పోలిష్ వంటగది

నిజమైన పోలిష్ వంటకాలు అంటే ఏమిటి? ఇవి వందలాది రకాల సూప్‌లు, క్యాబేజీ సూప్ మరియు బోర్ష్ట్, వివిధ రకాల మాంసం వంటకాలు మరియు సుగంధ రుచికరమైన రొట్టెలు. అంతేకాక, ఇవి అసలు ప్రాంతీయ రుచికరమైనవి, ఆతిథ్య ప్రజలు తమ అతిథులను విలాసపర్చడానికి ఆతురుతలో ఉన్నారు.

చరిత్ర

జాతీయ పోలిష్ వంటకాలు ఏర్పడే ప్రక్రియను విశ్లేషిస్తే, అది ప్రేమ ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందిందని మనం నమ్మకంగా చెప్పగలం. హృదయంలోని స్త్రీలు రాజుల వద్ద కనిపించిన క్షణాలలో దానిలో ప్రపంచ మార్పులు ఖచ్చితంగా జరిగాయి.

కానీ ఇది XNUMX వ శతాబ్దంలో ఉద్భవించింది. అప్పుడు, ఆధునిక పోలాండ్ భూభాగంలో, వారు తమ జీవితాన్ని ఒక పచ్చికభూమిలో స్థాపించడం ప్రారంభించారు. అనుకూలమైన ప్రదేశం మరియు అనుకూలమైన వాతావరణం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని త్వరగా పొందటానికి వీలు కల్పించింది. చారిత్రక పత్రాలలో అనేక పురావస్తు పరిశోధనలు మరియు సూచనలు దీనికి రుజువు.

అప్పటికే ఆ సమయంలో వారు తృణధాన్యాలు, పిండి, గోధుమ మరియు రై, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, చిక్కుళ్ళు, జనపనార నూనె, ఆట, బేకన్, గుడ్లు మరియు తేనె కలిగి ఉన్నారు. కూరగాయల నుండి - దోసకాయలు, క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి - జీలకర్ర మరియు పార్స్లీ, ఇది పోలిష్ హోస్టెస్‌లు పశ్చిమ ఐరోపాలో హోస్టెస్‌ల కంటే చాలా ముందుగానే ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. XNUMX వ శతాబ్దంలో, ఆపిల్స్, బేరి, చెర్రీస్, తీపి చెర్రీస్, రేగు పండ్లు మరియు ద్రాక్షలను ఇప్పటికే ఇక్కడ పండించారు.

పోలిష్ వంటకాల యొక్క మరింత అభివృద్ధి ఈ దేశ చరిత్రతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. 1333 లో, చెక్ రాజవంశం ప్రతినిధి కాసిమిర్ సింహాసనాన్ని అధిష్టించాడు. యూదునితో ప్రేమలో పడిన అతను సహాయం చేయలేకపోయాడు కాని ఆమె ప్రభావానికి లొంగిపోయాడు. తత్ఫలితంగా, కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, హింసించబడిన చాలా మంది యూదులు ఈ దేశంలో ఆశ్రయం పొందడం ప్రారంభించారు, వారి పాక సంప్రదాయాలను మరియు ప్రాధాన్యతలను దాని నివాసులతో చురుకుగా పంచుకున్నారు. అదే సమయంలో, ఆదిమ యూదు వంటకాలు పోలిష్ వంటకాల్లో కనిపించాయి, వీటిని ధ్రువాలు కొద్దిగా మెరుగుపరిచాయి మరియు "తమకు తాము" సర్దుబాటు చేశాయి. ఈ రోజు పోలాండ్ నివాసులు వంట చేసేటప్పుడు పంది కొవ్వు కంటే గూస్ కొవ్వును ఇష్టపడటం యూదులకు కృతజ్ఞతలు.

సుమారు 180 సంవత్సరాల తరువాత, పోలిష్ వంటకాలు మళ్లీ మారిపోయాయి. అప్పుడు కింగ్ సిగిస్మండ్ నేను ఇటాలియన్ బోనాను వివాహం చేసుకున్నాను, అతను వెంటనే పోలిష్ జెంట్రీని సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకాలకు పరిచయం చేశాడు.

అదనంగా, చెక్ రిపబ్లిక్ మరియు ఆస్ట్రియా పోలిష్ వంటకాల అభివృద్ధిని ప్రభావితం చేశాయి, దీనికి కృతజ్ఞతలు ఇక్కడ తీపి రుచికరమైనవి, అలాగే ఫ్రాన్స్ మరియు రష్యా.

