అన్ని రకాల ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రత్యేకంగా కృత్రిమంగా పెరిగిన పుట్టగొడుగులు అని చాలా మంది నమ్ముతారు మరియు మీరు వాటిని అడవులలో కనుగొనలేరు. అయితే, ఇది ఒక మాయ: అడవిలో ప్రత్యేకంగా సాగు చేయలేని మరియు పెరగని ఛాంపిగ్నాన్ల రకాలు కూడా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, వారు coppice, sh ఉన్నాయి. పసుపు, w. రెడ్డిష్ మరియు డబ్ల్యు. పింక్ ప్లాస్టిక్.
చాంటెరెల్స్ మరియు రుసులా కాకుండా, ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రధానంగా దట్టమైన మిశ్రమ అడవులలో స్ప్రూస్‌తో పెరుగుతాయి. ఈ సమయంలో, అవి జాతుల అజ్ఞానం కారణంగా మరియు ప్రాణాంతకమైన విషపూరిత ఫ్లై అగారిక్ మరియు లేత గ్రేబ్‌లతో సారూప్యత కారణంగా చాలా అరుదుగా సేకరించబడతాయి. ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క ఒక సాధారణ ఆస్తి ఉంది - అవి మొదట పింక్ లేదా పసుపు-గోధుమ, మరియు తరువాత గోధుమ మరియు ముదురు పలకలను కలిగి ఉంటాయి. కాలికి ఉంగరం ఉండాలి. అయినప్పటికీ, చిన్న ఛాంపిగ్నాన్లు దాదాపు తెల్లటి పలకలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఈ సమయంలో అవి ఘోరమైన విషపూరిత ఫ్లై అగారిక్‌తో గందరగోళం చెందుతాయి. అందువల్ల, అనుభవం లేని పుట్టగొడుగులను పికర్స్ కోసం అటవీ రకాల ఛాంపిగ్నాన్లను సేకరించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.
అడవిలో పెరుగుతున్న ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రసిద్ధ రకాలు ఈ పేజీలో ఎలా ఉంటాయో మీరు నేర్చుకుంటారు.
వుడీ ఛాంపిగ్నాన్
చెక్క పుట్టగొడుగుల నివాసాలు (అగారికస్ సిల్వికోలా): ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార అడవులు, నేలపై, సమూహాలుగా లేదా ఒక్కొక్కటిగా పెరుగుతాయి.
బుతువు: జూన్-సెప్టెంబర్.
టోపీ 4-10 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకార లేదా అండాకారంలో, మృదువైన, సిల్కీ, తరువాత ఓపెన్-కుంభాకారంగా ఉంటుంది. టోపీ యొక్క రంగు తెలుపు లేదా తెల్లటి బూడిద రంగులో ఉంటుంది. నొక్కినప్పుడు, టోపీ పసుపు-నారింజ రంగును పొందుతుంది.
లెగ్ 5-9 సెంటీమీటర్ల ఎత్తును కలిగి ఉంటుంది, ఇది సన్నగా, 0,81,5 సెం.మీ. మందంగా, బోలు, స్థూపాకార, బేస్ వద్ద కొద్దిగా విస్తరించింది.
ఫోటోను చూడండి - కాలు మీద ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ పసుపు రంగు పూతతో స్పష్టంగా కనిపించే తెల్లటి ఉంగరాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాదాపుగా నేలకి వేలాడదీయవచ్చు:
కాళ్ళ రంగు వైవిధ్యమైనది, పైన ఎరుపు, తరువాత తెలుపు.
గుజ్జు సన్నగా, దట్టంగా, తెల్లగా లేదా క్రీమీగా ఉంటుంది, సొంపు వాసన మరియు హాజెల్ నట్ రుచి ఉంటుంది.
ప్లేట్లు తరచుగా, సన్నగా, వదులుగా ఉంటాయి, పండినప్పుడు, లేత గులాబీ నుండి లేత ఊదా మరియు తరువాత ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.
విషపూరిత సారూప్య జాతులు. వివరణ ప్రకారం, ఈ రకమైన ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రాణాంతకమైన విషపూరితమైన లేత గ్రేబ్ (అమనితా ఫాలోయిడ్స్) ను పోలి ఉంటాయి, దీనిలో ప్లేట్లు తెల్లగా ఉంటాయి మరియు ఇది ఎప్పుడూ రంగును మార్చదు, అయితే ఛాంపిగ్నాన్లలో అవి ముదురుతాయి; మరియు అవి బేస్ వద్ద గట్టిపడటం మరియు వోల్వా కలిగి ఉంటాయి, అవి విరామంలో రంగును మార్చవు, కానీ ఛాంపిగ్నాన్లలో మాంసం రంగు మారుతుంది.
