టర్కిష్ వంటకాలు

ఆధునిక టర్కిష్ వంటకాల అభివృద్ధి మరియు నిర్మాణం టర్క్‌ల జీవనశైలికి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. అనేక శతాబ్దాలుగా మంచి భూముల కోసం మధ్య ఆసియాలోని వివిధ ప్రాంతాలకు వెళ్లి, కొత్త ఆహార ఉత్పత్తులను సేకరిస్తూ, వాటిని తయారుచేసే కొత్త మార్గాలను సేకరించిన నిజమైన సంచార జాతులు, తద్వారా వారు తమ వంటకాలను సుసంపన్నం చేసుకున్నారు.

అదే సమయంలో, వారు అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తులను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో నేర్చుకున్నారు మరియు వారి సంవత్సరం పొడవునా ఆహారం వీలైనంత వైవిధ్యంగా ఉండేలా చూసుకున్నారు.

టర్కిష్ వంటకాల చరిత్ర తుర్కిక్ తెగల పాక సంప్రదాయాల ఉనికిలో ప్రారంభమైంది, ఇవి మధ్యధరా, ఇరానియన్, అరబ్, ఇండియన్ మరియు బాల్కన్ మరియు కాకేసియన్ వంటకాల ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందాయి.

ఈ రోజు వరకు, దాని అభివృద్ధికి 3 కాలాలు ఉన్నాయి:

1. 1 మధ్య ఆసియా (1038 వరకు) అప్పుడు తుర్కిక్ తెగలు మధ్య ఆసియా నుండి టర్కీలోని ఒక ప్రావిన్స్‌కు వచ్చారు మరియు వారితో మటన్, గుర్రపు మాంసం, మరే పాలు మరియు బ్రెడ్, అలాగే ఆధునిక కబాబ్ - స్కేవర్స్ మీద వేయించిన మాంసాన్ని తీసుకువచ్చారు. సమయం కత్తులతో భర్తీ చేయబడింది.
2. 2 ఇస్లాంలో సూఫీ మతం ఏర్పడటానికి దగ్గరి సంబంధం ఉంది (XI-XIII శతాబ్దాలు) వంటగదిని పవిత్రమైన ప్రదేశంగా గుర్తించి వంటలను అలంకరించడం మరియు టేబుల్‌ని సెట్ చేయడంపై సూఫీలు ​​చాలా శ్రద్ధ వహించారు. అదే సమయంలో, అటేస్ బాజీ వెలి నివసించాడు మరియు పనిచేశాడు - గొప్ప వంటవాడు, తరువాత సమాధిలో ఖననం చేయబడ్డాడు. అప్పటి నుండి నేటి వరకు, కుక్స్ అతను ఆశీర్వాదం మరియు చిటికెడు ఉప్పు కోసం విశ్రాంతి తీసుకునే ప్రదేశానికి వచ్చారు, ఇది ఇప్పటికే ఉన్న నమ్మకాల ప్రకారం, వారు వండిన అన్ని వంటకాలను రుచికరంగా మరియు ఆరోగ్యంగా చేస్తుంది.
3. 3 ఒట్టోమన్ (1453-1923) ఆధునిక టర్కిష్ వంటకాల అభివృద్ధికి ఇది శిఖరం. ఇది ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ఏర్పడటం మరియు స్థాపించడంతో మరియు ముఖ్యంగా, మెహమెద్ II పాలన యొక్క సంవత్సరాలతో విడదీయరాని సంబంధం కలిగి ఉంది. అతని ప్యాలెస్‌లోనే ఒక భారీ కిచెన్ కాంప్లెక్స్ ఉంది, దీనిని 4 జోన్‌లుగా విభజించారు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి సమాజంలోని వివిధ వర్గాలకు వంటకాలు తయారు చేయబడ్డాయి. XVII శతాబ్దంలో ఇది తెలుసు. ఇక్కడ అదే సమయంలో 13 వేల మంది చెఫ్‌లు పనిచేశారు, వీరిలో ప్రతి ఒక్కరూ ఒకే వంటకం తయారీలో నైపుణ్యం కలిగి ఉన్నారు మరియు అద్భుతంగా చేశారు. ప్రతిరోజూ 10 వేలకు పైగా ప్రజలు ప్యాలెస్‌కు భోజనం చేయడానికి మాత్రమే కాకుండా, ప్రత్యేక గౌరవానికి చిహ్నంగా బహుమతిగా ఒక బుట్ట ఆహారాన్ని స్వీకరించడానికి కూడా వచ్చారు.

అదే సమయంలో, టర్కిష్ వంటకాలు స్వాధీనం చేసుకున్న భూభాగాల నుండి అరువు తెచ్చుకున్న కొత్త ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాలతో నింపడం ప్రారంభించాయి.

