మార్మాలాడే

రుచికరమైన, అందమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన. పిల్లలు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైన రుచికరమైన - మార్మాలాడే గురించి ఇవన్నీ చెప్పవచ్చు. వైద్యులు తినమని సిఫార్సు చేసే అతి కొద్దిమందిలో ఈ తీపి ఒకటి. అయితే, హక్కు మాత్రమే, అంటే, సహజమైన ఉత్పత్తి, ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. దాని ఉపయోగం ఏమిటి, మరియు అది ఒక వ్యక్తికి ఏ హాని కలిగిస్తుంది, మేము మరింత వివరంగా అర్థం చేసుకుంటాము.

కథ

మార్మాలాడే జన్మస్థలం ఆసియా మైనర్ అని నమ్ముతారు, అక్కడి నుండి దీనిని క్రూసేడ్ల తరువాత యూరోపియన్లు తీసుకువచ్చారు. ఆ రోజుల్లో, మధ్యప్రాచ్యం మరియు తూర్పు మధ్యధరా ప్రాంతంలో పంటను సంరక్షించడానికి, పండించిన పండ్లను దట్టమైన జెల్-వంటి స్థితికి ఉడకబెట్టారు.

ఫ్రెంచ్‌లో "మార్మాలాడే" అనే పేరు "క్విన్స్ మార్ష్‌మల్లౌ" అని అర్ధం. ఆంగ్లేయులు ఈ పదాన్ని నారింజ లేదా ఇతర సిట్రస్ పండ్లతో తయారు చేసిన జామ్ అని పిలుస్తారు మరియు జర్మన్లు ​​- ఏదైనా జామ్ లేదా జామ్ ^[1]. రష్యాలో, ఈ తీపి "ఫ్రూట్ జెల్లీ" అనే పేరును పొందింది.

ఉత్పత్తి రకాలు

మార్మాలాడే యొక్క అనేక అధికారిక వర్గీకరణలు ఉన్నాయి. ఏర్పడే పద్ధతి ప్రకారం, అచ్చుపోసిన, లేయర్డ్ మరియు కట్ ఉత్పత్తులు ప్రత్యేకించబడ్డాయి. సాంకేతిక ప్రక్రియ మరియు రెసిపీ యొక్క లక్షణాలపై ఆధారపడి, మార్మాలాడేను గ్లేజ్ చేయని, మెరుస్తున్న, పాక్షికంగా మెరుస్తున్న, చల్లిన (చక్కెర, కోకో పౌడర్, కొబ్బరి రేకులు), సగ్గుబియ్యము, చేరికలతో, నిగనిగలాడే, బహుళ-లేయర్డ్‌గా విభజించారు.

మార్మాలాడే, ఇది తయారు చేయబడిన జెల్లింగ్ కాంపోనెంట్‌పై ఆధారపడి, పండు (సహజమైన జెల్లింగ్ కారకం ఆధారంగా), జెల్లీ-ఫ్రూట్ (కలిసిన సహజ జెల్లింగ్ భాగం మరియు జెల్లింగ్ ఏజెంట్ ఆధారంగా) మరియు జెల్లీ లేదా నమిలే (ఆధారితంగా) విభజించబడింది. జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌పై). అగర్-అగర్, పెక్టిన్ లేదా జెలటిన్ జెల్లింగ్ కారకంగా పనిచేస్తాయి.

గమ్మీ మార్మాలాడే

మన దేశంలో రుచికరమైన చూయింగ్ రకం సాపేక్షంగా ఇటీవల, 90 లలో కనిపించింది. ^[2]. ఇది ఇతర రకాల మార్మాలాడే కంటే చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నందున ఇది వెంటనే పిల్లలు మరియు పెద్దలలో అపారమైన ప్రజాదరణ పొందింది. వాటిలో మొదటిది కరగదు మరియు చేతులకు అంటుకోదు, కాబట్టి ఇది తీపి చిరుతిండికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. నమలడం (జెల్లీ) మార్మాలాడే యొక్క రెండవ ప్రయోజనం సాపేక్షంగా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, మరియు మూడవది దాని "దీర్ఘ జీవితం". ఈ రోజు ఈ నమలడం ట్రీట్‌లో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆలోచన పిల్లల కోసం విటమిన్ మరియు ఖనిజ సముదాయాల తయారీదారులచే విజయవంతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

జెల్లీ స్వీట్ల ఉత్పత్తిలో, పండ్ల పదార్థాలతో పాటు, జెలటిన్, పెక్టిన్, మొలాసిస్ మరియు మైనపు మరియు కొవ్వు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఈ భాగాలు మార్మాలాడేను నిగనిగలాడే ఉపరితలం మరియు స్థితిస్థాపకతతో అందిస్తాయి. మైనపు వ్యక్తిగత బొమ్మలు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది, దంతాలు మరియు నోటి శ్లేష్మం బాగా శుభ్రపరుస్తుంది మరియు వాటిని క్రిమిసంహారక చేస్తుంది. చూయింగ్ గమ్‌కు బదులుగా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.

ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు

మార్మాలాడే అనేక రకాల పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ^[3]:

• జెల్లింగ్ ఏజెంట్: అగర్-అగర్ (0,8-1%), జెలటిన్, పెక్టిన్ (1-1,5%), క్యారేజీనన్, అగరాయిడ్, ఫర్సెల్లారన్ లేదా ఇతరులు) ^[4];
• చక్కెర (50-60%), మొలాసిస్ (20-25%), చక్కెర-మొలాసిస్ సిరప్, ఫ్రక్టోజ్;
• పండ్లు మరియు/లేదా కూరగాయల రసాలు లేదా పురీలు;
• ఆహార సంకలనాలు (యాసిడిఫైయర్లు, రుచులు, స్టెబిలైజర్లు, ఎమల్సిఫైయర్లు, రంగులు) ^[5].

ఈ భాగాలకు ధన్యవాదాలు, మార్మాలాడేలో వివిధ రసాయన సమ్మేళనాలు మరియు పదార్థాలు ఉన్నాయి: కార్బోహైడ్రేట్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు (కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం, సోడియం), విటమిన్లు (ఆస్కార్బిక్ మరియు నికోటినిక్ ఆమ్లాలు, బి విటమిన్లు).

పండు పెక్టిన్

పెక్టిన్ అనేది పాలీసాకరైడ్, అనగా నీటిలో కరిగే మొక్కల ఫైబర్‌కు చెందిన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్. ఇది ద్రవాన్ని చిక్కగా చేసే ఆస్తిని కలిగి ఉంటుంది, జల వాతావరణంలో జెల్‌గా మారుతుంది. అందువలన, పెక్టిన్ తేమను నిలుపుకుంటుంది మరియు దానితో ఇతర పదార్థాలు నీటిలో కరిగిపోతాయి. పెక్టిన్ అధిక-నాణ్యత మార్మాలాడే యొక్క ఆధారం (బేస్).

జెల్లీ

అగర్-అగర్ అనేది గోధుమ మరియు ఎరుపు ఆల్గే నుండి వేరుచేయబడిన ఒక జెల్లింగ్ ఏజెంట్. ఇది నీటిని శోషించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, వాల్యూమ్లో గణనీయంగా పెరుగుతుంది. అదే సమయంలో, అగర్ కొవ్వును కలిగి ఉండదు, కాబట్టి దాని ఆధారంగా మిఠాయి ఉత్పత్తులను ఆహారంలో ఉన్నవారు కూడా తినవచ్చు. ^[6].

జెలటిన్

మార్మాలాడే తయారీకి జెలటిన్ ఒక ప్రసిద్ధ మరియు చవకైన జెల్లింగ్ భాగం వలె ఉపయోగించబడుతుంది. జెలటిన్ జంతు మూలం యొక్క జెల్లింగ్ ఏజెంట్. ఇది బంధన కణజాలం (మృదులాస్థి, స్నాయువులు, స్నాయువులు) మరియు స్లాటర్ జంతువుల చర్మం నుండి తయారవుతుంది. జెలటిన్ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఇతర జెల్లింగ్ ఏజెంట్ల కంటే ఎక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ^[7].

పోషక సప్లిమెంట్స్

దాని కూర్పులో సహజ మార్మాలాడేలో ఎటువంటి ఆహార సంకలనాలు లేవు - రుచులు లేదా రంగులు లేవు. ఉత్పత్తి యొక్క రంగు మరియు వాసన దాని సహజ పండు లేదా బెర్రీ కూర్పు కారణంగా ఉంటుంది. "కృత్రిమ" మార్మాలాడే వివిధ ఆహార E- సంకలితాలతో సహా రసాయనాలను కలిగి ఉంటుంది - స్టెబిలైజర్లు, ఎమల్సిఫైయర్లు, సంరక్షణకారులను, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, రంగులు, రుచులు. ప్రకాశవంతమైన రంగు, గొప్ప వాసన మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మార్మాలాడే "కృత్రిమ" అని మొదటి సంకేతాలు. ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ "E", శరీరానికి తక్కువ ప్రయోజనం తెస్తుంది.

మార్మాలాడే చాలా అధిక కేలరీల మిఠాయి ఉత్పత్తి. దాని క్యాలరీ కంటెంట్ చక్కెర పరిమాణం మరియు దాని కూర్పులో జెల్లింగ్ భాగం యొక్క రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది మరియు విస్తృతంగా మారవచ్చు - 275 గ్రాకి 360 నుండి 100 కిలో కేలరీలు ^[8].

ఉత్పత్తి సాంకేతికత

మార్మాలాడే ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు దాని తయారీ లక్షణాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి. సహజ స్వీట్ల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన సాంకేతిక ప్రక్రియ దాని రకం మరియు రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ^[9]. పండు లేదా పండు-జెల్లీ రుచికరమైన తయారీకి సరళీకృత సాంకేతిక పథకం అనేక వరుస దశలుగా సూచించబడుతుంది:

1. పండు మరియు బెర్రీ ముడి పదార్థాల తయారీ.
2. జెల్లింగ్ భాగాలను నానబెట్టడం.
3. తీపి బేస్ తయారీ (చక్కెర, ఫ్రక్టోజ్, మొలాసిస్ మరియు ఇతర చక్కెరల నుండి).
4. నానబెట్టిన జెల్లీ-ఏర్పడే భాగం మరియు చక్కెర బేస్‌తో పండు (బెర్రీ) ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టడం.
5. జెల్లీ ద్రవ్యరాశిని చల్లబరుస్తుంది మరియు అచ్చులలో పోయడం.
6. ఉత్పత్తులను ఎండబెట్టడం, కత్తిరించడం, చిలకరించడం.
7. ఉత్పత్తుల ప్యాకింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ ^[10].

చూయింగ్ మార్మాలాడే కొద్దిగా సవరించిన సాంకేతికత ప్రకారం తయారు చేయబడింది. జెల్లీ ఉత్పత్తి మొక్కజొన్న పిండితో నిండిన ఆకారపు అచ్చులలో పోస్తారు. మార్మాలాడేను అచ్చులలో పోసిన తరువాత, అవి ఒక రోజు చల్లబడి, ఆపై అచ్చుల నుండి తీసివేసి తొలగించబడతాయి. స్టార్చ్ నుండి శుభ్రపరిచిన తరువాత, ఫిగర్డ్ ప్రొడక్ట్స్ డ్రమ్‌కి పంపబడతాయి, అక్కడ వాటిని షైన్ ఇవ్వడానికి సహజ నూనెలతో చికిత్స చేస్తారు.

