పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలు

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం అటవీ బహుమతుల పాక ప్రాసెసింగ్‌లో ముఖ్యమైన దశ. ప్రతి అనుభవజ్ఞుడైన గృహిణికి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి ప్రత్యేక వంటకం ఉంది. ఇంకా మీ వద్ద అది లేకుంటే, ఈ పేజీలో ఎంచుకోండి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ మీరు తెలుసుకోవచ్చు, ఏ పదార్థాలు వాటి రంగు మరియు సహజ రంగును కాపాడుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను వాటి తదుపరి ఉపయోగం ముందు ఎలా ఉడికించాలి అనే ప్రశ్నకు ప్రత్యేక చర్చ అర్హమైనది. వెచ్చని నీటిలో లేదా పాలలో ముందుగా నానబెట్టడం అటవీ పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసన యొక్క పూర్తి పునరుద్ధరణను అందిస్తుంది. స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను వండడానికి సంబంధించిన సిఫార్సులకు మీరు శ్రద్ధ వహించాలని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము - కరిగించిన ముడి పదార్థాలను ఆకారం లేని గంజిగా మార్చడానికి అనుమతించని కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

గడ్డకట్టే ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

అన్ని పుట్టగొడుగులలో అత్యంత నాణ్యమైన వాటిని పోర్సిని పుట్టగొడుగు లేదా బోలెటస్ అని పిలుస్తారు. చాలా మంది మష్రూమ్ పికర్స్ తమ బుట్టలో కనీసం ఒక తెల్ల పుట్టగొడుగు ఉంటేనే అడవికి తమ యాత్ర విజయవంతమవుతుందని భావిస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగును తెలుపు అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇతర గొట్టపు పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, దాని మాంసం విరామ సమయంలో రంగు మారదు మరియు వంట చేసిన తర్వాత మరియు ఎండబెట్టిన తర్వాత తెల్లగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడకబెట్టాలో మీకు తెలిస్తే పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం చాలా సులభమైన ప్రక్రియ.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]మీరు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే ముందు ఉడికించే ముందు, అది ఎంత సమయం తీసుకోవాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. జీర్ణమైనప్పుడు, పుట్టగొడుగులు వాటి కొన్ని లక్షణాలను కోల్పోతాయి. వంట చేయడానికి ముందు, మీరు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయాలి, నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని కడగాలి, ఆపై మాత్రమే వంట ప్రక్రియకు వెళ్లండి. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక చిన్న మొత్తంలో నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచుతారు. నీరు ఉప్పగా ఉండాలి. 40 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 1 గ్రా చొప్పున ఉప్పు తీసుకుంటారు. నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, చాలా నురుగు నిలబడటం ప్రారంభమవుతుంది, దానిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తొలగించాలి. వంట ముగింపుకు సంకేతం పుట్టగొడుగులను పాన్ దిగువకు తగ్గించడం. పుట్టగొడుగులు తక్కువ రుచికరమైనవి మరియు సువాసనగా ఉండవు కాబట్టి, ప్రధాన విషయం వంట ప్రక్రియ ముగింపును దాటవేయకూడదు.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి

పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, మరిగే ప్రారంభం నుండి కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టిన పులుసును పుట్టగొడుగుల సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఉపయోగించిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని ఉడకబెట్టడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే అవి ముదురుతాయి, అంతేకాకుండా, అవి చేదుగా ఉంటాయి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి అనేది వాటి వయస్సు మరియు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అవి పెద్దవిగా ఉంటాయి, ఉడకబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

కొంతమంది గృహిణులు, పుట్టగొడుగులను వండేటప్పుడు, పాన్లో పెద్ద ఉల్లిపాయ లేదా వెండి నాణెం ఉంచండి. చాలా మంది ఇదో చమత్కారం అని చెబుతారు. వాస్తవానికి, వెండి అన్ని హానికరమైన పదార్థాలను తనలోకి తీసుకుంటుంది మరియు ఉల్లిపాయలు పుట్టగొడుగులలో ఉన్న అన్ని హానికరమైన భాగాలను తటస్థీకరిస్తాయి. అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులు చాలా పెద్ద మొత్తంలో హానికరమైన పదార్థాలను గ్రహిస్తాయి. అందువల్ల, రోడ్డు పక్కన పుట్టగొడుగులను తీయడం మంచిది కాదు. అడవిలోని పొదల్లోకి లోతుగా వెళ్లి అక్కడ పుట్టగొడుగులను వెతకడం మంచిది.

వంట చేయడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి

[ »»]వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ క్రింది సూచనలను తప్పనిసరిగా పాటించాలి. గరిష్ట పోషక విలువను సంరక్షించే విధంగా వంట చేయడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మొదటి మీరు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం మరియు శుభ్రం చేయు అవసరం, ఒక లోతైన saucepan వాటిని చాలు మరియు చల్లని నీరు పోయాలి, బలమైన శక్తి ఒక అగ్ని చాలు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను ఉడికించే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి.

