మీరు శాఖాహారులైతే, విదేశాలకు వెళ్లేటప్పుడు మీ ఆహారంపై నమ్మకంగా ఉండటం కొన్నిసార్లు ఎంత కష్టమో మీకు ఇప్పటికే తెలుసు! చికెన్ ముక్కలను అన్నంలో కలుపుతారు, లేదా కూరగాయలను పందికొవ్వులో వేయించాలి… మరియు ఆసియా వంటకాల్లో చేపలు మరియు ఇతర సాస్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల మీరు ఎల్లప్పుడూ అప్రమత్తంగా ఉంటారు. కానీ అదే సమయంలో, ప్రపంచం మొత్తం అక్షరాలా ప్రతి రుచికి శాఖాహార వంటకాలతో నిండి ఉంది! మరియు కొన్నిసార్లు, ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, మీరు ధనిక ఊహ కూడా డ్రా చేయలేని నైతిక వంటకాలను ప్రయత్నించవచ్చు! సుదీర్ఘ ప్రయాణంలో మీరు ఎలా "మిస్ కాకూడదు" మరియు అదే సమయంలో దేశం యొక్క సూచనగా ఒక సాధారణ వంటకాన్ని ఎలా ప్రయత్నించవచ్చు? బహుశా ఈ క్రింది చిన్న-గైడ్ టు వెజ్ మీకు సహాయం చేస్తుంది. వివిధ దేశాల నుండి వంటకాలు. మరియు వాస్తవానికి, ప్రతి దేశంలో కనీసం 2-3 స్థానిక నైతిక వంటకాలు ఉన్నాయి, అవి "అత్యంత-ఇష్టమైనవి" మరియు "జానపదమైనవి" అని చెప్పుకుంటాయి - కాబట్టి మేము మీ స్వంతంగా చాలా కనుగొనడంలో ఆనందాన్ని పాడుచేయము. ఈ జాబితా ప్రపంచంలోని పాక ఆనందాల దేశానికి ప్రయాణానికి ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే! భారతదేశం. శాఖాహార వంటకాల విషయానికి వస్తే, చాలామందికి మొదట గుర్తుకు వచ్చేది భారతదేశం. మరియు సరిగ్గా చెప్పాలంటే: సుమారు 1.3 బిలియన్ల జనాభాతో, తలసరి అతి తక్కువ మాంసం వినియోగంతో భారతదేశం "అగ్ర" దేశాలలో ఉంది. భారతీయ రెస్టారెంట్‌లో, మీరు చాలా రుచికరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించవచ్చు, వీటిని వంట చేసేవారు కొన్నిసార్లు సిద్ధం చేయడానికి 3-4 గంటలు పడుతుంది ... మరియు భారతీయ పాక ఆలోచన యొక్క మేధావిని పరిశోధించడం ఎక్కడ ప్రారంభించాలి - బహుశా ఏదైనా సరళమైనది ?! మీరు చెయ్యవచ్చు అవును. అప్పుడు మసాలా దోస ప్రయత్నించండి.
కోసం భారతదేశానికి వచ్చే చాలా మంది పర్యాటకుల కోసం, వారు ప్రయత్నించే మొదటి విషయం ఇదే (నా విషయంలో జరిగింది). మరియు వ్యక్తి వెంటనే "పాక షాక్" పొందుతాడు: ఆహ్లాదకరమైన లేదా కాదు - మీరు స్పైసిని ఇష్టపడుతున్నారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరియు ప్రదర్శనలో, మరియు రుచిలో, మరియు మాట్లాడటానికి, ఆకృతిలో, మసాలా దోస రష్యన్ మరియు యూరోపియన్ వంటకాల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది! ఇది తప్పక ప్రయత్నించాలి: క్లుప్తంగా, డిష్ యొక్క అనుభూతిని తెలియజేయడం సాధ్యం కాదు. కానీ మీరు సూచనను ఇస్తే, మసాలా దోస యొక్క ట్రంప్ కార్డ్ ఒక పెద్ద (50 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన) మంచిగా పెళుసైన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉదారంగా రుచికోసం చేసిన వివిధ కూరగాయలతో సున్నితమైన పూరకానికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ అద్భుతమైన వంటకం గురించి! మరియు మరొక విషయం: మీరు మొదటి భాగం తర్వాత ఏడవకపోతే, ఒక భాగం మీకు సరిపోదు: ఇది జీవితం కోసం ప్రేమ (లేదా ద్వేషం, పదునైన ప్రత్యర్థులకు)! భారతదేశంలోని దాదాపు ప్రతి ప్రధాన నగరంలో మరియు ఉత్తరాన మసాలా దోస రకాలు ఉన్నాయి: ఢిల్లీ, వారణాసి, రిషికేశ్ - అవి దక్షిణాదిలో (మసాలా దోస యొక్క "మాతృభూమిలో") కంటే భిన్నంగా తయారు చేయబడతాయి.
చైనా. చైనా మాంసం వంటకాల దేశం అని కొందరు నమ్ముతారు. మరియు ఇది నిజం - కానీ కొంత వరకు మాత్రమే. నిజానికి చైనాలో సాధారణంగా రకరకాల ఆహారపదార్థాలు ఉన్నాయి. శాకాహార వంటకాల శాతం నిష్పత్తిని మాంసంతో లెక్కించాలని నేను అనుకోను, కానీ శాఖాహారం మరియు శాకాహారి రెండింటి నుండి కొంత లాభం ఉంటుంది! మీరు అర్థం చేసుకున్నట్లుగా, ఒక చైనీస్ (ముఖ్యంగా ధనవంతుడు కాదు) తో ఒక దురదృష్టకరమైన “పెకింగ్ డక్” సజీవంగా లేదు: రష్యాలో వలె వారు సౌర్‌క్రాట్ మరియు బోర్ష్ట్‌లను మాత్రమే తింటారు. చైనీయులు బియ్యం లేదా నూడుల్స్ ఆధారంగా కూరగాయలతో వంటకాలను ఇష్టపడతారు మరియు మీ వద్ద డజన్ల కొద్దీ శాఖాహార రకాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, చైనా అనేక పోషకమైన, అధిక కేలరీల చెట్టు శిలీంధ్రాలు, అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్-రిచ్ ఫెర్న్లు మరియు అనేక రకాల తాజా మూలికలకు నిలయం. మరియు "ఆఫ్‌హ్యాండ్" ఏమి ప్రయత్నించాలి - బాగా, నూడుల్స్ లేదా బియ్యం తప్ప? నా అభిప్రాయం ప్రకారం, యుటియావో. ప్రదర్శనలో, ఇది పిండితో చేసిన సుపరిచితమైన భారతీయ స్వీట్లు లాగా ఉండవచ్చు, కానీ జాగ్రత్త వహించండి: ఇది ఉప్పగా ఉంటుంది! యుటియావో - బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించిన పిండి స్ట్రిప్స్, మరియు చాలా పొడవుగా ఉంటాయి (అవి సగానికి విరిగిపోతాయి). యుటియావో - తీపి కానప్పటికీ, ల్యాండ్ ఆఫ్ ది రైజింగ్ సన్ యొక్క వెచ్చని జ్ఞాపకాలను వదిలివేస్తుంది.
ఆఫ్రికా. మీరు సుదూర మరియు మర్మమైన ఆఫ్రికాకు వెళుతున్నట్లయితే, ఉదాహరణకు, ఇథియోపియాకు - చింతించకండి: మీరు వైల్డ్‌బీస్ట్ మాంసం మరియు ఏనుగు చాప్‌తో బలవంతంగా తినిపించరు! ఏ ఫాంటసీ మనల్ని ఆకర్షిస్తున్నప్పటికీ, ఆఫ్రికాలో శాకాహార ఆహారం పోషకాహారానికి ఆధారం. విచిత్రమేమిటంటే, ఇథియోపియన్ వంటకాలు కొంతవరకు భారతీయ వంటకాలను పోలి ఉంటాయి: మఖబెరవిని తరచుగా తింటారు: ఇది థాలీ లాంటిది, ఆరోజు శాఖాహారం వేడి భోజనాల యొక్క చిన్న భాగాల సమితి. అలాగే, చాలా ధాన్యం పిండి ఆధారంగా తయారుచేస్తారు. , గ్లూటెన్-ఫ్రీ, స్పాంజీ, మెత్తటి ఇంజెరా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లతో సహా తరచుగా టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు, పాన్‌కేక్‌లను గుర్తుకు తెస్తుంది. మరియు కొన్నిసార్లు ఆహారం వారితో కాదు, కానీ ... వాటిపై - ప్లేట్‌కు బదులుగా! ఒక కత్తి మరియు ఫోర్క్ కూడా తమకు తాముగా ఇవ్వకపోవచ్చు (అయితే, మళ్ళీ - భారతదేశంలో వలె). ఆశ్చర్యకరంగా, ఆఫ్రికాలో మీరు పచ్చిగా మరియు రుచికరంగా ఏదైనా తినడానికి కూడా అవకాశం ఉంది. కాబట్టి, నిజానికి, ఇది శాకాహారులు మరియు శాకాహారులకు చాలా స్నేహపూర్వక దేశం!
ఫ్రాన్స్ ఇది ఫోయ్ గ్రాస్‌కు మాత్రమే కాకుండా, నిజంగా అద్భుతమైన శాఖాహారం మరియు వేగన్ వంటకాల యొక్క అంతులేని శ్రేణికి కూడా నిలయం. నేను అక్కడ లేను, కానీ కూరగాయల సూప్‌లు (క్రీమ్ సూప్‌లతో సహా), పాన్‌కేక్‌లు (“క్రెప్స్”), గ్రీన్ సలాడ్‌లు మరియు గౌర్మెట్ బ్రెడ్‌లు మాత్రమే కాకుండా, చీజ్‌లను ప్రయత్నించడం విలువైనదని వారు అంటున్నారు. మరియు, ఇతర విషయాలతోపాటు, టార్టిఫ్లెట్ ఓ రెబ్లాష్న్ వంటి జున్ను మరియు బంగాళదుంపల సాంప్రదాయ వంటకం, ఇది షార్లెట్‌ను పోలి ఉంటుంది (కానీ రుచి చూడదు!). కీలకమైన పదార్ధం రెబ్లోకాన్ చీజ్ అని ఊహించడం కష్టం కాదు. బాగా, మరియు, కోర్సు యొక్క, సామాన్యమైన బంగాళదుంపలు. రెసిపీలో వైట్ వైన్ కూడా ఉంటుంది, అయితే టార్టిఫ్లెట్ వేడి-చికిత్స చేయబడినందున, మీరు దాని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ డిష్ హామ్ లేదా బేకన్ లేకుండా వడ్డించడానికి, వెయిటర్‌ను ప్రత్యేకంగా అడగడం మంచిది: ఇక్కడ మీకు ఆశ్చర్యకరమైన వాటిపై హామీ లేదు.
జర్మనీ. అన్ని చారలు మరియు రంగుల సాసేజ్‌లతో పాటు, “సౌర్‌క్రాట్” (మార్గం ద్వారా, చాలా తినదగినది) మరియు బీర్, జర్మనీలో, టేబుల్‌పై చాలా విషయాలు వడ్డిస్తారు. ప్రముఖ మిచెలిన్ రెస్టారెంట్ రేటింగ్ ప్రకారం, గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్ల సంఖ్య పరంగా జర్మనీ ప్రపంచంలో గౌరవనీయమైన 2 వ స్థానంలో ఉంది. మరియు తక్కువ ఆశ్చర్యం ఏమి లేదు, ఇక్కడ రెస్టారెంట్లు చాలా శాఖాహారం! శతాబ్దాలుగా, జర్మనీలోని ప్రజలు కూరగాయలను తింటారు మరియు ఇష్టపడుతున్నారు: ఉడికించిన, ఉడికిన, సూప్‌లలో. నిజానికి, జర్మన్ వంటకాలు రష్యన్‌ను పోలి ఉంటాయి. మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలు ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా గౌరవించబడతాయి (ఇది అందరికీ కానప్పటికీ), మరియు ఆస్పరాగస్ - మరియు రెండోది స్వతంత్ర వంటకం కావచ్చు: దాని సీజన్ ఏప్రిల్ చివరి నుండి జూన్ చివరి వరకు ఉంటుంది. వారు అద్భుతమైన కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు సూప్‌లను కూడా సిద్ధం చేస్తారు, కానీ ఇప్పటికీ, ఏదైనా ఒక ప్రధాన శాఖాహార వంటకాన్ని వేరు చేయడం కష్టం. కానీ శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులు ఖచ్చితంగా ఇక్కడ ఆకలితో ఉండవలసిన అవసరం లేదు (వారు ఎలా బరువు పెరిగినా)! అదనంగా, జర్మన్ వంటకాలు కారంగా జీర్ణించుకోని వారికి స్వర్గం: సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రధానంగా సువాసనగా ఉపయోగించబడతాయి. మూలికలతో సహా: ఉదాహరణకు, థైమ్ వంటివి. సరే, జర్మనీకి వెళ్లడం నిజంగా విలువైనది రొట్టెలు మరియు డెజర్ట్‌లు! ఉదాహరణకు, quarkkoylchen, Saxon syrniki, ఒక సంతకం స్వీట్ డిష్ అని పిలుస్తారు.
స్పెయిన్. మేము స్పెయిన్‌కు "సందర్శన"తో యూరప్‌లో మా గ్యాస్ట్రోనమిక్ పర్యటనను కొనసాగిస్తాము - టోర్టిల్లా మరియు పెల్లా దేశం (శాఖాహారంతో సహా). వాస్తవానికి, ఇక్కడ మేము 100% నైతిక వంటకాలను కూడా కనుగొంటాము: ఇది ఇతర విషయాలతోపాటు, సున్నితమైన చల్లని కూరగాయల సూప్ సాల్మోరెజో, ఇది టమోటాల ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు కొంతవరకు గాజ్‌పాచోను గుర్తుకు తెస్తుంది. ఇది ఎప్పటిలాగానే హామ్‌తో ఆకలి పుట్టించేలా కాకుండా క్రిస్పీ టోస్ట్‌తో అందించబడదని నిర్ధారించుకోవడం మర్చిపోవద్దు. ఇటలీ లేదా గ్రీస్‌లో అద్భుతమైన వంటకాలు ఉన్నాయని అందరికీ తెలుసు మరియు శాఖాహార వంటకాలకు ఖచ్చితంగా కొరత లేదు, కాబట్టి సుదూర మరియు అన్యదేశ దేశాలకు మళ్లీ "వెళ్దాం"!
