బెలారసియన్ వంటకాలు

ఇది గొప్ప చరిత్ర, అసలు మరియు కొన్నిసార్లు అద్భుతమైన రుచులు, మరియు, వాస్తవానికి, భారీ మొత్తంలో బంగాళాదుంపలు. ఇక్కడ ఇది దాదాపు ప్రతి జాతీయ వంటకంలో ఉంటుంది. ఉడికించిన లేదా వేయించిన, తురిమిన మరియు వడకట్టిన లేదా వడకట్టని, మాంసంతో, వివిధ రకాల ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్‌లు, అన్ని రకాల సాస్‌లు మరియు ఊరగాయలతో, ఇది బెలారసియన్ వంటకాలకు ఆధారం. మరియు ఇది ప్రపంచంలోని దాదాపు ప్రతి మూలలో గుర్తించదగినదిగా చేస్తుంది.

బెలారసియన్ వంటకాల చరిత్ర

బెలారసియన్ వంటకాలు వాస్తవానికి ఎంతకాలం ఉన్నాయో ఎవరికీ తెలియదు. ఇది 500 వ శతాబ్దంలో స్వాతంత్ర్యాన్ని సంపాదించినట్లు కనుగొనబడింది, ఆ తరువాత దాని పాక సంప్రదాయాలను కాపాడుకుంటూ, దాని స్వంత మార్గాన్ని అభివృద్ధి చేసుకోవడం ప్రారంభించింది. మార్గం ద్వారా, బెలారసియన్ గృహిణులు XNUMX సంవత్సరాల క్రితం తమ వంటలను తయారుచేసిన వంటకాలను సంరక్షించకుండా ఇది ఆమెను నిరోధించలేదు.

ఏదేమైనా, బెలారసియన్ వంటకాల నిపుణురాలు ఎలెనా మికుల్చిక్ ప్రచురణల ప్రకారం, దాని మూలం యొక్క ప్రక్రియ అన్యమత కాలంలో ప్రారంభమైంది. దీనికి అత్యుత్తమ ధృవీకరణ ఏమిటంటే, అప్పటికి ఉన్న మరియు మన వరకు వచ్చిన గూడీస్ - బెల్లము, కులగా, వోట్మీల్ జెల్లీ. వార్షికోత్సవాలలో పాక సమస్యలు లేవనే వాస్తవం దృష్ట్యా, వాటిలో చాలా ఎక్కువ ఉండవచ్చు, దీని గురించి ఖచ్చితంగా మాట్లాడాల్సిన అవసరం లేదు.

ఆధునిక బెలారస్ భూభాగంలో నివసించిన స్లావిక్ తెగలచే బెలారసియన్ వంటకాలు ఏర్పడినట్లు తెలిసింది. పశుపోషణ, సేకరణ, వేట, చేపలు పట్టడం, వ్యవసాయం మరియు తేనెటీగల పెంపకంలో నిమగ్నమై ఉన్నందున, వారు ప్రధాన ఉత్పత్తుల సమితిని నిర్ణయించారు, దాని నుండి ఈ ప్రజల మెను ఏర్పడింది. పురాతన కాలం నుండి, ఇందులో తృణధాన్యాలు (రై, మిల్లెట్, అవిసె, బార్లీ, బఠానీలు, వోట్స్, జనపనార), కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు, పుట్టగొడుగులు, కొన్ని తినదగిన మొక్కలు, చిక్కుళ్ళు, దేశీయ మరియు అడవి జంతువుల మాంసం, పందికొవ్వు, తేనె, చేపలు ఉన్నాయి. సహా మరియు దిగుమతి, సముద్ర.