"కృత్రిమ" మార్మాలాడేను తయారుచేసే ప్రక్రియ మొదటి దశ మినహా, సహజ ఉత్పత్తుల నుండి స్వీట్లను తయారు చేయడానికి విలక్షణమైన సాంకేతికత నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. అటువంటి ఉత్పత్తిలో సహజ పండ్లు మరియు బెర్రీలు పోషక పదార్ధాల ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

సహజ మార్మాలాడే మాత్రమే మానవ శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను చూపుతుంది. దాని సహజ భాగాలు శరీరాన్ని వ్యక్తిగతంగా ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు ఒకరి చర్యలను కూడా శక్తివంతం చేస్తాయి.

సహజ పదార్ధాల నుండి అధిక-నాణ్యత మార్మాలాడే:

• పేగు చలనశీలతను సక్రియం చేస్తుంది, ఇది మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది;
• టాక్సిన్స్, రేడియోన్యూక్లైడ్స్, భారీ లోహాల లవణాలు, కొవ్వులను గ్రహిస్తుంది మరియు వాటిని శరీరం నుండి తొలగిస్తుంది ^[6];
• కొలెస్ట్రాల్ శోషణను నిరోధిస్తుంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది;
• కాలేయం మరియు ప్యాంక్రియాస్ యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది;
• చర్మం, జుట్టు, గోర్లు యొక్క నిర్మాణాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది ^[7];
• విటమిన్లు PP మరియు C తో శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది;
• ఆకలిని తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి దీనిని చిరుతిండికి ఉపయోగించవచ్చు;
• మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది;
• కొంచెం యాంటిడిప్రెసెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
• తేలికపాటి హ్యాంగోవర్ సంకేతాల నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది.

అగర్-అగర్ ఆధారంగా మార్మాలాడే తయారు చేయబడితే, అది శరీరానికి అయోడిన్ యొక్క మూలంగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఇది చక్కెరకు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్ ఆధారంగా ఉంటే, అది డయాబెటిక్ ఉత్పత్తి కావచ్చు. ^[11]. పరిమిత పరిమాణంలో అధిక-నాణ్యత సహజ మార్మాలాడే యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం ప్రేగులను ఖాళీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు శరీరంలో జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది.

పరిమిత పరిమాణంలో, సహజమైన మార్మాలాడేను ఆహారంలో ఉన్న వ్యక్తుల ఆహారంలో కూడా చేర్చవచ్చు (కార్బోహైడ్రేట్ లేనిది మినహా). ఆకలి అనుభూతి భరించలేనప్పుడు చిరుతిండికి ఉపయోగించడం చాలా మంచిది. ఆహారం సమయంలో మార్మాలాడేని ఉపయోగించినప్పుడు, పగటిపూట తినగలిగే గరిష్ట గూడీస్ 50 గ్రాములకు మించరాదని గుర్తుంచుకోవాలి.

సాధ్యమైన హాని

ఉపయోగకరమైన లక్షణాల విస్తృత శ్రేణి ఉన్నప్పటికీ, మార్మాలాడే ఇప్పటికీ హానికరం. అన్నింటిలో మొదటిది, దానిలోని చక్కెర పరిమాణానికి సంబంధించినది. మార్మాలాడేలో అధిక కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చెడ్డది. తరచుగా మరియు పెద్ద పరిమాణంలో ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు మరియు పిల్లలు కూడా తినలేరు: గ్లూకోజ్ పంటి ఎనామెల్‌ను నాశనం చేస్తుంది మరియు ప్యాంక్రియాస్‌పై భారాన్ని పెంచుతుంది.

"కృత్రిమ" మార్మాలాడేతో పరిస్థితి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ హాని కలిగించే ఆహార సంకలనాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు పిల్లలు, అలెర్జీ బాధితులు మరియు ఉబ్బసం ఉన్నవారికి మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ లేదా ఆ సంకలితం శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అంచనా వేయడం అసాధ్యం, కాబట్టి "కృత్రిమ" చికిత్సను తిరస్కరించడం మంచిది. మార్మాలాడేకు జోడించబడే రసాయన ఆహార సంకలనాలు మానవ శరీరాన్ని వివిధ మార్గాల్లో ప్రభావితం చేస్తాయి. ^[5]:

• హైపెరెర్జిక్ ప్రతిచర్యలు (దద్దుర్లు, దురద, వాపు, ఉబ్బసం దాడులు) రూపాన్ని రేకెత్తిస్తాయి;
• జీర్ణ ప్రక్రియ యొక్క ఉల్లంఘనకు కారణం (వికారం, వాంతులు, పొత్తికడుపులో భారం, అతిసారం);
• మూత్రవిసర్జనను మరింత దిగజార్చడం;
• గుండె కార్యకలాపాలకు అంతరాయం;
• మెదడు యొక్క పనిని క్లిష్టతరం చేస్తుంది;
• జెర్మ్ కణాలలో ఉత్పరివర్తనాలకు దోహదం చేస్తుంది;
• క్యాన్సర్ కారక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

రుచికరమైన ట్రీట్ నుండి హాని పొందకుండా ఉండటానికి, ఈ ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మీ స్వంతంగా సహజమైన మార్మాలాడేను తయారు చేయడం ఉత్తమ ఎంపిక.

ఎలా ఎంచుకోవాలి

దుకాణంలో మార్మాలాడేను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు ప్యాకేజింగ్ యొక్క పరిస్థితి, లేబుల్ మరియు ఉత్పత్తుల రూపానికి శ్రద్ధ వహించాలి. ^[12]. వ్యక్తిగత పారదర్శక ప్యాకేజింగ్‌లో మార్మాలాడేకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది: ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు, తయారీదారు, గడువు తేదీని తెలుసుకోవడం మరియు దాని రూపాన్ని కూడా అంచనా వేయడం సులభం. ప్యాకేజింగ్ శుభ్రంగా, చెక్కుచెదరకుండా, మూసివేయబడి ఉండాలి.

ప్యాకేజీ తప్పనిసరిగా ఉత్పత్తి (కంపోజిషన్, షరతులు మరియు షెల్ఫ్ లైఫ్) మరియు దాని తయారీదారు గురించి పూర్తి సమాచారంతో కూడిన లేబుల్‌ను కలిగి ఉండాలి.

రుచికరమైన యొక్క కొన్ని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలకు కూడా శ్రద్ధ చూపడం అవసరం:

1. దరకాస్తు. కేకింగ్, వైకల్యం లేదా ద్రవీభవన జాడలు లేకుండా ఉత్పత్తులు తప్పనిసరిగా ఒకే ఆకారంలో ఉండాలి. బహుళస్థాయి వీక్షణలలో, అన్ని లేయర్‌లు స్పష్టంగా కనిపించాలి.
2. రంగు. మధ్యస్తంగా లేదా లేత రంగులో ఉన్న ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం మంచిది.
3. ఉపరితల. ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం యొక్క రూపాన్ని వారి రూపానికి అనుగుణంగా ఉండాలి. ఇది గమ్మీస్ అయితే, ఉపరితలం నిగనిగలాడేలా ఉండాలి. ఇది చిలకరించడంతో ఉత్పత్తి అయినట్లయితే, చిలకరించడం దాని ఉపరితలంపై కట్టుబడి ఉండాలి.
4. స్థిరత్వం. ప్యాకేజింగ్ అనుమతించినట్లయితే, మీరు దాని ద్వారా మార్మాలాడేను తాకవచ్చు: ఇది మృదువైనది, కానీ సాగేదిగా ఉండాలి, నొక్కిన తర్వాత దాని ఆకారాన్ని పునరుద్ధరించాలి.

మీరు స్వీట్ల నిల్వ పరిస్థితులపై కూడా శ్రద్ధ వహించాలి. దాని నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 18 ° C మించకూడదు, మరియు గాలి యొక్క సాపేక్ష ఆర్ద్రత 80% మించకూడదు. మార్మాలాడే పెట్టెలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి గురికాకూడదు. తడి లేదా బలమైన వాసన కలిగిన ఆహారాలు (చేపలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు) పక్కన ట్రీట్ ఉంచడానికి ఇది అనుమతించబడదు.

కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, మీరు గడువు తేదీలను తనిఖీ చేయాలి. మార్మాలాడే లేయర్డ్ మరియు పెక్టిన్ మరియు అగర్-అగర్ ఆధారంగా తయారు చేయబడినది 3 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయబడుతుంది. మార్మాలాడేలో అగరాయిడ్ మరియు ఫర్సెల్లారన్ ఉంటే, దాని షెల్ఫ్ జీవితం 1,5 నెలలు మించదు. నిల్వ పరిస్థితుల ఉల్లంఘన విషయంలో, షెల్ఫ్ జీవితం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

ఎలా వండాలి

రుచికరమైన తాజా మరియు ఆరోగ్యకరమైన చేయడానికి, మీరు ఇంట్లో మీరే ఉడికించాలి చేయవచ్చు. దీన్ని ఉడికించడం కష్టం కాదు, అయితే ప్రతి గృహిణి తన రుచికి ఏదైనా రెసిపీలో మార్పులు చేయవచ్చు.

నిమ్మ మార్మాలాడే

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు నీరు (2 లీ), 4 నిమ్మకాయలు మరియు చక్కెర (4 కప్పులు) అవసరం. నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటి నుండి విత్తనాలను తీసివేయాలి. ఈ సందర్భంలో, విత్తనాలను గాజుగుడ్డలో చుట్టాలి: అవి ఉపయోగపడతాయి. నిమ్మకాయ ఒక saucepan లో వేశాడు, చక్కెరతో కప్పబడి, విత్తనాలు గాజుగుడ్డలో ఉంచుతారు మరియు నీటితో పోస్తారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు వదిలివేయండి.

ఒక రోజు తరువాత, పాన్ నిప్పు మీద ఉంచి 50 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టాలి. ఉపరితలంపై కనిపించే నురుగును క్రమం తప్పకుండా తొలగించాలి. మిశ్రమం యొక్క చుక్క చల్లని ప్లేట్‌లో పటిష్టం అయినప్పుడు మార్మాలాడే సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించబడుతుంది. అచ్చులలో పోయాలి, చల్లబరుస్తుంది.

కోరిందకాయ ట్రీట్

ఈ మార్మాలాడే కోసం, మేము 1,5 కిలోల చక్కెర మరియు రాస్ప్బెర్రీస్ తీసుకుంటాము. ఒక టేబుల్ స్పూన్ జెలటిన్ నీటిలో నానబెట్టండి. రాస్ప్బెర్రీస్ మొదట బ్లెండర్తో చంపి, విత్తనాలను వదిలించుకోవడానికి చక్కటి జల్లెడ ద్వారా రుద్దాలి. రాస్ప్బెర్రీ పురీ ఒక saucepan బదిలీ, జెలటిన్ జోడించబడింది, ఒక వేసి తీసుకుని, అప్పుడు చక్కెర మరియు ఉడకబెట్టడం కలిపి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చిక్కగా వరకు. తుది ఉత్పత్తి ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు. శీతలీకరణ తర్వాత, కట్ మరియు పొడి చక్కెరతో చల్లుకోవటానికి.

నేడు, మార్మాలాడే ప్రతి పేస్ట్రీ దుకాణంలో విక్రయించబడింది. దానిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ధర లేదా ప్రకాశవంతమైన రూపానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క అత్యంత సహజమైన సంస్కరణకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఈ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం. అప్పుడు అది సహజంగా హామీ ఇవ్వబడుతుంది. కొనండి లేదా ఉడికించండి - ఇది తీపి వంటకం నిర్ణయించుకుంటుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దాని పరిమాణాన్ని దుర్వినియోగం చేయకూడదు: ప్రయోజనానికి బదులుగా, మార్మాలాడే హానికరం.

యొక్క మూలాలు