ఫ్రెంచ్ ఆహార వారసత్వం యొక్క పాంథియోన్‌లో, చీజ్‌లు సర్వోన్నతంగా ఉన్నాయి. పసిబిడ్డలు వారి విద్యలో అభిరుచిలో పాల్గొనడానికి వారు స్పష్టంగా మెనులో ఉంచబడతారు. దాదాపు 300 ఫ్రెంచ్ చీజ్‌లలో, వాటి రుచి మొగ్గలను ఉత్తేజపరిచే ఎంపిక కోసం మీరు చెడిపోతారు. కానీ జాగ్రత్త, వాటిలో కొన్ని 5 సంవత్సరాల వయస్సు తర్వాత మాత్రమే తీసుకోవాలి. విజయవంతమైన దీక్ష కోసం ఇక్కడ మా చిట్కాలు ఉన్నాయి.

ఆహార వైవిధ్యత దశ నుండి. "ఈ దశ ప్రత్యేకంగా పాలతో కూడిన ఆహారం నుండి వైవిధ్యమైన ఆహారంలోకి మారడానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది" అని Mangerbouger.frలోని నేషనల్ హెల్త్ న్యూట్రిషన్ ప్రోగ్రామ్ గుర్తుచేస్తుంది. "ఇది 6 నెలల నుండి ప్రారంభమవుతుంది మరియు 3 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు క్రమంగా కొనసాగుతుంది."

అందువల్ల మేము చాలా తక్కువ పరిమాణంలో 6 నెలల నుండి జున్ను పరిచయం చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు సూప్‌లో కిరీ లేదా లాఫింగ్ ఆవు వంటి క్రీమ్ చీజ్‌ని కలపడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చు. దాని చిన్న క్వెనోట్‌లు బయటకు రావడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మీరు అల్లికలతో ఆడవచ్చు. ఉదాహరణకు, అతనికి చీజ్ ఇవ్వడం ద్వారా సన్నని కుట్లు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్. అభిరుచుల ప్రకారం అల్లికలను వైవిధ్యపరచడానికి వెనుకాడరు. మృదువైన లేదా బలమైన చీజ్‌లు, 5 సంవత్సరాల కంటే ముందే నిషేధించబడే పచ్చి పాల చీజ్‌లను మినహాయించి ఎలాంటి పరిమితిని విధించుకోవద్దు (క్రింద చూడండి). మీరు కొన్నిసార్లు అతని ప్రతిచర్యలను చూసి ఆశ్చర్యపోతారు. ఉదాహరణకు, అతను మన్‌స్టర్ లేదా బ్లూ డి'ఆవెర్గ్నే (పాశ్చరైజ్డ్ పాలను ఎంచుకోవడానికి) ఇష్టపడవచ్చు.

ఒకేసారి ఒక ఆహారాన్ని మాత్రమే పరిచయం చేయండి, తద్వారా లౌలౌకి దాని ఆకృతి మరియు రుచి గురించి బాగా తెలుసు. అతనికి ఇష్టం లేదు ? అన్నింటికంటే, బలవంతం చేయవద్దు. కానీ కొన్ని రోజుల తర్వాత మళ్లీ ఆహారాన్ని అందించండి. చివరకు మీ బిడ్డ దానిని ఆస్వాదించడానికి అనేక ప్రయత్నాలు పట్టవచ్చు, కాబట్టి నిరుత్సాహపడకండి.

మీరు ఒక సంవత్సరపు పిల్లలకి రోజుకు 20 గ్రాముల జున్ను ఇవ్వవచ్చు, అది అతనికి కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్లను అందిస్తుంది. పిల్లల ఎదుగుదలకు మరియు బలమైన ఎముకలకు కాల్షియం అవసరం, కండరాలకు ప్రోటీన్ ముఖ్యమైనది. అదనంగా, చీజ్లు కూడా విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి.

3 నుండి 11 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు, నేషనల్ హెల్త్ న్యూట్రిషన్ ప్రోగ్రామ్ (PNNS) రోజుకు 3 నుండి 4 పాల ఉత్పత్తులను (చీజ్‌తో సహా) తినాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. మీ పిల్లల ఉత్సుకతను రేకెత్తించడానికి, అతన్ని చీజ్ ఫ్యాక్టరీ తలుపు నెట్టడానికి వెనుకాడకండి. జున్ను నిర్మాతను సందర్శించడానికి కూడా వెళుతున్నాడు, అక్కడ అతను అన్ని తయారీ రహస్యాలను నేర్చుకుంటాడు, ఆవులు లేదా మేకలను చూస్తాడు మరియు ఉత్పత్తులను రుచి చూస్తాడు.

