చరిత్ర కలిగిన మెను: మేము రష్యన్ వంటకాల సాంప్రదాయ వంటకాలను సిద్ధం చేస్తాము

సాధారణ మరియు స్పష్టమైన అభిరుచులతో రష్యన్ వంటకాలు, చిన్ననాటి నుండి తెలిసినవి, మనకు అత్యంత స్థానికమైనవి మరియు ప్రియమైనవి. అనేక వంటకాల యొక్క మార్పులేని పదార్ధం ముడి పొద్దుతిరుగుడు నూనె. పాత రోజుల్లో, ఇది విభిన్న వంటకాలు మరియు పానీయాలకు జోడించబడింది, ఇది వారికి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వైద్యం లక్షణాలను అందిస్తుంది. రష్యాలో ముడి వెన్న ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? అతను ఎందుకు అంతగా విలువైనవాడు? దాని నుండి ఏ రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన విషయాలు తయారు చేయవచ్చు? వివిడ్ బ్రాండ్ నిపుణులతో మేము ప్రతిదీ అర్థం చేసుకుంటాము.

పొద్దుతిరుగుడు ఎలా మూలమైంది

పీటర్ I కు ప్రతి కోణంలోనూ సన్ఫ్లవర్ రష్యన్ గడ్డపై వేళ్ళు పెట్టింది. ఇతర ఆవిష్కరణలతో పాటు, జార్ దానిని హాలండ్ నుండి తీసుకువచ్చింది. అయితే, మొదట మొక్కను అలంకారంగా భావించారు, మరియు విత్తనాలను కూడా ఆహారం కోసం ఉపయోగించలేదు.

పొద్దుతిరుగుడు నుండి చమురు పొందడం సాధ్యమేనన్న వాస్తవం, వొరోనెజ్ ప్రాంతంలోని అలెక్సీవ్స్కాయ స్లోబోడా నుండి సెర్ఫ్ డానిలా బోకరేవ్‌ను first హించిన మొదటిది. ఉత్సుకతతో, అతను ఒక మాన్యువల్ చర్న్ చేసి, పండించిన ఒలిచిన విత్తనాల నుండి అనేక బకెట్ల నూనెను పిండుకున్నాడు. కొత్త ఉత్పత్తి త్వరగా ప్రశంసించబడింది మరియు ఒక సంవత్సరం తరువాత పొద్దుతిరుగుడు పంటలు చాలా రెట్లు పెరిగాయి. మూడు సంవత్సరాల తరువాత, దేశంలో మొట్టమొదటి క్రీమరీని అలెక్సీవ్కాలో నిర్మించారు. తరువాతి 30 సంవత్సరాల్లో, ముడి వెన్న ఉత్పత్తి ఐరోపాకు ఎగుమతి అయ్యే స్థాయికి చేరుకుంది. చర్చి ముడి వెన్నను సన్నని ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది మరియు ఇది ఏడాది పొడవునా తింటారు. ఈ నూనెను తృణధాన్యాలు, సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, పేస్ట్రీలు, ఇంట్లో తయారుచేసిన les రగాయలు మరియు జెల్లీలకు చేర్చారు.

కోల్డ్ ప్రెస్డ్ టెక్నాలజీ నేటికీ విజయవంతంగా ఉపయోగించబడుతోంది. ముఖ్యంగా, కోల్డ్-ప్రెస్డ్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె వివిడ్ ఉత్పత్తికి. విత్తనాలు ప్రెస్‌లోకి వచ్చే ముందు పరిసర ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటాయి మరియు మొత్తం నొక్కే ప్రక్రియలో కృత్రిమంగా వేడి చేయబడవు. స్పష్టమైన పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో బ్యాలస్ట్ పదార్థాలు ఉండవు, మరియు చల్లని వడపోత సాంకేతికతకు కృతజ్ఞతలు, ఇది హానికరమైన మైనపులను తక్కువగా కలిగి ఉంటుంది. ఫలితం అధిక నాణ్యత కలిగిన సహజ ఉత్పత్తి, ఇది గొప్ప రుచిని మరియు అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించింది.

