ఆహారాల చుట్టూ భారీ పరిశ్రమ నిర్మించబడింది. దాని ఉత్పత్తులు చాలా వరకు బరువు తగ్గడానికి, కండరాలను పెంచడానికి లేదా ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి సహాయపడటానికి రూపొందించబడ్డాయి.
కానీ ప్రపంచ జనాభా పెరుగుతూనే ఉన్నందున, శాస్త్రవేత్తలు 10 నాటికి 2050 బిలియన్ల మందికి ఆహారం ఇవ్వగల ఆహారాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి పరుగెత్తుతున్నారు.
బ్రిటీష్ మెడికల్ జర్నల్ ది లాన్సెట్‌లో ప్రచురించబడిన కొత్త నివేదిక ప్రకారం, ప్రజలు ఎక్కువగా మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని తినాలని మరియు మాంసం, పాడి మరియు చక్కెరను వీలైనంత వరకు తగ్గించాలని కోరారు. పోషకాహారం మరియు ఆహార విధానాన్ని అధ్యయనం చేసే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న 30 మంది శాస్త్రవేత్తల బృందం ఈ నివేదికను రాసింది. మూడు సంవత్సరాలుగా, వారు పెరుగుతున్న ప్రపంచ జనాభా కోసం జీవనాధార సమస్యను పరిష్కరించడానికి ప్రభుత్వాలు ఆమోదించగల సిఫార్సులను అభివృద్ధి చేసే లక్ష్యంతో ఈ అంశాన్ని పరిశోధించారు మరియు చర్చించారు.
"ఎర్ర మాంసం లేదా పాల వినియోగంలో చిన్న పెరుగుదల కూడా ఈ లక్ష్యాన్ని కష్టతరం చేస్తుంది లేదా సాధించడం అసాధ్యం" అని నివేదిక యొక్క సారాంశం పేర్కొంది.
గ్రీన్‌హౌస్ వాయువులు, నీరు మరియు పంటల వినియోగం, ఎరువుల నుండి నత్రజని లేదా భాస్వరం మరియు వ్యవసాయ విస్తరణ కారణంగా జీవవైవిధ్యానికి ముప్పు వంటి ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క వివిధ దుష్ప్రభావాలను అంచనా వేయడం ద్వారా నివేదిక రచయితలు తమ నిర్ణయాలకు వచ్చారు. ఈ కారకాలన్నీ నియంత్రించబడితే, వాతావరణ మార్పులకు కారణమయ్యే వాయువుల పరిమాణాన్ని తగ్గించవచ్చని మరియు పెరుగుతున్న ప్రపంచ జనాభాకు ఆహారం ఇవ్వడానికి తగినంత భూమి మిగిలి ఉంటుందని నివేదిక రచయితలు వాదించారు.
నివేదిక ప్రకారం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా మాంసం మరియు చక్కెర వినియోగం 50% తగ్గించాలి. నివేదిక రచయిత జెస్సికా ఫాన్సో ప్రకారం, జాన్స్ హాప్కిన్స్ విశ్వవిద్యాలయంలోని ఆహార విధానం మరియు నీతిశాస్త్ర ప్రొఫెసర్, ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో మరియు జనాభాలోని వివిధ విభాగాలలో మాంసం వినియోగం వివిధ రేట్ల వద్ద తగ్గుతుంది. ఉదాహరణకు, USలో మాంసం వినియోగాన్ని గణనీయంగా తగ్గించాలి మరియు వాటి స్థానంలో పండ్లు మరియు కూరగాయలు తీసుకోవాలి. కానీ ఆహార సమస్యలను ఎదుర్కొంటున్న ఇతర దేశాల్లో, మాంసం ఇప్పటికే జనాభా ఆహారంలో కేవలం 3% మాత్రమే.
"ఏ చర్య తీసుకోకపోతే మేము తీరని పరిస్థితిలో ఉంటాము" అని ఫాన్సో చెప్పారు.
మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి సిఫార్సులు, వాస్తవానికి, ఇకపై కొత్తవి కావు. కానీ ఫ్యాన్సో ప్రకారం, కొత్త నివేదిక విభిన్న పరివర్తన వ్యూహాలను అందిస్తుంది.
రచయితలు తమ పనిలోని ఈ భాగాన్ని "ది గ్రేట్ ఫుడ్ ట్రాన్స్‌ఫర్మేషన్" అని పిలిచారు మరియు వినియోగదారు ఎంపికను మినహాయించి, తక్కువ యాక్టివ్ నుండి అత్యంత దూకుడు వరకు వివిధ వ్యూహాలను వివరించారు.
"ప్రస్తుత వాతావరణంలో పరివర్తనను ప్రారంభించడం ప్రజలకు కష్టమని నేను భావిస్తున్నాను ఎందుకంటే ప్రస్తుత ప్రోత్సాహకాలు మరియు రాజకీయ నిర్మాణాలు దీనికి మద్దతు ఇవ్వవు" అని ఫాన్సో చెప్పారు. ఏ పొలాలకు సబ్సిడీ ఇవ్వాలనే దానిపై ప్రభుత్వం తన విధానాన్ని మార్చుకుంటే, ఆహార వ్యవస్థను సరిదిద్దడానికి ఇది ఒక వ్యూహంగా ఉంటుందని నివేదిక పేర్కొంది. ఇది సగటు ఆహార ధరలను మారుస్తుంది మరియు తద్వారా వినియోగదారులను ప్రోత్సహిస్తుంది.
