ఆస్ట్రియన్ వంటకాలు

ఆస్ట్రియాను గొప్ప వంటకాలు కలిగిన చిన్న దేశం అని పిలుస్తారు మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు. సంవత్సరానికి, ఆమె చెఫ్‌లు యూరప్ అంతటా వాటి తయారీకి ఉత్తమమైన వంటకాలు మరియు సాంకేతికతలను సేకరించి, ఆపై వాటిని తమకు తాముగా మార్చుకున్నారు. తత్ఫలితంగా, ప్రపంచానికి ప్రత్యేకమైన వియన్నా వంటకాలు అందించబడ్డాయి, ఇది కుక్‌బుక్‌ల యొక్క కొంతమంది రచయితల ప్రకారం, XNUMX వ శతాబ్దంలో ఇప్పటికే ఉత్తమమైనదిగా పిలువబడింది మరియు దానితో జాతీయ రుచికరమైనవి, స్థానికులు కూడా ఎంచుకున్న వంట సామర్ధ్యం ప్రకారం వారి భార్యలు.

చరిత్ర మరియు సంప్రదాయాలు

బహుశా ఆస్ట్రియన్లు సుదూర కాలంలో ఆహారం పట్ల ప్రత్యేక వైఖరిని కలిగి ఉన్నారు. జాతీయ ఆస్ట్రియన్ వంటకాలు చాలావరకు సాధారణ రైతుల కుటుంబాలలో, తరువాత చక్రవర్తుల పట్టికలలో కనిపించాయి అనేదానికి ఇది నిదర్శనం. ఈ దేశం యొక్క వంటకాలు ఇతర జాతుల సంప్రదాయాల ప్రభావంతో అభివృద్ధి చెందాయి, వారు వేర్వేరు సమయాల్లో హబ్స్బర్గ్ సామ్రాజ్యంలో నివసించారు: జర్మన్లు, ఇటాలియన్లు, హంగేరియన్లు, స్లావ్లు మొదలైనవారు.

అప్పటికే, స్థానికులు విందుల ప్రేమకు ప్రసిద్ది చెందారు, దీని కోసం వారు ఒరిజినల్ మరియు కొన్నిసార్లు అన్యదేశ వంటలను తయారుచేశారు, వీటి వంటకాలు ఈనాటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి మరియు పాత వంట పుస్తకాల పేజీలలో భద్రపరచబడ్డాయి. వాటిలో: డంప్లింగ్స్‌తో టైరోలియన్ ఈగిల్, వెనిగర్ సాస్‌లో నూడుల్స్‌తో పోర్కుపైన్, సలాడ్‌తో వేయించిన ఉడుత.

తదనంతరం, చక్రవర్తి లియోపోల్డ్ I విషయాలపై పన్నును ప్రవేశపెట్టాడు, తినే ఆహారం యొక్క పరిమాణం మరియు నాణ్యత ద్వారా వారి శ్రేయస్సును నిర్ణయిస్తాడు. సామ్రాజ్య సంకల్పం "హెఫెర్ల్గుకర్లీ" లేదా "ప్రజలు తమ ముక్కును ఇతరుల పలకలలోకి అంటుకునేవారు" ను నియంత్రించడాన్ని నియంత్రించారు. జనాభాలోని వివిధ విభాగాలకు అల్పాహారం, భోజనం మరియు విందు కోసం వంటకాల సంఖ్యకు సంబంధించి నియమాలను రూపొందించడానికి ఇది ప్రేరణ. ఉదాహరణకు, చేతివృత్తులవారికి 3 వంటకాలకు హక్కు ఉంది, వీటి వినియోగం 3 గంటలు సాగవచ్చు. ప్రభువులు, సమాజంలో ఆమె స్థానాన్ని బట్టి రోజుకు 6 నుండి 12 గంటల వరకు ఆహారం మీద విందు చేయడానికి అనుమతించారు.

మరియు మార్కస్ ఆరెలియస్ చక్రవర్తి పాలనలో, ఆస్ట్రియాలో సున్నితమైన వైన్‌లు కనిపించాయి, మీరు ఈరోజు కూడా రుచి చూడవచ్చు. అదే సమయంలో, వైన్ లేదా బీర్‌తో ఆహారాన్ని కడగడానికి జనాభాలో “అలిఖిత నియమం” పుట్టింది, ఇది ఈనాటికీ మనుగడలో ఉంది. నిజమే, ఇప్పుడు స్థానికులు దాని నుండి వైదొలగవచ్చు, ఈ పానీయాలను ఒక గ్లాసు స్నాప్‌లు లేదా ఒక కప్పు కాఫీతో భర్తీ చేయవచ్చు.

ఈ రోజు ఆస్ట్రియన్ మరియు వియన్నా వంటకాల యొక్క భావనలు గుర్తించబడటం కూడా గమనించవలసిన విషయం, అయితే, ఇది తప్పు, ఎందుకంటే మొదటిది ఒకే వంటకాల తయారీలో ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలను మిళితం చేస్తుంది, మరియు రెండవది - రాజధాని వియన్నా, వియన్నాస్ స్ట్రుడెల్, వియన్నాస్ స్నిట్జెల్, వియన్నా కేక్, వియన్నా కాఫీ వంటివి.

