క్యాలీఫ్లవర్‌లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి కాలీఫ్లవర్‌లో పిండి పదార్థాలు తక్కువగా ఉంటాయి కానీ విటమిన్ సి, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి. ఇది విటమిన్ K1, సల్ఫోరాఫేన్, గ్లూకోసినోలేట్స్, కెరోటినాయిడ్స్ మరియు ఇండోల్-3-కార్బినోల్‌లను కూడా కలిగి ఉంటుంది. మరియు ఇప్పుడు ఈ పోషకాలలో ప్రతి ప్రయోజనాల గురించి.
విటమిన్ సి బంధన కణజాలం ఏర్పడటానికి మరియు గ్లూటాతియోన్ యొక్క సంశ్లేషణకు సంబంధించిన కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తికి శరీరానికి విటమిన్ సి అవసరం. విటమిన్ సి వేడికి చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది, కాబట్టి కాలీఫ్లవర్ను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించడం లేదా పచ్చిగా తినడం మంచిది. సల్ఫోరాఫాన్ మీరు క్యాలీఫ్లవర్ వంటి క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలను ఉడికించినప్పుడు వంటగదిలో విచిత్రమైన వాసన వచ్చేది సల్ఫోరాఫేన్. సల్ఫోరాఫేన్ చాలా శక్తివంతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది: ఇది ఏదైనా మంట మరియు క్యాన్సర్ నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది. గ్లూటాతియోన్‌తో కలిసి, శరీరంలోని కణాల నుండి విషాన్ని తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. గ్లూకోసినోలేట్స్ మరియు ఇండోల్-3-కార్బినోల్ సల్ఫోరాఫేన్ వలె, గ్లూకోసినోలేట్లు సల్ఫర్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఘాటైన వాసనను ఇస్తుంది. శరీరంలో, గ్లూకోసినోలేట్లు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు జీవసంబంధ క్రియాశీల సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి - ఇండోల్స్, నైట్రిల్స్, థియోసైనేట్లు మరియు ఐసోథియోసైనేట్‌లు. ఈ సమ్మేళనాలు, ముఖ్యంగా ఇండోల్-3-కార్బినోల్, ఎలుకలు మరియు ఎలుకలలో క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని నిరోధించగలవని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. గ్లూకోసినోలేట్స్ సెల్ DNA దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
గ్లూకోసినోలేట్స్ థైరాయిడ్ గ్రంధి యొక్క పనితీరును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ముఖ్యంగా శరీరంలో తక్కువ అయోడిన్ కంటెంట్ ఉన్న వ్యక్తులలో. ఇది మీ కేసు అయితే, కాలీఫ్లవర్ను ఉడకబెట్టండి. మరియు మీకు మంచి రోగనిరోధక శక్తి ఉంటే, మీరు పచ్చి కాలీఫ్లవర్ను తినవచ్చు (కానీ చిన్న పరిమాణంలో మంచిది). విటమిన్ K1 కాలీఫ్లవర్‌లో విటమిన్ K1 (31 mg/100 గ్రా) కూడా ఉంటుంది. శరీరానికి తగినంత విటమిన్ K1 లభిస్తే, అది విటమిన్ K2గా సంశ్లేషణ చేయగలదు. ఈ రెండు విటమిన్లు సరైన రక్తం గడ్డకట్టడానికి అవసరం. మార్గం ద్వారా, విటమిన్ K2 వెన్న వంటి కొన్ని ఆహారాలలో కూడా కనిపిస్తుంది.
వంట కూరగాయలు విటమిన్ K1 ను కోల్పోవు మరియు కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, మైక్రోవేవ్ వంట ఈ విటమిన్ యొక్క శోషణను కూడా మెరుగుపరుస్తుంది (ఇది మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించడం ప్రారంభించడానికి నాకు కారణం కానప్పటికీ).
సరిగ్గా కాలీఫ్లవర్ ఉడికించాలి ఎలా
- అల్ డెంటే వరకు డబుల్ బాయిలర్‌లో ఉడకబెట్టండి - ఓవెన్‌లో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద (160C కంటే తక్కువ) కాల్చండి - తక్కువ వేడి మీద పాన్లో వేయించాలి
అక్కడ చాలా అద్భుతమైన కాలీఫ్లవర్ వంటకాలు ఉన్నాయి. మీరు కార్బోహైడ్రేట్‌లను తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే మరియు మీరు అన్నంతో విసిగిపోయినట్లయితే, మీరు ఈ రెసిపీని ఇష్టపడతారు. సున్నం మరియు కొత్తిమీరతో కాలీఫ్లవర్
కావలసినవి: 1 తల కాలీఫ్లవర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న (మూలికలతో ఐచ్ఛికం) 1 నిమ్మరసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెజిటబుల్ ఆయిల్ ½ కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర సముద్ర ఉప్పు రుచికి 1 పచ్చి ఉల్లిపాయ కొమ్మ, తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
రెసిపీ: 1. బ్లెండర్లో లేదా ఒక తురుము పీటపై, బియ్యం గింజల పరిమాణంలో కాలీఫ్లవర్ను రుబ్బు. 2. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో వెన్నని కరిగించి, కాలీఫ్లవర్ను తేలికగా వేయించి, నిరంతరం కదిలించు మరియు (5-10 నిమిషాలు) తిరగండి. 3. రుచికి నిమ్మరసం, కూరగాయల నూనె, కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు జోడించండి. శాంతముగా టాసు, ప్లేట్లు ఏర్పాటు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు సర్వ్. మీ భోజనం ఆనందించండి! మూలం: అనువాదం: లక్ష్మి