ర్యాడోవ్కా

వరుసలు ప్రసిద్ధ పుట్టగొడుగులకు చెందినవి కావు మరియు చాలా మందికి వాటి ఉనికి గురించి కూడా తెలియదు. మరియు మార్గం ద్వారా, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి. దాని ప్రధాన ప్రయోజనాలు ఏమిటి - ఇప్పుడు మనం కనుగొంటాము.

వరుసలు: అవి ఎలా కనిపిస్తాయి, అవి ఏమిటి, ఎక్కడ చూడాలి

వరుసలు అదే పేరుతో ఉన్న కుటుంబం నుండి అగారిక్ పుట్టగొడుగులు. మైకాలజిస్టులు రియాడోవ్కోవ్స్ యొక్క రెండు వేల మందికి పైగా ప్రతినిధులను లెక్కించారు. వాటిలో చాలా తినదగినవి, కానీ కొన్ని మానవులకు ప్రమాదకరమైనవి. పుట్టగొడుగులకు వాటి అద్భుతమైన పేరు వచ్చింది ఎందుకంటే పెరుగుదల యొక్క లక్షణం - వరుసలు లేదా సమూహాలలో. వారికి మరొక పేరు ఉన్నప్పటికీ - ఎలుకలు.

ఈ పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన లక్షణం అసాధారణమైన ఊదా మాంసం. కానీ టోపీల రంగు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. తెలుపు, బూడిదరంగు, లేత మరియు ముదురు ఊదా మరియు గోధుమ-ఊదా కూడా ఉన్నాయి. టోపీల రంగు ద్వారా, మష్రూమ్ పికర్స్ వరుసల రకాన్ని నిర్ణయిస్తాయి. పుట్టగొడుగుల సీజన్లో, వెండి, బంగారు, స్మోకీ, ఊదా, పోప్లర్ "ఎలుకలు" "నిశ్శబ్ద వేటగాళ్ళ" బుట్టల్లోకి వస్తాయి. వారి కొద్దిగా వంగిన టోపీలు వ్యాసంలో 10 సెం.మీ కంటే అరుదుగా పెద్దవిగా ఉంటాయి, కానీ ఎల్లప్పుడూ మధ్యలో చిన్న ట్యూబర్‌కిల్‌తో అలంకరించబడతాయి. అవి సాధారణంగా పొడిగా ఉంటాయి, కానీ వర్షం తర్వాత అవి కొద్దిసేపు జిగటగా మారతాయి. వరుసల కాళ్లు 6-8 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు మరియు 2-3 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో పీచుతో ఉంటాయి.

ఈ పుట్టగొడుగులను శంఖాకార లేదా మిశ్రమ అడవులలో, ముఖ్యంగా ఇసుక నేలల్లో, ఆకులు మరియు సూదుల పొరపై చూడటం మంచిది. మీరు పైన్ స్టంప్‌లపై “ఎలుకలను” చూస్తే ఆశ్చర్యపోకండి - ఇది పుట్టగొడుగుల రకం. వారు, ఒక నియమం వలె, స్టంప్ యొక్క బేస్ వద్ద "రూట్", అయితే పుట్టగొడుగుల కుటుంబం కాళ్ళతో కలిసి పెరుగుతుంది. తరచుగా ఈ పుట్టగొడుగులు పార్కులు, తోటలు, పల్లపు సమీపంలో కనిపిస్తాయి.

ఫలాలు కాస్తాయి ఆగస్టు-అక్టోబర్, అయితే మొదటి పుట్టగొడుగులు చాలా ముందుగానే కనిపిస్తాయి - మేలో. అయినప్పటికీ, ప్రారంభ "ఎలుకలు" వారి తరువాతి బంధువుల నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి. వారి టోపీలు ఇతర వరుసల ఆకారంలో దాదాపు ఒకేలా ఉంటాయి, కానీ రంగు తేలికైనది, దాదాపు తెల్లగా ఉంటుంది.

తినదగిన వాటిలో, చాలా తరచుగా వారు బూడిద, పోప్లర్, పొలుసులు, భారీ, పసుపు, లిలక్-లెగ్డ్, అలాగే మాట్సుటేక్ మరియు జెయింట్ రోయింగ్ గురించి ప్రస్తావిస్తారు.