సమకాలీన టర్కిష్ వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి. దీనికి కారణం దాని గొప్ప పాక వారసత్వం మాత్రమే కాదు, విస్తారమైన వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం ​​​​, అలాగే దేశంలోని ప్రాంతాల అసమానత కూడా. పొలాలు మరియు కొండలతో కూడిన మెట్టెలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ తృణధాన్యాలు మరియు పండ్లు పండిస్తారు మరియు పొట్టేలు మేపుతాయి. ఆలివ్‌లతో కూడిన సారవంతమైన లోయలు, ఎడారి ప్రాంతాలు, వీటిలో నివాసులు కబాబ్‌లు మరియు స్వీట్‌లను వండగల సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందారు. మరియు కాకసస్ పర్వతాలకు సమీపంలో ఉన్న భూభాగాలు, వాటి గింజలు, తేనె మరియు మొక్కజొన్న గురించి ప్రగల్భాలు పలుకుతాయి. అదనంగా, ఇక్కడే ప్రధానంగా మత్స్యకారులు నివసిస్తున్నారు, వారికి ఆంకోవీ నుండి 40 వంటలను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసు. అంతేకాకుండా, ప్రతి ప్రాంతం వివిధ ఉష్ణోగ్రత పాలనలు మరియు తేమతో వర్గీకరించబడుతుంది, కొన్ని ఉత్పత్తుల సాగుకు అనుకూలమైనది.

కానీ టర్కీ యొక్క సంపన్న ప్రాంతం మర్మారా సముద్రం సమీపంలో ఉన్న ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది చాలా సారవంతమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి, ఇది దాని పండ్లు మరియు కూరగాయలను మాత్రమే కాకుండా, మాంసం మరియు మత్స్యలను కూడా కలిగి ఉంది.

టర్కిష్ వంటకాల యొక్క ముఖ్యాంశం దాని వైవిధ్యంలో మరియు ఆహారం పట్ల ప్రత్యేక వైఖరిలో ఉంది. ఇక్కడ ఏదైనా భోజనం 5-6 గంటలు సాగవచ్చు, ఈ సమయంలో అతిథులు అభిరుచుల గొప్పతనాన్ని ఆస్వాదించడానికి సమయం మాత్రమే కాకుండా, ప్రపంచంలోని అన్ని విషయాల గురించి కూడా మాట్లాడతారు.

మార్గం ద్వారా, ఆధునిక టర్కిష్ వంటకాలు మొదటి మూడు స్థానాల్లో ఉన్నాయి, ఇది ఫ్రెంచ్ మరియు చైనీయులకు మాత్రమే మార్గం ఇస్తుంది.

ఇక్కడ అత్యంత సాధారణ ఉత్పత్తులు పండ్లు, కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు, గింజలు, పాలు మరియు దాని ఉత్పన్నాలు, మాంసం (పంది మాంసం తప్ప, ఇస్లాం నిషేధించినది), తేనె, కాఫీ (కానీ అల్పాహారం కోసం త్రాగకూడదు), గుడ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు. టీ మరియు మసాలా పండ్ల పానీయాలు కూడా ఇక్కడ ప్రసిద్ధి చెందాయి. మద్యం నుండి, టర్క్స్ సోంపు వోడ్కాను ఇష్టపడతారు.

టర్కీలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంట పద్ధతులు:

టర్కిష్ వంటకాల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, దానిలో ఒకే ఒక్క ఆధిపత్య వంటకాన్ని వేరు చేయడం అసాధ్యం, దీనిని దాని వ్యాపార కార్డుగా పరిగణించవచ్చు. వాటిలో చాలా ఇక్కడ ఉన్నాయి. కానీ చాలా సంవత్సరాలుగా చాలా అద్భుతమైన మరియు డిమాండ్ ఉంది:

అనుకరించండి

మనం వెళ్దాం

లాహ్మద్జున్

ముతంజన - ఎండిన పండ్లతో గొర్రె

ఒక కుండలో రొయ్యలు

ఇస్కాండర్ కబాబ్

అదానా కేబాబ్

క్యుఫ్తా

టర్కిష్ స్టఫ్డ్ మస్సెల్స్

సుగంధ ద్రవ్యాలతో ముడి కట్లెట్లు

తంతుని

మెనెమెన్ - గుడ్లు, మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయల సాంప్రదాయ అల్పాహారం

బురేకాస్

Knafe - మేక చీజ్ మరియు కడైఫ్ వెర్మిసెల్లి వంటకం

అరాన్ - పులియబెట్టిన పాల పానీయం

బక్లావ

లుకుమ్

కాటు

పంప్

టర్కిష్ కాఫీ

టర్కిష్ టీ

పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్