చాలా మంది ప్రజలు వివిధ కారణాల వల్ల ఆవు పాలను తిరస్కరిస్తున్నారు. వైద్యుడు క్యారీ టోరెన్స్, పోషకాహార నిపుణుడు, కొన్ని ప్రత్యామ్నాయ పాలు మరియు శాకాహారి పానీయాలు మీకు ఎందుకు ప్రాధాన్యతనిస్తాయో వరుసగా వివరించడానికి ప్రయత్నించారు.
పెద్ద సూపర్ మార్కెట్ల అల్మారాల్లో, సాధారణ ఆవు పాల ప్యాకేజీల పక్కన, మేక పాలు, అనేక రకాల సోయా, గింజలతో చేసిన పాల పానీయాలు ఉండవచ్చు. అటువంటి ప్రత్యామ్నాయాలకు ప్రతి సంవత్సరం డిమాండ్ పెరుగుతోంది. బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, 4 మంది ఆంగ్లేయులలో 10 మంది ఇప్పటికే వేడి పానీయాలలో, అల్పాహారంతో పాటు వివిధ వంటకాలను వండడానికి ఇటువంటి డైరీ "ప్రత్యామ్నాయాలను" ఉపయోగిస్తున్నారు.
చాలా మందిలో పాలు జీర్ణం కావడం కష్టమని, కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్‌, విరేచనాలు వంటివాటికి కారణం కావడమే దీనికి ఒక కారణం. దీనికి ఒక సాధారణ కారణం లాక్టేజ్ ఎంజైమ్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్, ఇది పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే చక్కెర అయిన లాక్టోస్ యొక్క విచ్ఛిన్నతను అనుమతిస్తుంది. (లాక్టేజ్ లోపం) లేదా పాల ప్రోటీన్ కేసైన్ లేదా ఆవు పాలతో సంబంధం ఉన్న ఇతర అలెర్జీలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఆవు పాలు అలెర్జీ అనేది ప్రీస్కూల్ పిల్లల యొక్క సాధారణ ఆరోగ్య సమస్యలలో ఒకటి, ఇది దాదాపు 2-3% మందిని ప్రభావితం చేస్తుంది. చర్మం చికాకు నుండి జీర్ణ సమస్యల వరకు దీని లక్షణాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి.
కొవ్వు రహిత, సెమీ కొవ్వు, లేదా మొత్తం?
ఇటీవలి శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు స్కిమ్డ్ మిల్క్ తప్పనిసరిగా ఆరోగ్యకరమైనది కాదని చూపిస్తున్నాయి. అవును, ఇది తక్కువ కొవ్వు మరియు కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మొత్తం పాల కంటే ఎక్కువ కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది. కానీ కొంతమంది నిపుణులు పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే సంతృప్త కొవ్వు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదని అభిప్రాయపడుతున్నారు. అయినప్పటికీ, మొత్తం పాలు కంటే చెడిపోయిన పాలను ఎంచుకోవడం ద్వారా, విటమిన్లు A మరియు E వంటి ప్రయోజనకరమైన కొవ్వు-కరిగే పోషకాలను మనం కోల్పోతాము.
సెమీ-ఫ్యాట్ పాలను "ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం"గా పరిగణిస్తారు (ఎందుకంటే ఇది మొత్తం పాల కంటే తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది), కానీ ఇది కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లలో తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు అలాంటి పాలు తాగితే, మీరు ఇతర మూలాల నుండి అదనపు కొవ్వు-కరిగే విటమిన్లను పొందాలి - ఉదాహరణకు, ఎక్కువ ఆకు కూరలు (వివిధ రకాల పాలకూర) తినండి లేదా కూరగాయల నూనెతో తాజా కూరగాయల సలాడ్లను తినండి.
శిశువులకు ఉత్తమమైన పాలు
శిశువులకు ఉత్తమ పోషకాహారం తల్లి పాలు, కనీసం మొదటి 6 నెలలు (WHO సిఫార్సుల ప్రకారం - కనీసం మొదటి 2 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ - శాఖాహారం), ఆపై మీరు మొత్తం ఆవు పాలను కొద్దిగా ఇవ్వడం ప్రారంభించవచ్చు, కాదు. ఒక సంవత్సరం కంటే ముందు. సెమీ-ఫ్యాట్ పాలను 2 వ సంవత్సరం నుండి పిల్లలకి ఇవ్వవచ్చు మరియు చెడిపోయిన పాలు - 5 సంవత్సరాల కంటే ముందు కాదు. అలా చేయడం ద్వారా, మీ బిడ్డకు ఆవు పాలకు అలెర్జీ లేదని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. సోయా పానీయాలు వంటి కొన్ని డైరీ "ప్రత్యామ్నాయాలు" చిన్న పిల్లలకు అస్సలు సరిపోకపోవచ్చు.
