సరైన మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో 10 చిట్కాలు

ఒక సమయంలో నేను సరైన చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలో ఒక కథనాన్ని రాశాను - మరియు ఇప్పుడు నేను నా ధైర్యాన్ని సేకరించి అదే విధంగా వ్రాయాలని నిర్ణయించుకున్నాను, కానీ మాంసం గురించి. మీరు ఇంటర్నెట్‌లో శోధిస్తే, మీరు అశాస్త్రీయమైన, వివరించదగిన, నమూనాను కనుగొంటారు: మీరు జీవితకాలంలో ఉడికించలేని అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు పగటిపూట ఈ రెసిపీ కోసం సరైన ఉత్పత్తులను ఎలా ఎంచుకోవాలో మీకు సరైన సమాచారం కనుగొనబడలేదు. అగ్ని. మాంసం అనేది సరైన విధానం అవసరమయ్యే ఒక ప్రత్యేక ఉత్పత్తి, అందువల్ల, నన్ను ఏ విధంగానూ నిపుణుడిగా పరిగణించకుండా, నేను ఇప్పటికీ కొన్ని చిట్కాలను ఇస్తాను, నేను నేనే మార్గనిర్దేశం చేస్తున్నాను.

మొదటి చిట్కా - మార్కెట్, స్టోర్ కాదు

మాంసం పెరుగు లేదా బిస్కెట్లు కాదు, మీరు చూడకుండా సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్ నుండి పట్టుకోగల ప్రామాణిక ప్యాకేజీలో. మీరు మంచి మాంసాన్ని కొనాలనుకుంటే, మార్కెట్‌కు వెళ్లడం మంచిది, ఇక్కడ ఎంచుకోవడం సులభం మరియు నాణ్యత తరచుగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. దుకాణాలలో మాంసం కొనకపోవడానికి మరొక కారణం వివిధ నిజాయితీ లేని ఉపాయాలు, ఇవి కొన్నిసార్లు మాంసం మరింత ఆకలి పుట్టించేలా మరియు ఎక్కువ బరువుగా ఉండటానికి ఉపయోగిస్తారు. మార్కెట్ దీన్ని చేయదని కాదు, కానీ ఇక్కడ మీరు కనీసం అమ్మకందారుని కంటిలో చూడవచ్చు.

చిట్కా రెండు - వ్యక్తిగత కసాయి

శాకాహార మార్గంలో పయనించని మనలో ఉన్నవారు మాంసాన్ని ఎక్కువ లేదా తక్కువ క్రమం తప్పకుండా తింటారు. ఈ పరిస్థితిలో చేయవలసిన గొప్పదనం ఏమిటంటే, “మీ స్వంత” కసాయిని పొందడం ద్వారా వారు మిమ్మల్ని చూస్తారు, ఉత్తమమైన కోతలు ఇస్తారు, విలువైన సలహాలు ఇవ్వండి మరియు మీ కోసం మాంసం ఆర్డర్ చేయండి. మీకు మానవీయంగా ఆహ్లాదకరమైన మరియు మంచి వస్తువులను విక్రయించే కసాయిని ఎన్నుకోండి - మరియు ప్రతి కొనుగోలుతో అతనితో కనీసం రెండు పదాలను మార్పిడి చేయడం మర్చిపోవద్దు. మిగిలినవి సహనం మరియు వ్యక్తిగత సంపర్కం.

చిట్కా మూడు - రంగు నేర్చుకోండి

కసాయి ఒక కసాయి, కానీ మీ స్వంతంగా మాంసాన్ని గుర్తించడం బాధ కలిగించదు. మాంసం రంగు దాని తాజాదనం యొక్క ప్రధాన సంకేతాలలో ఒకటి: మంచి గొడ్డు మాంసం నమ్మకంగా ఎరుపు రంగులో ఉండాలి, పంది మాంసం గులాబీ రంగులో ఉండాలి, దూడ మాంసం పంది మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది, అయితే పింక్, గొర్రె గొడ్డు మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ ముదురు మరియు ధనిక నీడతో ఉంటుంది.

చిట్కా నాలుగు - ఉపరితలం పరిశీలించండి

మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం నుండి సన్నని లేత గులాబీ లేదా లేత ఎరుపు రంగు క్రస్ట్ చాలా సాధారణం, కానీ మాంసంలో అదనపు షేడ్స్ లేదా మరకలు ఉండకూడదు. శ్లేష్మం కూడా ఉండకూడదు: మీరు తాజా మాంసం మీద చేయి వేస్తే, అది దాదాపు పొడిగా ఉంటుంది.

ఐదవ చిట్కా - స్నిఫ్

చేపల మాదిరిగా, ఉత్పత్తి నాణ్యతను నిర్ణయించేటప్పుడు వాసన మరొక మంచి గైడ్. మేము మాంసాహారులు, మరియు మంచి మాంసం యొక్క తాజా వాసన మాకు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం వాసన ఉండాలి కాబట్టి మీరు వెంటనే టాటర్ స్టీక్ లేదా కార్పాసియోను తయారు చేయాలనుకుంటున్నారు. ఒక ప్రత్యేకమైన అసహ్యకరమైన వాసన ఈ మాంసం ఇకపై మొదటిది కాదు మరియు రెండవ తాజాదనం కూడా కాదని సూచిస్తుంది; ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు దానిని కొనకూడదు. మాంసం ముక్కను "లోపలి నుండి" కొట్టడానికి పాత, నిరూపితమైన మార్గం వేడిచేసిన కత్తితో కుట్టడం.