లక్షణాలు

జాతీయ ఆస్ట్రియన్ వంటకాల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు:

• సాంప్రదాయికత. పాత వంటకాల్లో చిన్న మార్పులు చేసినప్పటికీ, అవి ఇప్పటికీ ఉన్నాయి, సమకాలీనులు తినే సామ్రాజ్యం తినడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
• క్యాలరీ కంటెంట్, వంటకాల సున్నితమైన ప్రదర్శన మరియు వాటి పెద్ద భాగాలు. చారిత్రాత్మకంగా ఈ ప్రజలు రుచికరంగా తినడానికి ఇష్టపడతారు మరియు దాని గురించి సిగ్గుపడరు, అందువల్ల, దాని ప్రతినిధులలో చాలామందికి అధిక బరువుతో సమస్యలు ఉన్నాయి.
• మసాలా, పుల్లని లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా “మృదువైన” రుచి లేకపోవడం.
• ప్రాంతీయత. నేడు, ఈ దేశం యొక్క భూభాగంలో, అనేక ప్రాంతాలు షరతులతో విభిన్నంగా ఉన్నాయి, వీటిలో వంటకాలు వాటి విలక్షణమైన లక్షణాలతో ఉంటాయి. మేము టైరోల్, స్టైరియా, కారింథియా, సాల్జ్‌బర్గ్ ప్రావిన్సుల గురించి మాట్లాడుతున్నాము.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

ఆస్ట్రియన్ వంటకాల యొక్క ప్రత్యేకత దాని చరిత్ర మరియు గుర్తింపులో ఉంది. అందుకే పర్యాటకులు ఈ దేశానికి వెళ్లడం వల్ల దాని వాస్తుశిల్పం మరియు మ్యూజియం ప్రదర్శనలను ఆస్వాదించడానికి కాదు, జాతీయ వంటకాలను రుచి చూస్తారు. మరియు ఇక్కడ అవి పుష్కలంగా ఉన్నాయి:

వియన్నీస్ ష్నిట్జెల్ అనేది ఆస్ట్రియన్ వంటకాల యొక్క "వ్యాపార కార్డు". ఈ రోజుల్లో ఇది తరచుగా పంది మాంసం నుండి తయారవుతుంది, అయితే 400 సంవత్సరాల క్రితం ఇటలీ నుండి అరువు తెచ్చుకుని శుద్ధి చేసిన అసలు వంటకం, యువ దూడ మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంది.

ఆపిల్ స్ట్రుడెల్ అనేది కాటేజ్ చీజ్, బాదం లేదా దాల్చినచెక్కతో కలిపి తయారు చేయబడిన ఒక కళాకృతి మరియు అక్షరాలా మీ నోటిలో కరుగుతుంది. దీనిని కాల్చే నైపుణ్యం వల్లనే అనేక శతాబ్దాల క్రితం భార్యలు తమ కోసం ఎంపిక చేయబడ్డారు.

ఎర్డెప్‌ఫెల్గుల్యాష్ అనేది ఉడికించిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్.

కైసెర్ష్‌మారెన్ అనేది పాలు, గుడ్లు, పిండి, చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు ఎండుద్రాక్షతో తయారు చేసిన ఆమ్లెట్ మరియు చాలా రుచికరమైన మరియు క్రంచీగా మారుతుంది. పొడి చక్కెరతో వడ్డిస్తారు.

బోయిషెల్ గుండె మరియు s పిరితిత్తుల వంటకం.

వియన్నా కాఫీ. ఆస్ట్రియా తన కాఫీ హౌస్‌లలో అద్భుతంగా ఉంది. ఆస్ట్రియన్లు అల్పాహారం తినడానికి మాత్రమే కాకుండా, వార్తాపత్రిక చదవడానికి, స్నేహితులతో చాట్ చేయడానికి, ఆటలు ఆడటానికి, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి కూడా సమావేశమవుతారు. ఈ సంప్రదాయం 1684 నుండి, మొదటి కాఫీ షాప్ ఇక్కడ కనిపించినప్పటి నుండి ఉంది. మార్గం ద్వారా, గొప్ప స్వరకర్త IS బాచ్ కూడా తన “కాఫీ కాంటాటా” ను వ్రాసాడు. వియన్నా కాఫీతో పాటు, ఆస్ట్రియాలో 30 కి పైగా ఇతర రకాలు ఉన్నాయి.

సాచెర్ - జామ్ తో చాక్లెట్ కేక్, ప్రత్యేక రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన కాఫీతో వడ్డిస్తారు.

వెల్లుల్లితో బంగాళాదుంప గౌలాష్.

టఫెల్‌స్పిట్జ్ - ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం (చక్రవర్తి ఫ్రాంజ్ జోసెఫ్ I కి ఇష్టమైన వంటకం).

మీట్‌బాల్స్ మరియు మూలికలతో వియన్నా సూప్.

వైన్. రష్యాలో వోడ్కా లేదా UK లో విస్కీ వంటి దేశం యొక్క జాతీయ పానీయం.

పాలచింకెన్ - కాటేజ్ చీజ్, నేరేడు పండు జామ్ మరియు కొరడాతో చేసిన పాన్‌కేక్‌లు.

జెల్లీడ్ కార్ప్, ఇది ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల మెనూలో చేర్చబడింది.

గ్లూవిన్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేడి రెడ్ వైన్ పానీయం. అభిరుచి లేనప్పుడు ఇది మల్లేడ్ వైన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.

ష్నాప్స్ ఒక ఫల మూన్షైన్.

హెర్మ్‌కెనెల్ల్ - పండు లేదా వనిల్లా సాస్‌తో గసగసాలతో కూడిన బన్.