పుట్టగొడుగులతో పైస్. వీడియో

కావలసినవి: - 4,5 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి; - 1 కోడి గుడ్డు; - 1 స్పూన్. పొడి ఫాస్ట్-యాక్టింగ్ ఈస్ట్; - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా; - 1 టేబుల్ స్పూన్. నీటి; - 0,5 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె + వేయించడానికి; - 1 కిలోల తాజా అటవీ పుట్టగొడుగులు; - 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు; - ఉ ప్పు.

పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, కడిగి, పై తొక్క మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు వాటిని వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో ఉంచండి మరియు 25-30 నిమిషాలు ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు చెక్క గరిటెలాంటితో కదిలించు. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

వంటగది చల్లగా ఉంటే, తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత ఓవెన్‌లో పెరుగుతున్న డౌ ప్యాన్‌లను ఉంచండి. ఇది పరిమాణంలో రెట్టింపు అవుతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి పెద్ద కంటైనర్‌ను ఎంచుకోండి

సురక్షితమైన పిండిని తయారు చేయండి. పిండిని ఈస్ట్‌తో కలపండి. చక్కెర మరియు 1/3 tsp తో మాష్ గుడ్లు. ఉప్పు, నీటితో కలపండి మరియు కూరగాయల నూనెతో పాటు పొడి మిశ్రమానికి జోడించండి. పిండిని పిసికి కలుపు, 10-15 నిమిషాలు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక క్లీన్ తడిగా టవల్ తో కవర్ లేదా వదులుగా కవర్ మరియు 1,5-2 గంటల పొడి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, వాటిని మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయకు ముందుగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి, ప్రతిదీ కలపండి మరియు రుచికి ఉప్పు. పైకి వచ్చిన పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మళ్లీ పెరగడానికి మరో 20-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. దీన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి సన్నని రసాలలో చుట్టండి. ప్రతి మధ్యలో 1,5-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. ఎల్. అంచులను నింపడం మరియు చిటికెడు.

కూరగాయల నూనెతో నిస్సారమైన బేకింగ్ షీట్ను తేమ చేయండి, దానిపై ముడి పుట్టగొడుగు పైస్ ఉంచండి, సీమ్ డౌన్ చేయండి. 10 నిమిషాల తర్వాత, వంట బ్రష్‌ను ఉపయోగించి గుడ్డు పచ్చసొనతో వాటిని బ్రష్ చేయండి, 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 30-35 నిమిషాలు బ్రౌనింగ్ వరకు కాల్చండి.

మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తే, ముక్కలు చేసిన వాటిని వెంటనే తీసుకోండి, ఎందుకంటే వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయడం అవాంఛనీయమైనది.

గుడ్డు, చక్కెర మరియు 1 tsp తో మాష్ కాటేజ్ చీజ్. ఉప్పు, సోర్ క్రీం మరియు సోడా ఉంచండి. పిండిని చిన్న భాగాలలో కలపండి మరియు అంటుకోని పిండికి మెత్తగా పిండి వేయండి. దీన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి అరగంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈలోగా, ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయల నుండి పొట్టును తీసివేసి, వాటిని పదునైన కత్తితో కోసి, కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను కోసి, ఉల్లిపాయలతో స్కిల్లెట్‌లో వేయండి. తేమ ఆవిరైన 15-20 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ నుండి వంటసామాను తొలగించండి. రోస్ట్ చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి.

పిండి బంతిని రెండు సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సాసేజ్‌గా రోల్ చేయండి, 6-8 ముక్కలుగా కట్ చేసి బయటకు వెళ్లండి. ప్రతి జ్యుసిలో సగం పుట్టగొడుగు కేవియర్‌తో నింపండి, 1 సెంటీమీటర్ల స్ట్రిప్ చెక్కుచెదరకుండా, పెద్ద కుడుములు వంటి అచ్చు మరియు రుచికరమైన క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు పుష్కలంగా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి.