నేడు, పర్యావరణం యొక్క ఆరోగ్యంపై ప్రభావంపై సమాజంలో ఆసక్తి పెరుగుతోంది. కొందరు పొలాల్లో జంతువుల పట్ల క్రూరత్వం గురించి చాలా ఆందోళన చెందుతున్నారు. చాలా మంది ఇతరులు తమ సొంత ఆరోగ్యం మరియు జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి చేసే మార్పులపై ప్రధానంగా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. ఇలాంటి పరిగణనల వల్ల ప్రజలు మొక్కల ఆధారిత ఆహారం వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు. వారిలో కొందరు తమ ఆహారం నుండి అన్ని జంతు ఉత్పత్తులను మినహాయించి, రాడికల్ శాఖాహారులుగా మారతారు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారం అదనపు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుందా? శాకాహారులపై అధ్యయనాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, అవి కొన్ని విషయాలను స్పష్టంగా చూపుతాయి. అందువల్ల, శాకాహారులు అన్ని ఇతర వర్గాల ప్రతినిధుల కంటే గణనీయంగా సన్నగా ఉంటారని, వారి రక్తపోటు స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయని, అలాగే లాక్టో-శాఖాహారులతో పోలిస్తే రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ కొలెస్ట్రాల్ యొక్క కంటెంట్ మరియు ప్రజల కంటే చాలా తక్కువగా ఉందని మేము చూస్తున్నాము. ఆహార మాంసాన్ని (సర్వభక్షకులు) తీసుకుంటారు. ఈ కారకాలన్నీ కలిసి కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధిని అభివృద్ధి చేసే తక్కువ ప్రమాదానికి దోహదం చేస్తాయి. మితమైన బరువు క్యాన్సర్ మరియు మధుమేహం ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. శాకాహారి ఆహారంలో మెగ్నీషియం, పొటాషియం, డైటరీ ఫైబర్, విటమిన్ B9, యాంటీఆక్సిడెంట్ విటమిన్లు E మరియు C, మరియు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే ఫైటోకెమికల్స్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఈ ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను పాక్షికంగా వివరించవచ్చు. చిక్కుళ్ళు మరియు కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, పండ్లు మరియు గింజలు - ఈ ఆహారాలన్నీ పెద్ద దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తాయి. ఈ ఆహారాలను తినే వ్యక్తులు తరచుగా తక్కువ గుండె జబ్బులు, స్ట్రోకులు, మధుమేహం, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను తక్కువ మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని తీసుకునే వారి కంటే తక్కువగా అనుభవిస్తారు. అదనంగా, పసుపు, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాల వినియోగం క్యాన్సర్, స్ట్రోక్ మరియు గుండె జబ్బుల నుండి కూడా రక్షిస్తుంది. ఒక వ్యక్తి తగినంత మొత్తంలో పాలు, గుడ్లు మరియు జున్ను తీసుకుంటే ఆహారం నుండి మాంసాన్ని తొలగించడం వలన సంతృప్త కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం తగ్గదు. అయితే, మీరు తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన (పచ్చసొన లేకుండా) తీసుకుంటే, సంతృప్త కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. పాల వినియోగం వల్ల లిస్టెరియోసిస్ మరియు సాల్మొనెలోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం ఉంది, అలాగే పాల ప్రోటీన్ మరియు పాలలోని యాంటీబయాటిక్ అవశేషాల వల్ల కలిగే అలెర్జీలు. గుడ్ల వాడకం కూడా సాల్మొనెలోసిస్‌తో నిండి ఉంటుంది. బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి కారణంగా వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలు ఈ విషయంలో ముఖ్యంగా హాని కలిగి ఉంటారు. శాకాహారి ఆహారంలో ఏవైనా ప్రతికూలతలు ఉన్నాయా? విటమిన్ డి, కాల్షియం తీసుకోవడం మరియు శాకాహారులలో ఎముక పగుళ్లు వచ్చే ప్రమాదం గురించి ఎల్లప్పుడూ ప్రశ్నలు తలెత్తుతాయి. ఆహారం నుండి పాల ఉత్పత్తులను తొలగించడం అంటే కాల్షియం యొక్క అద్భుతమైన మూలం ఆహారం నుండి తొలగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, శాకాహారులు ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు (బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, బోక్ చోయ్ మరియు బ్రోకలీ వంటివి), విటమిన్లు అధికంగా ఉండే నారింజలు మరియు యాపిల్స్, సోయాబీన్స్ మరియు బియ్యం తినడం ద్వారా వారి రోజువారీ కాల్షియంను పొందడం సులభం. టోఫు, నారింజ, తాహిని, అత్తి పండ్లను మరియు చిలగడదుంపలు శరీరానికి తగినంత కాల్షియంను అందిస్తాయి. ఒక విస్తృతమైన UK అధ్యయనం శాకాహారులలో సాధారణ ఎముక పగుళ్లు సాధారణం కాదని కనుగొంది, వారు రోజుకు 525mg కంటే ఎక్కువ కాల్షియం తీసుకుంటే. కాల్షియంతో పాటు, థైమ్, సేజ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటి తినదగిన మూలికలలో కనిపించే పొటాషియం, విటమిన్ K మరియు మెగ్నీషియం ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుందని భావించే మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలోని ఇతర భాగాలు.
మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉన్న మొక్కలు ఆల్కలీన్ అవశేషాల మూలంగా ఉంటాయి, ఇవి ఎముకలను గాయం నుండి రక్షిస్తాయి. వృద్ధాప్య శరీరంలోని మూత్రపిండాలకు ఈ ఆల్కలీన్ అవశేషాలు చాలా ముఖ్యమైనవి, ఇవి అదనపు యాసిడ్‌ను గ్రహించడం చాలా కష్టం. విటమిన్ K సమృద్ధిగా ఉండే ఆకు కూరలు ముఖ్యమైన ఎముక ప్రోటీన్ అయిన ఆస్టియోకాల్సిన్ ఏర్పడటానికి ప్రోత్సహిస్తాయి. తక్కువ మొత్తంలో విటమిన్ K (ఆకుపచ్చని కూరగాయలను ఒకటి కంటే తక్కువ తరచుగా తినే వారు) తక్కువ మొత్తంలో విటమిన్ K (ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు తినే వారితో పోలిస్తే) అధిక మొత్తంలో విటమిన్ K (కనీసం రోజుకు ఒక్కసారైనా గ్రీన్ లీఫీ వెజిటేబుల్స్) తినే స్త్రీలలో తుంటి పగుళ్లు వచ్చే ప్రమాదం 45% తగ్గుతుంది. వారం). ఎముక ఖనిజ సాంద్రత నష్టం విషయంలో, ముఖ్యంగా రుతుక్రమం ఆగిపోయిన మహిళల్లో సోయా ప్రత్యేకంగా సహాయపడుతుంది. సోయాలోని ఐసోఫ్లేవోన్‌లు ఎముకలు ఏర్పడే ప్రక్రియకు మరియు వాటి నాశనాన్ని నిరోధిస్తాయి. రోజుకు రెండు సేర్విన్గ్స్ సోయా సరైన ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. కాల్షియం జీవక్రియకు అవసరమైన విటమిన్ డి, బలవర్థకమైన తృణధాన్యాలు, వనస్పతి మరియు సోయా పానీయాల నుండి పొందవచ్చు. శీతాకాలంలో, విటమిన్ డి అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే శీతాకాలంలో శరీరం ఈ విటమిన్ యొక్క కొద్ది మొత్తాన్ని సంశ్లేషణ చేస్తుంది (లేదా అస్సలు కాదు). ఐరన్ లోపం అనేది ప్రతి ఒక్కరికీ, ముఖ్యంగా ప్రసవ వయస్సులో ఉన్న మహిళలకు సమస్య. పాల ఉత్పత్తులను ఆహారం నుండి మినహాయించడం శరీరంలో ఇనుము యొక్క కంటెంట్‌ను ప్రభావితం చేయదు, ఎందుకంటే పాలు ఇనుము యొక్క అత్యంత పేలవమైన మూలం. అంతేకాక, గుడ్లలోని ఇనుము శరీరం ద్వారా సరిగా గ్రహించబడదు. అందువల్ల, లాక్టో-వెజిటేరియన్ కంటే శాకాహారి ఇనుము లోపంతో ఎక్కువ ప్రమాదం లేదు. ప్రత్యేకంగా మొక్కల ఆహారాన్ని తినే వ్యక్తుల ప్రధాన సమస్య విటమిన్ B12. మాంసం, పాలు మరియు గుడ్లు ఈ విటమిన్ యొక్క పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉండగా, మొక్కలలో ఇది అస్సలు ఉండదు. విటమిన్ B12 లోపం డిమెన్షియా ప్రేకాక్స్, కోఆర్డినేషన్ డిజార్డర్, మతిమరుపు, నాడీ వ్యవస్థ రుగ్మత, జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోవడం, దిక్కుతోచని స్థితి, ఏకాగ్రత అసమర్థత మరియు నడిచేటప్పుడు బ్యాలెన్స్ చేయలేకపోవడం వంటి తీవ్రమైన పరిణామాలకు దారి తీస్తుంది. శాకాహారులు రోజూ విటమిన్ బి12తో కూడిన ఆహారాన్ని తినాలి - సోయా మరియు బియ్యం పానీయాలు, తృణధాన్యాలు మరియు మాంసం అనలాగ్‌లు. మీరు ఈ ఆహారాలను తగినంతగా పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి లేబుల్‌లను చదవడం ముఖ్యం. వాస్తవానికి, 12 ఏళ్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వారందరూ విటమిన్ B12 అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తినాలి, ఎందుకంటే వారి కడుపులు జంతు ఉత్పత్తుల నుండి విటమిన్ B3ని గ్రహించడానికి తగినంత ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేయవు. దీర్ఘ-గొలుసు ఒమేగా-XNUMX కొవ్వు ఆమ్లాలను పొందడం హృదయ, మెదడు మరియు దృష్టి ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైనది. కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం చేపలు, కానీ ఈ రోజుల్లో, శాఖాహారులు సముద్రపు పాచి నుండి డోకోసాహెక్సేనోయిక్ ఆమ్లాన్ని పొందవచ్చు. అదనంగా, శరీరం ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్‌ను డోకోసాహెక్సేనోయిక్ యాసిడ్‌గా మార్చగలదు, అయినప్పటికీ ఇది అసమర్థ ప్రక్రియ.
అవిసె గింజలు, కనోలా నూనె, వాల్‌నట్‌లు, టోఫు, సోయా పానీయాలు వంటి వివిధ మొక్కల నుండి ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్ పొందవచ్చు. తెలివిగా ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా, శాఖాహారం తన ఆహారం నుండి అన్ని జంతు ఉత్పత్తులను తొలగించవచ్చు మరియు ఇప్పటికీ తగినంతగా తినవచ్చు. పేలవమైన ఆహార ఎంపికలు కొన్ని పోషకాహార లోపాలకు దారితీస్తాయి, ఇవి ఆరోగ్యానికి హానికరం. మొక్కల ఆధారిత ఆహారం అధిక బరువు, అధిక రక్తపోటు మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల వంటి వయస్సు-సంబంధిత సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.