తరువాత, బెలారసియన్ వంటకాలు ఏర్పడటం పొరుగువారి వంటశాలల పాక సంప్రదాయాల ద్వారా ప్రభావితమైంది మరియు రష్యన్, యూదు, మన దేశం, పోలిష్, లిథువేనియన్, ఫ్రెంచ్, ఇటాలియన్, జర్మన్ మొదలైనవి మాత్రమే కాదు. అయితే చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే బెలారసియన్లు కొత్త వంటకాల కోసం వంటకాలను స్వీకరించారు, ఆపై వాటిని మీ వంటగదికి అనుగుణంగా మార్చుకున్నారు.

ఇది దాని స్వంత అభిరుచిని కూడా కలిగి ఉంది - ఇది ఇతర స్లావిక్ ప్రజల వంటకాల నుండి వేరు చేస్తుంది. ఇది స్వీట్లు మరియు పాల వంటకాలు పూర్తిగా లేకపోవడం. ఈ దేశ భూభాగంలో, వాటిని విజయవంతంగా తియ్యటి పానీయాల ద్వారా భర్తీ చేశారు, ఉదాహరణకు, బెర్రీ మరియు వోట్మీల్ జెల్లీ మరియు అన్ని రకాల రొట్టెలు.

బెలారసియన్ వంటకాల యొక్క ప్రాదేశిక లక్షణాలు

ప్రారంభంలో, బెలారస్ యొక్క తూర్పు మరియు పశ్చిమ వంటకాలు ఒకదానికొకటి స్వతంత్రంగా అభివృద్ధి చెందాయి. ఒకరిని ఆర్థడాక్స్ బెలారసియన్లు పలకరించారు, వీరు సాధారణ ప్రజలు, మరొకరు - పోల్స్ మరియు లిథువేనియన్లు - కాథలిక్ విశ్వాసం ఉన్న ప్రభువులు. పూర్వం పట్టికలలో గరిష్టంగా ధాన్యం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఉన్నాయి, రెండోది మాంసం వంటకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

XNUMX వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి, ఈ దేశం యొక్క భూభాగం - బూర్జువాపై కొత్త సామాజిక స్ట్రాటమ్ ఉద్భవించింది. మాజీ చేతివృత్తులవారు మరియు యూదు మూలాలతో ఉన్న చిన్న అధికారులు, వారు అభివృద్ధి చెందుతున్న బెలారసియన్ వంటకాలకు తమదైన వస్తువులను తీసుకువచ్చారు.

ఈ మార్పులన్నీ ఆమెపై తమ గుర్తును మిగిల్చాయి. వారి ఫలితం ఒకే వంటకాలు, అప్పటి నుండి దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయబడ్డాయి.

ఆధునిక బెలారసియన్ వంటకాలు

ఆశ్చర్యకరంగా, బెలారసియన్ వంటకాలు దాని ఉనికిలో ఆచరణాత్మకంగా మారలేదు. నేడు ఇది కొన్ని వందల సంవత్సరాల క్రితం కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ, ఇది చాలా సరళంగా, సంతృప్తికరంగా మరియు విలక్షణమైనదిగా ఉంది. మరియు బహుశా సహజమైనది. మునుపటిలా, వారు ఇక్కడ సుగంధాలను ఇష్టపడరు, అవి వంటకాల సహజ రుచిని పాడుచేస్తాయని నమ్ముతారు. కొంతమంది ఇప్పటికీ బెలారసియన్ హోస్టెస్‌ల పట్టికలను పొందగలిగారు, అవి: కొత్తిమీర, కారవే విత్తనాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, నల్ల మిరియాలు.

