కావలసినవి సౌర్క్రాట్
| తెల్ల క్యాబేజీ | 10000.0 (గ్రా) |
| ఆపిల్ | 1000.0 (గ్రా) |
| ప్రతిఫలం | 750.0 (గ్రా) |
| టేబుల్ ఉప్పు | 200.0 (గ్రా) |
| క్రాన్బెర్రీస్ | 100.0 (గ్రా) |
| లింగన్‌బెర్రీ | 50.0 (గ్రా) |
పిక్లింగ్ ముందు, లోపభూయిష్ట మరియు ఆకుపచ్చ ఆకులు నుండి ఉచిత క్యాబేజీ, దీర్ఘ, అందమైన, నూడిల్ వంటి ముక్కలుగా అది గొడ్డలితో నరకడం. క్యారెట్లను పొడవాటి ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. యాపిల్స్ పూర్తిగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు. క్రాన్బెర్రీస్ లేదా లింగాన్బెర్రీస్తో సిద్ధం చేసిన క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు ఆపిల్లను కలపండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు టబ్ లేదా ఇతర డిష్లో ఉంచండి, బాగా కడిగి వేడినీటితో కొట్టండి. గట్టిగా ట్యాంప్ చేయండి. క్యాబేజీ పైన ఒక చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి మరియు దానిని అణచివేతతో నొక్కండి. టబ్‌ను శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పండి. రాళ్లతో వంగడం ఎలా ఉపయోగపడుతుంది. 5-6 కిలోల బరువున్న అన్ని బండరాళ్లలో ఉత్తమమైనది. క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడానికి ముందు, రాళ్లను పూర్తిగా కడిగి, వేడినీటితో అన్ని వైపులా కాల్చి ఎండలో ఆరబెట్టాలి. గాజుగుడ్డతో టబ్‌లో ట్యాంప్ చేసిన క్యాబేజీని కప్పి, దానిపై చెక్క పలకలను ఉంచండి, సాల్టెడ్ క్యాబేజీ (మగ్‌లు) యొక్క బహిరంగ ఉపరితలం పునరావృతం చేయండి మరియు అణచివేతతో ప్రతిదానిపైన నొక్కండి. ప్రారంభ దశలో, రసం విడుదలైనప్పుడు వాయువులను తొలగించడానికి. , గ్యాస్ ఏర్పడటం, క్యాబేజీని శుభ్రమైన పదునైన కర్రతో అనేక సార్లు కుట్టాలి. లేకపోతే, అది చేదుగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి చేయబడిన ఏదైనా నురుగు తప్పనిసరిగా తీసివేయాలి. క్యాబేజీ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ సుమారు 3 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 4-20 రోజులు ఉంటుంది. ఆ తర్వాత, టబ్ నిల్వ చేయబడే చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లవచ్చు. 2-3 వారాల తరువాత, క్యాబేజీ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. కావాలనుకుంటే, క్యాబేజీని మొత్తం తలలతో పులియబెట్టవచ్చు. ఇది చేయుటకు, క్యాబేజీ తలను సగానికి లేదా 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, స్టంప్‌ను తీసివేసి, ఉప్పుతో చల్లి బారెల్‌లో ఉంచండి, క్యాబేజీ తలల పొరలను తురిమిన క్యాబేజీతో పోయండి. రెడీ సౌర్క్క్రాట్ మసాలా అవసరం లేదు. స్వయంగా, ఇది సువాసన మరియు ఆకలి పుట్టించేది, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో కొద్దిగా రుచిగా ఉంటుంది, మాంసం, చేపలు, గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర ప్రోటీన్ ఉత్పత్తుల నుండి వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. కార్బోహైడ్రేట్ టేబుల్‌కు సౌర్క్రాట్ అద్భుతమైన కలయికను ఇస్తుంది - వేయించిన మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, కూరగాయల కూర, కాల్చిన మరియు ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు, ఆకలి పుట్టించేలా, బ్రాండెడ్ తృణధాన్యాల అల్పాహారంతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. కూరగాయల నూనె, ఉల్లిపాయలతో రుచిగా ఉండే సౌర్క్రాట్, టేబుల్‌పై బాగా కాల్చిన రొట్టె, జామ్‌తో వేడి టీ ఉంటే, ప్రత్యేక భోజనం కూడా చేయవచ్చు.
పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
| పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
| కేలరీల విలువ | 27 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 1.6% | 5.9% | 6237 గ్రా |
| ప్రోటీన్లను | 1.6 గ్రా | 76 గ్రా | 2.1% | 7.8% | 4750 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 0.1 గ్రా | 56 గ్రా | 0.2% | 0.7% | 56000 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 5.2 గ్రా | 219 గ్రా | 2.4% | 8.9% | 4212 గ్రా |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు | 79.2 గ్రా | ~ | |||
| అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 4 గ్రా | 20 గ్రా | 20% | 74.1% | 500 గ్రా |
| నీటి | 88 గ్రా | 2273 గ్రా | 3.9% | 14.4% | 2583 గ్రా |
| యాష్ | 0.9 గ్రా | ~ | |||
| విటమిన్లు | |||||
| విటమిన్ ఎ, ఆర్‌ఇ | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 గ్రా |
| రెటినోల్ | 0.6 mg | ~ | |||
| విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 గ్రా |
| విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 గ్రా |
| విటమిన్ బి 5, పాంతోతేనిక్ | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 గ్రా |
| విటమిన్ బి 6, పిరిడాక్సిన్ | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 గ్రా |
| విటమిన్ బి 9, ఫోలేట్ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 గ్రా |
| విటమిన్ సి, ఆస్కార్బిక్ | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 గ్రా |
| విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 గ్రా |
| విటమిన్ హెచ్, బయోటిన్ | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 గ్రా |
| విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 గ్రా |
| నియాసిన్ | 0.7 mg | ~ | |||
| సూక్ష్మపోషకాలు | |||||
| పొటాషియం, కె | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 గ్రా |
| కాల్షియం, Ca. | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 గ్రా |
| మెగ్నీషియం, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 గ్రా |
| సోడియం, నా | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 గ్రా |
| సల్ఫర్, ఎస్ | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 గ్రా |
| భాస్వరం, పి | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 గ్రా |
| క్లోరిన్, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 గ్రా |
| ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
| అల్యూమినియం, అల్ | 493.7 μg | ~ | |||
| బోర్, బి | 197 μg | ~ | |||
| వనాడియం, వి | 6.4 μg | ~ | |||
| ఐరన్, ఫే | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 గ్రా |
| అయోడిన్, నేను | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 గ్రా |
| కోబాల్ట్, కో | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 గ్రా |
| లిథియం, లి | 0.4 μg | ~ | |||
| మాంగనీస్, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 గ్రా |
| రాగి, కు | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 గ్రా |
| మాలిబ్డినం, మో. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 గ్రా |
| నికెల్, ని | 14.1 μg | ~ | |||
| రూబిడియం, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| ఫ్లోరిన్, ఎఫ్ | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 గ్రా |
| క్రోమ్, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 గ్రా |
| జింక్, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 గ్రా |
| జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు | |||||
| స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ | 0.2 గ్రా | ~ | |||
| మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు (చక్కెరలు) | 5 గ్రా | గరిష్టంగా 100 |
శక్తి విలువ 27 కిలో కేలరీలు.
- విటమిన్ ఎ సాధారణ అభివృద్ధి, పునరుత్పత్తి పనితీరు, చర్మం మరియు కంటి ఆరోగ్యం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని కాపాడుకోవడం.
- విటమిన్ సి రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది, రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క పనితీరు, ఇనుము యొక్క శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది. లోపం చిగుళ్ళు వదులుగా మరియు రక్తస్రావం కావడానికి దారితీస్తుంది, పెరిగిన పారగమ్యత మరియు రక్త కేశనాళికల పెళుసుదనం కారణంగా ముక్కుపుడకలు.
- పొటాషియం నీరు, ఆమ్లం మరియు ఎలక్ట్రోలైట్ బ్యాలెన్స్ నియంత్రణలో పాల్గొనే ప్రధాన కణాంతర అయాన్, నరాల ప్రేరణల ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, పీడన నియంత్రణ.
- క్లోరిన్ శరీరంలో హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి మరియు స్రావం కావడానికి అవసరం.
- కోబాల్ట్ విటమిన్ బి 12 లో భాగం. కొవ్వు ఆమ్ల జీవక్రియ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ జీవక్రియ యొక్క ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది.
- మాలిబ్డినం సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు, ప్యూరిన్లు మరియు పిరిమిడిన్‌ల జీవక్రియను అందించే అనేక ఎంజైమ్‌ల కోఫాక్టర్.
- 28 కిలో కేలరీలు
- 47 కిలో కేలరీలు
- 35 కిలో కేలరీలు
- 0 కిలో కేలరీలు
- 28 కిలో కేలరీలు
- 46 కిలో కేలరీలు