బీర్ చాలా తరచుగా తయారు చేయబడింది మాల్ట్ (అంటే, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు - అంకురోత్పత్తి స్థితిలోనే అవి కిణ్వ ప్రక్రియకు తగిన చక్కెరలను కలిగి ఉంటాయి). ఇది ఎండబెట్టి లేదా వేయించి, చూర్ణం చేసి, నీటితో కలిపి, ఉడకబెట్టి, చల్లబరుస్తుంది, ఆ తర్వాత బ్రూవర్ ఈస్ట్ జోడించబడుతుంది. వారి ప్రభావంతో ప్రారంభమవుతుంది కిణ్వనం, అంటే, చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చడం.
కొన్ని ఈస్ట్ 5-14 ° the యొక్క చల్లదనాన్ని ఇష్టపడతారు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో క్రమంగా వాట్ దిగువకు మునిగిపోతారు. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ అంటారు కిందిస్థాయి, మరియు ఈ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి బీర్ సృష్టించబడింది - శిబిరంలో … మరొక రకం ఈస్ట్ “ఇది వేడిగా ఉంటుంది” మరియు 15-20 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉపరితలంపై సేకరిస్తుంది. స్వారీ కిణ్వ ప్రక్రియ. ఫలితం బలమైన మరియు తియ్యటి బీర్ - కానీ .
బెల్జియన్ బ్రబంట్‌లో వారు చేస్తారు లాంబిక్ - ప్రత్యేక బీర్ ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ... ఇది ఈస్ట్ లేకుండా తయారు చేయబడింది: బీర్ వోర్ట్ వైన్ నుండి చెక్క బారెల్స్‌లో ఉంచబడుతుంది - బుర్గుండి, పోర్ట్ లేదా షెర్రీ - మరియు ఇది గోడలపై ఉండి గాలి నుండి వచ్చే సూక్ష్మజీవుల ప్రభావంతో పులియబెడుతుంది.
శైలి బీర్ ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది ధాన్యాలు, ఇది మాల్టింగ్ (అంకురోత్పత్తి) కొరకు ఉపయోగించబడుతుంది. సాధారణంగా, ఇది బార్లీ, కానీ బీర్ ఇతర తృణధాన్యాల నుండి కూడా తయారు చేయబడుతుంది - ఓట్స్, మొక్కజొన్న, రై, బియ్యం, గోధుమ, స్పెల్లింగ్. ఉదాహరణకు, గోధుమలను జర్మన్ మరియు బెల్జియన్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు గోధుమ బీర్ పైన పులియబెట్టిన (లేదా మరియు)-మరియు పైన పేర్కొన్న లాంబిక్స్‌లో వోర్ట్ బార్లీ మాల్ట్ (60-70%) మరియు మొలకెత్తని గోధుమ (30-40%) మిశ్రమం. మార్గం ద్వారా, ఉపయోగించి మొలకెత్తని ధాన్యాలు - కాచుటలో అసాధారణం కాదు: ఉదాహరణకు, బ్రిటిష్ డార్క్ ఆలే స్టౌట్ ముందుగా మాల్టింగ్ లేకుండా కాల్చిన బార్లీ నుండి తయారు చేస్తారు.
బీర్ రంగు చాలా తరచుగా ఉష్ణోగ్రత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది ఎండబెట్టడం or కాల్చిన మాల్ట్ (మాల్ట్ కాంతి, కాషాయం, గోధుమ-చాక్లెట్ మరియు నలుపు, దాదాపుగా కాలిపోయింది). ఉదాహరణకు, చెక్ లాగర్ పిల్స్నర్ మరియు బ్రిటిష్ ఆలే చేదు లేత బార్లీ మాల్ట్ మరియు బ్రిటిష్ ఆలే నుండి తయారు చేయబడింది కూలి - గోధుమ నుండి.
నిర్దిష్ట రకాల బీర్ యొక్క రుచి వివిధ రకాలచే ప్రభావితమవుతుంది హాప్. హాప్ కోన్‌లను ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతులు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. ఉదాహరణకు, లాంబిక్ తయారీకి, హాప్‌లు కనీసం మూడు సంవత్సరాలు వయస్సు కలిగి ఉంటాయి, ఇది దాని వాసన మరియు చేదును కొంతవరకు మభ్యపెడుతుంది.
