ముడి ఆహారం యొక్క ప్రతిపాదకులు ఉత్పత్తుల యొక్క వేడి ప్రాసెసింగ్ వాటిని అన్ని ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను నాశనం చేస్తుందని నమ్ముతారు. వంట ఆహారాలు వాటిని బాగా గ్రహించడానికి సహాయపడతాయని ప్రత్యర్థులు వాదించారు. వండిన తర్వాత ఏ ఆహారాలు తినడం మంచిది?
క్యారెట్లు
క్యారెట్ - బీటా కెరోటిన్ యొక్క మూలం మరియు ముడి ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మన శరీరంలోకి పాక్షికంగా మాత్రమే వెళతాయి. వేడి చికిత్స క్యారెట్ నుండి బీటా-కెరోటిన్ యొక్క శోషణను పెంచుతుంది మరియు క్యారెట్లను ఉడికించడం లేదా వేయించడం ప్రక్రియలో, ఇంకా ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి. క్యారెట్‌ను పచ్చిగా మరియు వండిన రూపంలో తినడం మంచిది.
స్పినాచ్
బచ్చలికూరలో ఆక్సలేట్‌లు ఉంటాయి, ఇవి ఇనుమును గ్రహించకుండా నిరోధిస్తాయి. బచ్చలికూర నుండి ముడి ఇనుము 5 శాతం మాత్రమే గ్రహించబడుతుంది. ఆకుల వేడి చికిత్స ఆక్సలేట్‌ల కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది. బచ్చలికూర వండేటప్పుడు ఎక్కువగా ఉడకకుండా ఉండటం ముఖ్యం.
టొమాటోస్
టొమాటోల్లో లైకోపీన్ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇది క్యాన్సర్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణలో సహాయపడుతుంది. టమోటాలు యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్స చేసినప్పుడు, లైకోపీన్ స్థాయి పెరుగుతుంది మరియు అది బాగా గ్రహించబడుతుంది. అలాగే, పచ్చి మరియు వండిన టమోటాల వినియోగాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
పిల్లితీగలు
ఆస్పరాగస్‌ను థర్మల్‌గా చికిత్స చేసినప్పుడు, ఇది పోషకాలు మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క జీవ లభ్యతను పెంచుతుంది - పర్యావరణం యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి శరీరాన్ని రక్షించే యాంటీఆక్సిడెంట్లు. అలాగే, ఆస్పరాగస్‌లో వేడి చేసినప్పుడు విటమిన్ ఎ, బీటా-కెరోటిన్ మరియు లుటిన్ సాంద్రత పెరుగుతుంది.
పుట్టగొడుగులను
పుట్టగొడుగులలో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వాటిని నూనెలో వండడం వల్ల వాటి పోషక విలువలు బాగా పెరుగుతాయి మరియు శరీరం భారీ ఉత్పత్తులను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది.