రొయ్యల పేస్ట్: సముద్రపు రుచి. వీడియో
రొయ్యల పేస్ట్ అనేది థాయ్ వంటకాల ఉత్పత్తి, ఇది రష్యన్లకు పర్యాటకుల ప్రయాణాలలో రుచిని రుచి చూసే అవకాశం ఉన్నందున వారికి ప్రాచుర్యం పొందింది. థాయ్‌లాండ్‌లో, ఈ పాస్తా ఒక స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించబడదు, ఇది మసాలాగా పనిచేస్తుంది, ఇది సాస్‌లు, సలాడ్లు, సూప్‌లు, అలాగే వేడి మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు ఒక రుచిని ఇస్తుంది.
రొయ్యల పేస్ట్: వీడియో రెసిపీ
బెలచన్ అనే పేస్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, తాజాగా పట్టుకున్న చిన్న రొయ్యలు, అని పిలవబడే క్రిల్ ఉపయోగించబడతాయి. వాటి పరిమాణం 1 సెంటీమీటర్లకు మించదు, కాబట్టి, అవి శుభ్రం చేయబడవు, కానీ సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లి, పెద్ద షీట్లలో సన్నని పొరలో ఆరబెట్టాలి. ఒక రోజులో, వేడి ఎండలో, క్రిల్ ఎండిపోతుంది, తర్వాత అది చూర్ణం అవుతుంది. గృహ వినియోగం కోసం బెలాచన్‌ను నిల్వ చేసే గృహిణులు దీని కోసం సాధారణ మోర్టార్‌లను ఉపయోగిస్తారు; రొయ్యల పేస్ట్ ఉత్పత్తి చేసే సంస్థలలో, వారు పారిశ్రామిక మాంసం గ్రైండర్లను ఉపయోగిస్తారు.
తురిమిన రొయ్యలు కిణ్వనం కోసం చెక్క బారెల్స్‌లో ఉంచబడతాయి, ఇది 25-30 వారాలు ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, పేస్ట్‌లో చిన్న తెల్లటి స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి - మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, ఇది రుచిని పెంచేది. సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్ మళ్లీ గ్రౌండ్ చేయబడుతుంది, ఎండబెట్టి మరియు నొక్కిన తర్వాత, క్యాన్లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది లేదా మార్కెట్లలో విక్రయించబడుతుంది, పాస్తా పెద్ద ముక్క నుండి వినియోగదారులకు కట్ అవుతుంది. పంది మాంసం మరియు బియ్యంతో సహా థాయ్ రెస్టారెంట్లలో అందించే చాలా చేపలు మరియు మాంసం వంటలలో రొయ్యల పేస్ట్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి.
చేపలలో MSG విడుదలయ్యే వరకు మధ్యధరా ఆంకోవీని ఉప్పులో రుచికోసం చేస్తారు. ఆ తరువాత, ఆంకోవీ ఒక చేపగా నిలిచి, మాంసంతో సహా మసాలాగా మారుతుంది.
మీకు ఇది అవసరం: - 1 స్పూన్. రొయ్యల పేస్ట్; - 200 గ్రా పంది గుజ్జు; - 1 దోసకాయ; - 2 గుడ్లు; -3-4 వెల్లుల్లి లవంగాలు; - ½ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర; - 1 ఉల్లిపాయ; -1-2 మిరపకాయలు; - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె; - ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర; - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సోయా సాస్; - 1 కప్పు పొడవైన ధాన్యం బియ్యం; -పచ్చి ఉల్లిపాయల 5-6 ఈకలు; - ఒలిచిన రొయ్యల 200 గ్రా.
గుడ్లను కొద్దిగా ఉప్పుతో కొట్టండి, మిశ్రమాన్ని సగానికి తగ్గించి, రెండు ఆమ్లెట్‌లను వేయించాలి. వాటిని చల్లబరచండి, వాటిని చుట్టండి మరియు సన్నని నూడుల్స్‌గా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిని కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌తో చూర్ణం చేసి మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, మిరపకాయ నుండి కోర్ మరియు విత్తనాలను తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రొయ్యల పేస్ట్‌తో ప్రతిదీ కలపండి మరియు బ్లెండర్‌తో బాగా కలపండి.
మిరపకాయలను నిర్వహించేటప్పుడు, రబ్బరు చేతి తొడుగులు వాడండి, తద్వారా మీరు మీ కళ్ళు లేదా ముక్కును మీ చేతులతో రుద్దుకుంటే దాని కాస్టిక్ రసం శ్లేష్మ పొరపైకి రాదు.
బ్లెండర్‌లోని కంటెంట్‌లను ముందుగా వేడిచేసిన జ్యోతి లేదా కూరగాయల నూనెతో నిండిన వొక్‌లో ఉంచండి. 1 నిమిషం ఉడికించి, తర్వాత ఒలిచిన రొయ్యలు మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం జోడించండి. కదిలించు మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
బియ్యం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, కోలాండర్‌లో వేయండి. బాణలిని ముందుగా వేడి చేసి, కూరగాయల నూనె వేసి, అన్నం వేసి, దానిపై సోయా సాస్ పోసి తేలికగా వేయించాలి. ప్రక్రియ ముగింపులో, సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో బియ్యం చల్లుకోండి.
బియ్యం ముక్కలుగా ఉన్న ప్లేట్లపై స్లైడ్‌లో విస్తరించండి, రొయ్యలతో మాంసంతో, బెలచన్ పాస్తాతో వేయించాలి. తరిగిన గుడ్డు ఆమ్లెట్ మరియు మెత్తగా తురిమిన దోసకాయతో చల్లండి మరియు వేడిగా ఉండే వరకు సర్వ్ చేయండి.