వంటగదిలో వంట చేయడం, వేయించడం మరియు ఇతర ప్రక్రియలతో పాటు ఉత్పత్తుల యొక్క థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ రకాల్లో సౌస్ వీడే ఒకటి. ఉత్పత్తి వాక్యూమ్‌లో ఉంచబడుతుంది మరియు నీటి స్నానంలో నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత వద్ద (47 నుండి 80 డిగ్రీల వరకు) చాలా కాలం పాటు వండుతారు. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు వాటి ఉపయోగకరమైన కూర్పులో ఒక్క శాతాన్ని కోల్పోవు మరియు కొన్నిసార్లు అవి వాటి రుచిని మారుస్తాయి.
ఈ టెక్నిక్ యొక్క ప్రతికూలత సుదీర్ఘ వంట సమయం మరియు ప్రత్యేక పరికరాలు, ఇది కొన్ని రెస్టారెంట్లలో అందుబాటులో ఉంటుంది. కానీ ఇంట్లో కూడా, మీరు sous vide వంట కోసం అన్ని పరిస్థితులు సృష్టించవచ్చు.
కానీ కొంతమంది గృహిణులు, ఇది తెలియకుండా, ఇప్పటికీ వారి ఇంటి వంటగదిలో ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించారు. మాంసం లేదా పందికొవ్వును వండడానికి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో చుట్టి, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టే వంటకాల గురించి మీకు తెలుసా? ఫలితంగా, ఇది మృదువైన, జ్యుసి మరియు ఆరోగ్యకరమైనది.
సు వీడియో టెక్నాలజీకి క్రింది పరికరాలు అవసరం:
- ప్రత్యేక సంచులు, వీటిలో ఉత్పత్తులు వంట సమయంలో తేలవు మరియు హెర్మెటిక్‌గా మూసివేయబడతాయి,
- ఎవాక్యుయేటర్లు మొత్తం గాలిని తీసివేసి, బ్యాగ్‌ని మూసివేయడానికి,
- స్థిరమైన, ఏకరీతి ఉష్ణ పాలనను నిర్వహించే థర్మోస్టాట్.
ఇవన్నీ చౌకగా లేవు మరియు అందువల్ల ఈ సాంకేతికత రెస్టారెంట్ స్థాపనలకు ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. మరియు మీరు దీన్ని మెనులో చూసినట్లయితే, ఒక సౌస్ వీడియో డిష్‌ను ఆర్డర్ చేయండి - మీరు చింతించరు.
మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పాలనతో గందరగోళం చెందకండి, దీనిలో మాంసం లేదా చేపలు ప్రధానంగా వండుతారు. సౌస్ వైడ్ స్టెరిలైజేషన్ వంటి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అన్ని ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది. అదే సమయంలో, వంట సాంకేతికత మరియు అన్ని పదార్ధాల నిష్పత్తిని అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం.
సౌస్ వీడ్ సాల్మన్
1. సాల్మొన్‌ను జిప్-లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, కొద్దిగా ఉప్పు, మసాలా మరియు ఒక టీస్పూన్ కూరగాయల నూనె జోడించండి.
2. బ్యాగ్‌ను శాంతముగా ఉంచండి, జిప్ అప్ చేయండి, వెచ్చని నీటితో ఉన్న కంటైనర్‌లో - గాలి బ్యాగ్ నుండి బయటకు వస్తుంది.
3. వాల్వ్‌ను మూసివేసి, బ్యాగ్‌ను ఒక గంట నీటిలో ఉంచండి. చేప లేత గులాబీ రంగులో ఉన్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంటుంది.