అండర్ టేకర్ డైట్ గురించి
1863లో, ఇంగ్లీష్ అండర్‌టేకర్ విలియం బంటింగ్ ఎ లెటర్ ఆన్ కంప్లీట్‌నెస్ టు ది పబ్లిక్ అనే పేరుతో ఒక కరపత్రాన్ని రాశాడు. వాస్తవానికి, ఇది ఆహార పోషణపై మొదటి పుస్తకం, దీని రచయిత బరువు తగ్గడానికి తన అనేక సంవత్సరాల వ్యర్థమైన ప్రయత్నాల గురించి మాట్లాడాడు - 60 ఏళ్ళ వయసులో అతను 100 కిలోల బరువు కలిగి ఉన్నాడు. చురుకైన రోయింగ్, గుర్రపు స్వారీ, మట్టి స్నానాలు మరియు ఇతర ప్రభావవంతమైన చర్యలు ఆకలిని పెంచడానికి మాత్రమే దారితీశాయి. రొట్టె, చక్కెర, బంగాళాదుంపలు, వెన్న, పాలు మరియు బీర్‌లను ఆహారం నుండి తీసివేయమని సలహా ఇచ్చిన డాక్టర్ విలియం హార్వే బంటింగ్‌కు సూచించిన ఆహారం మాత్రమే ప్రభావవంతమైన పద్ధతి, ఎందుకంటే అవి "కార్బోహైడ్రేట్‌లతో సంతృప్తమవుతాయి మరియు జీవక్రియ రుగ్మతలకు దారితీస్తాయి." దానికి తోడు ఇంతకు ముందు ఎవరూ చేయని స్పష్టమైన భోజన పథకాన్ని డాక్టర్ వేశాడు. కొన్ని నెలల్లో, అండర్‌టేకర్ అటువంటి తక్కువ-కార్బ్ డైట్‌లో 30 కిలోలను కోల్పోయాడు మరియు అతని 16-పేజీల ఎడిషన్ ప్రపంచంలోనే బెస్ట్ సెల్లర్‌గా మారింది.
సైన్స్ జర్నలిస్ట్ హెరాల్డ్ మెక్‌గీ, ఆన్ ఫుడ్ & కుకింగ్: ది సైన్స్ & లోర్ ఆఫ్ ది కిచెన్, XNUMXవ శతాబ్దపు పది అత్యుత్తమ వంట పుస్తకాలలో ఒకటైన రచయిత, బరువు తగ్గడం మరియు ఆహార నియంత్రణకు సంబంధించిన అంతులేని కష్టాలు బంటింగ్ బ్రోచర్‌తో ప్రారంభమయ్యాయని అభిప్రాయపడ్డారు. ఆహారం కొవ్వులు, మాంసకృత్తులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్‌లతో తయారైందని మానవాళి కనుగొన్నప్పటి నుండి, ఈ మూలకాలు ప్రతి ఒక్కటి అనారోగ్యకరమైనవిగా ప్రకటించబడ్డాయి మరియు కాలానుగుణంగా బహిష్కరించబడ్డాయి. కార్బోహైడ్రేట్ రహిత (కీటోజెనిక్, పాలియోలిథిక్ మరియు ఆహారం అట్కిన్స్), తక్కువ కొవ్వు (DASH మరియు ప్రిటికిన్), మరియు ప్రోటీన్-రహిత ఆహారాలు. కానీ వాస్తవం ఏమిటంటే ఈ ఆహారాలలో ఏదీ ప్రభావవంతంగా లేదని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది.
"నేను ఆహారం గురించి రాయడం ప్రారంభించినప్పుడు, పోషణ మరియు మానవ ఆరోగ్యం మధ్య ఉన్న సంబంధంపై నేను చురుకుగా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను. కానీ 10 సంవత్సరాల తర్వాత, పోషకాహారం యొక్క అన్ని భావనలు మారిపోయాయని నేను కనుగొన్నాను! ఆ తర్వాత, నేను ఇకపై ఇలా చేయకూడదని నిర్ణయించుకున్నాను, - హెరాల్డ్ మెక్‌గీ కవలల సైన్స్ ఫెస్టివల్ కోసం మాస్కోను సందర్శించినప్పుడు మాకు చెప్పారు. "అన్నింటికంటే, శాస్త్రవేత్తలకు మానవ శరీరం ఎలా పని చేస్తుంది, దాని సరైన పనితీరుకు ఖచ్చితంగా ఏమి అవసరం, మనం ఎంత ప్రోటీన్, కొవ్వు లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు తీసుకోవాలి మరియు పగటిపూట జీవక్రియ ఎలా మారుతుంది అనే దాని గురించి తగినంతగా తెలియదు. శాస్త్రీయ దృక్కోణంలో, కొన్ని ఆహారాలను తినమని ఎవరూ సిఫార్సు చేయలేరు. ”
మానవత్వం యొక్క ప్రధాన శత్రువుల గురించి
గత శతాబ్దం మధ్యలో, మానవత్వం యొక్క మొదటి శత్రువు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కనుగొనబడింది మరియు అది సోవియట్ యూనియన్ కాదు, కానీ ... కొవ్వు! కొవ్వు పదార్ధాలు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధులకు దారితీస్తాయని మరియు మనం ఎంత ఎక్కువ కొవ్వు తింటే, ఈ వ్యాధుల ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుందని ప్రకటించారు. నేడు, 60 సంవత్సరాల తరువాత, తక్కువ కొవ్వు ఆహారం చాలా అనారోగ్యకరమైనదని వైద్యులు గుర్తించారు, ఎందుకంటే అందులో చక్కెర మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. కానీ ఇక్కడ కూడా హెరాల్డ్ మెక్‌గీ పరిమితులతో ఎక్కువ దూరం వెళ్లవద్దని సలహా ఇస్తున్నాడు: “అవును, చక్కెరను విడిగా తినకూడదు, కానీ మీరు దానిని పూర్తిగా మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదని దీని అర్థం కాదు. క్యారెట్లు, నారింజ లేదా యాపిల్స్‌లో చాలా చక్కెర ఉంటుంది, ఇది హానికరం కాదు. ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రస్తుతం నాగరీకమైన పరిమితి కొరకు, తూర్పు వైపు చూద్దాం: చైనా మరియు జపాన్లలో, అత్యధిక సంఖ్యలో శతాబ్దాలుగా మరియు వారి ఆహారంలో ఘన కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కనీస ప్రోటీన్ ఉంటుంది. "
మనమందరం భిన్నంగా ఉన్నామని
2018లో, స్టాన్‌ఫోర్డ్ యూనివర్శిటీ వైద్యుడు క్రిస్టోఫర్ గార్డనర్ ఒకసారి మరియు అందరికీ తెలుసుకోవడానికి ఒక అధ్యయనాన్ని నిర్వహించారు - ఏది మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది: తక్కువ కొవ్వు ఆహారం లేదా కార్బోహైడ్రేట్-రహిత ఆహారం? ఈ ప్రయోగంలో 600 మంది వాలంటీర్లు ఈ రెండు రకాల డైట్‌లలో యాదృచ్ఛికంగా ఉంచబడ్డారు. ఫలితాలు ప్రోత్సాహకరంగా లేవు: కొందరు బరువు కోల్పోయారు మరియు కొందరు చేయలేదు. అంతేకాకుండా, కొంతమంది వాలంటీర్లు కూడా మెరుగుపడగలిగారు! దీని నుండి, ఎవరైనా బరువు తగ్గడానికి సహాయపడే ఆహారాలు ఇతరులపై అస్సలు పని చేయవని శాస్త్రవేత్తలు విచారకరమైన నిర్ణయానికి వచ్చారు. ప్రతిదీ వ్యక్తిగతమైనది.
హెరాల్డ్ మెక్‌గీ ఈ సిద్ధాంతాన్ని ధృవీకరిస్తున్నాడు: “మానవ శరీరం ప్రతిదానికీ చాలా సులభంగా అనుగుణంగా ఉంటుంది: మనం ఉష్ణమండలంలో మరియు ఆర్కిటిక్‌లో జీవించవచ్చు. మనకు దొరికే ఆహారాన్ని మనం నిర్వహించగలిగేలా మన శరీరాలు నిర్మించబడ్డాయి. ఒక వ్యక్తికి ఉత్తమమైన ఆహారం వైవిధ్యం: అనేక విభిన్న ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో దేనితోనూ చాలా ఎక్కువ లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, లోపం. మీరు దీర్ఘకాలం జీవించి మంచి ఆరోగ్యాన్ని పొందాలనుకుంటే, మీరు పోషకాహారం మాత్రమే కాకుండా, మీరు ప్రతిరోజూ ఎన్ని చర్యలు తీసుకుంటారు, మీ తల్లిదండ్రులకు ఎలాంటి ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నాయి మొదలైన వాటిపై కూడా శ్రద్ధ వహించాలి. ఉదాహరణకు, విన్‌స్టన్ చర్చిల్ 90 సంవత్సరాల వయస్సులో మరణించాడు, అతను ప్రతిరోజూ సిగార్లు తాగుతూ మరియు విస్కీని పిచ్చివాడిగా తాగుతూ, తినడానికి ఇష్టపడేవాడు మరియు అధిక బరువుతో ఉన్నాడు. సంతోషకరమైన జీవితం యొక్క ఆలోచన మీరు నిజంగా ఇష్టపడేదాన్ని ఆస్వాదించడమే. ”
రెండవ అంతర్జాతీయ ఉత్సవం కవలల సైన్స్, చెఫ్‌లచే నిర్వహించబడింది ఇవాన్ మరియు సెర్గీ బెరెజుట్స్కీ, నవంబర్ 7 మరియు 8 తేదీలలో మాస్కోలో జరిగింది. పండుగ యొక్క ప్రధాన ఇతివృత్తాలు సైన్స్, విద్య మరియు ఆధునిక గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు రెస్టారెంట్ నిర్మాణంలో అధునాతన సాంకేతికతల ఏకీకరణ. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రఖ్యాత చెఫ్‌లు మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ పరిశోధకులు ఉపన్యాసాలు అందించారు: మైడో రెస్టారెంట్ చెఫ్ మిత్సుహారు సుమురా, సైన్స్ జర్నలిస్ట్ బాబ్ హోమ్స్, డిస్‌ఫ్రూటర్ రెస్టారెంట్ చెఫ్ ఓరియోల్ కాస్ట్రో, లా కాలాండ్రే రెస్టారెంట్ చెఫ్ మాసిమిలియానో అలైమో, హెర్టోగ్ జాన్ గెర్ట్ ద్వారా తక్కువ రెస్టారెంట్ చెఫ్ లేకపోవడం, రిజ్క్స్ రెస్టారెంట్ చెఫ్ జోరిస్ బేడెండిజ్క్, సైన్స్ జర్నలిస్ట్ హెరాల్డ్ మెక్‌గీ, గ్యాస్ట్రోనమిక్ జర్నలిస్ట్ అన్నా కుకులినా, సవ్వా రెస్టారెంట్ చెఫ్ ఆండ్రీ ష్మాకోవ్. ఉపన్యాసాలకు ప్రవేశం ఉచితం, తద్వారా ప్రతి ఒక్కరూ, భౌతిక సంపద స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, అత్యుత్తమ చెఫ్‌లు మరియు శాస్త్రవేత్తల నుండి నేర్చుకోవచ్చు.