తినదగినది, 2వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: సూప్‌లను ఉడకబెట్టి, వేయించి, మెరినేట్ చేస్తారు, సాస్‌లు తయారు చేస్తారు, సాల్టెడ్, స్తంభింపజేస్తారు.
ఛాంపిగ్నాన్ పసుపు చర్మం
పసుపు చర్మం గల పుట్టగొడుగుల (అగారికస్ శాంతోడెర్మస్) ఆవాసాలు: గడ్డి మధ్య, హ్యూమస్ అధికంగా ఉండే నేలపై, తోటలలో, ఉద్యానవనాలు, పచ్చిక బయళ్లలో, నివాసాలకు సమీపంలో.
బుతువు: మే-అక్టోబర్.
టోపీ 6-15 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంలో అంచులు లోపలికి తిరిగి ఉంటాయి, తరువాత ఫ్లాట్-గుండ్రంగా మరియు తరువాత పొడుచుకు వస్తాయి, తరచుగా కుంభాకార కేంద్రం, సిల్కీ లేదా మెత్తగా పొలుసులుగా ఉంటాయి. టోపీ యొక్క రంగు మొదట తెల్లగా ఉంటుంది, తరువాత పసుపు రంగులో గోధుమ లేదా బూడిద-గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉంటాయి. అంచులు తరచుగా ప్రైవేట్ వీల్ యొక్క అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగుల కాలు 5-9 సెం.మీ పొడవు, 0,7-2 సెం.మీ. మందపాటి, మృదువైన, నేరుగా, బేస్ వద్ద కూడా లేదా కొద్దిగా విస్తరించి, టోపీ వలె అదే రంగులో ఉంటుంది. కాలు మధ్యలో వెడల్పు డబుల్ వైట్ రింగ్ ఉంది. రింగ్ యొక్క దిగువ భాగంలో ప్రమాణాలు ఉన్నాయి.
గుజ్జు. ఈ అటవీ జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం తెల్లటి మాంసం, ఇది కట్‌పై తీవ్రంగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు కార్బోలిక్ ఆమ్లం లేదా సిరా వాసన, ముఖ్యంగా వండినప్పుడు. ఈ వాసనను తరచుగా "ఫార్మసీ" లేదా "హాస్పిటల్" అని పిలుస్తారు.
ప్లేట్లు మొదట తెల్లగా లేదా గులాబీ-బూడిద రంగులో ఉంటాయి, తరువాత పాలుతో కాఫీ రంగు, తరచుగా, ఉచితం. పూర్తిగా పండినప్పుడు, ప్లేట్లు ఊదా రంగుతో ముదురు గోధుమ రంగును పొందుతాయి.
ఇలాంటి రకాలు. ఈ జాతి డోవిట్, కాబట్టి దీనిని తినదగిన సారూప్య జాతుల నుండి వేరు చేయడం చాలా ముఖ్యం. ఈ ఛాంపిగ్నాన్లు తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్ల (అగారికస్ క్యాంపెస్టర్) లాగా కనిపిస్తాయి, ఇది టోపీ యొక్క రంగు, కాండం మరియు ప్లేట్ల ఆకారం పరంగా అన్ని ఇతర సారూప్య లక్షణాలతో, “ఫార్మసీ” వాసన లేదా వాసన లేకపోవడం ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. కార్బోలిక్ ఆమ్లం. అదనంగా, సాధారణ ఛాంపిగ్నాన్‌లో, కట్‌పై ఉన్న గుజ్జు నెమ్మదిగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు పసుపు చర్మంతో, ఇది తీవ్రంగా పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
ఈ ఫోటోలు పసుపు చర్మం గల ఛాంపిగ్నాన్లు ఎలా ఉంటాయో చూపుతాయి:
ఛాంపిగ్నాన్ ఎర్రగా ఉంటుంది
ఎర్రటి పుట్టగొడుగుల నివాసాలు (అగారికస్ సెమోటస్, ఎఫ్. కన్సిన్నా): మిశ్రమ అడవులు, ఉద్యానవనాలు, పచ్చికభూములు.
బుతువు: జూలై-సెప్టెంబర్.
టోపీ 4-10 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంలో, తరువాత కుంభాకారంగా మరియు ప్రోస్ట్రేట్‌గా ఉంటుంది. జాతుల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఎరుపు లేదా గోధుమ మధ్యలో తెల్లటి టోపీ.
