నేచురల్ ఫిల్లింగ్‌లో పుట్టగొడుగులు
ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచుతారు, దీనిలో ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఆమ్లీకృత నీరు ఉంటుంది (సుమారు 20 గ్రా ఉప్పు మరియు 5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ ప్రతి లీటరు నీటికి కలుపుతారు). అప్పుడు పుట్టగొడుగుల వంట ప్రారంభమవుతుంది.
వంట సమయంలో, వారు వాల్యూమ్లో తగ్గాలి. వంట సమయంలో ఏర్పడిన నురుగును తొలగించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి.
ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన జాడిపై పంపిణీ చేస్తారు మరియు అవి ఉడకబెట్టిన ద్రవంతో నింపబడతాయి. అయితే, ఇది మొదట ఫిల్టర్ చేయాలి. కూజా దాదాపు పూర్తిగా నింపాలి - మెడ పైభాగం నుండి 1,5 సెం.మీ. నింపిన తరువాత, జాడి మూతలతో కప్పబడి, నీటి కుండలో ఉంచబడుతుంది, దీని ఉష్ణోగ్రత సుమారు 50 డిగ్రీల సెల్సియస్. అప్పుడు నీటిని నిప్పు మీద ఉంచి, తక్కువ ఉడకబెట్టి, జాడి సుమారు గంటన్నర పాటు క్రిమిరహితం చేస్తారు. ఈ సమయం తర్వాత వెంటనే, పుట్టగొడుగులు మూసివేయబడతాయి మరియు మూసివేత నాణ్యతను తనిఖీ చేసిన తర్వాత, అవి చల్లబడతాయి.