నీరు ప్రవహించినప్పుడు, వాటిని 5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలలో ఎనామెల్ గిన్నెలో టోపీలతో ఉంచండి, ఒక్కొక్కటి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మసాలా చేయండి. 15 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 0,5 గ్రా చొప్పున ఉప్పు తీసుకోబడుతుంది. పైన పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన గుడ్డ ముక్కతో కప్పాలి, ఆపై చెక్క వృత్తంతో మరియు లోడ్తో నొక్కాలి. 1,5-2 వారాల తర్వాత పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

మీరు ఈ విధంగా ఉప్పు పుట్టగొడుగుల ఉపరితలంపై అచ్చును చూసినప్పుడు చింతించకండి.

వెనిగర్‌లో ముంచిన రాగ్‌తో ఇది క్రమానుగతంగా తీసివేయాలి. ఈ సందర్భంలో, లోడ్ మరియు చెక్క సర్కిల్ సోడాతో ఉడికించిన నీటిలో ప్రతిసారీ కడగాలి, ఫాబ్రిక్ మార్చాలి.

తెలుపు తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

భాగాలు:

• 5 కిలోల తెల్ల పుట్టగొడుగులు
• 250-300 గ్రా ఉప్పు
• ఉల్లిపాయ
• వెల్లుల్లి
• డిల్
• రుచికి గుర్రపుముల్లంగి రూట్

మీరు తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉడకబెట్టే ముందు, వాటిని శుభ్రం చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, హరించడానికి అనుమతించాలి, ఎనామెల్ పాన్‌లో వేసి తేలికగా ఉప్పునీరులో 2-3 గంటలు ఉడకబెట్టాలి (పుట్టగొడుగుల రకాన్ని బట్టి, చేదు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. ఇక). అప్పుడు చల్లటి నీటిలో పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది, ఒక చెక్క బారెల్ (టబ్) లేదా విస్తృత మెడతో ఒక గాజు కూజాలో టోపీలను ఉంచండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో ప్రతి పొరను చిలకరించడం, తరిగిన వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్తో కలిపిన ఉప్పు. సమగ్రతను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా ఉంచాలి. డిష్ దిగువన మరియు పైన ఎక్కువ ఉప్పు ఉంచండి. పుట్టగొడుగుల పైన ఒక మూత ఉంచండి మరియు మీడియం బరువు ఉంచండి. 7-10 రోజుల్లో పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. పుట్టగొడుగుల ఉప్పునీరు పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, మీరు ఉప్పు ఉడికించిన నీరు (50 లీటరు నీటికి 1 గ్రా ఉప్పు) జోడించాలి. అచ్చు కనిపించినట్లయితే, సోడా మరియు కాచుతో నీటిలో మూత మరియు అణచివేతను కడిగి, అచ్చును తొలగించండి.

[»]

వండినప్పుడు పోర్సిని పుట్టగొడుగుల రంగు

ఉప్పునీరు కోసం (1 లీటరు నీటిపై):

• 40 గ్రా ఉప్పు

పుట్టగొడుగులను శుభ్రం, కడుగుతారు. చిన్న పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు, పెద్ద వాటిని 2-4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. నీటిలో పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, నురుగు సేకరించండి. ఉప్పు పోయాలి మరియు కనీసం 1 గంట ఉడికించాలి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉప్పునీరుతో కలిపి వేడి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు మూతలతో చుట్టండి. తిరగండి, చుట్టండి, చల్లబరచండి. వంట సమయంలో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల రంగు ముదురు లేదా తేలికైన వైపుకు మారవచ్చు.

మీరు దానిని చిన్నగది లేదా సెల్లార్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి ఉపయోగించే ముందు ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను పుష్కలంగా నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఆ తరువాత, వాటిని వేయించి, ఉడికిస్తారు, సూప్, బోర్ష్, కూరగాయల వంటకాలు మొదలైన వాటికి జోడించవచ్చు. మీరు వాటిని స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు, నిమ్మరసం, కూరగాయల నూనె, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించడం.

పోర్సిని పుట్టగొడుగు వండినప్పుడు రంగు మారితే

10 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం:

• నీరు - 1,5 ఎల్
• ఉప్పు - 400 గ్రా
• సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్ - 3 గ్రా
• ఫుడ్ వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 100 ml
• బే ఆకు
• దాల్చిన చెక్క
• లవంగం
• మసాలా
• జాజికాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు

పిక్లింగ్ కోసం, పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించాలి, పరిమాణంతో క్రమబద్ధీకరించాలి, కాళ్ళను కత్తిరించాలి, పూర్తిగా కడిగి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి. అప్పుడు ఎనామెల్ పాన్ లోకి తాజా పుట్టగొడుగులను పోయాలి, నీరు, ఉప్పు, సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నురుగును తీసివేసి, అవి దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారుతుంది.

