ఆధునిక సమాజంలో గ్యాస్ట్రోనమిక్ పండుగలు ఇప్పటికే సుపరిచితమైన సంఘటనగా మారాయి, కాని వివిధ దేశాల స్థానికులు విదేశీయులు వారి అసాధారణ సంస్కృతిలో మునిగిపోవడానికి సహాయపడే పండుగలతో ప్రామాణికతతో ఏమీ పోల్చలేరు. ఈ పండుగలలో ఒకటి - టేస్ట్ ఆఫ్ మరియానాస్ (“టేస్ట్ ఆఫ్ ది మరియానా ఐలాండ్స్”) - సైపాన్ ద్వీపంలో ఏటా జరుగుతుంది మరియు ఒక యూరోపియన్ వ్యక్తికి ఫినాండేని, కెలోగ్విన్, చాలకిల్స్, కడున్, బోనెలస్ అగా మరియు ఇతరులు.
ఉత్తర మరియానా దీవులు ఒక అద్భుతమైన ప్రదేశం, ఇది మరియానా కందకం సరిహద్దులో మాత్రమే కాదు, స్పానిష్, ఆసియన్, అమెరికన్ మరియు అనేక ఇతర సంస్కృతులు మరియు స్థానిక ప్రజల ఆచారాల జంక్షన్‌లో కూడా ఉంది, ఇది స్థానిక వంటకాలను ఏర్పరచడాన్ని ప్రభావితం చేసింది. ఈ సంస్కృతుల సమ్మేళనం సాయిపన్ వంటకాలకు ప్రయోజనం చేకూర్చింది, మరియు పాశ్చాత్య దేశంలోని వివిధ పాక సంప్రదాయాలు స్థానిక స్థానిక ప్రజల - చమోరో ప్రజల ద్వీప జీవితం యొక్క బలమైన ప్రభావంతో రూపాంతరం చెందాయి. వంటలో ఉపయోగించే ద్వీపాల యొక్క పేద వనరులు బ్రెడ్‌ఫ్రూట్, అరటి మరియు కొబ్బరికాయలకు మాత్రమే పరిమితం చేయనివ్వండి, కానీ వీటన్నింటికీ రకరకాల సముద్ర జీవాలు మరియు సాస్‌లు ఏమీ ఉండవు, మరియు మీరు పొందుతారు ఉత్తర మరియానా దీవుల అసలు వంటకం.
ఈ మరియు ఇతర సైపాన్ వంటకాలన్నింటినీ ప్రయత్నించడానికి, ప్రతి సంవత్సరం మేలో ప్రతి శనివారం, టేస్ట్ ఆఫ్ మరియానాస్ పండుగ సైపాన్‌లో జరుగుతుంది, ఇక్కడ మీరు చమోరాన్ వంటకాలు మరియు ఓషియానియా యొక్క సాంప్రదాయ వంటకాల యొక్క అన్ని రకాల వంటలను రుచి చూడవచ్చు. ఈ రోజుల్లో, మారియానాస్‌పై మాస్టర్ క్లాసులు, పాక పోటీలు మరియు అభిరుచులు జరుగుతాయి. మేలో, ప్రతి ఒక్కరూ పండుగ యొక్క ప్రతి రోజు ముగిసే కచేరీల సందర్భంగా సైపాన్ వంటకాల రుచిని పొందడానికి మరియు స్థానికుల సంస్కృతి గురించి తెలుసుకోవడానికి సైపాన్ ద్వీపానికి వెళ్ళే అవకాశం ఉంది. గ్యాస్ట్రోనమిక్ పండుగ “మరియానా దీవుల రుచి” అసాధారణమైన సంస్కృతితో పరిచయం పొందడానికి, అద్భుతమైన స్వభావాన్ని చూడటానికి మరియు కొత్త పరిధులను కనుగొనటానికి ఒక అద్భుతమైన అవకాశం.
ఏదేమైనా, స్థానిక వంటకాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటలలో ఒకటైన ఎస్కాబెచెను వండడం ద్వారా మీ వంటగదికి మరియన్ ముక్కను బదిలీ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఇది కూరగాయలతో కూడిన చేప, దీనిని తరచుగా మరియానాస్‌లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సైడ్ డిష్‌తో వడ్డిస్తారు - అన్నం.
స్పానిష్ పాలనలో ఈ వంటకం సైపాన్‌కు వచ్చింది - పోర్చుగీస్ నావిగేటర్ ఫెర్నాండ్ మాగెల్లాన్ యూరోపియన్ల కోసం ఈ ద్వీపాలు కనుగొనబడ్డాయి, అతను వాటిని స్పానిష్ కిరీటం యొక్క ఆస్తిగా ప్రకటించాడు. స్పానిష్ మూలాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ వంటకం గుర్తించదగిన అనుసరణకు గురైంది, మరియానాస్ మరియు సాంప్రదాయ అభిరుచులలో లభించే ఉత్పత్తులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది, కాబట్టి సైపాన్ ఎస్కాబెచే స్థానిక వంటకాలలో చాలా ప్రామాణికమైన వంటకం.