పైన పేర్కొన్నవన్నీ సంగ్రహంగా చెప్పాలంటే, పోలిష్ వంటకాలు ఇతర ప్రజల అనుభవాన్ని సంతోషంగా స్వీకరించాయని గమనించవచ్చు, దీనికి కృతజ్ఞతలు అది ధనిక, మరింత వైవిధ్యమైన మరియు రుచిగా మారింది. అయినప్పటికీ, ఇది ఆమె వాస్తవికతను మరియు వాస్తవికతను కోల్పోయేలా చేయలేదు. బదులుగా, వాటిని కొత్త ఆహారాలు మరియు వంట యొక్క కొత్త మార్గాలతో హైలైట్ చేయండి.

ఆధునిక పోలిష్ వంటకాలు

ఆధునిక పోలిష్ వంటకాలు చాలా రుచికరమైనవి మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ తో పాటు, వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేసిన మాంసం వంటకాలు దానిలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి.

జనాదరణ పొందిన పోలిష్ ఉత్పత్తుల సమితి రష్యన్ లేదా మన దేశానికి చెందిన వాటితో సమానంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ దీనికి కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. దీనికి మరిన్ని ఉన్నాయి:

• సోర్ క్రీం - ఇక్కడ ఇది ఇష్టమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దీనిని డ్రెస్సింగ్, సాస్ మరియు డెజర్ట్‌లకు పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు.
• మార్జోరం. ప్రజాదరణ పరంగా, పోలిష్ వంటకాల్లోని ఈ మసాలా నల్ల మిరియాలు కంటే తక్కువ కాదు. ఇది సాస్, మాంసం వంటకాలు, సూప్ మరియు చిక్కుళ్ళు లో ఉపయోగిస్తారు.

వంట యొక్క సాంప్రదాయ మార్గాలు:

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

మార్గం ద్వారా, గ్రిల్లింగ్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, వ్రోక్లా వరల్డ్ గ్రిల్లింగ్ ఛాంపియన్‌షిప్‌ను చాలాసార్లు నిర్వహించింది. 18 పేల్చిన వంటకాల తయారీలో పోటీ చేయడానికి ప్రపంచంలోని 5 దేశాల జట్లు ఇక్కడకు వచ్చాయి. వాటిలో కూరగాయలు, చేపలు మరియు మాంసం మాత్రమే కాదు, డెజర్ట్‌లు కూడా ఉన్నాయి - పండ్లు.

అన్ని రకాల వంటకాలు మరియు పానీయాలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రధానమైనవి ఇప్పటికీ పోలిష్ వంటకాల్లో నిలుస్తాయి. ఆమెతో సంబంధం ఉన్న మరియు ప్రతి ఇంటిలోని పట్టికలలో ఉంటాయి.

క్లోడ్నిక్ అనేది దుంపలు, ఉడికించిన గుడ్లు మరియు పుల్లని పాలతో తయారు చేసిన చల్లని సూప్, ఇది లిథువేనియన్ వంటకాల నుండి ఈ దేశానికి వచ్చింది. మొదటి చూపులో, ఇది ఓక్రోష్కా సూప్ లాగా కనిపిస్తుంది. సూప్, సాధారణంగా, ఈ ప్రజల వంటలలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉందని గమనించాలి. దాని తయారీ కోసం భారీ సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సూప్‌లు దోసకాయ సూప్‌లు, సోర్ క్రీం, నిమ్మకాయ సూప్‌లు మరియు బీర్ ఆధారిత సూప్‌లు.

Ur ుర్ ఉడికించిన గుడ్లు మరియు సాసేజ్‌లతో తయారు చేసిన మరొక నమ్మశక్యం కాని మందపాటి మరియు పుల్లని సూప్ మరియు పోలిష్ వంటకాల్లోని పురాతన వంటకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.

వైట్ బోర్ష్ట్ - రై పిండి సోర్‌డౌతో, బంగాళాదుంపలు, మార్జోరామ్, సోర్ క్రీం, సాసేజ్ మరియు ఉడికించిన గుడ్డుతో తయారు చేస్తారు. ఇది ఊరగాయలా కనిపిస్తుంది.