బొగటైర్స్కయా గంజి

రష్యన్ వంటకాల వంటకాలను సాధారణంగా ముడి వెన్న నుంచి తయారు చేస్తారు? పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్ గంజి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటలలో ఒకటి. మీరు ఎలాంటి భయాలు లేకుండా శుద్ధి చేయని ముడి-పిండిచేసిన నూనెపై వివిడ్‌ను వేయించవచ్చు. వేడి చేసినప్పుడు, అది నిర్దిష్ట వాసనను విడుదల చేయదు, నురుగు లేదు మరియు “షూట్” చేయదు, మరియు ముఖ్యంగా, క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడవు.

కాబట్టి, 200 గ్రా బుక్వీట్ 500 మి.లీ నీరు పోసి, మరిగించి, ఉప్పు వేసి మూత కింద ద్రవం అంతా కలిసిపోయే వరకు ఉడికించాలి. పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగం మరియు ఉల్లిపాయను ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో చల్లగా నొక్కిన వివిడ్ నూనెలో వేయించాలి. 100 గ్రా పుట్టగొడుగులు, కొన్ని తరిగిన మెంతులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఉల్లిపాయ వేయించడానికి పుట్టగొడుగులు బంగారు రంగులోకి మారాలి. మేము బుక్వీట్ గంజిని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచాము, వేయించిన పుట్టగొడుగులతో కలపండి, వివిడ్ ముడి వెన్నతో చల్లుకోండి - ఈ రూపంలో మేము టేబుల్ మీద డిష్ అందిస్తాము.   

కుండీలలో హృదయపూర్వక భోజనం

క్యాబేజీ సూప్ రష్యాలో IX శతాబ్దం నుండి తయారు చేయబడింది. సూప్ యొక్క చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. వివిడ్ ముడి వెన్నతో కలిపి సౌర్‌క్రాట్ మరియు అడవి పుట్టగొడుగుల నుండి ఉడికిన క్యాబేజీ సూప్ తయారు చేస్తాము. దాని సూక్ష్మ ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు యువ పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాల ప్రత్యేక రుచికి ధన్యవాదాలు, క్యాబేజీ సూప్ అదే రష్యన్ రుచిని పొందుతుంది.

50 గ్రాముల ఎండిన అడవి పుట్టగొడుగులను 2 లీటర్ల గోరువెచ్చని నీటితో నింపండి, 15 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి, తరువాత మెత్తబడే వరకు ఉడికించి కోయండి. మేము పుట్టగొడుగు కషాయాన్ని ఫిల్టర్ చేస్తాము - ఇది ఇప్పటికీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. బేకింగ్ డిష్‌లో 100 గ్రా సౌర్‌క్రాట్ కషాయం యొక్క భాగాన్ని పోసి ఓవెన్‌లో 140 ° C వద్ద గంటపాటు ఉంచండి. మేము 2 ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను చల్లగా నొక్కిన వివిడ్ నూనెలో కాల్చాము. ఒక చిన్న టర్నిప్ క్యూబ్ వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

ఇప్పుడు మేము మట్టి లేదా సిరామిక్ కుండలను తీసుకుంటాము, వాటిని క్యాబేజీతో నింపండి, కూరగాయల రోస్ట్‌ను టర్నిప్‌లు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపండి. పుట్టగొడుగు కషాయంతో ప్రతిదీ పూరించండి, తరిగిన పార్స్లీని వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి, రేకుతో కప్పండి మరియు ఓవెన్‌లో 180 ° C వద్ద ఒక గంట ఉంచండి. సువాసనగల సూప్‌ను నేరుగా కుండలలో సర్వ్ చేయండి.

ఒక చిన్న చేప ఆనందం

సంభాషణ పైస్‌గా మారితే, అన్‌బటన్లు వెంటనే గుర్తుకు వస్తాయి. మేము ఒక చేప నింపేలా చేస్తాము మరియు పిండికి వివిడ్ ముడి వెన్నను కలుపుతాము. ఇది పిండి స్థితిస్థాపకత మరియు బలాన్ని ఇస్తుంది, మరియు పూర్తయిన పేస్ట్రీ అవాస్తవిక మరియు రడ్డీగా మారుతుంది.

