వేడి మార్గంలో వరుసలను ఉప్పు వేయడం: శీతాకాలం కోసం వంటకాలు

"నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క ప్రతి ప్రేమికుడికి మీరు అడవిలో పుట్టగొడుగుల పంటను సులభంగా కనుగొనే సమయం తెలుసు. కొన్నిసార్లు మీరు ఏ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించాలో మీకు తెలియని అడవి నుండి చాలా ఉపయోగకరమైన బహుమతులు ఉన్నాయి. కొంతమంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పండించడం ఆనందంగా ఉంది, ఇది రుచికరమైన విందులను ఆస్వాదించడానికి మరియు సుదీర్ఘ చల్లని సాయంత్రాలలో వారి అతిథులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

Ryadovki దాదాపు అన్ని అడవులలో కనిపించే పుట్టగొడుగులు, కానీ అనుభవం ఉన్న పుట్టగొడుగు పికర్స్ మాత్రమే వాటి రుచి గురించి తెలుసు. అనుభవం లేని "నిశ్శబ్ద వేట" ప్రేమికులు ఎల్లప్పుడూ రోయింగ్‌కు దూరంగా ఉంటారు, వాటిని తినదగని మరియు విషపూరిత జాతులుగా పరిగణిస్తారు.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

వరుస పుట్టగొడుగులను కోయడం

వరుసలు అద్భుతమైన పుట్టగొడుగులు అని గమనించండి, ఇది ప్రతి కోణంలో చాలా రుచికరమైన మరియు విలువైన ఉత్పత్తి. మీరు చాలా వరుసలను సేకరించినట్లయితే, ఉప్పు వేయడం వారికి ఉత్తమమైన కోత ఎంపిక. పుట్టగొడుగులకు చేదు రుచి ఉన్నందున, ఈ ప్రాసెసింగ్ ఎంపిక ఈ లోపాన్ని తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. వేడి మార్గంలో వరుసలను సాల్టింగ్ చేసే ఎంపికను ప్రయత్నించండి, మరియు మీరు పండుగ పట్టిక కోసం గొప్ప చిరుతిండిని పొందుతారు.

వరుసల వేడి పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగుల యొక్క యువ, బలమైన మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉన్న నమూనాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం మంచిది. వంట సమయంలో టోపీలు కుంగిపోకుండా ఉండటానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ప్రారంభంలో, ఇంట్లో వరుసలను ఉప్పు వేయడానికి రెండు ప్రధాన ఎంపికలు ఉన్నాయి:

• చలి;
• హాట్.

మా వ్యాసంలో, మేము ప్రత్యేకంగా వరుసల వేడి సాల్టింగ్‌పై దృష్టి పెడతాము, ఎందుకంటే ఇది టేబుల్‌కి శీఘ్ర ట్రీట్ పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. సుమారు 15 రోజుల తర్వాత, వరుసలు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటాయి. వారు పండుగ పట్టికలో ఆకలి పుట్టించేదిగా లేదా ప్రధాన కోర్సుకు అదనంగా అద్భుతంగా కనిపిస్తారు. అందువల్ల, పుట్టగొడుగుల నుండి శీతాకాలం కోసం ఏమి ఉడికించాలో వెనుకాడరు, కానీ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి సంకోచించకండి.

[ »»]శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన సాల్టెడ్ వరుసలను చల్లని గదులలో నిల్వ చేయడం మంచిది, ఇక్కడ వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత +10 ° C మించదు. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మారుతాయి మరియు వాటిని విసిరేయాలి. ఉష్ణోగ్రత 0 ° C కంటే తక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు పుట్టగొడుగులు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి, స్తంభింపజేస్తాయి మరియు విరిగిపోతాయి. అదనంగా, వేడి-ఎంచుకున్న రోవాన్ పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఉప్పునీరులో లేనట్లయితే, అవి త్వరగా క్షీణిస్తాయి.

అనేక వరుసలు షరతులతో తినదగిన వర్గంగా వర్గీకరించబడటం గమనించదగ్గ విషయం, అంటే వాటిని పచ్చిగా వినియోగించలేము. విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ఈ పండ్ల శరీరాలు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టడం ద్వారా తప్పనిసరిగా వేడి చికిత్స చేయించుకోవాలి. అందువల్ల, పోషకాహార నిపుణులు గృహిణులకు వరుసలను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయమని సలహా ఇస్తారు. ప్రక్రియను కొనసాగించే ముందు, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌ను సరిగ్గా నిర్వహించడం కూడా అవసరం.

వరుసలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రధాన నియమాలు

1. ధూళిని శుభ్రం చేయండి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించండి;
2. పుష్కలంగా నీటిలో పోయాలి, చిన్న మొత్తంలో ఉప్పు వేసి 3-5 గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి, నీటిని 2-3 సార్లు మార్చండి;
3. ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు బాగా ప్రవహించనివ్వండి.

గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో వరుసలను ఉప్పు వేయడం

ఇంట్లో వేడి మార్గంలో శీతాకాలం కోసం వరుసలను ఉప్పు వేయడం అంత తేలికైన పని కాదు. అయినప్పటికీ, మీ సహనానికి పూర్తిగా బహుమతి లభిస్తుంది, ఎందుకంటే పండుగ పట్టికలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ గౌరవించబడతాయి.

[»»]
• 3 కిలోల ఒలిచిన వరుసలు;
• 5 కళ. నీటి;
• 3 కళ. l లవణాలు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (చిన్నది);
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 4 pcs. బే ఆకు;
• 10 నల్ల మిరియాలు.

[»]

బూడిద వరుసల హాట్ సాల్టింగ్

హాట్ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి వరుసలను తయారుచేసే వంటకం మీకు మాత్రమే కాకుండా, మీ ఇంటి సభ్యులందరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ఈ ఎంపికకు నైపుణ్యం మరియు సమయం అవసరం అయినప్పటికీ, భవిష్యత్తులో ఇది దుర్భరమైనదిగా అనిపించదు. అదనంగా, ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు దీన్ని నిరంతరం ఉపయోగిస్తుంటారు, ప్రతిసారీ మీ స్వంత గమనికలను తీసుకువస్తారు.

ఈ రెసిపీలో తినదగిన బూడిద వరుసలు చాలా రుచికరమైనవి.

• 2 కిలోల బూడిద వరుసలు;
• 4 కళ. నీటి;
• 2 కళ. l లవణాలు;
• 1 స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర;
• నల్ల మిరియాలు 7 బఠానీలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
• 4 బే ఆకులు.

సల్ఫర్‌తో వరుస యొక్క హాట్ సాల్టింగ్ క్రింది దశల్లో జరుగుతుంది:

1. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను కడిగి ఉప్పునీరులో 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.
2. ఒక జల్లెడ మీద త్రో, హరించడం వీలు, మరియు ఈ సమయంలో ఉప్పునీరు సిద్ధం.
3. వెల్లుల్లి మినహా అన్ని మసాలా దినుసులను నీటిలో వేసి మరిగించాలి.
4. వరుసలను జోడించండి, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
5. ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో వరుసలను ఎంచుకోండి మరియు స్టెరిలైజ్డ్ జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, తరిగిన వెల్లుల్లి ముక్కలతో పొరలను కలపండి.
6. ఒక కోలాండర్ ద్వారా ఉప్పునీరును వడకట్టి, పుట్టగొడుగులను పైకి పోయాలి.
7. మూతలను చుట్టండి, చల్లబరచండి మరియు తరువాత నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

లవంగాలతో వరుసల హాట్ సాల్టింగ్

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేసే ఈ ఎంపిక లవంగాలకు సువాసన మరియు రుచికరమైన కృతజ్ఞతలు. ఈ పదార్ధం పుట్టగొడుగుల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వాటికి అద్భుతమైన మసాలా వాసనను ఇస్తుంది.

• 2 కిలోల ఒలిచిన వరుసలు;
• 1,5 లీటర్ల నీరు;
• 1,5 కళ. l లవణాలు;
• Xnumx మొగ్గలు లవంగం;
• నల్ల మిరియాలు 5 బఠానీలు;
• 4 బే ఆకులు.

1. ఫ్రూట్ బాడీలు మరిగే ఉప్పునీటిలో ముంచబడతాయి (రంగును కాపాడటానికి మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్ చిటికెడు జోడించవచ్చు), 30 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
2. నీరు పారుతుంది, మరియు పుట్టగొడుగులను ట్యాప్ కింద కడుగుతారు మరియు బాగా ప్రవహించటానికి అనుమతిస్తారు.
3. ఒక ఎనామెల్ పాన్లో, నీరు మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి, అది ఉడకనివ్వండి.
4. ఉడికించిన వరుసలు మరిగే ఉప్పునీరులో ఉంచబడతాయి మరియు 20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టబడతాయి.
5. పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, వేడిని తగ్గించి, మరో 10 నిమిషాలు కదిలించు.
6. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి, ఉప్పునీరుతో పైకి నింపి చల్లబరచండి.
7. గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి, చల్లని మరియు చీకటి గదికి తీసుకెళ్లండి.

వరుసలు ఉప్పు వేయడానికి, 7 రోజులు సరిపోతాయి, కానీ ఆకలి 40 రోజుల్లో దాని గరిష్ట రుచికి చేరుకుంటుంది.