అజర్‌బైజాన్ వంటగది

కాకసస్ ప్రజల వంటకాలతో ఇది చాలా సాధారణం. ఇది తాండూర్ ఓవెన్, వంటకాలు మరియు గృహోపకరణాలు మరియు అనేక రుచి ప్రాధాన్యతలు. కానీ ఒక విషయం లో అది వాటిని అధిగమించింది: ఇది ఏర్పడిన సంవత్సరాలలో, మత సంప్రదాయాలు మరియు దాని స్వంత సాంస్కృతిక ఆచారాలు మరియు పొరుగు దేశాల ఆచారాల ప్రభావంతో, ఇది తనదైన ప్రత్యేకమైన పాక లక్షణాలను ఏర్పరచుకుంది, వీటిని ప్రపంచం మొత్తం ప్రశంసించింది.

చరిత్ర

అజర్‌బైజాన్ గొప్ప చరిత్ర కలిగిన పురాతన దేశం మరియు తక్కువ వంటకాలు లేవు. తరువాతి కాలంలో, అజర్‌బైజాన్ ప్రజలు సాగిన అభివృద్ధి యొక్క అన్ని దశలు ప్రతిబింబిస్తాయి. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి: నేడు దాని వంటలలో చాలా వరకు టర్కిక్ పేర్లు ఉన్నాయి. కానీ వారి వంట సాంకేతికత మరియు రుచిలో, ఇరానియన్ నోట్స్ are హించబడ్డాయి. అది ఎందుకు జరిగింది? ఈ దేశ చరిత్రను నిందించడం.

III - IV శతాబ్దంలో. బిసి ఇ. దీనిని సస్సానిడ్లు స్వాధీనం చేసుకున్నారు. వారు తరువాత ఇరాన్‌ను స్థాపించారు మరియు అజర్‌బైజాన్ అభివృద్ధి మరియు ఏర్పాటును ప్రభావితం చేశారు. మరియు VIII శతాబ్దంలో లెట్. స్థానిక నివాసితుల జీవితాలలో మరియు XI - XII శతాబ్దాలలో ఇస్లాం ప్రవేశించడంతో అరబ్ విజయం. టర్కిష్ దాడి మరియు మంగోల్ దండయాత్ర రెండూ, ఇది ఆచరణాత్మకంగా స్థాపించబడిన ఇరానియన్ సంప్రదాయాలను ప్రభావితం చేయలేదు, దీనిని ఇప్పటికీ అజర్‌బైజాన్ సంస్కృతిలో గుర్తించవచ్చు. అంతేకాక, XVI - XVIII శతాబ్దాలలో. అతను స్వయంగా ఇరాన్‌కు తిరిగి వచ్చాడు, మరియు వంద సంవత్సరాల తరువాత అతను పూర్తిగా చిన్న సంస్థానాలుగా విడిపోయాడు - ఖానేట్స్. అజర్‌బైజాన్ వంటకాల్లో ఇప్పటికీ భద్రపరచబడిన వారి స్వంత ప్రాంతీయ సంప్రదాయాలను ఏర్పరచటానికి వీలు కల్పించింది.

విలక్షణమైన లక్షణాలను

• అజర్‌బైజాన్‌లో ఆహారం యొక్క ఆధారం మటన్, మరియు వీలైతే, వారు ఎల్లప్పుడూ చిన్న గొర్రెపిల్లలకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు, అయినప్పటికీ వారు అప్పుడప్పుడు నెమలి, పిట్ట, పార్ట్రిడ్జ్ వంటి దూడ మాంసం మరియు ఆట రెండింటినీ కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఓపెన్ ఫైర్‌లో - వంట చేయడానికి ఇష్టమైన మార్గం కారణంగా యువ మాంసం పట్ల ప్రేమ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ఎల్లప్పుడూ పులుపుతో అనుబంధంగా ఉంటుంది - చెర్రీ ప్లం, డాగ్‌వుడ్, దానిమ్మ.
• కాకసస్ యొక్క ఇతర వంటకాలకు భిన్నంగా చేపల విస్తృత ఉపయోగం. ఎరుపు రంగు ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. గింజలు మరియు పండ్లతో కలిపి గ్రిల్, గ్రిల్డ్ లేదా ఆవిరి స్నానం మీద వండుతారు.
• పండ్లు, కూరగాయలు మరియు మసాలా మూలికల పట్ల నిజమైన ప్రేమ. అంతేకాక, వాటిని పచ్చిగా, ఉడికించి లేదా వేయించి ఏదైనా డిష్‌లో భాగంగా తింటారు, దీనిలో అవి కనీసం సగం భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి. నిజమే, స్థానిక నివాసితులు సాంప్రదాయకంగా భూగర్భ కూరగాయలకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు, అవి: ఆస్పరాగస్, క్యాబేజీ, బీన్స్, ఆర్టిచోకెస్, బఠానీలు. మిగిలినవి చాలా అరుదుగా వండుతారు. వేయించిన వంటకాల రుచిని పెంచడానికి, లీక్స్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, నిమ్మ almషధతైలం, గింజలు (వాల్‌నట్స్, బాదం, హాజెల్ నట్స్ మొదలైనవి) జోడించండి
• వంటలో చెస్ట్ నట్స్ ఉపయోగించడం. నమ్మండి లేదా నమ్మకండి, స్థానిక వంటకాల్లో బంగాళాదుంపలు కనిపించే ముందు చెస్ట్‌నట్‌లను హోస్టెస్‌లు విస్తృతంగా ఉపయోగించారు. అంతేకాక, వారు వారి రుచిని ఎంతగానో ఇష్టపడ్డారు, ఈ రోజు కూడా కొన్ని క్లాసిక్ మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలు అవి లేకుండా ఆలోచించలేవు. అది పర్వత (పండని ద్రాక్ష), సుమాక్ (బార్బెర్రీ), బర్న్ (కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత ద్రాక్ష రసం), సమూహ (దానిమ్మ మరియు దానిమ్మ రసం).
• మితమైన ఉప్పు తీసుకోవడం. మాంసాన్ని ఉప్పు లేకుండా వడ్డించడం ఆచారం, ఎందుకంటే దీనికి అద్భుతమైన రుచిని ఇచ్చేది ఉప్పు కాదు, కానీ చెర్రీ ప్లం, డాగ్‌వుడ్ లేదా దానిమ్మపండు పులుపు.
• ఇష్టమైన మసాలా - కుంకుమ పువ్వు, అయితే, ప్రాచీన పర్షియా మరియు మీడియాలో వలె.
• గులాబీ రేకుల విస్తృతమైన ఉపయోగం. ఈ లక్షణాన్ని అజర్‌బైజాన్ వంటకాల యొక్క హైలైట్ అంటారు, ఇది మిగతా వాటి నుండి వేరు చేస్తుంది. జామ్, షెర్బెట్ మరియు సిరప్ గులాబీ రేకుల నుండి తయారవుతాయి.