ఆరవ చిట్కా - కొవ్వు నేర్చుకోండి

కొవ్వు, మీరు దానిని కత్తిరించి విసిరేయాలని అనుకున్నప్పటికీ, దాని రూపాన్ని బట్టి చాలా చెప్పవచ్చు. మొదట, అది తెల్లగా ఉండాలి (లేదా గొర్రెపిల్ల విషయంలో క్రీమ్), రెండవది, దానికి సరైన స్థిరత్వం ఉండాలి (గొడ్డు మాంసం ముక్కలు కావాలి, మటన్, దీనికి విరుద్ధంగా, తగినంత దట్టంగా ఉండాలి), మరియు మూడవది, దానికి అసహ్యకరమైనది ఉండకూడదు లేదా తీవ్రమైన వాసన. సరే, మీరు తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, అధిక-నాణ్యత గల మాంసాన్ని కూడా కొనాలనుకుంటే, దాని “మార్బ్లింగ్” పై శ్రద్ధ వహించండి: నిజంగా మంచి మాంసం కోసినప్పుడు, దాని మొత్తం ఉపరితలంపై కొవ్వు చెదరగొట్టబడిందని మీరు చూడవచ్చు.

ఏడవ చిట్కా - స్థితిస్థాపకత పరీక్ష

చేపలతో సమానంగా ఉంటుంది: తాజా మాంసం, నొక్కినప్పుడు, స్ప్రింగ్‌లు మరియు మీ వేలితో మీరు వదిలివేసిన రంధ్రం వెంటనే సున్నితంగా తయారవుతాయి.

ఎనిమిదవ చిట్కా - స్తంభింపజేయండి

స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, నొక్కేటప్పుడు వచ్చే శబ్దం, ఇంకా కత్తిరించడం, దానిపై మీ వేలు పెట్టినప్పుడు కనిపించే ప్రకాశవంతమైన రంగుపై శ్రద్ధ వహించండి. మాంసాన్ని సున్నితంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, ఎక్కువ కాలం మంచిది (ఉదాహరణకు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో), మరియు అది సరిగ్గా స్తంభింపజేసినట్లయితే, వండినట్లయితే, అది చల్లగా నుండి ఆచరణాత్మకంగా గుర్తించబడదు.

చిట్కా తొమ్మిది - కోతలు యొక్క మోసపూరిత

ఈ లేదా ఆ కోతను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, జంతువు యొక్క మృతదేహంలో అది ఎక్కడ ఉందో మరియు దానిలో ఎన్ని ఎముకలు ఉన్నాయో తెలుసుకోవడం మంచిది. ఈ జ్ఞానంతో, మీరు ఎముకలకు ఎక్కువ చెల్లించరు మరియు సేర్విన్గ్స్ సంఖ్యను సరిగ్గా లెక్కించగలుగుతారు.

చిట్కా పది - ముగింపు మరియు అర్థం

తరచుగా ప్రజలు, మంచి మాంసం ముక్కను కొనుగోలు చేసి, వంట చేసేటప్పుడు దానిని గుర్తించలేనంతగా పాడు చేస్తారు - మరియు అప్పటికే తమను తప్ప ఎవరూ నిందించలేరు. మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు ఏమి ఉడికించాలనుకుంటున్నారో స్పష్టమైన ఆలోచన కలిగి ఉండండి మరియు దీన్ని కసాయితో పంచుకోవడానికి సంకోచించకండి. ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం, బేకింగ్ చేయడం, ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టిన పులుసు, జెల్లీ లేదా ఉడికించిన మాంసాన్ని పొందడానికి - ఇవన్నీ మరియు అనేక ఇతర రకాల తయారీలో వివిధ కోతలు ఉపయోగించబడతాయి. వాస్తవానికి, గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ కొనడం మరియు దాని నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎవరూ నిషేధించరు-కానీ మీరు డబ్బును అధికంగా చెల్లిస్తారు మరియు మాంసాన్ని నాశనం చేస్తారు, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు అలా మారుతుంది. చివరగా, పంది మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో నా వివరణాత్మక కథనానికి లింక్ ఇస్తాను మరియు గొడ్డు మాంసం నాణ్యతను ఎలా గుర్తించాలో ఒక చిన్న (ఏదో ఒక నిమిషం) వీడియోను ఇస్తాను:

సరే, మీరు వ్యక్తిగతంగా మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకుంటారు, ఎక్కడ మీరు కొనడానికి ప్రయత్నిస్తారు, మీరు ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు మరియు సాంప్రదాయకంగా మిగతావన్నీ వ్యాఖ్యలలో పంచుకుంటాం.