వరుసలలో మూడు సమూహాలు ఉన్నాయి:

• తినదగిన;
• తినకూడని;
• కొద్దిగా విషపూరితం.

మార్గం ద్వారా, అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ కాల్చిన దూడ మాంసం యొక్క ఆకలి పుట్టించే వాసన కోసం ఊదా వరుసను ఇష్టపడతారు. అయితే, మే ఒకటి అత్యంత రుచికరమైన అని పిలుస్తారు (మార్గం ద్వారా, ఇది సౌర్క్క్రాట్ వాసన). మరియు ఇది మే వరుస, ట్రఫుల్స్ మరియు మోరెల్స్‌తో పాటు, ఇంగ్లాండ్‌లో పండించే మూడు పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. నిజమే, అక్కడ వారు సెయింట్ జార్జ్ పుట్టగొడుగు అని పిలుస్తారు. ఇటాలియన్లు కూడా మే వరుసలకు వారి స్వంత పేరుతో వచ్చారు. వారు వాటిని మార్ట్‌లుగా "నామం" పెట్టారు (మార్చిలో ఈ దేశంలో మొదటి పుట్టగొడుగులు కనిపిస్తాయి కాబట్టి).

Zelenushka, లేదా ఆకుపచ్చ రోయింగ్, అంత ప్రజాదరణ పొందలేదు - దాని ఆలివ్ గుజ్జు రుచిలేనిది, అయినప్పటికీ ఇది తాజా దోసకాయల వాసన. నేడు, ఈ పుట్టగొడుగును లవణీకరణ మరియు ఫార్మకాలజీలో (బోలు ఎముకల వ్యాధి చికిత్స కోసం) ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు మరియు మధ్యయుగ ఐరోపాలో ఇది అత్యంత రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

విషపు వరుసలు

తప్పుడు వరుసలు అత్యంత ప్రమాదకరమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. అవి తీవ్రమైన విషాన్ని కలిగించే పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. వైట్ విషపూరిత వరుసలు ఆఫ్-వైట్ పుట్టగొడుగులు. యువకులు ఆచరణాత్మకంగా వాసన లేనివారు, వృద్ధులు కుళ్ళిన ముల్లంగి ద్వారా దూరంగా ఉంటారు. కానీ వరుసల యొక్క మరింత ప్రమాదకరమైన ప్రతినిధులు కూడా ఉన్నారు, వీటిని తినదగిన వాటి నుండి వాసన ద్వారా వేరు చేయలేము, కానీ బాహ్యంగా అవి భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, బ్రిండిల్ లక్షణ మచ్చలతో కప్పబడి ఉంటుంది.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

వరుసలలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. పుట్టగొడుగుల వడ్డన రాగి, మాంగనీస్, జింక్, పొటాషియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్, సోడియం మరియు సెలీనియం యొక్క మూలం. వారు సమూహం B నుండి దాదాపు అన్ని విటమిన్లు, అలాగే విటమిన్లు A, C, D మరియు K. Ryadovki అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం, ఇది మానవులకు అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.

వరుసలు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రత్యామ్నాయ వైద్యంలో, వారు క్షయవ్యాధికి నివారణగా సూచిస్తారు. మరియు ఈ పుట్టగొడుగులలో యాంటీబయాటిక్ పదార్థాలు ఉన్నందున - ఫోమెసిన్ మరియు క్లిటోసిన్. మార్గం ద్వారా, ఈ రసాయన సమ్మేళనాలు ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, కానీ అవి క్యాన్సర్ కణితుల అభివృద్ధిని కూడా నిరోధించగలవు.

ఔషధం లో "ఎలుకలు" అని ప్రసిద్ది చెందిన పుట్టగొడుగులు అన్ని బూడిద మరియు అసంఖ్యాకమైనవి కావు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడ్డాయి. వరుసల ప్రత్యేక కూర్పు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, గుండె పనితీరును మెరుగుపరచడానికి, రక్తపోటు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. పుట్టగొడుగులను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించినప్పుడు, అరిథ్మియా చికిత్స, మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరచడం మరియు రక్త నాళాలను బలోపేతం చేయడం. వారు దీర్ఘకాలిక అలసట నుండి బయటపడగలరు, సామర్థ్యాన్ని పెంచుతారు, నాడీ వ్యవస్థను ఓవర్ వోల్టేజ్ నుండి రక్షించగలరు. జీర్ణ అవయవాలపై వరుసల సానుకూల ప్రభావాన్ని పరిశోధకులు గుర్తించారు. ఈ ఉత్పత్తి వ్యవస్థను సక్రియం చేస్తుంది, శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగిస్తుంది, కాలేయం యొక్క కార్యాచరణను నియంత్రిస్తుంది, టాక్సిన్స్ నుండి శుభ్రపరుస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. "ఎలుకలు" ప్లీహము యొక్క వ్యాధులు, జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు, రుమాటిజం మరియు నాడీ రుగ్మతలకు ఉపయోగపడతాయి.

ఇన్ఫ్లుఎంజా మరియు GRVI అంటువ్యాధి కాలంలో, వరుసలు కూడా రక్షించటానికి రావచ్చు, వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా ఒక ఇమ్యునోమోడ్యులేటర్ మరియు సహజ ఔషధంగా శరీరంపై పని చేస్తుంది. మార్గం ద్వారా, ప్రయోగాలు ట్యూబర్కిల్ బాసిల్లస్ మరియు అధిక రక్త చక్కెరకు వ్యతిరేకంగా చేసిన పోరాటంలో పుట్టగొడుగుల సారం యొక్క ప్రభావాన్ని చూపించాయి. ఆంకాలజీలో, రోయింగ్ మైసిలియం రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది రొమ్ము మరియు గర్భాశయ క్యాన్సర్ చికిత్సలో ఉపయోగించే మందులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మరియు సాంప్రదాయ ఔషధం చర్మ వ్యాధులకు చికిత్స చేయడానికి మరియు ముడుతలను తొలగించడానికి రోవాన్ సారంతో కషాయాలను మరియు లేపనాలను ఉపయోగిస్తుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగుల టింక్చర్లు మొటిమలు, చర్మపు చికాకులు మరియు ముఖంపై జిడ్డుగల మెరుపును వదిలించుకోవడానికి ఉపయోగపడతాయి.

మీరు తినదగని ఊదా రంగు సాలెపురుగుతో వరుసను గందరగోళానికి గురిచేస్తే అది మరింత ప్రమాదకరం (దీని ప్రత్యేక లక్షణం సాలెపురుగును పోలి ఉండే వీల్).

సాధ్యమయ్యే ప్రమాదాలు

ముడి లేదా సగం వండిన వరుసలు శరీరానికి ప్రమాదకరం. అవి వివిధ మార్గాల్లో జీర్ణవ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తాయి: అవి తేలికపాటి అజీర్ణం నుండి తీవ్రమైన విషం వరకు కారణమవుతాయి. అన్ని పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే, అవి నేల నుండి పురుగుమందులను మరియు గాలి నుండి క్యాన్సర్ కారకాలను సులభంగా గ్రహిస్తాయి. పర్యావరణపరంగా అననుకూల మండలంలో సేకరించినవి శరీరానికి ప్రమాదం. మార్గం ద్వారా, పాత పుట్టగొడుగు, ఎక్కువ విషాన్ని కేంద్రీకరిస్తుంది.

ఎలా వండాలి

వినియోగం పరంగా, ఈ పుట్టగొడుగులు ప్రత్యేకమైనవి. మంచు తర్వాత వాటిని పండించవచ్చు: మంచు తర్వాత కరిగిన వరుసలు వాటి రుచి లక్షణాలను కోల్పోవు మరియు ఇప్పటికీ తినదగినవి. కానీ ఇప్పటికీ, యువ మరియు తాజా పుట్టగొడుగులు రుచిగా ఉంటాయి మరియు పాత పుట్టగొడుగు, దాని గుజ్జులో చేదు రుచి ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది.