అజర్‌బైజాన్ వంటకాల యొక్క విశిష్టత పాల మరియు పుల్లని వాటితో తాజా ఉత్పత్తుల (బియ్యం, చెస్ట్‌నట్‌లు) కలయిక.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

జాతీయ అజర్‌బైజాన్ వంటకాల గురించి అనంతంగా మాట్లాడవచ్చు. వాస్తవానికి వాటిలో చాలా ఇతర వంటకాల నుండి వచ్చిన వంటకాలతో సమానంగా ఉన్నప్పటికీ, వాస్తవానికి, వాటి తయారీ విధానం గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి:

అజర్‌బైజాన్ జాతీయ పిలాఫ్. దాని అభిరుచి దాని లక్షణాలలో ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే దాని కోసం బియ్యం ఇతర పదార్ధాల నుండి విడిగా తయారు చేసి వడ్డిస్తారు. తదనంతరం, తినేటప్పుడు కూడా అవి మిశ్రమంగా ఉండవు మరియు దాని నాణ్యత బియ్యం తయారీ నాణ్యతతో నిర్ణయించబడుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, ఇది కలిసి ఉండకూడదు లేదా ఉడకబెట్టకూడదు.

ఓవ్డుహ్ - ఓక్రోష్కా.

హమరాశి - ఉడికించిన బీన్స్, నూడుల్స్ మరియు గొర్రె మాంసం బంతులతో సూప్.

ఫిర్ని అన్నం, పాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో తయారు చేసిన వంటకం.

డోల్మా - ద్రాక్ష ఆకులలో క్యాబేజీ రోల్స్ నింపండి.

లూలా కబాబ్ - పిటా బ్రెడ్‌పై వేయించిన ముక్కలు చేసిన సాసేజ్‌లు.

దుష్బారా. నిజానికి, ఇవి అజర్‌బైజాన్ తరహా కుడుములు. ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించి వడ్డిస్తారు.

మాంసంతో కూటాబ్స్ వేయించిన పైస్.

డిజిజ్-బైజ్ అనేది బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలతో కూడిన గొర్రె గిబ్లెట్ల వంటకం, దీనిని సుమాక్‌తో వడ్డిస్తారు.

పిటి - గొర్రె, బంగాళదుంపలు, చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేసిన సూప్.

శిల్యా అనేది చికెన్ మరియు అన్నం వంటకం.

కుఫ్తా - స్టఫ్డ్ మీట్‌బాల్స్.

షేకర్-చురెక్ నెయ్యి, గుడ్లు మరియు చక్కెరతో చేసిన రౌండ్ కుకీ.

బక్లావా, షేకర్‌బురా, షేకర్ చురెక్ తయారీలో స్వీట్లు, వీటిలో బియ్యం పిండి, కాయలు, చక్కెర, వెన్న, గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడతారు.

బ్లాక్ లాంగ్ టీ అనేది జాతీయ పానీయం, ఇక్కడ అతిథులను స్వాగతించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది సులభమైన సమాచార మార్పిడికి కారణమవుతుంది మరియు చాలా కాలంగా ఆతిథ్య చిహ్నంగా పరిగణించబడుతుంది.