కాలు 5-10 సెం.మీ పొడవు, 7-15 మి.మీ మందం, తెల్లగా, లేత రేకులతో కప్పబడి, బేస్ వద్ద చిక్కగా, క్రీమీ పింక్ లేదా ఎరుపు రంగులో, కాలు మీద తెల్లటి ఉంగరం ఉంటుంది. గుజ్జు. జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం తెలుపు, బాదం వాసనతో దట్టమైన గుజ్జు, కట్ మీద క్రమంగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ తరచుగా ప్లేట్లు కలిగి ఉంటుంది, అవి పెరిగేకొద్దీ వాటి రంగు లేత గులాబీ నుండి గోధుమ రంగులో ఊదా రంగుతో మారుతుంది:
ఇలాంటి రకాలు. ఎర్రటి ఛాంపిగ్నాన్ తినదగిన తెలుపు లేదా పచ్చికభూమి గొడుగు పుట్టగొడుగులా కనిపిస్తుంది (మాక్రోలెపియోటా ఎక్స్‌కోరియేట్), ఇది టోపీ మధ్యలో ఎర్రటి-గోధుమ రంగు మచ్చను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది ట్యూబర్‌కిల్‌పై ఉంది మరియు కాండం ఎర్రబడదు.
ఇలాంటి విష జాతులు. ఈ తినదగిన రకమైన ఛాంపిగ్నాన్‌ను సేకరించేటప్పుడు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండటం అవసరం, ఎందుకంటే అవి ప్రాణాంతకమైన విషపూరిత ప్రకాశవంతమైన పసుపు ఫ్లై అగారిక్ (అమనితా గెమ్మటా) తో గందరగోళం చెందుతాయి, ఇది కాండం మీద తెల్లటి ఉంగరాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ ప్లేట్లు స్వచ్ఛమైన తెల్లగా ఉంటాయి మరియు కాండం (వోల్వా) యొక్క బేస్ వద్ద వాపు ఉంది.
తినదగినది, 4వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: వేయించిన, marinated.
పింక్ ఛాంపిగ్నాన్
పింక్ ఛాంపిగ్నాన్ల నివాసాలు (అగారికస్ రుసియోఫిల్లస్): మిశ్రమ అడవులు, ఉద్యానవనాలు, పచ్చికభూములు, తోటలు, నివాసాలకు సమీపంలో.
బుతువు: జూలై-అక్టోబర్.
టోపీ 4-8 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంలో వంకర అంచులతో ఉంటుంది, తరువాత గంట ఆకారంలో, సిల్కీ లేదా మెత్తగా పొలుసులుగా ఉంటుంది. జాతుల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం మొదట తెల్లగా ఉంటుంది, తరువాత తెల్లటి-గోధుమ రంగు టోపీ ఊదా రంగు మరియు పింక్ ప్లేట్‌లతో ఉంటుంది. అంచులు తరచుగా ప్రైవేట్ బెడ్‌స్ప్రెడ్ యొక్క అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి.
కాలు 2-7 సెం.మీ ఎత్తు, 4-9 మి.మీ మందం, మృదువైన, బోలుగా, తెల్లటి ఉంగరంతో ఉంటుంది. మాంసం మొదట తెల్లగా ఉంటుంది, తరువాత పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ప్లేట్లు మొదట్లో తరచుగా ఉంటాయి. జాతుల రెండవ ప్రత్యేక లక్షణం మొదట గులాబీ, తరువాత ఎరుపు రంగు ప్లేట్లు, తరువాత కూడా ఊదా రంగుతో ఉంటుంది.
ఇలాంటి రకాలు. అందమైన ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్ తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్ (అగారికస్ క్యాంపెస్టర్) మాదిరిగానే ఉంటుంది, దీనిలో మాంసం కట్‌లో నెమ్మదిగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు యువ నమూనాలలో ప్లేట్ల యొక్క గులాబీ రంగు ఉండదు.
ఇలాంటి విష జాతులు. సొగసైన ఛాంపిగ్నాన్లను సేకరించేటప్పుడు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండటం అవసరం, ఎందుకంటే అవి ప్రాణాంతకమైన విషపూరిత లేత గ్రేబ్ (అమనిటా ఫాలోయిడ్స్) తో గందరగోళం చెందుతాయి, దీనిలో ప్లేట్లు స్వచ్ఛమైన తెల్లగా ఉంటాయి మరియు పరిపక్వ పుట్టగొడుగులలో అవి పసుపు రంగులోకి మారుతాయి, వాపు ఉంటుంది. కాలు యొక్క ఆధారం (వోల్వా).
తినదగినది, 4వ వర్గం.
ఈ ఫోటోలు ఛాంపిగ్నాన్ల రకాలను చూపుతాయి, వాటి వివరణ పైన ప్రదర్శించబడింది:
