మిల్లెట్ గంజి: ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

ఒకప్పుడు, మిల్లెట్ గంజి మన పూర్వీకుల పట్టికలలో తరచుగా అతిథిగా ఉండేది, కానీ నేడు ఇది మానవ ఆహారంలో తప్పనిసరి వంటకం కాదు. అయినప్పటికీ, మిల్లెట్ గంజి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి నిపుణులు ఏకగ్రీవంగా వాదించారు. మేము ఈ వంటకం, దాని చరిత్ర, కూర్పు మరియు మానవ ఆరోగ్యానికి విలువను నిశితంగా పరిశీలిస్తాము.

మిల్లెట్ గంజి చరిత్ర

మిల్లెట్ అనేది మిల్లెట్ అని పిలువబడే తృణధాన్యం యొక్క ఒలిచిన పండు. మిల్లెట్ పెరగడం మరియు తినడం క్రీస్తుపూర్వం XNUMXవ శతాబ్దంలో ప్రారంభమైంది. మంగోలియా మరియు చైనాలో. పురాతన చైనీయులు దాని నుండి గంజిని మాత్రమే కాకుండా, తీపి వంటకాలు, kvass, పిండి మరియు సూప్‌లను కూడా తయారు చేస్తారు.

క్రమంగా, మొక్క ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించింది, మరియు మిల్లెట్ ఆసియా, దక్షిణ ఐరోపా మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాలో మరియు XNUMXrd శతాబ్దం BC నుండి పోషకాహారానికి ఆధారం అయ్యింది. ఆధునిక మన దేశం యొక్క భూభాగాలలో మిల్లెట్ పెరగడం ప్రారంభమైంది. బంగాళాదుంపలు కనిపించే ముందు, అన్ని కుటుంబాలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం, ఆదాయం స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, మిల్లెట్ గంజి.

కుటుంబం యొక్క జీవితంలో ముఖ్యమైన సంఘటనల సమయంలో "బంగారు ధాన్యాలు" నుండి తయారైన గంజి తప్పనిసరి వంటకంగా పరిగణించబడింది - ఇది సంతోషకరమైన మరియు విచారకరమైన సందర్భాలలో టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు. ముఖ్యమైన ఉపవాసాల సమయంలో మిల్లెట్ గంజిని తినాలని నిర్ధారించుకోండి, విటమిన్లతో శరీరాన్ని నింపడం మరియు ముఖ్యమైన కర్మ పాత్రను నిర్వహించడం.

శాంతి ఒప్పందాన్ని ముగించినప్పుడు, యువరాజులు తప్పనిసరిగా కలిసి మిల్లెట్ గంజిని వండుతారు మరియు స్క్వాడ్‌లు మరియు ప్రజల ముందు తింటారు, తద్వారా శాంతి మరియు స్నేహాన్ని ధృవీకరిస్తారు. ఈ ఆచారం లేకుండా, ఒప్పందం చెల్లుబాటు అయ్యేదిగా పరిగణించబడలేదు.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

ఇప్పుడు మిల్లెట్ రూకలు ఒకప్పటిలాగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. కానీ, మీరు దాని రసాయన కూర్పును చూస్తే, మీరు ఈ ఉత్పత్తిని ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టడం గురించి అసంకల్పితంగా ఆలోచిస్తారు.

మిల్లెట్ గ్రోట్స్ యొక్క కూర్పు వైవిధ్యమైనది: ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు, ఫైబర్, స్టార్చ్, పెక్టిన్. సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలు పెద్ద పరిమాణంలో ప్రదర్శించబడతాయి: మెగ్నీషియం, ఇనుము, ఫ్లోరిన్, కాల్షియం. విటమిన్లు A, PP, E మరియు గ్రూప్ B ఉన్నాయి.

మిల్లెట్ గంజి యొక్క ప్రయోజనాలు

- మిల్లెట్ గంజి ఏ వయస్సు వారికి చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, - చెప్పారు గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్-హెపటాలజిస్ట్ ఓల్గా అరిషేవా. - మిల్లెట్ గంజి "నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్ల మూలం మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. మిల్లెట్ కూడా లిపోట్రోపిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇది కొవ్వుల నిక్షేపణను నిరోధిస్తుంది మరియు శరీరంలో విషాన్ని గ్రహిస్తుంది.

మిల్లెట్‌ను తయారు చేసే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తాయి, రక్త నాళాలను బలోపేతం చేస్తాయి, స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి, కాలేయం మరియు జీర్ణవ్యవస్థను సాధారణీకరిస్తాయి, చర్మపు టోన్ మరియు మృదువైన ముడతలను మెరుగుపరుస్తాయి.

మిల్లెట్‌లోని భాస్వరం యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి మరియు వాటి దుర్బలత్వాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, ఇది పిల్లలు మరియు వృద్ధులకు చాలా ముఖ్యమైనది.

