టికి-కాక్టెయిల్స్ - రమ్ ఆధారంగా ఉష్ణమండల పానీయాలు

టికి కాక్‌టెయిల్‌లు XNUMXవ శతాబ్దం మధ్యలో అమెరికన్ టికి బార్‌లలో కనిపించాయి: పాలీనేషియన్ సంస్కృతి మరియు సముద్ర థీమ్‌లకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ "ఉష్ణమండల" శైలిలో రూపొందించిన మద్యపాన సంస్థలు.

టికి కాక్‌టెయిల్‌కు స్పష్టమైన నిర్వచనం లేదు, కానీ దాని కోసం అనేక లక్షణ లక్షణాలను వేరు చేయవచ్చు:

• అవసరమైన పదార్ధాలలో ఒకటి రమ్, కొన్నిసార్లు అనేక రకాలు;
• ఎక్కువగా షేకర్‌లో తయారు చేస్తారు;
• అనేక ఉష్ణమండల పండ్లు మరియు రసాలను కలిగి ఉంటుంది;
• రిచ్ ఫ్లేవర్ గుత్తి, తరచుగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో;
• ప్రకాశవంతమైన రంగు, కాక్టెయిల్ గొడుగులు, స్కేవర్లు, గొట్టాలు మొదలైన వాటి రూపంలో అలంకరణ అంశాలు.

మై తాయ్, జోంబీ లేదా స్కార్పియన్ వంటి అనేక పానీయాలు ఇప్పటికే క్లాసిక్‌లుగా మారినప్పటికీ - ప్రతి బార్టెండర్ వాటిని తన స్వంత మార్గంలో కలుపుతారు, ఎందుకంటే అసలు వంటకాలు తరచుగా రహస్యంగా ఉంచబడతాయి.

చరిత్ర

1930లలో డాన్ బీచ్ హాలీవుడ్, కాలిఫోర్నియాలో మొదటి టికీ బార్‌ను ప్రారంభించినప్పుడు టికి కాక్‌టెయిల్‌ల చరిత్ర ప్రారంభమైంది. డాన్ ఉష్ణమండల పసిఫిక్ దీవులతో సహా విస్తృతంగా ప్రయాణించాడు మరియు హవాయి అతనిపై చెరగని ముద్ర వేసింది. ఇంటికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, బార్టెండర్ ఈ శాశ్వతమైన సెలవుదినం మరియు అమెరికన్ వాస్తవాలలో సోమరితనం యొక్క వాతావరణాన్ని పునఃసృష్టించాలని కోరుకున్నాడు.

లాఠీని డాన్ - విక్ బెర్గెరాన్ (విక్టర్ బెర్గెరాన్) యొక్క మంచి స్నేహితుడు (మరియు చివరికి ప్రమాణ స్వీకారం చేసిన పోటీదారు) చేత తీసుకోబడింది. ఈ ఇద్దరు వ్యక్తులు టికి సంస్కృతికి అగ్రగామిగా మారారు, వారు చాలా ప్రసిద్ధ మరియు ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్‌ల రచయితను కూడా కలిగి ఉన్నారు.

నిజమైన టికి బూమ్ 1950లలో హవాయికి విమానాలు క్రమం తప్పకుండా ప్రయాణించడం ప్రారంభించినప్పుడు సంభవించింది. చలనచిత్రాలు మరియు మ్యాగజైన్‌ల ద్వారా పాలినేషియన్ సంస్కృతి యొక్క ప్రజాదరణకు అదనపు ప్రేరణ లభించింది, హవాయి ఇంటీరియర్స్ దృఢంగా వోగ్‌లో ఉన్నాయి.

1960ల నాటికి, టికి సంస్కృతి వ్యామోహం క్షీణించింది మరియు 1980ల నాటికి అది పూర్తిగా పోయింది. అయితే, 1990లలో, జెఫ్ బెర్రీ ఈ బార్‌ల చరిత్రపై ఆసక్తి కనబరిచాడు మరియు టికి కాక్‌టెయిల్ వంటకాలను త్రవ్వడం మరియు పునఃసృష్టి చేయడం ప్రారంభించాడు. అతను ఈ సంచికకు అంకితమైన 7 పుస్తకాలను ప్రచురించాడు మరియు పాలినేషియన్ సంస్కృతిపై ఆసక్తి పునరుద్ధరించబడింది. నేడు, ఇటువంటి ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ సాధారణ గ్లాసులలో మాత్రమే కాకుండా, బోలుగా ఉన్న పైనాపిల్స్ లేదా కొబ్బరికాయలలో కూడా వడ్డిస్తారు.

టికి కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేయడానికి అనుభవం మరియు వృత్తి నైపుణ్యం అవసరం మరియు తరచుగా వారి సృష్టి వెనుక అద్భుతమైన వ్యక్తులు మరియు కథలు ఉన్నాయి.

