విషయ సూచిక
పీల్ మరియు వృత్తాలు మరియు రింగులు పార్స్లీ రూట్, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు లోకి కట్, వెల్లుల్లి క్రష్. మాంసం మరియు కూరగాయల కట్లను, ప్రత్యామ్నాయంగా పొరలలో, లోతైన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా గిన్నెలో ఉంచండి. వినెగార్‌ను నీటితో సగానికి కరిగించి, జాజికాయ, లవంగాలతో సీజన్ చేసి కంటైనర్‌లో పోయాలి. పంది మాంసాన్ని వక్రీకరించే ముందు కనీసం 2 గంటలు నానబెట్టండి. ఊరగాయ మెడ మరియు హామ్ రెండూ చాలా మృదువుగా మారుతాయి.
బార్బెక్యూ కోసం మినరల్ మెరినేడ్
కావలసినవి (2 కిలోల కోసం): - 1,5 l టేబుల్ అత్యంత కార్బోనేటేడ్ మినరల్ వాటర్; - 30 గ్రాముల పార్స్లీ, మెంతులు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు; - 10-12 నల్ల మిరియాలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. లవణాలు.
మాంసం ఘనాలను ఉప్పుతో రుద్దండి, వాటిని ముతకగా తరిగిన మూలికలు మరియు మిరియాలతో కలపండి. మినరల్ వాటర్‌తో ప్రతిదానిపై చినుకులు వేయండి మరియు మృదువైన పంది మాంసం ముక్కల కోసం 1 గంట లేదా గట్టి వాటి కోసం ఎక్కువసేపు వదిలివేయండి.
బార్బెక్యూ కోసం వైన్ మెరీనాడ్
కావలసినవి (1,5 కిలోల కోసం): - 0,75 లీటర్ల పొడి రెడ్ వైన్ (1 సీసా); - 3 ఉల్లిపాయలు; - 2 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
రాత్రిపూట మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి. ఇది చేయుటకు, మీ చేతులతో ఉల్లిపాయ ఘనాల మరియు నల్ల మిరియాలు తో పంది ముక్కలను కదిలించు మరియు వాటిని పొడి వైన్తో కప్పండి. ఈ మెరీనాడ్ మృతదేహంలోని ఏదైనా భాగం నుండి మాంసాన్ని బాగా మృదువుగా చేస్తుంది, దీనికి శుద్ధి చేసిన వాసన మరియు విపరీతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
బార్బెక్యూ కోసం కేఫీర్ మెరినేడ్
కావలసినవి (2 కిలోల కోసం): - 600 ml కేఫీర్; - 2 ఉల్లిపాయలు; - వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు; - 2 tsp ప్రతి ఎండిన థైమ్ మరియు గ్రౌండ్ మిరపకాయ; - కారపు మిరియాలు 2 చిటికెడు; - 2 స్పూన్ ఉప్పు.
తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు అన్ని ఇతర పదార్థాలను గట్టి ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. అక్కడ మాంసం ముక్కలను ఉంచండి, షేక్ మరియు టై. 12-24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్యాకేజీని ఉంచండి. పంది మెడకు అనువైనది.
ఒక ముక్కలో పంది మాంసం వేయించడానికి సోర్ క్రీం మెరీనాడ్
కావలసినవి (1,2-1,5 కిలోల కోసం): - 200 గ్రా సోర్ క్రీం; - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఆవాలు మరియు తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి; - వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు; - 0,5 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు; - 1 స్పూన్ ఉప్పు.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పంది రుద్దు, కట్, వెల్లుల్లి తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక ఇరుకైన కంటైనర్ లో ఉంచండి. సోర్ క్రీం, ఆవాలు మరియు గుర్రపుముల్లంగి కలపండి మరియు వంట బ్రష్తో మాంసం మీద బ్రష్ చేయండి. కనీసం 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపండి. ముక్కను సమానంగా మెరినేట్ చేయడానికి కాలానుగుణంగా తిప్పండి. ఈ మెరినేడ్ పంది వెనుక కాలు నుండి గుజ్జును సువాసనగల ఉడికించిన పంది మాంసంగా మార్చడానికి ముందు మృదువుగా చేస్తుంది.
స్పైసి స్టీక్ మెరీనాడ్
కావలసినవి (1 కిలోల కోసం): - 400 ml బీర్; - 150 ml నిమ్మరసం; - 0,5 స్పూన్ హాట్ సాస్ (మిరపకాయ, టబాస్కో); - వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు; - 2 స్పూన్ గ్రౌండ్ మిరపకాయ; - 1,5 స్పూన్ ఎండిన జీలకర్ర; - తాజా కొత్తిమీర 1 పెద్ద బంచ్.
బ్లెండర్ గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు మృదువైన వరకు కొట్టండి. ఒక సంచిలో ఉంచండి, పంది ముక్కలలో ఉంచండి మరియు 3 గంటలు చలిలో మెరినేట్ చేయండి. అప్పుడు స్టీక్స్‌ను స్కిల్లెట్, గ్రిల్ లేదా బార్బెక్యూ గ్రిల్‌లో వేయించి, క్రమానుగతంగా మెరినేడ్ పోయండి.