చెర్నినా, లేదా బ్లాక్ పోలిష్, జాతీయ పోలిష్ వంటకం, ఇది దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో రూట్ తీసుకున్న అనేక వైవిధ్యాలలో ఉంది. ఇది గూస్, పంది మాంసం లేదా బాతు రక్తంతో తయారు చేసిన మందపాటి సూప్, గూస్ గిబ్లెట్స్ రసంలో వండుతారు, కూరగాయలు, ఎండిన పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో. చాలా కాలంగా, మన దేశం మరియు బెలారస్‌లోని ఓడరేవు వంటి విఫలమైన వరుడికి అమ్మాయి నిరాకరించినందుకు ఇది ఒక రకమైన చిహ్నంగా పరిగణించబడింది. కానీ వెంటనే అది అనేక యూరోపియన్ దేశాల మెనూలోకి ప్రవేశించింది.

బిగోస్ పోలిష్ వంటకాలలో హైలైట్. అనేక రకాల మాంసం, వైన్ మరియు సౌర్క్క్రాట్ నుండి తయారైన వంటకం. వివిధ ప్రాంతాలలో వంట ఎంపికలు కూడా ఉన్నాయి.

కపుస్న్యాక్ రష్యన్ క్యాబేజీ సూప్ యొక్క అనలాగ్.

ఫ్లాకి-ట్రిప్ (కడుపులో భాగం) నుంచి తయారు చేసిన సూప్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పందికొవ్వు, క్యారెట్లు, పిండి మరియు రుటాబాగాలతో కలిపి సుమారు 4-5 గంటలు వండుతారు. ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు హ్యాంగోవర్లను ఉపశమనం చేస్తుంది మరియు ట్రిప్‌లో పెద్ద మొత్తంలో కొల్లాజెన్ ఉన్నందున యువత మరియు అందాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

ఓస్సిపెక్ అనేది గొర్రెల పాలు జున్ను, ఇది దేశానికి దక్షిణాన తయారవుతుంది.

సాల్టిసన్ - మసాలా దినుసులతో పంది మాంసం, పేగులో ఉడకబెట్టడం.

మాంత్రికులు - మాంసం నింపడంతో బంగాళాదుంప కుడుములు.

పైజీ - ముక్కలు చేసిన మాంసంతో తురిమిన మరియు పిండిన బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన కుడుములు, వీటిని మొదట వేయించి తరువాత ఓవెన్‌లో కాల్చాలి.

కపిట్కా ఒక రకమైన బంగాళాదుంప క్రౌటన్లు.

బీర్ సాంప్రదాయ పోలిష్ పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది, కొన్ని నగరాల్లో ఇది అనేక శతాబ్దాలుగా ప్రత్యేక వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయబడింది. చల్లని సీజన్లో, తేనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు దీనికి జోడించబడతాయి మరియు మల్లేడ్ వైన్ లాగా వేడెక్కుతాయి.

పోలెండ్విట్సా - ఎండిన లేదా పొగబెట్టిన సిర్లోయిన్.

అడవి గులాబీ జామ్‌తో డోనట్స్. పైస్, బెల్లము మరియు గసగసాల రోల్స్ తో పాటు, ఇవి పోలిష్ తీపి దంతాలతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

మాకోవ్కి అనేది తేనె, కాయలు, ఎండిన పండ్లు మరియు ఎండుద్రాక్షలతో తురిమిన గసగసాలతో తయారు చేసిన డెజర్ట్, దీనిని కుకీ లేదా వేడి పాలతో చినుకులు వేసిన బన్‌పై వడ్డిస్తారు.

ఇంట్లో సాసేజ్‌లు - పాత స్లావిక్ వంటకాల ప్రకారం ఇక్కడ తయారు చేస్తారు.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో బీరులో ఉడికించిన పంది మాంసం పర్వత ప్రాంతాలలో ఒక సాంప్రదాయ వంటకం.

ఉల్లిపాయలతో సోర్ క్రీంలో హెర్రింగ్.

టాటర్ - ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చి గుడ్డుతో ముడి గొడ్డు మాంసం. వారు చెప్పినట్లుగా, ఈ వంటకం “ప్రతి ఒక్కరి అభిరుచికి”, అయినప్పటికీ, ఇది పోలాండ్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

Staropolskiy పందికొవ్వు అనేది ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆపిల్‌తో బేకన్ యొక్క "స్ప్రెడ్", ఇది ప్రధాన కోర్సుకు ముందు వడ్డిస్తారు.