వంట సమయంలో తెల్ల పుట్టగొడుగు రంగు మారితే, మీరు నీటిని మార్చాలి మరియు మళ్లీ ఉడకబెట్టాలి.

వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపిన తర్వాత, వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి. తయారుచేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి వేడి పుట్టగొడుగులను పోయాలి, మూతలతో మూసివేసి వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ జాడి - 30 నిమిషాలు, లీటరు - 40 నిమిషాలు. స్టెరిలైజేషన్ చివరిలో, జాడి త్వరగా చుట్టబడి చల్లబరుస్తుంది.

స్తంభింపచేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

భాగాలు:

• నీరు - 120 మి.లీ.
• టేబుల్ వెనిగర్ 6% - 1 కప్పు
• వైట్ ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు
• దాల్చిన చెక్క - 1 ముక్క
• లవంగాలు - 3 మొగ్గలు
• బే ఆకు - 3 PC లు.
• నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.
• చక్కెర u2d ఇసుక - XNUMX టీస్పూన్లు
• కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్
• ఉప్పు - 60 గ్రా

స్తంభింపచేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి మరియు ప్రాసెస్ చేయండి, వాటిని శుభ్రం చేసుకోండి. ఒక saucepan సిద్ధం, అది లోకి వెనిగర్, నీరు పోయాలి, ఉప్పు జోడించండి. నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. మరిగే ద్రవంలో పుట్టగొడుగులను పోసి మళ్లీ మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. కాలానుగుణంగా ఏర్పడిన నురుగు తొలగించడానికి. నురుగు కనిపించడం ఆగిపోయే క్షణం కోసం వేచి ఉన్న తర్వాత, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం వంట సమయం, 20-25 నిమిషాలు. పుట్టగొడుగులు తగినంత మెత్తగా ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఇది వేడి నుండి పాన్ తొలగించడానికి అవసరం, ఒక డిష్ మరియు చల్లని మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. వాటిని జాడిలో పంపిణీ చేసిన తర్వాత మరియు చల్లబడిన మెరీనాడ్ - ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి. సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. బ్యాంకులు సెల్లార్‌లో ఉంచారు. 1-3 °C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద 4 సంవత్సరం వాటిని నిల్వ చేయండి.

ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

మీరు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడికించే ముందు, వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి, ఆకులు, భూమి, నాచుతో శుభ్రం చేయాలి. దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించండి. కడగడం, హరించడం, గొడ్డలితో నరకడం. ఎనామెల్డ్ పాన్లో 0,5 కప్పుల నీటిని పోయాలి, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ (1 కిలోల పుట్టగొడుగుల ఆధారంగా) జోడించండి. పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి, నీటిని మరిగించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి, 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, చిన్న భాగాలలో మరొక సగం గ్లాసు నీటిని జోడించండి. వంట సమయంలో, స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును తొలగించండి.

ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

మీరు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను చివరి వరకు ఉడికించే ముందు, వాటిని పాన్ నుండి కోలాండర్‌తో తొలగించాలి. ద్రవ పారుదల మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది, ఆపై దానిని ప్రెస్ కింద ఉంచండి. ఉడకబెట్టడం మరియు నొక్కడం తర్వాత సేకరించిన రసాన్ని కలపండి, ఫ్లాన్నెల్ రుమాలు ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి, ఎనామెల్ పాన్‌లో పోసి, నిరంతరం కదిలిస్తూ, అసలు వాల్యూమ్‌లో సగం వరకు ఉడకబెట్టండి. ఉడికించిన వేడి ద్రవ్యరాశిని సుమారు 200 గ్రా సామర్థ్యంతో చిన్న జాడిలో అమర్చండి, సిద్ధం చేసిన మూతలతో కప్పండి. 70 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన నీటితో ఒక saucepan లో జాడి ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ కాచు వద్ద క్రిమిరహితంగా. స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, వెంటనే పైకి చుట్టండి, అడ్డంకి యొక్క బిగుతును తనిఖీ చేయండి, చల్లబరచడానికి మూతలు ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

భాగాలు:

• తాజాగా ఎంచుకున్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• ఉ ప్పు
• నిమ్మ ఆమ్లం

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మరిగే ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఆమ్లీకరించిన నీటిలో పోస్తారు మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. వడకట్టిన పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో ఒక saucepan లో చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు, బాగా ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను రేకుపై ఒక పొరలో వేయాలి మరియు -20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపజేయబడతాయి. ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో భాగాలలో (సుమారు 200-300 గ్రా) ఒక-సమయం ఉపయోగం మరియు గాలి కోసం వేయబడతాయి. సంచుల నుండి బయటకు తీయబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేస్తారు; స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే ముందు కరిగించరు, కానీ వెంటనే వేడినీటిలో ముంచుతారు. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత మళ్లీ గడ్డకట్టడానికి అందించదు. ఇది గుర్తుంచుకోవాలి, లేకపోతే విషం సాధ్యమే. మీరు ఫ్రీజర్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసి వస్తే, మీరు పుట్టగొడుగులను మరొకదానికి బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి, వాస్తవానికి, విద్యుత్తు అంతరాయం ఉన్న సందర్భాల్లో వర్తించదు.