మీ కోసం "ఉత్తమ" పాలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
మేము మీ దృష్టికి 10 రకాల పాలను పోలికను అందిస్తున్నాము. మీరు పూర్తిగా ఆవు పాలు తాగాలని నిర్ణయించుకున్నా, తీసుకోకపోయినా, మీ ఆహారంలో పాలకూర, కాయలు మరియు గింజలు, బాదం మరియు నువ్వులు వంటి కాల్షియం యొక్క నాన్-డైరీ మూలాలను ఎల్లప్పుడూ చేర్చుకోండి.
1. సాంప్రదాయ (మొత్తం) ఆవు పాలు
లక్షణాలు: ప్రోటీన్లో సమృద్ధిగా ఉన్న సహజ ఉత్పత్తి, కాల్షియం యొక్క విలువైన మూలం. "సేంద్రీయ" ఆవు పాలలో ఎక్కువ ప్రయోజనకరమైన ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు తక్కువ యాంటీబయాటిక్స్ మరియు పురుగుమందులు ఉంటాయి. కొందరు వ్యక్తులు సజాతీయ పాలను ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే దానిలోని కొవ్వు అణువులు ఇప్పటికే జీర్ణవ్యవస్థలో జీర్ణక్రియకు సహాయపడటానికి ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి.
మంచిది: శాఖాహారులకు.
రుచి: సున్నితమైన, క్రీము.
వంట: రెడీమేడ్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లతో, తృణధాన్యాల తయారీకి, శీతల పానీయాలలో మరియు స్వయంగా ఉపయోగించడం మంచిది; సాస్ మరియు పేస్ట్రీలకు అనువైనది.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: టెస్కో బ్రాండ్ మొత్తం పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 68 కిలో కేలరీలు, 122 mg కాల్షియం, 4 గ్రా కొవ్వు, 2.6 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4.7 గ్రా చక్కెర, 3.4 గ్రా ప్రోటీన్.
2. లాక్టోస్ లేని ఆవు పాలు
లక్షణాలు: ఆవు పాలు, ప్రత్యేకంగా లాక్టోస్ను తొలగించే విధంగా ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. దానికి లాక్టేజ్ అనే ఎంజైమ్ జోడించబడింది. సాధారణ మొత్తం ఆవు పాలలో సాధారణంగా అదే పోషకాలు ఉంటాయి.
మంచిది: లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి.
రుచి: సాధారణంగా ఆవు పాలతో సమానంగా ఉంటుంది.
వంట: మొత్తం ఆవు పాలను అదే విధంగా ఉపయోగిస్తారు.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: అస్డా బ్రాండ్ లాక్టోస్ లేని మొత్తం ఆవు పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 58 కిలో కేలరీలు, 135 mg కాల్షియం, 3.5 గ్రా కొవ్వు, 2 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 2.7 గ్రా చక్కెర, 3.9 గ్రా ప్రోటీన్.
3. ఆవు పాలు “A2”
లక్షణాలు: ఆవు పాలు మాత్రమే ప్రోటీన్ A2 కలిగి ఉంటాయి. సాధారణ ఆవు పాలలో అనేక రకాల ప్రొటీన్లు ఉంటాయి, వీటిలో కేసీన్‌ల సమూహంతో సహా, ప్రధానమైనవి A1 మరియు A2. ఇటీవలి శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు A1 రకం ప్రోటీన్ల వల్ల పేగు అసౌకర్యం ఎక్కువగా వస్తుందని చూపిస్తున్నాయి, కాబట్టి మీరు సాధారణంగా లాక్టోస్ అసహనంగా లేకుంటే, కొన్నిసార్లు ఒక గ్లాసు పాలు తాగిన తర్వాత మీరు ఉబ్బినట్లు అనిపిస్తే, ఈ పాలు మీ కోసం.
