వంట సమయంలో విటమిన్లు ఎందుకు అదృశ్యమవుతాయి

విటమిన్‌ల వినియోగం మరియు కంటెంట్‌ని బట్టి మేము ఆహారాన్ని ఎంచుకుంటాము. ఇది శిశువు ఆహారంలో ప్రత్యేకించి వర్తిస్తుంది - సామరస్యపూర్వక పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి కోసం పిల్లలకి అన్నింటినీ ఇవ్వాలనుకుంటున్నారు. కానీ విటమిన్‌లో కొంత భాగాన్ని వండేటప్పుడు, ఆ భాగం శరీరంలోకి మార్పు చెందిన రూపంలో ప్రవేశిస్తుంది, మరియు, అయ్యో, తేలికగా, మనం తరచుగా సంతృప్తికరంగా ఉంటాం, కానీ సులభమైన వంటకం కాదు. వంట చేసేటప్పుడు విటమిన్లు ఎక్కడ అదృశ్యమవుతాయి, వాటిని ఎలా సంరక్షించాలి?

• సూప్

సూప్ ఒక విటమిన్ సర్వరోగ నివారిణి అని మెజారిటీ నమ్మకం. నిజానికి, కూరగాయలు చాలా పెళుసుగా ఉండే నిర్మాణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వండినప్పుడు అనేక విటమిన్‌లను కోల్పోతాయి. సరే, వాటిలో కొన్ని రసంలోనే ఉంటాయి. అత్యంత ఉపయోగకరమైన కూరగాయలు తాజాగా ఉంటాయి మరియు గరిష్టంగా మొత్తం మరియు చర్మంతో ఉంటాయి. అన్ని తరువాత, విటమిన్ల సలాడ్లను కత్తిరించేటప్పుడు, కూడా అదృశ్యమవుతుంది, అది ఆక్సిజన్ ప్రభావం. ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడితే, అది మరింత పనికిరానిదిగా మారుతుంది, కాబట్టి మీరు భవిష్యత్తు కోసం దీన్ని ఉడికించకూడదు.

• తాజా రసాలు

ఇది వేడి చికిత్స, పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు - స్మూతీలు మరియు తాజా రసాలు, ప్రతి ఒక్కరినీ ప్రేమిస్తుంది మరియు ఇష్టపడే పదార్థాల సమితిని మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. మరియు ఇది పాక్షికంగా నిజం, కానీ మీరు వెంటనే తాజా రసం ఉపయోగిస్తే మాత్రమే. కానీ ఆక్సిజన్, ఉష్ణోగ్రత మరియు కాంతికి దీర్ఘకాలం బహిర్గతం కావడంతో, అన్ని విటమిన్లు పోతాయి, కాబట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఒక సీసాలో రసాలు మరియు స్మూతీలను నిల్వ చేయడం అర్ధవంతం కాదు.

• కంపోట్

ఫ్రూట్ డ్రింక్స్ మరియు కంపోట్స్, సూప్ వంటివి, కొన్ని విటమిన్లు మరియు మినరల్స్, విటమిన్స్ బాడీని కలిగి ఉంటాయి, అవి ప్రత్యేకంగా సంతృప్తి చెందవు. ఎండబెట్టినప్పుడు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు సూర్యకాంతి మరియు గాలి కింద పోతాయి. మిగిలిన విటమిన్లు వంట సమయంలో మరియు సంరక్షణలో ఒక భాగం నాశనం చేయబడతాయి. జామ్ కోసం కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ముఖ్యంగా తాతలు, కోరిందకాయ లేదా ఎండుద్రాక్ష విటమిన్ సి ఆచరణాత్మకంగా కోల్పోయింది.

• ఆయిల్

కూరగాయల నూనెల వాడకంలో సోమరితనం ఉన్నవారు మాత్రమే విటమిన్లు A, K, మరియు E మరియు కెరోటిన్‌లకు మూలం. కానీ కాంతిపై పారదర్శక సీసాలో ఉన్న గ్రానాలు, కవర్ తెరవబడిన ప్రతిసారీ, నూనె మాత్రమే కొవ్వు వనరుగా మారుతుంది. మరియు ఫ్రైయింగ్ పాన్ మీద వేడి చేసి, వెంటనే కార్సినోజెన్లను విడుదల చేస్తుంది మరియు దాని అభిమానాన్ని కోల్పోతుంది. స్థిరమైన అవకలన ఉష్ణోగ్రత మరియు చల్లని గది నుండి నూనెలు నుండి విటమిన్లు అదృశ్యమవుతాయి. కాబట్టి, చమురును ఫ్రిజ్‌కి తీసుకెళ్లండి, పూర్తిగా కరిగిపోనివ్వండి మరియు వంటగది వెచ్చని గాలికి సంపర్కం తక్కువగా ఉండనివ్వండి.