పురాతన సంప్రదాయాలను చాలా జాగ్రత్తగా సంరక్షించిన కొద్దిమందిలో కొరియన్ వంటకాలు ఒకటి. అదనంగా, ఈ దేశం యొక్క వంటకాలు మసాలా జపనీస్, చైనీస్ మరియు మధ్యధరా వంటకాలతో పాటు ప్రపంచంలోని ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటిగా గుర్తించబడ్డాయి.
కొరియన్ ఆహారం ఎల్లప్పుడూ కారంగా ఉండదు; ఎర్ర మిరియాలు ఈ దేశంలో 16 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే కనిపించాయి, పోర్చుగీస్ నావికులు తీసుకువచ్చారు. అమెరికన్ “పెప్పర్‌కార్న్” కొరియన్లలో ఎంతగానో పాతుకుపోయింది, అది దాని ప్రాతిపదికగా మారింది. ఆధునిక కొరియన్లో, కారంగా రుచికరమైన పదానికి పర్యాయపదంగా ఉంటుంది.
ఎర్ర మిరియాలు కాకుండా, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, అల్లం మరియు ఆవాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా కొరియన్ ఆహారం అసాధ్యం. టమోటాలు, మొక్కజొన్న, గుమ్మడి, వేరుశెనగ, బంగాళాదుంపలు మరియు చిలగడదుంపలు కూడా వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
అత్యంత గుర్తించదగిన వంటకం కొరియన్-శైలి కారంగా ఉండే క్యారెట్లు. చారిత్రక సంప్రదాయాల ప్రమాణాల ప్రకారం ఈ వంటకం కొన్ని సంవత్సరాల వయస్సు. ఇది 1930 లలో కనిపించింది, సోవియట్ కొరియన్లు వారి కొత్త నివాస స్థలంలో వారి ఇష్టమైన కిమ్చి కోసం సాధారణ పదార్థాలను కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, మరియు వారు ఒక స్థానిక కూరగాయ, క్యారెట్లను ఆధారంగా తీసుకున్నారు.
కిమ్చి అటువంటి ప్రసిద్ధ కొరియన్ ఆహారం, కొరియన్ వ్యోమగాములకు కూడా, బరువు తగ్గడం కోసం కిమ్చి ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడింది. కొరియన్ కుటుంబాలలో, కిమ్చి కోసం ఒక ప్రత్యేక రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంది, ఈ వంటకంతో పొంగిపొర్లుతుంది. సంక్షోభ సమయంలో కిమ్చికి ధరలు పెరగడం ప్రారంభమైనప్పుడు, ఇది దక్షిణ కొరియాలో ఒక జాతీయ విషాదంగా మారింది, కొరియా ప్రజల అసంతృప్తిని ఏదో ఒకవిధంగా కలిగి ఉండటానికి ప్రభుత్వం ఇష్టమైన జానపద వంటకం యొక్క పదార్థాల సరఫరాదారులపై పన్నులను తగ్గించాల్సి వచ్చింది. . కిమ్చి విటమిన్లు, ఫైబర్ మరియు లాక్టిక్ బ్యాక్టీరియా యొక్క మూలం, ఇది పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, కొరియన్ల ఆరోగ్యం మరియు వారి అధిక బరువు సమస్యలు లేకపోవడం గురించి వివరిస్తుంది.
కిమ్చి - పులియబెట్టిన మసాలా కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర ఆహారాలు. ప్రారంభంలో, ఇవి తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు, తరువాత బీన్స్, సీవీడ్, సోయా ఉత్పత్తులు, పుట్టగొడుగులు, రొయ్యలు, చేపలు, పంది మాంసం క్యాబేజీకి జోడించబడ్డాయి, ముల్లంగి, దోసకాయలు - ఊరగాయ చేయడానికి సులభమైన ప్రతిదీ. కొరియన్ కిమ్చి యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం చైనీస్ క్యాబేజీ, ఇది కొరియాలో పెద్ద పరిమాణంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
కొరియన్ రోజువారీ ఆహారం కూడా సూప్ లేకుండా అసాధ్యం. ఇది కూరగాయలు మరియు సీఫుడ్‌తో తేలికపాటి ఉడకబెట్టిన పులుసు కావచ్చు లేదా నూడుల్స్‌తో కూడిన గొప్ప మాంసం సూప్ కావచ్చు. కొరియాలో అత్యంత రుచికరమైన సూప్ బుక్వీట్ నూడుల్స్ తో నెమలి పులుసు నుండి తయారవుతుంది. అన్ని కొరియన్ సూప్‌లు చాలా కారంగా ఉంటాయి; శీతాకాలంలో ఇటువంటి వంటకం సంపూర్ణంగా వేడెక్కుతుంది మరియు వేసవిలో రిఫ్రెష్ అవుతుంది.
జపనీయుల ఆక్రమణ కారణంగా, కొరియన్ వరి పంటలో ఎక్కువ భాగం జపాన్‌కు వెళ్లినప్పుడు, ఈ సంస్కృతి ఇతర ఆసియా వంటకాల వలె ప్రాచుర్యం పొందింది. దాని స్థానాన్ని గోధుమ, మిల్లెట్, బార్లీ, బుక్వీట్, జొన్న, అలాగే చిక్కుళ్ళు గట్టిగా పట్టుకున్నాయి. ప్రసిద్ధ కొరియన్ కాంగ్‌బాప్ వంటకం, వాస్తవానికి ఖైదీల కోసం తయారు చేయబడింది, ఇందులో బియ్యం, నల్ల సోయాబీన్స్, బఠానీలు, బీన్స్, బార్లీ మరియు జొన్నలు ఉంటాయి మరియు ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్ మరియు విటమిన్ల సమతుల్య కూర్పును కలిగి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, దక్షిణ కొరియాలో బియ్యం కూడా చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది - నూడుల్స్, పేస్ట్రీలు, వైన్ మరియు టీ కూడా దాని నుండి తయారు చేస్తారు.
కొరియాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బీన్స్ ముంగ్ మరియు అడ్జుకి. అవి మనకు అలవాటుపడిన బీన్స్ నుండి రూపానికి మరియు రుచికి భిన్నంగా ఉంటాయి. అవి ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం లేదు, ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కారంగా ఉండే సంకలితాలతో బాగా వెళ్తాయి.
సోయా ఉత్పత్తులు కొరియాలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి: పాలు, టోఫు, ఒకారు, సోయా సాస్, సోయా మొలకలు మరియు ముంగ్ బీన్స్. కిమ్చిని మొలకలతో తయారు చేస్తారు లేదా కూరగాయల వంటకాలు, సలాడ్లు, సాసేజ్‌లకు కలుపుతారు. కొరియాలో సాసేజ్ రక్తం, "గ్లాస్" నూడుల్స్ (ముంగ్ బీన్స్ నుండి తయారు చేయబడింది), బార్లీ, సోయాబీన్ పేస్ట్, గ్లూటినస్ రైస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వివిధ రుచులతో తయారు చేస్తారు.
కొరియన్ వంటకాల ఆధారం కూరగాయలు మరియు మూలికలతో రూపొందించబడింది: క్యాబేజీ, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు, గుమ్మడికాయ మరియు పుట్టగొడుగులు. మొక్కలలో, ఫెర్న్, వెదురు మరియు లోటస్ రూట్ ప్రాధాన్యతనిస్తాయి.
కొరియన్లు మూలికల శక్తిని నమ్ముతారు మరియు plants షధ మొక్కలు, పుట్టగొడుగులు మరియు బెర్రీలను సేకరిస్తారు. మరియు ఈ నమ్మకం industry షధ పరిశ్రమలో మాత్రమే ప్రతిబింబిస్తుంది, కానీ మొత్తం పాక దిశ కనిపించింది. కొరియన్ వైద్యం చేసే ఆహారాలు చాలా ఉన్నాయి, ఇవి శక్తిని పెంచుతాయి, వ్యాధులను నయం చేస్తాయి మరియు వాటికి రోగనిరోధక నివారణ.
