బల్గేరియన్ వంటకాలు

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, బల్గేరియన్ వంటకాలు టర్కిష్ మరియు గ్రీకు నోట్లతో జానపద-రైతు వంటకాలతో చాలా పోలి ఉంటాయి మరియు దీనికి కారణం ఈ ప్రజల చరిత్ర. అతను ఐదు శతాబ్దాలకు పైగా ఒట్టోమన్ కాడి కింద ఉన్నాడు. తరువాత, శత్రువు ఓడిపోయాడు, కానీ అతని పాక సంప్రదాయాలు తెలియకుండానే ఉన్నాయి. అంతేకాక, ఆ కాలంలోని కొన్ని వంటకాలు ఈ రోజు వరకు మనుగడలో ఉన్నాయి మరియు బల్గేరియాకు ఒక రకమైన విజిటింగ్ కార్డుగా మారాయి.

చరిత్ర

ఈ దేశం యొక్క భూభాగంలో సాధారణమైన ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క మొదటి ప్రస్తావనలు II-I మిలీనియం BC నాటివి. ఇ. వ్యవసాయం (గోధుమలు, బార్లీ, పండ్లు, కూరగాయలు, ద్రాక్ష పండించడం) మరియు పశువుల పెంపకం (గుర్రాలు మరియు గొర్రెల పెంపకం)లో నిమగ్నమై ఉన్న థ్రేసియన్లు ఇక్కడ నివసించారు. ప్రతిసారీ వారు తమ పొరుగువారితో గొడవలు పడేవారు, దాని ఫలితంగా రాష్ట్ర ఏర్పాటులో మార్పులేని ప్రక్రియ జరిగింది.

బల్గేరియా ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం పాలనలో ఉండవచ్చు. తత్ఫలితంగా, ఆమె వంటకాలు బాల్కన్ మరియు తూర్పు పాక సంప్రదాయాల మిశ్రమంగా మారాయి మరియు మంచి మరియు ధనవంతులుగా మారాయి. టర్కిష్, అర్మేనియన్, గ్రీకు మరియు చివరకు అరబ్ మూలాలు ఉన్న వంటకాలు అందులో కనిపించాయి. కొంచెం సవరించబడింది మరియు మెరుగుపరచబడింది, వారు ఈ రోజు బల్గేరియన్ వంటకాలలో నివసించడమే కాదు, స్థానికులు మరియు పర్యాటకులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందారు.

బల్గేరియన్ వంటకాల లక్షణాలు

• కూరగాయల సమృద్ధి. వాటిని ఇక్కడ పచ్చిగా, ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, వేయించి, సగ్గుబియ్యము చేసి ప్రధాన కోర్సుగా లేదా దానికి రుచికరమైన అదనంగా వడ్డిస్తారు. చాలా మంది బల్గేరియన్లు దోసకాయలు, క్యారెట్లు, వంకాయలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, అన్ని రకాల మిరియాలు మరియు క్యాబేజీ మరియు ఉల్లిపాయలను ఇష్టపడతారు. ఈ కారణంగానే బల్గేరియాను కూరగాయల దేశం అని పిలుస్తారు.
• పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులపై ప్రేమ. అందరికీ ఇష్టమైన పెరుగు ఇక్కడే తయారైందని చెబుతున్నారు. అంతేకాకుండా, ప్రతి బల్గేరియన్ గ్రామం దాని సృష్టి కోసం దాని స్వంత రెసిపీని కలిగి ఉంది, ఇది గర్వించదగినది. చాలా కాలంగా, ఫెటా చీజ్ మరియు కూరగాయలతో కూడిన ఈ ఉత్పత్తి స్థానిక నివాసితులకు హృదయపూర్వక మరియు ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం. పెరుగుతో పాటు, వారు పుల్లని పాలను కూడా ఇష్టపడతారు, దాని నుండి సాంప్రదాయ వంటలలో ఒకటి తయారు చేయబడుతుంది - టారేటర్ సూప్.
• మాంసం ఉత్పత్తుల మితమైన వినియోగం. బల్గేరియన్ వంటకాల్లో మాంసం వంటకాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, అవన్నీ పండుగగా పరిగణించబడతాయి మరియు చాలా తరచుగా కాలానుగుణంగా తయారు చేయబడతాయి.
• తక్కువ వేడి మీద వంటకాల దీర్ఘకాలిక వేడి చికిత్స.
• తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల విస్తృత ఉపయోగం: నలుపు, ఎరుపు మరియు మసాలా, బే ఆకులు, పుదీనా, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

చాలా కాలంగా, బల్గేరియన్ వంటకాలు చాలా శక్తివంతమైన పొరుగువారి చుట్టూ ఉన్నాయి: గ్రీకు, బాల్కన్ మరియు టర్కిష్. కానీ, చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఆమె తన వాస్తవికతను కాపాడుకోగలిగింది, ఇది పర్యాటకులకు అందించే ప్రతి సాంప్రదాయ బల్గేరియన్ వంటలలో నేడు గుర్తించబడింది. వారందరిలో:

షాప్స్కా సలాడ్. టమోటాలు, ఫెటా చీజ్, తీపి మిరియాలు, దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయల వంటకం, దీనిని ఈ దేశం యొక్క "విజిటింగ్ కార్డ్" గా పరిగణిస్తారు.