"ఎలుకలు" ప్రత్యేక హార్వెస్టింగ్ పద్ధతి అవసరం లేదు. అవి ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఉప్పు వేయడం, ముక్కలు చేసిన మాంసాలు మరియు సాస్‌లను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఏకైక సిఫార్సు: వరుసను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, టోపీపై చలనచిత్రాన్ని శుభ్రం చేయడం ఇంకా మంచిది. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి మరియు రంగు మారుతాయి: ఒకసారి ఊదారంగు మాంసం బూడిద-తెలుపు లేదా చెస్ట్నట్ అవుతుంది. తేలికగా ఉప్పునీరులో, ఈ పుట్టగొడుగులు 20 నిమిషాల్లో సంసిద్ధతను చేరుకుంటాయి. కానీ వంట చేయడానికి ముందు, వాటిని చాలాసార్లు శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

రెడీ వరుసలు నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి. కొంతమంది దీనిని ఇష్టపడతారు మరియు వాసనను మెరుగుపరచడానికి ఇతర పుట్టగొడుగుల నుండి వంటకాలకు "మౌస్" ను జోడిస్తారు. ఇతర చెఫ్‌లు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఈ కలయికను సిఫారసు చేయరు. కానీ ఇవన్నీ, వారు చెప్పినట్లు, రుచికి సంబంధించిన విషయం. మీరే ప్రయత్నించే వరకు, ఎవరు సరైనదో నిర్ధారించడం కష్టం. ఉడికించిన లేదా వేయించిన వరుసలు గుడ్లు, మాంసం, కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో బాగా సరిపోతాయి. ఈ పుట్టగొడుగుల యొక్క కొన్ని రకాల నుండి కేవియర్ తయారు చేస్తారు.

రిఫ్రిజిరేటర్లో తాజా వరుసలు 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, ఘనీభవించిన మరియు సాల్టెడ్ - ఆరు నెలల వరకు, ఎండిన మరియు ఊరగాయ - ఒక సంవత్సరం.

ఊరవేసిన ఎలుకల కోసం రెసిపీ

ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగించండి. జాడిలోకి మారడానికి సిద్ధంగా ఉంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, లవంగాలు, నలుపు మరియు మసాలా పొడి) జోడించండి. నీరు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన మరిగే marinade తో కంటెంట్లను పోయాలి.

ఇంటి వద్ద సాగు

వరుసలు పుట్టగొడుగులకు చెందినవి, అవి ఇంట్లో సొంతంగా పెరగడం సులభం. యంత్రాంగం ఛాంపిగ్నాన్ల సాగును పోలి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని వ్యాఖ్యలతో.

చెట్ల క్రింద, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి రక్షించబడిన ప్రదేశాలలో మైసిలియంతో సంచులను ఉంచండి. మైసిలియం, ఒక నియమం వలె, ఉపరితల ద్రవ్యరాశిలో 0,2% ఉంటుంది. ఇది 20 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. మట్టి ఎల్లప్పుడూ తేమగా ఉండటం ముఖ్యం. మొదటి పంట దాదాపు ఒక నెలలో కనిపిస్తుంది. మొదట, "ఎలుకలు" తరంగాలలో కనిపిస్తాయి మరియు కాలక్రమేణా అవి 3-4 నెలలు నిరంతరం ఫలాలను ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తాయి.

ఈ పుట్టగొడుగులు శీతాకాలానికి భయపడవు. గాలి ఉష్ణోగ్రత 5 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువగా పడిపోయినప్పుడు, మైసిలియం గడ్డి లేదా ఆకుల మందపాటి పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. వసంతకాలంలో, గాలి +10 వరకు వేడెక్కినప్పుడు, "ఇన్సులేషన్" తొలగించబడుతుంది.

కానీ తోట ప్లాట్లు మీరు వరుసల కుటుంబాన్ని "స్థిరపరచగల" ఏకైక ప్రదేశం కాదు. 10-15 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద మంచి గాలి ప్రసరణ, స్థిరమైన లైటింగ్ ఉన్న ఏ గదిలోనైనా వారు గొప్ప అనుభూతి చెందుతారు.

ఈ రోజు వరుసలు జనాదరణ పొందడంలో గణనీయంగా పడిపోయినప్పటికీ, అవి మానవులకు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. ఇంకా ఏమిటంటే, ఈ పుట్టగొడుగుల గురించి పరిశోధకులు ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకుంటారు, మరింత ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కనుగొనబడుతున్నాయి. మరియు బాహ్యంగా "ఎలుకలు" ఆకర్షణీయం కానివిగా ఉండనివ్వండి, కానీ ఇది వారి రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను ప్రభావితం చేయదు. సరే, ప్రజలు ఒకప్పుడు వాటిని అత్యంత రుచికరమైన వాటిలో ఒకటి అని పిలిచేవారు ఏమీ కాదు.