గడ్డకట్టడానికి తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

భాగాలు:

• తాజాగా ఎంచుకున్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• ఉ ప్పు
• కూరగాయల నూనె

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి తాజాగా ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో పోసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు, ఇప్పటికే వడకట్టిన పుట్టగొడుగులను కూరగాయల నూనెలో 30 నిమిషాలు వేయించి, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులలో చిన్న భాగాలలో (సుమారు 200-300 గ్రా) ఒక-సమయం ఉపయోగం కోసం వేయబడతాయి; సంచుల నుండి గాలిని పిండండి. పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఉపయోగం ముందు, సంచులలోని విషయాలు (ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు) అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడిచేసిన పాన్ మీద ఉంచబడతాయి. స్తంభింపచేసిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులతో పోలిస్తే ఫ్రీజర్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు చాలా తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి, మునుపటి మాదిరిగానే, విషం సాధ్యమే కాబట్టి, తిరిగి గడ్డకట్టడానికి అందించదు. మీరు ఫ్రీజర్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసి వస్తే, మీరు పుట్టగొడుగులను మరొకదానికి బదిలీ చేయాలి.

పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి విద్యుత్తు అంతరాయాల సందర్భాలలో వర్తించదు.

పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

2 ml 700 వెడల్పు నోరు సీసాల కోసం:

• 250 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 1 l పొద్దుతిరుగుడు నూనె

పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని సీసాలలో ఉంచండి, నూనెలో పోసి మూసివేయండి. షెల్ఫ్ జీవితం 8-1 °C వద్ద 20 నెలలు. ఉపయోగించడానికి, పుట్టగొడుగులను పిండి వేయండి, కడగాలి. కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టండి, ఉడికించిన తర్వాత మెత్తగా కోయాలి. పుట్టగొడుగులు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పుట్టగొడుగు రిసోట్టో, గౌలాష్ మరియు కాల్చిన సాస్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. టీ స్ట్రైనర్ ద్వారా నూనెను పాస్ చేయండి. దానితో సలాడ్లు మరియు బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్స్ ఉడికించాలి. ఉదాహరణ: పచ్చి బంగాళాదుంపలను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, కడగాలి, రుమాలులో ఆరబెట్టండి, పుట్టగొడుగు నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఓవెన్లో, మూత కింద 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు మరియు 20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద అది లేకుండా 200 నిమిషాలు.

వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

కూర్పు:

• 1 కిలోల తెల్ల పుట్టగొడుగులు
• 350 గ్రా వెన్న
• 3 స్పూన్లు, ఉప్పు

వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకుందాం, వాటిని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఏమి చేయాలి. తాజా, తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగి, నీరు ప్రవహించనివ్వండి మరియు బార్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వంట కుండలో నూనె వేడి చేసి, అందులో పుట్టగొడుగులను వేసి, ఉప్పు వేయండి. ఒక మూతతో గిన్నెను కప్పి, 45-50 నిమిషాలు తక్కువ కాచు వద్ద పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగుల నుండి విడుదలయ్యే రసం ఆవిరైపోతుంది మరియు నూనె పారదర్శకంగా మారే వరకు మూత లేకుండా వేయించాలి. వేడి పుట్టగొడుగులను గతంలో వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేసిన చిన్న, సింగిల్-యూజ్ జాడిలకు బదిలీ చేయండి. కరిగించిన వెన్నతో టాప్, ఇది కనీసం 1 సెంటీమీటర్ల పొరతో పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయాలి. వెంటనే జాడీలను మూసివేసి చల్లబరచండి. కాంతి ప్రభావంతో కొవ్వులు విచ్ఛిన్నమవుతున్నాయనే వాస్తవం కారణంగా, చీకటి జాడి లేదా సీసాలు సాధ్యమైనప్పుడల్లా ఉపయోగించాలి మరియు పుట్టగొడుగులను చీకటి, పొడి, చల్లని గదిలో నిల్వ చేయాలి. వెన్నకు బదులుగా, మీరు కరిగిన పందికొవ్వు, కూరగాయల కొవ్వు, కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించవచ్చు, వెన్న పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేకంగా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తుంది.

వీడియోలో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో జాగ్రత్తగా చూడండి, ఇది మొత్తం పాక ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీని చూపుతుంది.