కోల్డ్ సూప్ టారేటర్. పుల్లని పాలతో కలిపి దోసకాయలు, పిండిచేసిన అక్రోట్లను మరియు వెల్లుల్లితో తయారుచేసిన అదే సూప్. ఆసక్తికరంగా, ఇక్కడ రెండోది సాధారణ పుల్లని పాలు లాగా ఉండదు మరియు చాలా రుచికరమైనది. అందువల్ల, బల్గేరియాను సందర్శించినప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా దాని జాతీయ సూప్‌ను ప్రయత్నించాలి.

గుమ్మడికాయ పై - గుమ్మడికాయ పై.

టుట్మానిక్ మాంసం మరియు ఫెటా జున్నుతో నింపిన పఫ్ పేస్ట్రీ పై.

మెకిట్సా వేయించిన పిండితో చేసిన ఫ్లాట్ కేక్.

బనిట్సా అనేది ఫెటా చీజ్, గుడ్లు లేదా గుమ్మడికాయ మరియు చక్కెర, పాలకూర, బియ్యం, క్యాబేజీ మరియు ఉల్లిపాయలు వంటి ఇతర ఫిల్లింగ్‌తో కూడిన పఫ్ పేస్ట్రీ పై. దాని ముఖ్యాంశం ఏమిటంటే, పొరలు తాము మురిలో లేదా పొరలలో పేర్చబడి ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు పిండికి పాలు జోడించవచ్చు, అప్పుడు బనిట్సా ఆకలి పుట్టించే డెజర్ట్‌గా మారుతుంది, ఇది గిరజాల బన్స్‌ను పోలి ఉంటుంది.

బాబ్ చోర్బా ఒక రుచికరమైన బీన్ సూప్, ఇది వరుసగా తెల్ల బీన్స్ మరియు టమోటా, క్యారెట్, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి కూరగాయల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. కొన్నిసార్లు దానికి బేకన్ లేదా సాసేజ్ జోడించవచ్చు. చాలా తరచుగా దీనిని క్రిస్మస్ పండుగ రోజున వడ్డిస్తారు.

గ్యువేచ్ అనేది ఒక మాంసం వంటకం, ఇది ఓవెన్‌లో మట్టి కుండలో కాల్చబడుతుంది. వాస్తవానికి, గ్యువేచ్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, దీని ప్రకారం వివిధ రకాల మాంసం (గొర్రె, కుందేలు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం) మరియు ఇష్టమైన కూరగాయలు దీనికి జోడించబడతాయి.

సర్మి అనేది సాంప్రదాయ వేసవి వంటకం, వేయించిన బియ్యం మరియు ఉల్లిపాయలతో కూర నుండి తయారు చేసి, చుట్టిన ద్రాక్ష ఆకులలో వడ్డిస్తారు, సాధారణంగా క్యాబేజీ. టర్కిష్ మూలాలతో అదే వంటకం.

ష్కెంబే చోర్బా అనేది తరిగిన మాంసం సూప్ (పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం), వెల్లుల్లి, వెనిగర్, మిరపకాయ లేదా కారపు మిరియాలు తో వడ్డిస్తారు.

చుష్కి ఒరిజ్, లేదా స్టఫ్డ్ ఎండిన మిరియాలు తో కాల్చారు. నింపడం సుగంధ ద్రవ్యాలతో వివిధ రకాల మాంసం లేదా బియ్యం కావచ్చు.

కపమా నైరుతి బల్గేరియా యొక్క ముఖ్యాంశం. ఇది ఒక వంటకం, దీని వంట ప్రక్రియ 5 గంటలు పడుతుంది. ఇది సౌర్క్క్రాట్, వివిధ రకాల మాంసం మరియు సాసేజ్‌ల నుండి తయారవుతుంది. వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి, కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయాలని, క్యాబేజీ ఆకులలో చుట్టి, పిండి కింద వైట్ వైన్లో కాల్చాలని సిఫార్సు చేస్తుంది.

పటాట్నిక్ బంగాళాదుంపలు, జున్ను మరియు మాంసంతో కూడిన పై.

బార్బెక్యూ లేదా షిష్ కబాబ్ ఒక అసలు వంటకం, ఇది ఒక గొర్రెపిల్ల మొత్తం ఒక స్కేవర్ మీద కాల్చినది.

బాన్స్కి ఎల్డర్ - వివిధ రకాల మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పొడి-నయమైన సాసేజ్.