మంచిది: A1 పాల ప్రోటీన్ అసహనంతో బాధపడేవారికి. రుచి: సాధారణ ఆవు పాలు వలె ఉంటుంది.
వంట: మొత్తం ఆవు పాలను అదే విధంగా ఉపయోగిస్తారు.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: మోరిసన్స్ బ్రాండ్ A2 మొత్తం ఆవు పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 64 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 3.6 గ్రా కొవ్వు, 2.4 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4.7 గ్రా చక్కెర, 3.2 గ్రా ప్రోటీన్.
4. మేక పాలు
లక్షణాలు: సహజమైన ఉత్పత్తి, ఆవు పాలను పోలి ఉండే పోషకాహారం.
మంచిది: ఆవు పాలు అసహనం ఉన్నవారికి, మేక కొవ్వు కణాలు చిన్నవిగా ఉంటాయి మరియు ఇందులో లాక్టోస్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది. రుచి: బలమైన, నిర్దిష్టమైన, ఉప్పగా ఉండే రుచితో తీపి.
వంట: టీ, కాఫీ, హాట్ చాక్లెట్‌లకు జోడించవచ్చు (అయితే ఇది "ఔత్సాహిక" పానీయం - శాఖాహారం). వంటకాల్లో, ఇది సాధారణంగా ఆవులను విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: సైన్స్బరీ యొక్క మొత్తం మేక పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 61 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 3.6 గ్రా కొవ్వు, 2.5 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4.3 గ్రా చక్కెర, 2.8 గ్రా ప్రోటీన్.
5. సోయా పాలు
లక్షణాలు: ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో ఆవు పాలతో పోల్చవచ్చు, కానీ కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. సోయా ఉత్పత్తులు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, అయితే ఈ ఫలితాన్ని సాధించడానికి, మీరు 25 గ్రాముల సోయా ప్రోటీన్‌ను తీసుకోవాలి, ఉదాహరణకు, ప్రతిరోజూ 3-4 గ్లాసుల సోయా పాలు. సోయా పాలలో కొన్ని బ్రాండ్లు కాల్షియం మరియు విటమిన్లు A మరియు Dలను జోడించాయి, ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
మంచిది: ఆవు పాలు తాగని మరియు తక్కువ కొవ్వు పానీయాల కోసం చూస్తున్న వారికి. కాల్షియం మరియు విటమిన్లు ఎ మరియు డితో కూడిన సోయా పాలను తాగడం మంచిది.
రుచి: వగరు; చిక్కటి పాలు.
వంట: టీ మరియు కాఫీతో బాగా వెళ్తుంది. హోమ్ బేకింగ్ కోసం గ్రేట్.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: Vivesoy తియ్యని సోయా పాలు - టెస్కో.
100 mlకి పోషకాహారం: 37 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 1.7 గ్రా కొవ్వు, 0.26 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0.8 గ్రా చక్కెర, 3.1 గ్రా ప్రోటీన్.
6. బాదం పాలు
లక్షణాలు: స్ప్రింగ్ వాటర్‌తో పిండిచేసిన బాదం మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు, D మరియు B12 తో సహా కాల్షియం మరియు విటమిన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
మంచిది: శాకాహారులు మరియు వివిధ కారణాల వల్ల జంతు ఉత్పత్తులను నివారించే ఎవరికైనా. శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులకు అవసరమైన విటమిన్ B12తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. రుచి: సున్నితమైన నట్టి రుచి; మద్యపానం కోసం తీపిని ఎంచుకోవడం మంచిది.
వంట: కాఫీకి మంచిది, ఇతర వేడి పానీయాలలో కొంచెం అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది; పరిమాణాన్ని మార్చకుండా వంటకాలలో, ఇది ఆవులను భర్తీ చేస్తుంది.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: తియ్యని బాదం మిల్క్ బ్రాండ్ ఆల్ప్రో - ఓకాడో.
100 ml ప్రతి పోషకాహారం: 13 kcal, 120 mg కాల్షియం, 1.1. గ్రా కొవ్వు, 0.1 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0.1 గ్రా చక్కెర, 0.4 గ్రా ప్రోటీన్. (ప్యాకేజింగ్‌లోని సమాచారాన్ని జాగ్రత్తగా చదవండి: వివిధ తయారీదారుల నుండి బాదం పాలలో బాదం యొక్క కంటెంట్ చాలా మారవచ్చు - శాఖాహారం).