కొన్ని రకాల బీర్లు విభిన్నంగా ఉంటాయి అదనపు పదార్థాలు (అల్లం నుండి ఆపిల్ రసం వరకు). బెల్జియన్ లాంబిక్స్ యొక్క ఫల వెర్షన్‌లు ముఖ్యంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి: క్రై మాల్ట్ మరియు డార్క్ చెర్రీస్ యొక్క ఉమ్మడి కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా పొందబడింది, కోరిందకాయ/కోరిందకాయ - మాల్ట్ మరియు కోరిందకాయలు.
3-6 నెలలు నిల్వ ఉంచగల “రోజువారీ” రకాల బీర్‌లతో పాటు, వీలైనంత త్వరగా దాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం, సేకరించదగినవి ఉన్నాయి-వాటికి ఖచ్చితంగా పరిపక్వత మరియు సరైన నిల్వ అవసరం. వృద్ధాప్య కాలంలో, బీర్ "అభివృద్ధి చెందుతుంది", అనేక రుచి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలతో నిండి ఉంటుంది. ఎక్స్‌పోజర్‌కు చాలా కొద్ది మాత్రమే సరిపోతాయి బీర్ స్టైల్స్సాధారణంగా చాలా బలంగా మరియు హాప్‌లలో తక్కువగా ఉంటాయి. ఇటువంటి శైలులలో ఇంగ్లీష్ ఆలే ఉన్నాయి "బార్లీ వైన్" ఇంపీరియల్ స్టౌట్ , బెల్జియన్ బలమైన ఆలే , లాంబిక్, ఇంగ్లీష్ పాత ఆలే మరియు మరికొన్ని. బీర్‌ను ముదురు గోధుమ రంగు సీసాలలో ఉంచాలి, చెక్క స్టాపర్ లేదా మెటల్ కిరీటం కార్క్‌తో గట్టిగా మూసివేయాలి. సాధారణంగా ఈ రకాలు "బాటిల్ కండిషన్డ్" అనే పదబంధంతో లేబుల్ చేయబడతాయి.
చివరిగా, ఉన్నాయి బీర్ స్టైల్స్ "మూలం యొక్క రక్షిత హోదా" తో. లేత రంగు కొలోన్ ఆలే కొలోన్‌లో మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు, మరియు ట్రాపిస్ట్ ఆలే - ప్రత్యేకంగా ఏడు మఠాల సారాయిలలో: ఆరు బెల్జియన్ మరియు ఒక డచ్.
ఫోటోలో:
1. చేదు - ఇంగ్లీష్ ఆలే. చక్కెర పూర్తిగా లేకపోవడం వల్ల దాని ఆహ్లాదకరమైన చేదు సాధించబడుతుంది.
2. ధరించండి కాల్చిన మాల్ట్ వాసనతో టాప్-ఫెర్మెంటెడ్ బ్రిటిష్ డార్క్ బీర్.
3. వీస్బీర్ / వీసెన్ - జర్మన్ గోధుమ బీర్. పదునైన, లవంగం-రుచిగల ఆలే తాగడం సులభం మరియు వేసవి దాహం తీర్చడానికి ప్రధానంగా రూపొందించబడింది.
4. బెర్రీ వేన్ - "బార్లీ వైన్". బ్రిటీష్ వారు అధిక హాప్ కంటెంట్‌తో బలమైన మరియు తీపి బీర్ అని పిలుస్తారు. ఇది చాలా సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడుతుంది.
5. అరుపు - బెల్జియన్ చెర్రీ లాంబిక్, ఇది మాల్ట్ మరియు ఎండిన ముదురు చెర్రీస్ యొక్క ఉమ్మడి కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా పొందబడుతుంది.
6. పిల్స్నర్ - చెక్ రిపబ్లిక్ నుండి వచ్చిన తేలికపాటి లాగర్, దాని నిర్దిష్ట హాప్ వాసన మరియు చేదు రుచికి రుణపడి ఉంటుంది పంట కోతలు.
7. మెర్సెన్ - అంబర్ లాగర్, మ్యూనిచ్ సెలవుదినం యొక్క ప్రధాన పాత్ర "ఆక్టోబెర్ఫెస్ట్".