విషయ సూచిక
తల్లుల గ్లూటెన్ రహిత చిట్కాలు
మాథిస్ తల్లి అన్నే-బియాట్రిస్ కోసం, “నిర్వహణ చాలా సులభం, మీరు గోధుమ పిండిని మొక్కజొన్న పిండితో భర్తీ చేయాలి. సాంప్రదాయ పిండికి డిట్టో. క్వినోవా వంటి నాకు తెలియని తృణధాన్యాలను నేను కనుగొన్నాను. పోలెంటాను మరచిపోకుండా బియ్యం లేదా మొక్కజొన్న పాస్తా కూడా ఉన్నాయి ”.
ఉప్పు కోసం మూడ్ ఉందా? ఫన్నీకి ఆమె చిన్న చిట్కా ఉంది: "మేము బెచామెల్‌ను తయారు చేసినప్పుడు, మేము ప్రతి ఒక్కరికీ మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగిస్తాము".
"బియ్యం పిండి మరియు సెమోలినా, టపియోకా మరియు దాని ఉత్పన్నాలు (పిండి, పిండి, స్టార్చ్), బంగాళాదుంప పిండి, బుక్వీట్ పిండిని కూడా వంటలో ఉపయోగించవచ్చు" అని డైటీషియన్ మగలి నడ్జారియన్ సూచించారు.
మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు, గుడ్లు, పాలు లేదా వెన్న వంటి సహజంగా గ్లూటెన్ లేని ఉత్పత్తుల గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. ఇది పండ్లు తినడానికి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. మోతాదుల విషయానికొస్తే, ఉదాహరణకు, 60 గ్రా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ పిండి 80 గ్రా గోధుమ పిండికి సమానం మరియు 100 గ్రా చాక్లెట్‌ను 60 గ్రా తియ్యని కోకో పౌడర్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత సన్నాహాలు, మీరే తయారు చేసుకోండి
బెచామెల్ సాస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు. మొక్కజొన్న పువ్వు యొక్క స్థాయి టేబుల్ స్పూన్లు
1/4 లీటర్ పాలు (250 ml)
30 గ్రా వెన్న (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు మిరియాలు
మొక్కజొన్న పువ్వును కొద్దిగా చల్లటి పాలతో కలపండి. మిగిలిన పాలను మైక్రోవేవ్‌లో గరిష్ట శక్తితో 2:30కి మరిగించండి. తర్వాత మొక్కజొన్న పువ్వు/మిల్క్ మిశ్రమంలో పోసి 1 నిమి గరిష్ట శక్తికి తిరిగి రావాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడిన వెన్నను త్వరగా కలుపుకోండి. పరిమాణం ప్రకారం సమయాన్ని పెంచండి.
చౌక్స్ పేస్ట్రీ
మొక్కజొన్న పువ్వు 125 గ్రా
100 గ్రా వెన్న
చక్కెర 1 టేబుల్ స్పూన్
4 చిన్న గుడ్లు
100 మి.లీ పాలు
100 మి.లీ నీరు
1 చిటికెడు ఉప్పు
ఒక saucepan లో, నీరు, పాలు, వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పు కాచు. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వేడి నుండి saucepan తొలగించండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, కార్న్ఫ్లవర్ లో త్రో. కష్టపడి పని చేయండి: పిండి సాగే బంతిలా ఉండాలి. మళ్ళీ కొద్దిగా వేడి చేయండి.
అప్పుడు వేడి నుండి పాన్ తొలగించి చల్లబరుస్తుంది. గుడ్లు ఒక్కొక్కటిగా జోడించండి, ప్రతి గుడ్డును చేర్చిన తర్వాత పిండిని గట్టిగా పని చేయండి.
వెన్నతో కూడిన బేకింగ్ షీట్‌పై పిండిని చిన్న, ఖాళీ కుప్పలుగా అమర్చండి మరియు మీడియం ఓవెన్లో (వ. 6, 180 ° C), సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి.
చక్కెరను తీసివేసి, పిండిలో 50 గ్రాముల తురిమిన గ్రుయెర్‌ను జోడించడం ద్వారా మీరు అద్భుతమైన బుర్గుండి గోగేర్‌గా తయారవుతారు. ఇది చేయుటకు, వెన్నతో చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఒక కిరీటంలో పిండిని అమర్చండి, 30 గ్రా డైస్డ్ గ్రుయెర్తో చల్లుకోండి మరియు మీడియం ఓవెన్లో 1/2 గంటకు ఉడికించాలి.
బేబీకి మంచి గ్లూటెన్ రహిత డెజర్ట్‌లు
క్రీప్, చాక్లెట్ కేక్, క్లాఫౌటిస్… ఇక్కడ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డెలికేసీస్ గురించి కొన్ని ఐడియాలు ఉన్నాయి, 4 నుండి 6 మంది వ్యక్తులు తన గ్లూటెన్-ఇంటలరెంట్ బౌట్'చౌ సహాయంతో ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు…
కాంగో గ్లూటెన్ రహిత
కావలసినవి:
150 గ్రా తురిమిన కొబ్బరి
150 గ్రా పొడి చక్కెర
గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
అధీకృత వనిల్లా చక్కెర 1 సాచెట్
చక్కెరలు మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఫోర్క్‌తో కొట్టండి. దానికి కొబ్బరిని కలపండి. 'బేకింగ్' పేపర్ షీట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై చిన్న కుప్పలను తయారు చేయండి. కుక్ వ. సుమారు 5 నిమిషాలకు 15. చల్లగా వడ్డించండి.