సిలికాన్ మరియు ఫ్లోరిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ గోర్లు, జుట్టు మరియు దంతాల ఆరోగ్యానికి ఎంతో అవసరం, వాటిని బలంగా చేస్తుంది. మరియు B విటమిన్లు నాడీ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు ఒత్తిడి మరియు నిరాశకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతాయి.

మిల్లెట్ గంజి యొక్క హాని

- మిల్లెట్ గంజి యొక్క పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలతో, మీరు దానిపై ఎక్కువగా మొగ్గు చూపకూడదు - ఇది మలబద్ధకానికి దారితీస్తుంది. అందుకే జీర్ణ సమస్యలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల కోసం మెను నుండి మినహాయించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అరుదైన సందర్భాల్లో, మిల్లెట్ గంజి, నోట్స్కు అలెర్జీ ప్రతిచర్య ఉంది ఓల్గా అరిషేవా.

అలాగే, మిల్లెట్ గంజి వాడకం థైరాయిడ్ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు మాత్రమే పరిమితం చేయాలి, ఎందుకంటే మిల్లెట్ అయోడిన్ జీవక్రియను నిరోధించే సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది.

ఔషధం లో మిల్లెట్ గంజి ఉపయోగం

ప్రకారం ఓల్గా అరిషేవా, మిల్లెట్ వంటకాలు మధుమేహం, అథెరోస్క్లెరోసిస్, కాలేయం, ప్యాంక్రియాస్, హృదయ మరియు నాడీ వ్యవస్థల వ్యాధులకు ఉపయోగపడతాయి.

యాంటీబయాటిక్ థెరపీ సమయంలో మిల్లెట్ గంజిని ఉపయోగించమని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది రసాయనాల శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది.

వంటలో అప్లికేషన్

ఒక కుండలో గుమ్మడికాయతో మిల్లెట్ గంజి

ప్రకాశవంతమైన, హృదయపూర్వక మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం కోసం ఒక సాధారణ వంటకం. ఓవెన్లో ఒక కుండలో వండిన గంజి టెండర్, కాంతి మరియు సువాసన

గుమ్మడికాయ నుండి చర్మం మరియు విత్తనాలను తీసివేసి, ఘనాలగా కత్తిరించండి. మిల్లెట్‌ను చల్లటి నీటిలో కడిగి, వేడినీటితో పోయాలి, దాని సహజమైన చేదును వదిలించుకోండి. ఒక సాస్పాన్లో పాలు పోసి మరిగించాలి. మరిగే పాలలో గుమ్మడికాయ వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

అప్పుడు ఉప్పు మరియు మిల్లెట్ జోడించండి. 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మూతపెట్టి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. చక్కెర లేదా తేనె జోడించండి.

గంజితో కుండలను పూరించండి మరియు ప్రతిదానికి వెన్న ముక్కను జోడించండి. కుండలను మూతతో కప్పి, 180-30 నిమిషాలు 40 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి.

మిల్లెట్ గంజి పాన్కేక్లు

మిల్లెట్ గంజి పాన్కేక్లు సరసమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. అవి త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయబడతాయి మరియు మెత్తటి మరియు రుచికరమైనవి.

ముందుగా కడిగిన మిల్లెట్‌ను పాలతో పోసి నిప్పు పెట్టండి. మరిగే తర్వాత, ఉప్పు వేసి 20-25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. గది ఉష్ణోగ్రతకు గంజిని చల్లబరచండి. గుడ్లు మరియు చక్కెరలో కొట్టండి, కలపాలి. పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి, మృదువైన వరకు కలపాలి.

వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, ఒక చెంచాతో పాన్కేక్లను ఉంచండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3-4 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద వేయించాలి.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

మిల్లెట్ ధాన్యం కలుషితాన్ని తగ్గించడానికి బరువుతో కాకుండా ఫ్యాక్టరీ ప్యాకేజింగ్‌లో కొనుగోలు చేయాలని సూచించబడింది. ఇది గొప్ప పసుపు రంగులో ఉండాలి. నీరసం తరచుగా సరికాని నిల్వ పరిస్థితులు లేదా తృణధాన్యాల గడువు ముగిసిన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సూచిస్తుంది.

మిల్లెట్‌ను ఒక గాజు కూజా లేదా సిరామిక్ డిష్‌లో గాలి చొరబడని మూతతో, పొడి ప్రదేశంలో, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని నివారించండి.

నీటిలో వండిన రెడీమేడ్ మిల్లెట్ గంజి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడదు, పాలలో వండిన గంజి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం తక్కువగా ఉంటుంది - గరిష్టంగా ఒక రోజు.

జనాదరణ పొందిన ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

మేము మిల్లెట్ గంజి గురించి మాట్లాడాము  గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్-హెపటాలజిస్ట్, Ph.D. ఓల్గా అరిషేవా.