కొరియాలో తినే ప్రధాన మాంసాలు పంది మాంసం మరియు చికెన్. ఆవులు మరియు ఎద్దులు పని చేసే జంతువులుగా పరిగణించబడుతున్నందున గొడ్డు మాంసం ఎక్కువ కాలం తినబడలేదు మరియు వాటిని అలానే నిర్మూలించడం అసాధ్యం. మొత్తం మృతదేహాన్ని తింటారు - కాళ్లు, చెవులు, కడుపులు, అఫాల్.
కొరియాలో చేపలు మరియు మత్స్యలు ఎక్కువ ప్రాచుర్యం పొందాయి. కొరియన్లు రొయ్యలు, గుల్లలు, మస్సెల్స్, షెల్ఫిష్, సముద్రం మరియు నది చేపలను ఇష్టపడతారు. షెల్ఫిష్లను పచ్చిగా తింటారు, వెనిగర్ తో రుచికోసం చేస్తారు, మరియు చేపలను కాల్చిన, ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, ఉప్పు వేసి, పొగబెట్టి, ఎండబెట్టాలి.
కొరియాలో కుక్కలను తింటున్నారనే పుకారు యూరోపియన్‌కు అతిపెద్ద భయం. మరియు ఇది నిజం, ఈ ప్రత్యేకమైన మాంసం జాతుల కోసం మాత్రమే పెంపకం చేస్తారు - న్యూరాంగ్స్. కొరియాలో కుక్క మాంసం ఖరీదైనది, అందువల్ల కొరియన్ డైనర్‌లో పంది మాంసం బదులు కుక్క మాంసంతో వంటకం పొందడం అసాధ్యం - అటువంటి స్వేచ్ఛ కోసం మీరు అదనపు చెల్లించాల్సి ఉంటుంది! కుక్క మాంసంతో సూప్ లేదా వంటకం a షధ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది - ఇది జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది, మానవ శక్తిని సమతుల్యం చేస్తుంది.
కొరియన్ రెస్టారెంట్లు పర్యాటకులకు కుక్క మాంసం కంటే తక్కువ అన్యదేశ మరియు అరుదైన వంటకాలను అందిస్తాయి. ఉదాహరణకు, సన్నాక్జీ అనేది జీవన ఆక్టోపస్‌ల సామ్రాజ్యాన్ని ప్లేట్‌లో విగ్లే చేస్తూనే ఉంటుంది. వారు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం మరియు నువ్వుల నూనెతో వడ్డిస్తారు, తద్వారా కదిలించే బిట్స్ త్వరగా గొంతు గుండా వెళతాయి.
కొరియా కూడా సొంతంగా మద్యం ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది పర్యాటకుల అభిరుచికి తరచుగా ఉండదు. ఉదాహరణకు, mcgoli ఒక మందపాటి తెల్ల బియ్యం వైన్, ఇది చెంచాలతో త్రాగి ఉంటుంది. సూత్రప్రాయంగా, అన్ని కొరియన్ మద్య పానీయాలు మసాలా అల్పాహారం కోసం రూపొందించబడ్డాయి, ఈ విధంగా మాత్రమే అవి శ్రావ్యమైన యుగళగీతం ఏర్పడతాయి. పన్జెన్సీ ఆల్కహాల్ యొక్క రుచి మరియు వాసనను తటస్తం చేస్తుంది, కొరియన్ ఆల్కహాల్ నోటిలోని నొప్పిని చల్లారు.
కొరియాలో అసాధారణమైనది మరియు భోజనం. అక్కడ, సందర్శకులు వారి స్వంత ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారు, చెఫ్ శుద్ధి చేసిన పదార్థాలను మాత్రమే అందిస్తుంది. హాలులోని ప్రతి టేబుల్‌లో గ్యాస్ బర్నర్ నిర్మించబడింది, మరియు అతిథులు ముడి ఆహారాలను వారి స్వంత అభీష్టానుసారం ఉడికించి, వేయించి, చెఫ్ చిట్కాల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేస్తారు.