7. కొబ్బరి పాలు
ఫీచర్: కొబ్బరికాయలను నొక్కడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడింది. కృత్రిమంగా జోడించిన కాల్షియం, తక్కువ ప్రోటీన్ మరియు అధిక సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
మంచిది: శాఖాహారులకు, శాకాహారులకు.
రుచి: లేత, కొబ్బరికాయ యొక్క సూచనతో.
వంట: రెడీమేడ్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు, టీ, కాఫీలకు జోడించవచ్చు. బేకింగ్ కోసం గొప్పది, ఎందుకంటే. సున్నితమైన కొబ్బరి రుచి చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉండదు మరియు ఇతర అభిరుచులను "అడ్డుపడదు". ముఖ్యంగా సన్నని శాకాహారి పాన్‌కేక్‌లను కొబ్బరి పాలతో వేయించడం మంచిది. ఇది చాలా ద్రవంగా ఉంది.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: కొబ్బరి పాలు నుండి ఉచితం - టెస్కో.
100 mlకి పోషకాహారం: 25 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 1.8 గ్రా కొవ్వు, 1.6 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1.6 గ్రా చక్కెర, 0.2 గ్రా ప్రోటీన్.
8. జనపనార పాలు
ఫీచర్: కాల్షియం మరియు విటమిన్ డితో సమృద్ధిగా ఉన్న జనపనార గింజల పానీయం.
మంచిది: శాకాహారులకు.
రుచి: సున్నితమైన, తీపి.
వంట: వేడి మరియు శీతల పానీయాలు, స్మూతీస్, టీ, కాఫీ, సాస్‌లకు జోడించడానికి అనుకూలం. మీరు పండు మరియు తేనెతో జనపనార పాలను కలపవచ్చు మరియు రుచికరమైన శాకాహారి "ఐస్ క్రీం" కోసం ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు! ఈ మెటీరియల్ తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: బ్రహం & ముర్రే గుడ్ హెంప్ ఒరిజినల్ - టెస్కో జనపనార పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 39 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 2.5 గ్రా కొవ్వు, 0.2 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1.6 గ్రా చక్కెర, 0.04 గ్రా ప్రోటీన్.
9. వోట్ పాలు
ఫీచర్: అదనపు విటమిన్లు మరియు కాల్షియంతో వోట్మీల్ నుండి తయారు చేయబడింది. సంతృప్త కొవ్వు తగ్గిన కంటెంట్.
మంచిది: శాకాహారులకు. వోట్మీల్ వంటి తక్కువ కేలరీలు, ఇంకా ఆరోగ్యకరమైనవి. రుచి: క్రీము, నిర్దిష్ట రుచితో.
వంట: పెరుగు లేదు, వైట్ సాస్ (నిమ్మకాయతో, ఇతర పదార్థాలతో పాటు) చేయడానికి చాలా మంచిది.
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: ఓట్లీ వోట్ - సైన్స్బరీ యొక్క వోట్ పాలు.
100 mlకి పోషకాహారం: 45 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 1.5 గ్రా కొవ్వు, 0.2 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4 గ్రా చక్కెర, 1.0 గ్రా ప్రోటీన్.
10. బియ్యం పాలు
ఫీచర్: ప్రోటీన్ కలిగిన తీపి పానీయం మరియు కాల్షియంతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
మంచిది: ఆవు పాలు మరియు సోయా ప్రోటీన్ రెండింటికీ అసహనం ఉన్నవారికి. రుచి: తీపి.
వంట: వేడి పానీయాలకు మిల్కీ కలర్ ఇవ్వదు, కాబట్టి ఇది కాఫీ మరియు టీలకు జోడించడానికి తగినది కాదు. బియ్యం పాలు ద్రవంగా ఉంటాయి - వంట చేసేటప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి (కొన్నిసార్లు ఎక్కువ పిండిని జోడించడం విలువ).
ఈ పదార్ధం తయారీ కోసం పరీక్షించబడింది: బియ్యం పాలు బ్రాండ్ రైస్ డ్రీం - హాలండ్ & బారెట్.
100 mlకి పోషకాహారం: 47 కిలో కేలరీలు, 120 mg కాల్షియం, 1.0 గ్రా కొవ్వు, 0.1 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4 గ్రా చక్కెర, 0.1 గ్రా ప్రోటీన్.