ఇది లక్షణ లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంది - పుట్టగొడుగులను ఇక్కడ ఉడకబెట్టడం, ఉడికిస్తారు మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. తరువాతి సందర్భంలో, పుట్టగొడుగు పొడి వారి నుండి తయారవుతుంది, తరువాత దీనిని కూరగాయలు మరియు మాంసం వంటలలో కలుపుతారు. బెలారసియన్లు చేపలను వేయించడానికి ఇష్టపడరు, దాన్ని పూర్తిగా కాల్చడానికి లేదా ఇతర వంటలను వండడానికి దాని నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. వారి వంటకాల్లో, చీకటి రకాలైన పిండి - వోట్మీల్, రై మొదలైన వాటికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. తరచుగా అవి ఒకదానితో ఒకటి కలుపుతారు, ఈ కారణంగా వంటకాలు చాలాగొప్ప రుచిని పొందుతాయి.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

బెలారసియన్ జాతీయ వంటకాల యొక్క వివిధ రకాల్లో, ఈ దేశం యొక్క “కాలింగ్ కార్డ్” అనేవి చాలా ఉన్నాయి:

బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు తప్పనిసరిగా బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు. తురిమిన బంగాళాదుంపల నుండి వీటిని తయారు చేస్తారు, వీటిని ఇక్కడ “బుల్బా” అని పిలుస్తారు మరియు ఇది రెండవ రొట్టెగా పరిగణించబడుతుంది. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి: గణాంకాల ప్రకారం, బెలారస్ నివాసి ప్రతిరోజూ 0,5 కిలోల బంగాళాదుంపలను తింటాడు, ఇది సంవత్సరానికి 160 కిలోల కంటే ఎక్కువ. మరియు ఈ దేశం యొక్క వంటకాలు బంగాళాదుంప వంటకాల కోసం 20 కి పైగా వంటకాలను తెలుసుకున్నందుకు ధన్యవాదాలు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

కుడుములు. మామూలు కుడుములు, డౌ నుండి తయారు చేసి సూప్‌లకు కలుపుతారు, ఇవి యూరోపియన్ వంటకాల సంప్రదాయ వంటకం అని కొద్ది మందికి తెలుసు. బెలారసియన్‌లో, వాటిని బంగాళాదుంపలు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో తయారు చేసి, బంతులుగా చేసి ఉడకబెట్టారు. ఈ వంటకాన్ని సోర్ క్రీంతో వడ్డిస్తారు.

బంగాళాదుంప బామ్మగారు తురిమిన బంగాళాదుంపలు మరియు పొయ్యిలో కాల్చిన బ్రిస్కెట్ నుండి తయారుచేసిన వంటకం.

బిగోస్ సౌర్క్క్రాట్ మరియు మాంసం నుండి తయారైన వంటకం. బెలారస్‌లోనే కాదు, పోలాండ్, లిథువేనియా మరియు ఇతర దేశాలలో కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది.

మచ్చంక - ఇది పాడి మరియు మాంసం కావచ్చు. మొదటిది కాటేజ్ చీజ్, పాలు మరియు క్రీమ్‌తో తయారు చేయబడింది మరియు బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు, పాన్‌కేక్‌లు లేదా ఉడికించిన కూరగాయలను ముంచడానికి ఒక రకమైన సాస్‌గా ఉపయోగిస్తారు. రెండవది వివిధ రకాల మాంసం కోతలు, వీటిని కాల్చి, స్వతంత్ర వంటకంగా వడ్డిస్తారు.

ఖోలోడ్నిక్ అనేది కేఫీర్‌తో వండిన చల్లని కూరగాయల సూప్.

మాంత్రికులు చిన్న కుడుములు, బెలారసియన్ కుడుములు కొంతవరకు గుర్తుకు వస్తాయి.

ఇంట్లో సాసేజ్‌లు.

నైష్ - కాటేజ్ చీజ్, జామ్ లేదా క్రాక్లింగ్‌లతో కూడిన పై.

క్యారెట్లతో సౌర్క్క్రాట్.

కిస్సెల్.

క్రాంబంబుల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తేనెతో కూడిన టింక్చర్.

జెప్పెలిన్లు మాంసం లేదా పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప కుడుములు.

స్మాజ్న్య మాంసం పై.

నిర్వహించండి.

జుబ్రోవ్కా - వోడ్కా టింక్చర్.

వోట్మీల్ పాన్కేక్లు.