కొన్ని ఆహార పదార్థాల ప్రమాదాల గురించి అనేక అపోహలు ఉన్నాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు క్యాన్సర్ కారకాల యొక్క నిజమైన ప్రమాదాలతో పోలిస్తే ఈ అపోహలు ఏమీ లేవు. ఇద్దరూ తరచుగా గందరగోళానికి గురవుతారు. ఉదాహరణకు, కూరగాయల నూనె వేయించేటప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అవుతుంది అని చెప్పినప్పుడు. వాస్తవానికి, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు క్యాన్సర్ కారకంగా మారుతుంది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు క్యాన్సర్ కారకాల మధ్య తేడా ఏమిటి మరియు వాటి ప్రమాదం ఏమిటి?
పోషణలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్
ఆహార లేబుళ్లపై, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మార్గరీన్, సింథటిక్ టలో, హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఫ్యాట్ పేర్లతో కనిపిస్తాయి. ఆహార పరిశ్రమలో, ఇది వెన్న యొక్క చౌకైన అనలాగ్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.
వనస్పతి చాలా మిఠాయి ఉత్పత్తులలో చేర్చబడుతుంది - కేకులు, పేస్ట్రీలు, కుకీలు, పైస్, స్వీట్లు. ఇది పాల ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది - పెరుగు, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్, ఐస్ క్రీం, స్ప్రెడ్. నిష్కపటమైన తయారీదారులు లేబుల్పై వనస్పతిని సూచించరు, కానీ "కూరగాయల కొవ్వు" అని వ్రాయండి. ఉత్పత్తి ఘనమైనది అయితే, ఆపివేయబడదు మరియు ఆకారాన్ని కోల్పోదు, అప్పుడు అది కూరగాయల నూనె కాదు, వనస్పతిని కలిగి ఉంటుంది.
వనస్పతి సంతృప్త కొవ్వు సూత్రాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ అసంతృప్త కూరగాయల నూనెల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. తయారీ ప్రక్రియలో, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్ల అణువులు డబుల్ బంధాలను తీసివేసి, వాటిని సంతృప్త కొవ్వులుగా మారుస్తాయి. కానీ ఈ పరివర్తన ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కాదు, కానీ దాని దుష్ప్రభావం అణువులోనే మార్పు. ఫలితం ప్రకృతిలో లేని కొవ్వు. మానవ శరీరం దానిని ప్రాసెస్ చేయలేకపోతుంది. మా శరీరానికి "స్నేహితుడు / శత్రువు" గుర్తింపు వ్యవస్థ లేదు, కాబట్టి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వివిధ జీవిత ప్రక్రియలలో చేర్చబడ్డాయి. ప్రమాదం ఏమిటంటే, మార్పు చెందిన అణువు కణంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది దాని విధులకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ, జీవక్రియ, ఊబకాయం మరియు కణితుల అభివృద్ధికి సంబంధించిన రుగ్మతలతో నిండి ఉంటుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ నుండి మిమ్మల్ని మీరు ఎలా కాపాడుకోవాలి?
- ఆహారం నుండి మిఠాయి, స్వీట్లు, కాల్చిన వస్తువులు మరియు ప్రమాదకరమైన పాల ఉత్పత్తులను తొలగించండి;
- లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా చదవండి - కూర్పులో “కూరగాయల కొవ్వు” ఉంటే, కానీ ఉత్పత్తి దృ solid ంగా ఉంటే, అప్పుడు కూర్పులో వెన్న కాదు, వనస్పతి ఉంటుంది.
క్యాన్సర్ పదార్థాలు
క్యాన్సర్ కలిగించే పదార్థం క్యాన్సర్. క్యాన్సర్ కారకాలు ఆహారంలో మాత్రమే కాదు. అవి ప్రకృతిలో, పరిశ్రమలో ఉన్నాయి మరియు మానవ కార్యకలాపాల ఉత్పత్తి. ఉదాహరణకు, ఎక్స్-కిరణాలు క్యాన్సర్, పొగాకు పొగ, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు కూడా.
పోషణ పరంగా, శుద్ధి చేయని కూరగాయల నూనెను వేయించడానికి లేదా శుద్ధి చేసిన నూనెలో తిరిగి వేయించడానికి ప్రజలు ఉపయోగించినప్పుడు వారి శరీరానికి విషం ఇస్తారు. శుద్ధి చేయని నూనెలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకత లేని మలినాలు ఉంటాయి - వేడిచేసినప్పుడు అవి క్యాన్సర్ కారకంగా మారుతాయి. శుద్ధి చేసిన నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కానీ ఒక్కసారి మాత్రమే.
పూర్తయిన ఆహార ఉత్పత్తులలో, కార్సినోజెన్ల కంటెంట్‌లో నాయకులు పొగ నుండి విషపూరితమైన పాలీసైక్లిక్ హైడ్రోకార్బన్‌లను కలిగి ఉన్న పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు.
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఊరగాయలతో సహా వివిధ క్యాన్డ్ ఫుడ్‌లో కూడా హానికరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. ఆహార పరిశ్రమలో, హానికరమైన సంరక్షణకారులను ఉపయోగించవచ్చు మరియు తక్కువ-నాణ్యత గల కూరగాయలను ఇంట్లో తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యేక ఖనిజ ఎరువులపై కూరగాయలను పండిస్తే, అవి బహుశా నైట్రేట్‌లను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని సాపేక్షంగా వెచ్చని ప్రదేశంలో భద్రపరిచినప్పుడు లేదా నిల్వ చేసినప్పుడు మరింత హానికరం అవుతుంది.
క్యాన్సర్ కారకాల నుండి మిమ్మల్ని మీరు ఎలా రక్షించుకోవాలి?
- శుద్ధి చేసిన నూనెలో వేయించాలి, కాని దాన్ని తిరిగి ఉపయోగించవద్దు;
- పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని వీలైనంత వరకు పరిమితం చేయండి;
- తయారుగా ఉన్న ఆహార లేబుల్‌లను పరిశీలించండి. కూర్పులో ఉప్పు మరియు వెనిగర్ వంటి సహజ సంరక్షణకారులు ఉంటే మంచిది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు క్యాన్సర్ కారకాలు ఏమిటో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, మరియు అవి ఏ ఆహారాలలో లభిస్తాయి. ఇది మీ ఆహారంలో తీవ్రమైన మార్పులు చేయటానికి మరియు కోలుకోలేని ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.