స్టెమ్‌వేర్

టికి కాక్‌టెయిల్‌ల కోసం గ్లాసెస్ పాత ఫ్యాషన్ నుండి పొడవైన కాలిన్స్ వరకు ఏదైనా కావచ్చు, కానీ గరిష్ట ప్రామాణికతను ఇష్టపడేవారు ఈ పానీయాలను హవాయి దేవతల రూపంలో భారీ చెక్క లేదా సిరామిక్ గ్లాసెస్‌లో అందిస్తారు. అన్నింటికంటే, ఈ అద్దాలు ఈస్టర్ ద్వీపం నుండి భారీ తలలను పోలి ఉంటాయి.

ఉత్తమ టికి కాక్టెయిల్ వంటకాలు

మై తాయ్

టికి కాక్‌టెయిల్‌ల యొక్క నిజమైన క్లాసిక్, ఇది ఇప్పటికే ఐకాన్‌గా మారింది. ఈ కాక్టెయిల్‌కు ఒకే రెసిపీ లేదు మరియు నిపుణులు కూడా పదార్థాల అసలు జాబితాను అంగీకరించలేరు. అయినప్పటికీ, ఈ పానీయం ఎల్లప్పుడూ చాలా ప్రకాశవంతంగా, ఫలవంతంగా మరియు రిఫ్రెష్‌గా మారుతుంది.

కాక్‌టెయిల్ చరిత్ర 1944లో ఓక్‌ల్యాండ్‌లో ట్రేడర్ విక్ యొక్క టికి బార్‌లో ప్రారంభమైంది. బార్ యజమాని - విక్టర్ బెర్గెరాన్ - రమ్ కాక్టెయిల్స్‌లో చాలాగొప్ప మాస్టర్, మరియు "మై తాయ్" అతని అత్యంత ప్రసిద్ధ సృష్టిలలో ఒకటిగా మారింది. దురదృష్టవశాత్తు, అసలు వంటకం బహిర్గతం కాలేదు, అయినప్పటికీ, ఆధునిక బార్టెండర్లు ఈ క్రింది పదార్థాలు మరియు నిష్పత్తులను ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటారు:

కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు:

• కాంతి రమ్ - 20 ml;
• ముదురు రమ్ - 20 ml;
• నిమ్మ రసం - 20 ml;
• కురాకో నారింజ లిక్కర్ - 10 ml;
• బాదం సిరప్ - 10 ml;
• చక్కెర సిరప్ - 5 ml.

తయారీ: మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో అన్ని పదార్థాలను కలపండి, పాత ఫ్యాషన్ గ్లాస్‌లో లేదా మరొకదానిలో పోసి, నిమ్మ అభిరుచి మరియు పుదీనా రెమ్మతో సర్వ్ చేయండి.

జోంబీ

"జోంబీ" అనేక వివరణలకు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది, అదనంగా, ఇది చాలా కష్టమైన మరియు బలమైన కాక్టెయిల్స్‌లో ఒకటి.

దాని ఆవిష్కర్త - డాన్ బీచ్, విక్టర్ బెర్గెరాన్ యొక్క ప్రత్యర్థి - ఒక సాయంత్రం సందర్శకులకు రెండు కంటే ఎక్కువ "జాంబీస్" విక్రయించలేదని పుకారు ఉంది, తద్వారా వారు కనీసం వారి స్వంత కాళ్ళపై ఇంటికి తిరిగి రావచ్చు.

కాక్టెయిల్ 1930 లలో కనిపించింది, అయితే అప్పటి నుండి దాని రెసిపీ చాలా మారిపోయింది, అయినప్పటికీ రమ్ బేస్ అలాగే ఉంది. చాలా తరచుగా ఇది పాషన్ ఫ్రూట్ కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీరు బొప్పాయి, ద్రాక్షపండు లేదా పైనాపిల్ కూడా జోడించవచ్చు. జాంబీస్ తరచుగా హాలోవీన్ పార్టీలలో వడ్డిస్తారు.

కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు:

• ముదురు రమ్ - 20 ml;
• కాంతి రమ్ - 20 ml;
• బలమైన రమ్ (75%) - 10 ml (ఐచ్ఛికం);
• నారింజ లిక్కర్ - 20 ml;
• నారింజ రసం - 30 మి.లీ;
• పాషన్ ఫ్రూట్ పురీ - 30 ml;
• నారింజ రసం - 10 మి.లీ;
• నిమ్మ రసం - 10 ml;
• గ్రెనడిన్ (దానిమ్మ సిరప్) - 10 ml;
• అంగోస్తురా - 2 చుక్కలు.

తయారీ: ఐస్‌తో షేకర్‌లో అన్ని పదార్థాలను (బలమైన రమ్ మినహా) కలపండి, పొడవైన గాజులో పోసి, కావాలనుకుంటే, 75-డిగ్రీల రమ్‌లో ½ భాగాన్ని బార్ స్పూన్‌తో టాప్ అప్ చేయండి. కాలానుగుణ పండ్లు మరియు పుదీనా యొక్క రెమ్మతో సర్వ్ చేయండి.