థాయిలాండ్ - అద్భుతమైన వంటకాలు మరియు అద్భుతమైన అభిరుచుల జన్మస్థలం - అలాగే వారి ఊహించని కలయికలు. దురదృష్టవశాత్తు, సోయా మాత్రమే కాదు, చేపలు మరియు ఇతర (తక్కువ ఆకలి పుట్టించే పేర్లతో) సాస్‌లు తరచుగా వేయించిన ప్రతిదానిలో ఉదారంగా పిసికి కలుపుతారు, ఇది కొన్నిసార్లు వంటకాలకు అన్యదేశ రుచిని ఇస్తుంది. ఆకలితో ఉండకుండా ఉండటానికి - లేదా అధ్వాన్నంగా! - మీరు ఏమి తింటారు అనే సందేహం లేదు - పూర్తిగా శాఖాహార రెస్టారెంట్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. అదృష్టవశాత్తూ, పర్యాటక రిసార్ట్‌లు సాధారణంగా ముడి ఆహారం మరియు 100% శాకాహారి సంస్థలు రెండింటినీ కలిగి ఉంటాయి. "సూపర్ హిట్" థాయ్ డిష్ ప్యాడ్ థాయ్ యొక్క శాఖాహార వెర్షన్‌తో పాటు: మీరు ఈ శాఖాహారాన్ని ప్రయత్నించే టెంప్టేషన్‌ను అడ్డుకోలేరు, కానీ చాలా ప్రత్యేకమైన రుచికరమైనది! - మీరు తం-పొన్లమై వంటకంపై శ్రద్ధ వహించాలి. ఇది అన్యదేశ పండ్ల సలాడ్, స్పైసీ మసాలా దినుసులు! రుచికరమైన? చెప్పడం కష్టం. కానీ థాయ్ పండు దురియన్ వంటి ఖచ్చితంగా మరపురానిది.
దక్షిణ కొరియాలో… మేము కూడా కోల్పోము! ఇక్కడ ఉచ్ఛరించలేని మరియు గుర్తుంచుకోవడానికి కష్టమైన పేరు doenzhang-jigae తో డిష్ ప్రయత్నించడం విలువ. ఈ సాంప్రదాయ, స్థానిక ఇష్టమైన వంటకం సోయా పేస్ట్ ఆధారంగా 100% శాకాహారి కూరగాయల సూప్. మీరు మిసో సూప్‌ని ఇష్టపడితే, మీరు దానిని మిస్ చేయరు: ఇది ఇలా కనిపిస్తుంది. టోఫు, స్థానిక రకాల పుట్టగొడుగులు, సోయాబీన్ మొలకలు - ప్రతిదీ "జిగే" కుండలో వెళ్తుంది. శ్రద్ద: కొందరు వంటవారు దానికి సీఫుడ్‌ని జోడిస్తారు - ఇది "వెజ్" అని నమ్మకంగా హెచ్చరిస్తున్నారు! సూప్ యొక్క సువాసన - స్పష్టంగా అనేక పదార్ధాల అసాధారణ కలయిక కారణంగా - తేలికగా చెప్పాలంటే, చాలా మంచిది కాదు (ఇది సాక్స్ వాసనతో పోల్చబడింది ... క్షమించండి, సాక్స్ వాసన), కానీ ప్రకాశవంతమైన మరియు సంక్లిష్టమైనది రుచి ప్రతిదానికీ వంద రెట్లు చెల్లిస్తుంది.
నేపాల్. దిగ్గజాల మధ్య ఉన్న ఒక చిన్న దేశం: భారతదేశం మరియు చైనా - నేపాల్ వంటకాల పరంగా ఒకే విధంగా ఉంటుంది మరియు దాని పొరుగువారిలా కాదు. ఈ వంటకాలు టిబెటన్ మరియు భారతీయుల ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందినట్లు విశ్వసిస్తున్నప్పటికీ, నిర్దిష్టమైన మరియు చాలా తరచుగా కారంగా ఉండే వంటకాలు ఇక్కడ గౌరవించబడతాయి, ఇది "భారతదేశంలో చాలా దక్షిణాన ఉన్న ఆక్టోబర్‌ఫెస్ట్" అని చెప్పడం తప్ప మరేదైనా అనుబంధించడం కష్టం. మీరు అలాంటి పోలికకు భయపడకపోతే, నిజమైన