“కానీ ప్రపంచం మొత్తం ఈ ప్రణాళికకు మద్దతు ఇస్తుందా అనేది మరొక ప్రశ్న. ప్రస్తుత ప్రభుత్వాలు ఈ దిశగా చర్యలు తీసుకోవాలని కోరుకునే అవకాశం లేదు’’ అని ఫ్యాన్సో చెప్పారు.
ఉద్గార వివాదం
మొక్కల ఆధారిత ఆహారం ఆహార భద్రతకు కీలకమని నిపుణులందరూ అంగీకరించరు. వాతావరణ మార్పులకు కారణమయ్యే ఉద్గారాలతో మాంసం అసమానంగా ముడిపడి ఉందని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయ శాస్త్రవేత్త ఫ్రాంక్ మిట్లెనర్ అభిప్రాయపడ్డారు.
"పశువుల ప్రభావం ఉంటుందనేది నిజం, కానీ వాతావరణ ప్రభావాలకు ఇది ప్రధాన దోహదపడుతుందని నివేదిక వినిపిస్తోంది. కానీ కార్బోహైడ్రేట్ ఉద్గారాల యొక్క ప్రధాన మూలం శిలాజ ఇంధనాల ఉపయోగం" అని మిట్లెనర్ చెప్పారు.
US ఎన్విరాన్‌మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ ప్రకారం, పరిశ్రమ, విద్యుత్ మరియు రవాణా కోసం శిలాజ ఇంధనాల దహనం గ్రీన్‌హౌస్ వాయు ఉద్గారాలలో ఎక్కువ భాగం. ఉద్గారాలలో వ్యవసాయం 9%, మరియు పశువుల ఉత్పత్తి సుమారు 4%.
పశువుల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన గ్రీన్‌హౌస్ వాయువుల పరిమాణాన్ని నిర్ణయించడానికి కౌన్సిల్ యొక్క పద్ధతితో మిట్లెనర్ కూడా విభేదించాడు మరియు లెక్కల్లో మీథేన్‌కు చాలా ఎక్కువ ద్రవ్యరాశి భిన్నం కేటాయించబడిందని వాదించాడు. కార్బన్‌తో పోలిస్తే, మీథేన్ వాతావరణంలో చాలా తక్కువ సమయం వరకు ఉంటుంది, అయితే మహాసముద్రాలను వేడెక్కించడంలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తుంది.
ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడం
నివేదికలో ప్రతిపాదించబడిన ఆహార సిఫార్సులు విమర్శించబడినప్పటికీ, ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించే డ్రైవ్ మరింత విస్తృతంగా మారుతోంది. ఒక్క USలో, దాదాపు 30% ఆహారం వృధా అవుతుంది.
వినియోగదారులు మరియు తయారీదారుల కోసం నివేదికలో వ్యర్థాల తగ్గింపు వ్యూహాలు వివరించబడ్డాయి. మెరుగైన నిల్వ మరియు కాలుష్యాన్ని గుర్తించే సాంకేతికతలు వ్యాపారాలు ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, అయితే వినియోగదారుల విద్య కూడా సమర్థవంతమైన వ్యూహం.
చాలా మందికి, ఆహారపు అలవాట్లను మార్చడం మరియు ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడం చాలా కష్టమైన అవకాశం. అయితే 101 వేస్ టు ఎలిమినేట్ వేస్ట్ అనే రచయిత్రి కేథరీన్ కెల్లాగ్ మాత్రం దీని ధర నెలకు $250 మాత్రమేనని చెప్పారు.
“మన ఆహారాన్ని వ్యర్థం చేయకుండా ఉపయోగించుకోవడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు చాలా మందికి వాటి గురించి తెలియదని నేను భావిస్తున్నాను. కూరగాయలోని ప్రతి భాగాన్ని ఎలా ఉడికించాలో నాకు తెలుసు, ఇది నా అత్యంత ప్రభావవంతమైన అలవాట్లలో ఒకటి అని నేను గ్రహించాను" అని కెల్లాగ్ చెప్పారు.
అయితే, కెల్లాగ్ కాలిఫోర్నియాలో నివసిస్తున్నారు, సరసమైన రైతుల మార్కెట్లు ఉన్న ప్రాంతాలకు దగ్గరగా ఉన్నారు. ఆహార ఎడారులు అని పిలవబడే వాటిలో నివసించే ఇతర కమ్యూనిటీలకు—కిరాణా దుకాణాలు లేదా మార్కెట్లు అందుబాటులో లేని ప్రాంతాలు—తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలను పొందడం కష్టం.
“మేము సిఫార్సు చేసిన అన్ని చర్యలు ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఇది భవిష్యత్ సాంకేతికత కాదు. అవి ఇంకా పెద్ద స్థాయికి చేరుకోలేదేమో” అని ఫ్యాన్సో సారాంశం.