ఊగుతోంది నట్స్‌లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిని పొడి రూపంలో గ్రహించడం శరీరానికి కష్టం. నట్ షెల్స్‌లో గింజలను సంరక్షించే మరియు మొలకెత్తకుండా కాపాడే పదార్థాలు ఉంటాయి మరియు ఈ పదార్థాల వల్ల కాయలు జీర్ణం కావడం కష్టం. నానబెట్టినప్పుడు, గింజల యొక్క రక్షిత షెల్ నానబెట్టి, పోషక విలువ పెరుగుతుంది. "మేల్కొన్న" స్థితిలో, గింజలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి: మకాడమియా గింజలు క్రీమ్ లాగా రుచిగా ఉంటాయి, వాల్నట్ మృదువుగా మారుతుంది, హాజెల్ నట్స్ జ్యుసిగా మారుతాయి మరియు బాదం చాలా మృదువుగా మారుతుంది. మీరు గింజలను మాత్రమే కాకుండా, విత్తనాలను కూడా నానబెట్టవచ్చు. గుమ్మడికాయ గింజలు, నువ్వులు, ఓట్స్ మరియు అడవి బియ్యం నానబెట్టడానికి అనువైనవి.
నానబెట్టడం ప్రక్రియ చాలా సులభం: ముడి గింజలు (లేదా విత్తనాలు) వేర్వేరు కంటైనర్లలో కుళ్ళిపోవాలి, త్రాగునీటితో పోస్తారు మరియు చాలా గంటలు (లేదా రాత్రిపూట) వదిలివేయాలి. ఉదయం, నీరు పారుతుంది (శరీరాన్ని జీర్ణం చేయడానికి కష్టతరమైన అన్ని పదార్థాలను నీరు తీసుకుంటుంది), మరియు గింజలు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. అప్పుడు వారు మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
అంకురోత్పత్తి
ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు మొలకెత్తడం సుదీర్ఘ ప్రక్రియ, కానీ అది విలువైనది. సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే మొలకెత్తిన ధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని పచ్చిగా కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం (ముఖ్యంగా మీకు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉంటే) మరియు వాటిని మీరే మొలకెత్తండి. మొలకెత్తిన విత్తనాల పోషక విలువ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది: విత్తనాలలో ఉండే ప్రోటీన్లు మొలకలలో అమైనో ఆమ్లాలుగా మారతాయి మరియు కొవ్వులు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలుగా మారతాయి. విటమిన్లు, ఖనిజాలు, క్లోరోఫిల్ మరియు ఎంజైమ్‌ల పరంగా మొలకలు విత్తనాల కంటే చాలా గొప్పవి. శరీరంలోని మొలకలు ఆల్కలీన్ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తాయి. మొలకెత్తడానికి మంచిది: ఉసిరికాయ, బుక్వీట్, అన్ని రకాల బీన్స్, చిక్పీస్, అన్ని రకాల కాయధాన్యాలు, క్వినోవా మరియు పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు. విత్తనాలు మరియు చిక్కుళ్ళు మొలకెత్తడానికి జాడి మరియు ట్రేలు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు వాటిని లేకుండా చేయవచ్చు. ఇంట్లో మొలకెత్తడానికి, మీకు ఇది అవసరం: ఒక గాజు కూజా, గాజుగుడ్డ ముక్క మరియు సాగే బ్యాండ్. మీరు మొలకెత్తాలనుకుంటున్న విత్తనాలను (లేదా చిక్కుళ్ళు) బాగా కడిగి గాజు పాత్రలో ఉంచండి. గింజలు కూజాలో ¼ ఆక్రమించాలి, మిగిలిన స్థలాన్ని నీటితో నింపి, రాత్రిపూట కూజాను తెరిచి ఉంచాలి. ఉదయం, నీటి కూజాను ఖాళీ చేయండి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో విత్తనాలను బాగా కడగాలి. తర్వాత వాటిని మళ్లీ కూజాలో వేసి, పైన గాజుగుడ్డతో కప్పి, రబ్బరు బ్యాండ్‌తో గట్టిగా నొక్కండి. నీరు పోయేలా కూజాను తలక్రిందులుగా చేయండి. తదుపరి 24 గంటల్లో, మొలకలు కనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది. మరుసటి రోజు, మొలకలను చల్లటి నీటి కింద మళ్లీ కడిగి, ఆపై పారుదల చేయాలి. కూజాలో నీరు పేరుకుపోకుండా చూసుకోండి - అప్పుడు విత్తనాలు క్షీణించవు. అంకురోత్పత్తి సమయం విత్తన రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది, సాధారణంగా ప్రక్రియ రెండు రోజులు పడుతుంది. మొలకెత్తిన మొలకలు ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. విత్తనాలు మరియు చిక్కుళ్ళు మొలకెత్తడం అనేది చాలా ఉత్తేజకరమైన ప్రక్రియ, ఇది త్వరగా జీవితంలో భాగమవుతుంది.