నేపాలీ ("నెవార్" వంటకాలు) స్థానిక రుచికరమైన వంటకాలను రుచి చూడటానికి మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి. ఉదాహరణకు, 9 (కొన్నిసార్లు 12!) రకాల చిక్కుళ్ళు నుండి అసాధారణ సూప్ "క్వాటి": హృదయపూర్వక మరియు స్పైసి, ఈ సూప్ ఒక బలమైన కడుపు కోసం ప్రోటీన్ యొక్క షాక్ ఛార్జ్! అయితే, పప్పుదినుసుల కంటే సూప్‌లో గ్యాస్ ఆర్పివేసే సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయని అనిపిస్తుంది మరియు ఇది ప్రశాంతమైన జీర్ణక్రియకు చురుకుగా సహాయపడుతుంది … తగినంతగా తినలేదా? డాల్-బ్యాట్, స్థానిక రకాలైన థాలీని ఆర్డర్ చేయండి: మంచి రెస్టారెంట్లలో, కనీసం 7 వంటకాలతో కూడిన చిన్న భాగాల సెట్, చాలా స్పైసీ నుండి చక్కెర-తీపి వరకు ఒక రకమైన రుచుల ప్యాలెట్. మీరు ఇంకా నిండకపోతే, 8-10 తేలికగా వేయించిన శాఖాహారం కోతేయ్ మోమోస్ కుడుములు పనిని పూర్తి చేస్తాయి. డిఫాల్ట్‌గా, మోమోలు ఇప్పటికే 100% "వెజ్" అయినప్పటికీ, మాంసం లేకుండా ఏమి చేస్తారో హెచ్చరించండి: నేపాల్‌లో, జనాభాలో 90% కంటే ఎక్కువ మంది హిందువులు. ఇక్కడ "చియా" అని పిలవబడే మరియు మసాలా (సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం) లేకుండా తయారు చేయబడిన టీ కోసం – ఇది కేవలం పాలు మరియు చక్కెరతో కూడిన బ్లాక్ టీ మాత్రమే – యోమారీ కోసం అడగండి: ఇది కాలానుగుణమైన, పండుగ స్వీట్ బ్రెడ్, కానీ అకస్మాత్తుగా మీరు అదృష్టవంతులు!
సౌదీ అరేబియా. దేశంలోని జనాభా మాంసం వంటకాలను ఇష్టపడతారు, కానీ మధ్యప్రాచ్యంలోని ఇతర చోట్ల వలె తగినంత శాఖాహారం ఉన్నాయి! వివిధ రకాల రుచికరమైన, హృదయపూర్వక, 100% వెజ్‌తో ఎడారి సిమ్‌ను తెరవడానికి. వంటకాలు, పూర్తి కడుపు యొక్క మ్యాజిక్ సూత్రాన్ని గుర్తుంచుకోండి: "హమ్మస్, బాబా గనౌష్, ఫటౌష్, టాబౌలే." హమ్మస్‌లో ఆశ్చర్యం లేదా ఆవిష్కరణ ఏమీ లేదు (ఇజ్రాయెలీ లాగా, స్థానిక హుమ్ముస్ మంచిదే! ఏ వాతావరణంలోనైనా), బాబా ఘనౌష్ ఎక్కువగా వంకాయ (రెండూ ఫటిర్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో వడ్డిస్తారు), ఫటౌష్ అనేది నిమ్మరసంతో కూడిన సలాడ్, మరియు టాబౌలే - మరో మాటలో చెప్పాలంటే, కూడా కూరగాయలు. అర్థంకాని సువాసనల అరేబియా పొగమంచును కడగడానికి, మీరు సౌదీ షాంపైన్‌ని ఉపయోగించవచ్చు - కానీ భయపడవద్దు, ఇది 100% ఆల్కహాల్ లేనిది (మనం ముస్లిం దేశంలో ఉన్నాం!) మరియు దాహం తీర్చే అద్భుతమైన పానీయం తాజా పుదీనాతో పాటు ఆపిల్ల మరియు నారింజ ఆధారం.
అంశంపై సిఫార్సు చేయండి:
- ప్రపంచంలోని శాఖాహార రెస్టారెంట్లు (2014)