌తో పాటు, ది వెజిటేరియన్ బుట్చర్ అందిస్తుంది కొంజాక్ రాజు రొయ్యలు (ఆసియా మొక్క) కూరగాయల జీవరాశి మరియు భయపెట్టే వాస్తవికమైనది ముక్కలు చేసిన సోయాబీన్స్ మీట్‌బాల్స్ మరియు వివిధ "మాంసం" పూరకాల తయారీకి. 2012 టేస్ట్ ఆఫ్ ది నెదర్లాండ్స్ పోటీలో ఈల్ సలాడ్ ఫుడ్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌గా ఎంపికైంది మరియు డచ్ కన్స్యూమర్ అసోసియేషన్ నుండి శాకాహారి చికెన్ ముక్కలు రుచి మరియు పోషక విలువలు రెండింటిలోనూ అద్భుతమైన రేటింగ్‌ను గెలుచుకున్నాయి. కంపెనీ శాకాహారి క్రీమ్-నిండిన క్రోక్వెట్‌లు, వేగన్ స్ప్రింగ్ రోల్స్ మరియు నూడిల్ ప్యాటీస్ వంటి చిన్న శ్రేణి నాన్-యానిమల్ ఉత్పత్తులను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. జాప్ కొత్త ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేయడానికి నికో కాఫీమాన్ మరియు చెఫ్ పాల్ బోమ్ వంటి వ్యాపార భాగస్వాములతో చురుకుగా పని చేస్తోంది. .
వెజిటేరియన్ కసాయికి మొదటి నుండి చాలా మద్దతు లభించింది. పూర్తి స్థాయి శాఖాహారులు కాకుండా వారి ఆహారాలను మార్చుకోవాలని చూస్తున్న మాంసం తినేవారిని లక్ష్యంగా చేసుకోవడం కోసం బ్రాండ్ ప్రత్యేకంగా గౌరవించబడుతుంది. న్యూయార్క్ టైమ్స్ నివేదిక నుండి:
ఎదురుచూస్తూ, పెరుగుతున్న డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి ప్రయత్నిస్తూ, నెదర్లాండ్స్‌కు దక్షిణాన ఉన్న బ్రెడా నగరంలో కొత్త పెద్ద ప్లాంట్‌ను తెరవాలని కంపెనీ యోచిస్తోంది. అక్టోబర్ 2015లో, కంపెనీ కొత్త ప్లాంట్ కోసం బాండ్లను అందించింది, ఇది పెట్టుబడిని పెంచింది. 7% వడ్డీ రేటుతో 5 సంవత్సరాలలో మెచ్యూర్ అయ్యే బాండ్ల రూపంలో పెట్టుబడి పెట్టబడింది. జాప్ ప్రకారం, కొత్త ప్లాంట్‌కు ఆర్థిక సహాయం చేయడానికి ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తుల సంఖ్య మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల స్థిరమైన అభివృద్ధిపై ఆసక్తికి కీలకం.
ఇప్పటికే ఉన్న ట్రెండ్ మరియు ఈ సముచిత అభివృద్ధి ఉన్నప్పటికీ, జాప్ తన శాకాహార "మాంసం" ఉత్పత్తులను ప్రపంచవ్యాప్తంగా పంపిణీ చేస్తూ, మార్కెట్‌లో అతిపెద్ద మరియు అత్యుత్తమ ఆటగాడిగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ప్రతిష్టాత్మకమా? బహుశా, కానీ జాప్ కోర్టెవెగ్ యొక్క ప్రేరణ మరియు సంకల్పం మాత్రమే అసూయపడవచ్చు.