మేము 200 మి.లీ వెచ్చని పాలలో 25 గ్రా సజీవ ఈస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ కరిగించాము. l. పిండి మరియు 1 స్పూన్. చక్కెర. మేము పుల్లని పైకి వచ్చేవరకు వేడిలో ఉంచాము. అప్పుడు 350 గ్రాముల జల్లెడ పిండి, 3 టేబుల్ స్పూన్ల కోల్డ్ ప్రెస్డ్ వివిడ్ ఆయిల్, ఒక గుడ్డు మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. పిండిని పిసికి, ఒక టవల్ తో కప్పి, ఒక గంట పాటు ఒంటరిగా ఉంచండి.

ముడి వెన్న వివిడ్‌పై క్యూబ్‌తో 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు పాస్‌రూరెమ్. మేము ఏదైనా తెల్ల చేప యొక్క 500 గ్రా ఫిల్లెట్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, తరిగిన మెంతులు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో కలపండి.

మేము పిండి నుండి 12 టోర్టిల్లాలు తయారు చేస్తాము, ప్రతి మధ్యలో నింపి ఉంచండి, మధ్యలో రంధ్రంతో “పడవలు” ఏర్పరుస్తాము. గుడ్డు పచ్చసొన మరియు పాలు మిశ్రమంతో పైస్ గ్రీజ్ చేసి, ఓవెన్లో 180 ° C వద్ద అరగంట కొరకు కాల్చండి. వెంటనే ప్రతి రంధ్రంలో వెన్న ముక్కను ఉంచండి. ఫిష్ పైస్ పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు మంచివి.

రష్యన్ భాషలో ధాన్యపు స్మూతీ

రష్యాలో వోట్మీల్ జెల్లీ ఆనందంతో త్రాగి ఉంది, తరచుగా ముడి వెన్న కలుపుతారు. అలాంటి పానీయం శక్తి మరియు బలాన్ని ఇచ్చింది మరియు కడుపు పనిని కూడా మెరుగుపరిచింది. మేము పాత రెసిపీ ప్రకారం జెల్లీని ఉడికించి, ప్రయోజనాలను పెంచడానికి వివిడ్ ముడి వెన్నని కలుపుతాము. రెగ్యులర్ వాడకంతో, ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుందని నిరూపించబడింది.

కాబట్టి, ఒక సాస్పాన్లో ఒక లీటరు నీటితో 500 గ్రాముల కడిగిన వోట్ విత్తనాలను పోయాలి, పాత రై బ్రెడ్ ముక్కను ఉంచండి. మేము స్టార్టర్ సంస్కృతిని ఒక రోజు చీకటి, పొడి ప్రదేశానికి పంపుతాము. అప్పుడు మేము ఇన్ఫ్యూషన్ను ఫిల్టర్ చేస్తాము: ద్రవ భాగాన్ని తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, మందపాటి భాగాన్ని పునర్వినియోగం కోసం వదిలివేయండి.

మరిగే ఇన్ఫ్యూషన్‌లో 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల స్టార్చ్ పోయాలి, స్టవ్ మీద కొన్ని నిమిషాలు నిలబడండి. చివర్లో, మేము 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల కోల్డ్-ప్రెస్డ్ వివిడ్ ఆయిల్ కలపాలి. మందపాటి, హృదయపూర్వక పానీయాన్ని చల్లబరచడానికి ఇది మిగిలి ఉంది. మీరు వోట్మీల్ జెల్లీకి క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్, సహజ పెరుగు లేదా తేనెను జోడించవచ్చు - మీకు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్ లభిస్తుంది.

స్థానిక రష్యన్ వంటకాలకు రోజువారీ మెనులో ఎల్లప్పుడూ స్థానం ఉంటుంది. అసలైనదానికి దగ్గరగా ఉండటానికి, వివిడ్ కోల్డ్-ప్రెస్డ్ పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించండి. ఈ ముడి వెన్న యొక్క సాంప్రదాయ వంటకానికి అనుగుణంగా ఇది తయారు చేయబడుతుంది. దీని అర్థం మీరు సహజమైన ఉత్పత్తిని దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో కలిగి ఉన్నారని, ఇది వంటకాలకు నిజమైన రష్యన్ రుచిని ఇస్తుంది, వాటిని చాలా రుచికరంగా మరియు ఆరోగ్యంగా చేస్తుంది.