గ్లూటెన్ రహిత షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు
కావలసినవి:
60 గ్రా చక్కెర
ఎనిమిది గుడ్డు
చాలా మృదువైన వెన్న 60 గ్రా
1 చిటికెడు ఉప్పు
బియ్యం క్రీమ్ 100 గ్రా
ఒక గిన్నెలో, చక్కెర, గుడ్డు, వెన్న మరియు ఉప్పు కలపాలి. ఒక ఫోర్క్ తో ప్రతిదీ పని, అప్పుడు 2 లేదా 3 సార్లు లో బియ్యం క్రీమ్ చేర్చండి.
ఈ మృదువైన పిండిని 6 వ్యక్తిగత నాన్-స్టిక్ టార్ట్ మోల్డ్‌లలో లేదా నేరుగా బేకింగ్ షీట్లో పోయాలి. 25 నిమిషాలు వేడి ఓవెన్లో కాల్చండి.
గ్లూటెన్ రహిత పాన్కేక్లు
కావలసినవి:
మొక్కజొన్న పిండి 100 గ్రా
250 మి.లీ పాలు
ఎనిమిది గుడ్లు
వనిల్లా చక్కెర 1 సాచెట్
మొక్కజొన్న పిండిని పాలలో కరిగించి, 2 గుడ్లు వేసి, ఆమ్లెట్ మరియు వనిల్లా చక్కెరలో కొట్టండి. పిండిని సుమారు పదిహేను నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఒక పాన్‌లో ఒక చిన్న గరిటె పిండిని పోయాలి, ప్రాధాన్యంగా నాన్-స్టిక్ చేయండి. మెత్తగా ఉడికించాలి. పాన్‌కేక్ బంగారు రంగులో ఉన్నప్పుడు దాన్ని తిప్పండి. మరొక వైపు మెత్తగా ఉడికించాలి. పాన్‌కేక్‌లను బేన్-మేరీలో ఉంచిన ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు కవర్ చేయండి, కాబట్టి పాన్కేక్లు ఎండిపోవు. మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నారింజ పువ్వుతో పిండిని రుచి చూడవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత చాక్లెట్ కేక్ (మైక్రోవేవ్‌లో)
కావలసినవి:
150 గ్రా వెన్న
150 గ్రా అధీకృత చాక్లెట్
150 గ్రా చక్కెర
ఎనిమిది గుడ్లు
బంగాళాదుంప పిండి 100 గ్రా
1 సి. టీస్పూన్ ఈస్ట్
2 సి. టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
మైక్రోవేవ్‌లో 1 నిమిషం పాటు చాక్లెట్‌ను కరిగించండి. కదిలించు మరియు అది పూర్తిగా కరగకపోతే మరొక నిమిషం తిరిగి ఉంచండి, ఆపై వెన్న వేసి కలపాలి. ఒక గిన్నెలో, మొత్తం గుడ్లు మరియు చక్కెర ఉంచండి. మిశ్రమం తెల్లగా మారే వరకు కొట్టండి. స్టార్చ్ మరియు ఈస్ట్, తర్వాత వెన్న/చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని కలపండి. అధిక అంచుతో, ప్రాధాన్యంగా గుండ్రంగా ఉండే కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయండి. వెన్నతో కూడిన బేకింగ్ పేపర్‌తో దిగువన అలంకరించండి, తయారీలో పోసి మైక్రోవేవ్, 'వంట' ప్రోగ్రామ్‌లో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ కేక్ బేకింగ్ గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో చేయవచ్చు.
ఇది సుమారు 35 నిమిషాలు పడుతుంది, థర్మోస్టాట్ 5.
గ్లూటెన్ రహిత గుడ్డు క్రీమ్
కావలసినవి:
1 లీటరు పాలు
చక్కెర 150 ml
1 వనిల్లా పాడ్
ఎనిమిది గుడ్లు
వనిల్లా పాడ్ తెరిచి పాలలో ఉంచండి. వనిల్లాతో పాలను వేడి చేయండి. చక్కెరతో గుడ్లు కొట్టండి, లవంగాన్ని తీసివేసిన తర్వాత వేడి పాలలో జోడించండి. రమేకిన్స్‌లో పోసి 30 ° డబుల్ బాయిలర్‌లో 180 నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్రీమ్ పోయడానికి ముందు మీరు రమేకిన్‌లకు ఇంట్లో తయారుచేసిన పంచదార పాకం జోడించవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత పియర్ క్లాఫౌటిస్
కావలసినవి:
750 గ్రా పియర్
మొక్కజొన్న పిండి 60 గ్రా
ఎనిమిది గుడ్లు
150 గ్రా చక్కెర
వనిల్లా చక్కెర 1 సాచెట్
200 మి.లీ పాలు
200 ml ద్రవ క్రీమ్
1 చిటికెడు ఉప్పు
బేరిని పీల్ చేసి క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. తర్వాత వాటిని వెన్న రాసి ఉంచిన మౌల్డ్‌లో ఉంచండి. సలాడ్ గిన్నెలో, వనిల్లా చక్కెర, గుడ్లు మరియు చక్కెర, ద్రవ క్రీమ్, పాలు, మొక్కజొన్న పిండి పోయాలి. మీరు పండు మీద పోసే ఒక మృదువైన పేస్ట్ పొందడానికి బాగా కలపండి. క్లాఫౌటిస్‌ను 40 నుండి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి, థర్మోస్టాట్ 7.