ముడి పాల చీజ్‌లను వేడి చేయని పాలతో తయారు చేస్తారు. "ఇది సూక్ష్మజీవుల వృక్షజాలాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. అందుకే పాశ్చరైజ్ చేయని పాలతో తయారు చేయబడిన చీజ్‌లు సాధారణంగా ఎక్కువ పాత్రను కలిగి ఉంటాయి, ”అని MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud తన బ్లాగ్ Laboxfromage.frలో వివరించాడు.

పాశ్చరైజ్డ్ పాలను 15 మరియు 20ºC మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద 72 నుండి 85 సెకన్ల పాటు వేడి చేస్తారు. ఈ విధానం వల్ల పాలలో ఉండే అన్ని క్రిములు తొలగిపోతాయి. తయారీలో రెండు ఇతర పద్ధతులు ఉన్నాయి, మరింత గోప్యమైనది కానీ తక్కువ ఆసక్తికరంగా ఉండదు. 15 మరియు 57ºC మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కనీసం 68 సెకన్ల పాటు పాలను వేడి చేయడంతో కూడిన థెర్మైజ్డ్ పాలు. పాశ్చరైజ్డ్ పాల కంటే తక్కువ క్రూరమైన, ఈ తారుమారు ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మక్రిములను తొలగిస్తుంది ... కానీ స్థానిక మైక్రోబయోటా యొక్క వాటిని సంరక్షిస్తుంది.

చివరగా, మైక్రోఫిల్టర్ చేసిన పాలతో, “ఒకవైపు, మొత్తం పాల నుండి క్రీమ్‌ను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి సేకరిస్తారు, మరోవైపు, స్కిమ్డ్ మిల్క్‌ను బ్యాక్టీరియాను నిలుపుకునే సామర్థ్యం గల పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేస్తారు. జున్ను తయారు చేయడానికి రెండు పార్టీలను ఒకచోట చేర్చారు ”, మేము Laboxfromage.frలో చదవవచ్చు.

"ముడి పాలు చిన్న పిల్లలకు మరియు ముఖ్యంగా 5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్నవారికి గణనీయమైన ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి" అని వ్యవసాయం మరియు ఆహార మంత్రిత్వ శాఖ తన సైట్ Agriculture.gouv.frలో హెచ్చరించింది. “వారు పచ్చి పాలు లేదా పచ్చి పాల జున్ను తినకూడదు. నిజానికి, నిపుణులు తీసుకున్న జాగ్రత్తలు ఉన్నప్పటికీ, పొదుగులకు ఇన్ఫెక్షన్ లేదా పాలు పితికే సమయంలో ఒక సంఘటన పాలను వ్యాధికారక బాక్టీరియా ద్వారా కలుషితం చేస్తుంది, సహజంగా రుమినెంట్స్ (సాల్మొనెల్లా, లిస్టెరియా, ఎస్చెరిచియా కోలి మొదలైనవి) జీర్ణవ్యవస్థలో ఉంటుంది.

ఈ కలుషితాలు ఆరోగ్యకరమైన పెద్దలపై కొంచెం ప్రభావం చూపగలిగితే, మరోవైపు, సున్నితమైన వ్యక్తులకు తీవ్రమైన సమస్యలను కలిగించవచ్చు లేదా మరణానికి కూడా దారితీయవచ్చు. కాబట్టి సూపర్ మార్కెట్‌లలో షాపింగ్ చేసేటప్పుడు లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయడం లేదా సలహా కోసం మీ చీజ్ తయారీదారుని అడగడం గుర్తుంచుకోండి. "5 సంవత్సరాలకు మించి, ప్రమాదం ఇప్పటికీ ఉంది కానీ అది తగ్గుతోంది. "వాస్తవానికి, పిల్లల రోగనిరోధక వ్యవస్థ సంవత్సరాలుగా" వృద్ధి చెందుతుంది. ముడి మిల్క్ చీజ్ క్లబ్ దాని సభ్యులలో రోక్ఫోర్ట్, రెబ్లోకాన్, మోర్బియర్ లేదా మోంట్ డి'ఓర్ (సమగ్ర జాబితా నుండి స్పష్టంగా దూరంగా ఉంటుంది) గణించబడుతుంది.