హరికేన్ (హరికేన్ లేదా హరికేన్)

న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని టికి బార్ యజమాని పాట్ ఓ'బ్రియన్ యొక్క సృష్టి. హరికేన్ కాక్టెయిల్ 1930ల చివరలో కనిపించింది. పురాణాల ప్రకారం, ఒకసారి పాట్ వద్ద రమ్ యొక్క అధిక భాగం ఉంది, దానితో ఏమి చేయాలో అతనికి తెలియదు మరియు దానిని పారవేసేందుకు, అతను ఈ పానీయాన్ని కనిపెట్టవలసి వచ్చింది. లక్షణ గరాటు ఆకారంలో పొడవైన గ్లాసుల గౌరవార్థం దీనికి దాని పేరు వచ్చింది - 1939 లో న్యూయార్క్‌లోని వరల్డ్ ఫెయిర్‌లో కాక్టెయిల్ అందించబడింది.

హరికేన్ ఇప్పటికీ దాని స్వదేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ముఖ్యంగా వార్షిక మార్డి గ్రాస్ కార్నివాల్ సమయంలో.

కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు:

• కాంతి రమ్ - 40 ml;
• ముదురు రమ్ - 40 ml;
• పాషన్ ఫ్రూట్ రసం - 40 ml;
• నారింజ రసం - 20 మి.లీ;
• నిమ్మ రసం - 10 ml;
• చక్కెర సిరప్ - 5 మి.లీ;
• గ్రెనడైన్స్ - 2-3 చుక్కలు.

తయారీ: మంచుతో షేకర్‌లో అన్ని పదార్థాలను కలపండి, ఆపై పొడవైన గాజులో పోయాలి. నారింజ ముక్క మరియు కాక్టెయిల్ చెర్రీతో సర్వ్ చేయండి.

నేవీ గ్రోగ్ (సీ గ్రోగ్)

గ్రోగ్ అనేది బ్రిటిష్ నావికుల రోజువారీ ఆహారంలో భాగమైన ఏదైనా రమ్ ఆధారిత ఆల్కహాల్‌కు సాధారణ పేరు. టికి కాక్‌టెయిల్‌గా మార్చడానికి, పానీయానికి కొన్ని పండ్లను జోడించడం మాత్రమే అవసరం. ఈ ఆలోచనతో మొదట ఎవరు వచ్చారో తెలియదు: “సీ గ్రోగ్” యొక్క ఆవిష్కర్త విక్ బెర్గెరాన్ మరియు డాన్ బీచ్ రెండూ సమానంగా ఉండవచ్చు.

కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు:

• కాంతి రమ్ - 20 ml;
• ముదురు రమ్ - 20 ml;
• రమ్ ఆధారిత (శుద్ధి చేయని డెమెరారా చక్కెర) - 20 ml;
• తేనె సిరప్ (తేనె మరియు చక్కెర 1: 1) - 20 ml;
• నిమ్మ రసం - 15 ml;
• ద్రాక్షపండు రసం - 15 ml;
• సోడా (సోడా) - 40-60 ml.

తయారీ: మంచుతో కూడిన షేకర్‌లో, అన్ని రమ్, తేనె సిరప్ మరియు రసాలను జోడించండి. షేక్, ఒక కాలిన్స్ గాజు లోకి పోయాలి. 2 భాగాల సోడా నీటితో టాప్ అప్ చేయండి (ఎక్కువ లేదా తక్కువ, రుచికి). ఒక నారింజ ముక్క మరియు చెర్రీతో సర్వ్ చేయండి.

రమ్ రన్నర్ (రమ్ రన్నర్)

స్పష్టమైన రెసిపీ లేకుండా మరొక కాక్టెయిల్, మీరు దానిని షేకర్‌లో కూడా షేక్ చేయలేరు, కానీ వెంటనే ఒక గ్లాసులో కలపండి. ఈ పానీయం 1950 లలో ఫ్లోరిడాలో కనిపించింది, అయితే "ప్రాథమిక" పదార్ధాల జాబితా మాత్రమే మాకు వచ్చింది, ప్రతి బార్టెండర్ తన అభీష్టానుసారం మార్చుకుంటాడు లేదా సప్లిమెంట్ చేస్తాడు.

కూర్పు మరియు నిష్పత్తులు:

• కాంతి రమ్ - 20 ml;
• ముదురు రమ్ - 20 ml;
• నారింజ రసం - 20 మి.లీ;
• పైనాపిల్ రసం - 20 ml;
• అరటి లిక్కర్ - 20 ml;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష లిక్కర్ - 10 ml;
• గ్రెనడైన్ - 1 డ్రాప్.

తయారీ: ఒక అనుకూలమైన మార్గంలో కలపండి, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు కాలానుగుణ పండ్లతో అలంకరించబడిన పొడవైన గాజులో సర్వ్ చేయండి.