ఎస్కాబెచే వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి అవసరం లేదు, కానీ ఇది మీ కుటుంబానికి స్వర్గ ద్వీపంలో ఉనికిని ఇస్తుంది.
మెరీనాడ్
కావలసినవి: చైనీస్ క్యాబేజీ -1 పెద్ద తల, తెల్ల క్యాబేజీ -1 మీడియం హెడ్, వంకాయ -1 పెద్ద పండు, కొబ్బరి పాలు-3-4 కప్పులు, పసుపు అల్లం -6-8 టీస్పూన్లు., ఉప్పు -0.5 స్పూన్., వెల్లుల్లి -1 టేబుల్ స్పూన్లు. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, తెల్ల చేప -1.5 కిలోలు, వెల్లుల్లి పొడి -1 టేబుల్ స్పూన్., రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు (ఐచ్ఛికం).
తయారీ:
1. 1 కప్పు కొబ్బరి పాలను పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్లో పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని. 0.5 స్పూన్ ఉప్పు జోడించండి.
2. పాన్లో చైనీస్ క్యాబేజీని ఉంచండి. పసుపు అల్లం 2 స్పూన్ల పోయాలి.
3. కొబ్బరి పాలలో అల్లం కరిగిపోయే వరకు పాన్ ఉపరితలంపై ప్రతిదీ కలపండి మరియు సమానంగా పంపిణీ చేయండి.
4. చైనీస్ క్యాబేజీని మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి (లేదా మీ రుచి ప్రకారం).
5. చైనీస్ క్యాబేజీని ప్రత్యేక కంటైనర్లో తొలగించండి, తద్వారా అల్లం సాస్ పాన్లో ఉంటుంది. మీకు ఎక్కువ ద్రవం లేకపోతే, కొంచెం ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు, 0.5 స్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 స్పూన్ల పసుపు అల్లం జోడించండి. ఇప్పుడు తెలుపు క్యాబేజీ ఆకులను జోడించండి.
6. దానిని కలపండి. తెల్లటి క్యాబేజీ యొక్క ప్రతి ఆకును సాస్‌లో ముంచినట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఆకులు మృదువుగా మారడానికి ముందే మేము ఉడికించాలి.
7. తెల్ల క్యాబేజీ ఆకులను బయటకు తీసి చైనీస్ క్యాబేజీతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి. మేము పాస్ లో సాస్ వదిలి. చివరిసారిగా, మీకు ఎక్కువ ద్రవం లేకపోతే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు మరియు పసుపు అల్లం జోడించండి.
8. తరువాత సాస్ వేసి మరిగించి తరిగిన వంకాయ ఉంచండి.
9. ఉష్ణోగ్రతను మీడియానికి తగ్గించండి. 4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వంకాయను తిప్పి మరో 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
10. మేము మిగిలిన కూరగాయలకు పూర్తి చేసిన వంకాయలను తొలగిస్తాము. మీకు తగినంత సాస్ లేకపోతే, చివరిసారిగా ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు మరియు అల్లం జోడించండి. బాణలిలో వెల్లుల్లి జోడించండి. మితమైన వేడి మీద 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము రెడీమేడ్ కూరగాయలను వెల్లుల్లి-అల్లం సాస్‌తో పోయాలి (అందరికీ చేపల కోసం ఇది అవసరం లేదు).
11. చేపలతో ప్రారంభిద్దాం. పొయ్యిని 200 ° C కు వేడి చేయండి. మేము చేపలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచాము.
12. చేపలను ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు పసుపు అల్లంతో రెండు వైపులా చల్లుకోండి. మేము సిద్ధం అయ్యే వరకు 15-20 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచాము.
13. చేపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, విస్తృత కప్పు తీసుకొని కూరగాయలను పొరలుగా మడవండి: మొదట వంకాయ, తరువాత తెలుపు క్యాబేజీ, తరువాత చైనీస్ క్యాబేజీ.
14. అప్పుడు మేము చేపలను పైన ఉంచాము.
15. చేపల పైన మరికొన్ని కూరగాయలు వేసి, ప్రతిదానిపై సాస్ పోయాలి. ఈ వంటకం సాధారణంగా బియ్యంతో వడ్డిస్తారు.
బాన్ ఆకలి!
మీ అపార్ట్మెంట్ గోడలలో అలాంటి విందు మీకు సరిపోకపోతే, టేస్ట్ ఆఫ్ ది మరియానా దీవుల పండుగను సందర్శించడానికి, స్థానికులు స్వయంగా తయారుచేసిన ప్రామాణికమైన ద్వీప వంటకాలను రుచి చూడటానికి మరియు అద్భుతమైన ద్వీపాలలో విహారయాత్రను ఆస్వాదించడానికి అవకాశాన్ని పొందండి. పసిఫిక్ మహాసముద్రం.
ఫేస్బుక్ https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
వెబ్‌సైట్ www.mymarianas.ru