పుట్టగొడుగుల సీజన్: పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి మరియు ఉడికించాలి

పుట్టగొడుగులు - ప్రకృతి శరదృతువు బహుమతి. ప్రపంచంలోని దాదాపు అన్ని వంటకాల్లో పర్యాటకులు మరియు స్థానికులకు ప్రసిద్ధి చెందిన స్థానిక పుట్టగొడుగుల సంతకం వంటకం.

పుట్టగొడుగుల వాడకం మరియు మోసం

పుట్టగొడుగులు ప్రోటీన్, చక్కెరలు, ఫైబర్, ముఖ్యమైన నూనెలు, కొవ్వు ఆమ్లాలు, లెసిథిన్ మరియు ప్రయోజనకరమైన ఎంజైమ్‌లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్ ఇ, డి, ఎ. ఫంగస్‌లోని ప్రోటీన్‌లో మాంసం కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులలో పాలిసాకరైడ్లు మరియు సల్ఫర్ ఉంటాయి, ఇది క్యాన్సర్ చికిత్స మరియు నివారణలో ముఖ్యమైనది. కొన్ని రకాల శిలీంధ్రాలు గౌట్ లక్షణాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి.

పుట్టగొడుగులు, వాటి రుచి మరియు వాసనలలో ఒకటి కూడా వంటగదిలో ఒక అనివార్యమైన అంశం. పుట్టగొడుగులను మొదటి, రెండవ, సూప్‌లు, సాస్‌లు, గ్రేవీలు, స్నాక్స్ వండవచ్చు కాబట్టి, అవి అన్ని ఉత్పత్తులకు బాగా సరిపోతాయి మరియు వాటి రుచిని పూర్తి చేస్తాయి.

మరోవైపు, పుట్టగొడుగులు మన కడుపుకు భారీగా ఉంటాయి మరియు జీర్ణం కావడం కష్టం. మీరు ఉత్తమ వినియోగం కోసం ఎండిన ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు, మరియు ఇక్కడ కాళ్ళు టోపీల కంటే తక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి, కానీ వాటి వాడకాన్ని వదిలివేయడం మంచిది. 7 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు, పుట్టగొడుగులను సిఫార్సు చేయరు; పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు కూడా పిల్లల శరీరానికి చాలా బరువుగా ఉంటుంది.

పుట్టగొడుగులు స్వభావంతో నమ్మకద్రోహమైనవి మరియు అడవుల్లో తినదగనివి. మరియు ప్రతి సంవత్సరం, కొత్త ఉత్పరివర్తనలు ఉన్నాయి, కొన్నిసార్లు అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగులు కూడా నకిలీ పుట్టగొడుగు సోదరుడి నుండి వాస్తవతను వేరు చేయలేవు.

శిలీంధ్రాలు కూడా నైట్రేట్లను కూడబెట్టుకుంటాయి కాబట్టి అవి స్వచ్ఛమైన ఉత్పత్తులు కావు. దీనిని నివారించడానికి, మీరు పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రదేశాలలో పుట్టగొడుగులను సేకరించాలి మరియు వాటిని మార్కెట్లో కొనడానికి భయపడాలి.

పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి

కొందరు తమ రుచి కోసం ఒకటి లేదా మరొకటి పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడతారు మరియు ఏదైనా వంటకంలో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు. మెజారిటీ ఇప్పటికీ ఇతర ఉత్పత్తులతో వారి రుచి మరియు కలయికల కోసం పుట్టగొడుగులను విభజించడానికి ఇష్టపడతారు. పుట్టగొడుగులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, పోర్సిని, పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, మోరెల్స్, బోలెటస్‌లను ఉపయోగించేందుకు ఆహారం తయారు చేయబడింది. పుట్టగొడుగులను ఉడికించే ప్రక్రియ ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఉప్పు, ఊరగాయ మరియు ఎండబెట్టడం.

సూప్లలో ఆస్పెన్ మరియు బిర్చ్ రుచికరమైనది, ఇది వేయించుట మరియు మెరినేట్ చేయడం మంచిది, మరియు పుట్టగొడుగులు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇస్తాయి మరియు సాస్ వంట చేయడానికి అనువైనవి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి మరియు అన్ని భోజనాలను తయారు చేయడానికి సరైనవి. గ్రిల్ మీద పుట్టగొడుగులు ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి, మరియు వాటిని దాదాపు పచ్చిగా తినండి - కాబట్టి వాటిలో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి.

బోలెటస్ ఎండిన, ఊరవేసిన, ఉడికించిన, కానీ నిర్దిష్ట కొవ్వు రసం కారణంగా, అవి రుచికరమైన వేయించడానికి. చాంటెరెల్స్ రుచిగా మరియు బాగా మెరినేట్ చేసి వేయించినవి, కానీ అందమైన మరియు రుచికరమైన కాల్చిన వస్తువులు కూడా సరిపోతాయి. అవి పొడిగా ఉంటే, నక్కలు రుచిని కోల్పోతాయి, అదే రుచి చేదుగా వండుతారు. నలుపు మరియు తెలుపు పుట్టగొడుగులు ఉప్పు మాత్రమే.

పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి

తాజా పుట్టగొడుగులను మీరు ఉడికించాలి, సేకరణ రోజున నేను దీన్ని చేయగలిగితే. మొదట, పురుగులను వదిలించుకోవడానికి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నీటిలో ఉంచండి, తరువాత వాటిని చికిత్స చేసి శుభ్రపరచండి. నల్లబడిన పుట్టగొడుగులకు, మీరు వాటిని ఉప్పు లేదా ఆమ్ల నీటిలో ఉంచగలరా?

పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ముందు, కడగవద్దు; మూలాలను కత్తిరించండి మరియు కాళ్ల నుండి టోపీని వేరు చేయండి మరియు పెద్ద భాగాన్ని సగానికి విభజించండి. ఇప్పటికే ఎండిన పుట్టగొడుగులను కడిగి, వేడినీటిపై పోయాలి మరియు చల్లటి నీటిలో కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి, అదే నీటిలో పుట్టగొడుగులు నిప్పు మీద ఉడికించాలి.

పాత పుట్టగొడుగుల టోపీలు కత్తిరించిన గొట్టపు పొరలు, ఇక్కడ బీజాంశాలు ఏర్పడతాయి. పుట్టగొడుగులు చాలా వేగంగా గ్రహించే వాసనలు, కాబట్టి ఒకసారి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసిన తర్వాత వాటిని వెంటనే తయారు చేసుకోవాలి.

పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం అవసరం లేదు; ఇది బాగా కడుగుతారు. చాంటెరెల్స్ మరియు మోరల్స్ కొమ్మ యొక్క భాగాన్ని కత్తిరించి, కడిగి, ఉప్పునీటిలో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, తరువాత మళ్ళీ కడిగి, అప్పుడే మీరు ఉడికించడం ప్రారంభిస్తారు. తెల్ల పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ బాగా కడిగి, కాళ్ళ నుండి చర్మాన్ని కత్తిరించండి. ఆయిల్ ఫిల్మ్ నుండి తీసివేసి, వారి కాళ్ళను శుభ్రపరచండి, మోరెల్ నుండి చాలా సార్లు నానబెట్టడం నుండి బాగా కడగాలి మరియు నీటిని మార్చండి.

పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి కొన్ని నియమాలు:

• కొన్ని పుట్టగొడుగులను అడవిలో తినవచ్చు. వాటిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు స్కేవర్లపై నిప్పు మీద వేయించాలి.
• పుట్టగొడుగులు రుచిని సులభంగా మారుస్తాయి, కాబట్టి మసాలా వారు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
• ఉపయోగం ముందు మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు మరియు ఆమ్లం తొలగించడానికి చల్లటి నీటితో కడగాలి.
• ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తారు మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం; వాటిని డిష్ లో విసిరేయండి.
• 5 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి, ఉప్పు మరియు ఆమ్లానికి వెళ్ళింది, అప్పుడు అలాంటి పుట్టగొడుగులను వేడి వంటలలో చేర్చవచ్చు.
• ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్ మరియు సెప్స్‌కు మసాలా దినుసులు అవసరం లేదు; అవి సువాసనగా ఉంటాయి.
• నింపడానికి పుట్టగొడుగులు సోర్ క్రీం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ మరియు ఫెన్నెల్ మరియు ఆపిల్‌లను ఉపయోగిస్తాయి. కొద్దిగా మిరియాలు, లవంగాలు లేదా జాజికాయ జోడించవచ్చు.
• పుట్టగొడుగులను ఉడికించేటప్పుడు, వెనిగర్ నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయండి.
• వేయించడానికి తప్ప, వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను కలపవద్దు.